Superboby: adzuki કઠોળ. કેવી રીતે રાંધવા માટે?

કઠોળ દરેકને જાણે છે અને ઘણા લોકો પ્રેમ, પરંતુ મીઠાઈ થોડી અસામાન્ય માટે તેનો ઉપયોગ કરવા અને અસાધારણ આપણા માટે. દરમિયાન, ત્યાં એક ખાસ વિવિધ સદીઓ, પ્રોટીન માત્ર સમૃદ્ધ, પણ ખાંડ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

ચેમ્પિયન કઠોળ

તેનું નામ બીજા - Vigna કોણીય. તે વર્ષોવર્ષ ઊગી નીકળતાં ફૂલઝાડવાળું વાર્ષિક પ્લાન્ટ એક પ્રજાતિ છે ફળી પરિવાર. વૃદ્ધિ કુદરતી પર્યાવરણ - દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયા અને હિમાલય, જ્યાં તેમણે પ્રથમ પાળેલા કરવામાં આવી હતી. , વિવિધરંગી વિવિધ ડિગ્રીઓ સાથેની, કાળા રાખોડી, સફેદ: શીંગો એકત્રિત કરવામાં આવે છે નાના કઠોળ પ્લાન્ટ (અપ લંબાઈ માં 5 એમએમ), તેઓ અલગ રંગ હોઈ શકે છે. જો કે, શ્રેષ્ઠ ઓળખાય છે અને મૂલ્ય ધરાવે લાલ કઠોળ azuki. જાપાનમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તે બીજા સૌથી વધુ પછી જ લોકપ્રિય છે સોયા બીન. માનવ શરીર માટે મુખ્ય બિલ્ડીંગ મટિરીયલ - તે વનસ્પતિ પ્રોટીનની મૂલ્યવાન સ્રોત છે. ઉપરાંત, તે ફોલિક એસિડ, લોખંડ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટસ પુરતી રકમ સમાવે છે.

એશિયામાં, adzuki સૌથી વિવિધ મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ ની તૈયારી વપરાય છે. ખાસ કરીને, ચાઇના અને જાપાનમાં અત્યંત જાણીતી મીઠાઈ બીન પેસ્ટ છે - ANCO. તે એક અલગ વાનગી તરીકે અથવા પકવવા તમામ પ્રકારના માટે એક ફિલિંગ તરીકે વપરાય છે.

adzuki કઠોળ ના તૈયારી

સામાન્ય અને પરિચિત પ્રતિ ઓફ બીન પ્રકારની adzuki તેના નરમ, મીઠી સ્વાદ અને એક નાજુક મીંજવાળું સ્વાદ લાક્ષણિકતા છે. મુખ્ય વત્તા અને તેના તૈયારી રંગ - પલાળીને કઠોળ જરૂર નથી. વિના આવી પૂર્વમાવજતનું કઠોળ ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે.

કઠોળ સાફ કરવું, અને પછી 1 ની ગુણોત્તર પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે: 3. આશરે 45 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી સણસણવું. ફિનિશ્ડ દાળો હશે, જેમાં વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે. રસોઈ આ પદ્ધતિ સાથે તે લગભગ બધા ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ઘટકો જાળવી રાખ્યો છે. આ કિસ્સામાં એક સારી સાધન સ્ટીમર કરશે - તે કઠોળ 1.5 કલાક તૈયાર થઈ હતી.

તમે adzuki કઠોળ પર સ્ટોર આવે, તો તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ ખૂબ સરળ પડશે. જોકે, તે નોંધ્યું છે કે તેમાંના મોટા ભાગના અમારા ખોરાક માટે તદ્દન વિદેશી છે અને તે કેટલીક ઘટકો શોધવા માટે ક્યારેક મુશ્કેલ છે વર્થ છે. અમે તમને એક મુખ્ય વાનગી અને પરંપરાગત એશિયન વાનગીઓમાં કારણ કે adzuki કઠોળ રાંધવા માટે પ્રયાસ આપે છે.

કઠોળ અને મસૂર અને મરી

હાર્દિક મુખ્ય વાનગી, તો આ રેસીપી રાંધવામાં - તે પ્રોટીન એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આમ નગણ્ય કેલરી મૂલ્ય ધરાવે છે. તમે જરૂર પડશે:

• adzuki કઠોળ - 50 ગ્રામ;
• Puy મસૂર - 30 ગ્રામ;
• લાલ કઠોળ (નિયમિત) - 50 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 50 મિલી;
• મરી (મધ્યમ કદના) - 2 એકમો;.
• ડુંગળી - 1 પીસી;.
• મરચાં મરી - 1 પીસી;.
• ટોમેટોઝ - 300 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ટામેટા પેસ્ટ - 500 મિલી;
• તાજા પીસેલા - 1 સમૂહ;
• મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

સામાન્ય કઠોળ પૂરતું પાણી હોય, તો પછી સૂકી માં રાતોરાત સૂકવવા કરવાની જરૂર છે. પાણી HOT scalding - આ વાનગી રસોઇ લક્ષણો એક ખાસ સ્ટેજ છે. કઠોળ ટાલિયું, સૂકી અને ઠંડા પાણી કોગળા કરવાની જરૂર છે. પછી 10 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ, ઉચ્ચ ગરમી પર વગર પાણી અને રસોઈ ઉમેરો. વધુ સોફ્ટ (30-40 મિનિટ) સુધી અપ્રગટ સણસણવું વધવા લાગ્યો.

Adzuki કઠોળ અને અલગ દેગમાં એ જ રીતે તૈયાર મસૂર, આ ઘટકો માટે રસોઈ સમય, ઘટાડે અનુક્રમે 12-15 અને 20-25 મિનિટ. બધા કઠોળ સૂકા અને કોરે સુયોજિત કરો.

સોફ્ટ સુધી ગરમ ઓલિવ તેલ ફ્રાય ડુંગળી, લાલ મરી અને મરચાં, લસણ જાડી-શેકીને. તે વિશે પાંચ મિનિટ લે છે. પાવડર મરચાંની અને મીઠું ટોચ પર શાકભાજી છંટકાવ. પછી બધા કઠોળ, ટામેટાં અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, સ્ટયૂ મિશ્રણ આશરે 45 મિનિટ, ક્યારેક ક્યારેક stirring હતી. તે સુસંગતતા જાડી હોવી જોઈએ. રસોઈ ઓવરને અંતે સમારેલી પીસેલા ઉમેરો.

રેસીપી ANCO

આ એક ખૂબ જ અસામાન્ય સારવાર, જાપાન અને ચાઇના માં લોકપ્રિય છે. તૈયાર કરવા માટે, તમે જરૂર પડશે:

• adzuki કઠોળ - 200 ગ્રામ;
• સફેદ ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• સોલ્ટ - એક ચપટી.

કઠોળ પાણીમાં રાતોરાત સૂકવવા માટે ભલામણ કરી છે. 8-12 કલાક પછી તેને રસોઈ શરૂ કરવા માટે શક્ય છે. કઠોળ ફરી સપાટી ઉપર 4-5 સે.મી. પાણી સાથે ભરો અને એક ઉચ્ચ જ્યોત પર બોઇલ લાવવા અને પછી પ્રવાહી ઉમેરો અને લગભગ એક કલાક માટે સણસણવું. તૈયાર દાળો છીણ આંગળીઓ વિચાર સરળ હોવી જોઈએ.

અર્ધ પેસ્ટ ખાંડ ત્રણ તબક્કામાં રેડવામાં આવે છે, આગ મજબૂત હોવી જોઈએ, અને મિશ્રણ સતત મિશ્રિત હોવું જોઈએ. મીઠું ઉમેરો. પેસ્ટ તૈયાર કરવામાં આવે છે, stirring હેઠળ જ્યારે તળિયે 3-4 સેકન્ડ પર એકદમ નાખ્યો છે. બંધ ગરમી જો તમે તેને તરત જ ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવો Portioned પાઉચમાં લાવવામાં ઠંડી સહેજ અને સ્થળ વળો, મિશ્રણ દો. બીન પેસ્ટ એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર કરી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં એક મહિના છે.

મચ રસોઈ સમય પર આધાર રાખે છે. તમે જોઈ શકો છો કારણ કે, તે સુસંગતતા સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. જોકે, મૂળ નામો તરીકે. tsibuan, અને જમણી - - koshian (એક લૂગદી કે લોંદા જેવું પદાર્થ) ડાબી ઉપર ફોટામાં. વિવિધ વિકલ્પો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરો!

મોચી - જાપાનીઝ ડેઝર્ટ

ઘટકો:

• adzuki કઠોળ - 300 ગ્રામ;
• ચોખાનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• મકાઈ સ્ટાર્ચ - 250 ગ્રામ;
• મીઠું - એક ચપટી;
• સુગર - 100 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• પાણી - 250 ગ્રામ

કઠોળ ખાંડ 100 ગ્રામ ઉમેરા સાથે 45 મિનિટ સુધી ઉકળવા કરવાની જરૂર છે. મિશ્રણ ઠંડું અને, અથવા બીન પેસ્ટ કરો અને અગાઉના પ્રિસ્ક્રિપ્શન તૈયાર કરવા વધુ જટિલ રીતે છૂંદેલા બટાકાની સુસંગતતા તેને દળવા માટે પરવાનગી આપે છે.

હિમસ્તરની ખાંડ, ચોખાનો લોટ અને સ્ટાર્ચ એક ખાસ બાઉલમાં મળીને મિશ્ર કરવામાં આવી હતી, પછી પાણી ઉમેરી અને 1-2 મિનિટ માટે સૌથી વધુ શક્તિ ખાતે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ. સમય, વ્યક્તિગત રીતે અને ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે. આદર્શરીતે, તમે એક સરળ નરમ, સ્થિતિસ્થાપક અને ભેજવાળા પરંતુ લપસણો ન સમૂહ હોવો જોઈએ.

ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી બનાવવા અને બીન પેસ્ટ મૂકી પરિણામી કણક માંથી, પછી બોલ, ઉપર ફોટો માં બતાવ્યા પ્રમાણે રચાય છે, અને પાઉડર ખાંડ તેને રોલ.

તે બહાર વળે તરીકે અસામાન્ય જાપાનીઝ મીઠાઈ - મોચી. તમે પૂરવણીમાં અને કપચી, ઉપયોગ પિસ્તા, પર્સોમોન, તલ અને તેથી સાથે પ્રયોગ કરી શકે છે. ડી