Güveç: બલ્ગેરિયન (વર્ણન, તૈયારી, રચના) માં રેસીપી. Güveç: શિયાળાના માટે રેસીપી

બાલ્કન રાંધણકળા સાથે નિકટતા, ઘણા વ્યાવસાયિક શેફ આ વાની સાથે શરૂ કરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે. güveç શું છે? તેના તૈયારી રેસીપી, કદાચ અન્ય દેશોમાં બલ્ગેરિયા સૌથી પ્રાચીન સમયમાં અને બાલ્કનમાં માં જાણીતી હતી. રસોઈ માંથી ઇતિહાસકારો કહે છે કે આ વાનગી - પ્રભાવ પરિણામ ટર્કીશ રાંધણકળા બલ્ગેરિયન, રોમાનિયન, અને પ્રદેશમાં કેટલાક અન્ય.

થોડું ઇતિહાસ

એ નોંધવું જોઇએ કે આ નામ "güveç" (રેસીપી વિવિધ પ્રકારોનો નીચે આપવામાં આવશે તે રસોઇ) - જે વાનગીઓની સમગ્ર પરિવાર, સામાન્ય રીતે અલગ અલગ કદમાં એક ખાસ માટી પોટ્સ તૈયાર માટે સામાન્યીકૃત. એવું માનવામાં આવે છે કે એક ખાસ પ્રકારના વળાંક કરવામાં કહેવાતા ટર્કીશ તળેલી સૂપ, જેમ કે yahnii છે güveç. હંગેરિયન goulash, તતાર ASE - રચના અભ્યાસક્રમો સમાન અન્ય લોકો રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ હાજર હોય છે. Güveç બલ્ગેરિયનો - તે પણ જહાજ પોતે, જે સામાન્ય રીતે તૈયાર પુડિંગ છે નામ છે: એક વાસણ સાથે પ્રત્યાવર્તન માટી પોટ.

જનરલ તૈયારી સિદ્ધાંતો

મૂળભૂત રીતે, આ પુડિંગ માંસ ભાગીદારી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ એટલા માટે થઈ શકે છે: ગાયના માંસ અને વાછરડાનું માંસ, પૉર્ક અથવા ઘેટાંના, મરઘા. courgettes અને ડુંગળી, eggplants અને ગાજર, ટમેટાં અને વટાણા, બટાકા અને લસણ: શાકભાજી મોટા જથ્થામાં ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યાં ઘણા ભેદો, મોટે ભાગે આદતો અને કલ્પનાઓ રસોઇ પર આધારિત છે.

મોટા - માંસ નાના ટુકડાઓ અને શાકભાજી કાપી છે. પણ મૂકી લસણ લવિંગ સમગ્ર. ક્યારેક નાજુકાઈના માંસ અથવા માછલી વાનગી રાંધવામાં આવે છે. ત્યાં પણ છે શાકાહારી güveç, જે રેસીપી માત્ર વનસ્પતિ ઘટકો સમાવે છે. ક્યારેક પુડિંગ સફેદ દારૂ સાથે પોશાક પહેર્યો છે, અને પોટ માંથી ઢાંકણ કસોટી (દબાણ કૂકર અસર) ના દ્વાર પર મૂકવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, વાનગી સમય લાંબા સમય માટે રાંધવામાં આવે છે ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર, - એક ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. gyuvechetah - - તે portioned નાના માનવીની તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી ભાંગી કાચા ઇંડા ટોચ પર અંતિમ એક વ્યક્તિગત દરેક પાત્રમાં (જરદી સમગ્ર મેળવવી જોઈએ) અને રાંધવામાં ઇંડા સુધી સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

Güveç. માં બલ્ગેરિયન રેસીપી

એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક અથવા આ વાનગી તૈયાર સાધન - વાસણ અથવા કેટલાક નાના માટી પોટ્સ (gyuvechetov). ખોરાક આપેલ નંબર güveç રાંધવા (બલ્ગેરિયન માં રેસીપી) 4 મોટી દેગમાં અથવા એક જરૂરી છે.

ઘટકો

અમે લેવાની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના કિલો,
• 6 મધ્યમ કદના બટાટા,
• રીંગણા અને zucchini એક ટુકડો પર
• ત્રણ બલ્બ
• ત્રણ વસ્તુઓ મીઠી મરી,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી રૂટ,
• મીઠું સાથે મસાલા
• થોડી વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી

1. સમઘનનું માં પણ ચરબી નથી ડુક્કરનું માંસ કટ (આશરે 4 સે.મી. બાજુ). એક frying પણ પર વનસ્પતિ તેલ પોપડો ફ્રાય.
2. ડુંગળી સ્ટ્રિપ્સ કાપી અને માંસ ઉમેરો. ડીપ સોનેરી સુધી તળેલા.
3. અન્ય શાકભાજી એકદમ મોટી કાપી.
4. અમે તમામ માંસ અને ડુંગળી સાથે રાંધવામાં વાનગીઓ મિશ્રણ.
5. કન્ટેનર, પોટ્સ માં ફેલાવો.
6. સૂપ અથવા પાણી દરેક કપ જેથી તે ભાગ્યે જ ઘટકો આવરી લેવામાં ઉમેરો. મસાલા સાથે છંટકાવ. ઢાંકણા સાથે આવરી લે છે. તૈયારી મોટી ક્ષમતા માં ઉજવાય છે, તો અમે એ જ રીતે આગળ વધો.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ¹⁸⁰ ° સુધી ગરમ કરે છે. અમે લગભગ એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ગરમીથી પકવવું માં માનવીની મોકલો. અંતિમ પહેલાં કેપ્સ ખોલીને અને દરેક gyuvechet એક કાચા ઇંડા જેથી જરદી સંકલિતતા સચવાય વાહન કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તે મોકલી શકો છો. રાંધેલા ઈંડા સુધી સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

Güveç. બલ્ગેરિયન વનસ્પતિ માટે રેસીપી

પહેલાંથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, આ વાનગી માંસ વિના રાંધવામાં કરી શકાય છે. અને શાકભાજી ઉપલબ્ધ વિકલ્પો કોઈપણ જોડી શકાય છે. અહીં તેમાંના એક છે.

અમે જરૂર છે:

• 2 રંગ
• 2 zucchini
• 3 મીઠી મરી,
• 5 બટાકા,
• 3-5 ટામેટાં,
• લસણ વડા
• લીલા કઠોળ કપ,
• બલ્બ એક જોડી,
• cockerel અને સુવાદાણા,
• સેલરિ રુટ,
• 1 મરચાંની,
• સૂકી સફેદ દારૂ અડધા કપ,
• મીઠું.

તૈયારી

1. શાકભાજી મારા, સ્વચ્છ. સ્લાઇસેસ માં સમઘનનું - મોટી કાપી. નમન - એક અર્ધવર્તુળ.
2. શાકભાજી રેન્ડમ ક્રમમાં પોટ (પોટ્સ) માં નાખ્યો જોઈએ, તાજી વનસ્પતિ અને મીઠું અને મરી સાથે જોડાયા.
3. પાણી સાથે મિશ્ર સૂકી વાઇન ભરો, જેથી શાકભાજી ભાગ્યે જ આવરી લેવામાં આવે છે.
4. બંધ કેપ (ઢાંકણ). તમે કણક માં વરખ પાકો કરી શકો છો.
5. અમે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 160-180 ગરમી પર ગરમ મૂકી. ત્યાં આશરે બે કલાક tormented.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને પ્રિન્ટ માનવીની બંધ કરો.
7. સંજોગોવશાત્, શાકભાજી ની રચના બદલી શકાય છે. ઉદાહરણ માટે, તમે ગાજર દાખલ કરી શકો છો. અને રીંગણા પહેલાં, કેવી રીતે પુડિંગ તૈયાર કરવા માટે, કેટલાક સમય કડવાશ ડાબી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સૂકવવા કરવાની જરૂર છે.

ટર્કીશ

એક güveç - બાલ્કનમાં ઘણા દેશોમાં. રેસીપી ટર્કીશ તેમના ભાઇ પાસેથી થોડી અલગ છે. પણ મુખ્ય વસ્તુ - તે તૈયારી માર્ગ છે. અને શું આવશ્યક ઘટક રીંગણા છે!

ઘટકો

અડધો કિલો ઘેટાંના માવો (વાછરડાનું માંસ અથવા માંસ અવેજી કરી શકો છો), રીંગણા, મીઠી મરી પાઉન્ડ, ટામેટાં કિલોગ્રામ, ગરમ મરી પાવડર પાઉન્ડ - કાળા અને લાલ, લસણ અને મીઠું તેના.

તૈયારી

1. ઉદારતાપૂર્વક smazhem મટન ચરબી ખાવાના માટે સિરામિક વાનગીઓ. સેર સમઘનનું અને બાઉલમાં સ્થળ કાપી.
2. મીઠી ઘંટડી મરી સાંઠા અને બીજ માંથી મુક્તિ આપવામાં દોઢ રિંગ્સ કાપી. લસણ - સંપૂર્ણ લવિંગ. બધા માંસ અપ ઉમેરી શકો છો.
3. સમઘનનું રંગ કાપી. રસોઈ પહેલાં, તેઓ લવણ માં soaked જોઇએ અથવા ફક્ત મીઠું સાથે છંટકાવ અને એક કલાક અથવા તેથી ખેંચાય કડવાશ માટે કોરે સુયોજિત કરો. પછી પાણી drained અને શાકભાજી ધોવા છે. કુલ વજન ગડી.
4. ટોમેટોઝ peeled (ઉકળતા પાણી સાથે scalded), સમઘનનું માં કાઢે છે. મસાલા અને થોડું પાણી અથવા સૂપ પરિચય આપો.
5. એક વાસણ સાથે આવરી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પણ ગરમ નથી તે મોકલી શકો છો. બધા સારી રીતે ઉકાળેલા અને મૃદુ ત્યાં બે કલાક માટે tormented છે. તમે તૈયારી અંતિમ તબક્કામાં છે, જે વાનગી ખાસ સણસણાટ આપશે માં ayran એક પોટ કાચ દાખલ કરી શકો છો. અહીં ટર્કીશ güveç માટે તૈયાર છે. કેવી રીતે મહાન જટિલતા જોવા માટે રેસીપી કોઈ અલગ છે, અને ઘટકો સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે.
6. લાલ સૂકા દારૂ સાથે સેવા આપે છે.

શિયાળામાં માટે

જેઓ સંરક્ષણ પ્રેમ માટે, અમે રોલ güveç આપી શકે છે. શિયાળામાં માટે રેસીપી સામાન્ય વનસ્પતિ અલગ નથી. સ્વાભાવિક રીતે, કે માંસ વિના તેને તૈયાર કરે છે. વનસ્પતિ güveç (શિયાળામાં બલ્ગેરિયન માં રેસીપી) વાદળી 1 કિલો, ટામેટાં એક પાઉન્ડ, ડુંગળી પાઉન્ડ, મરી, 2 ગાજર, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને ગરમ તીખાં ના પાઉન્ડ તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સ્ટયૂ તૈયાર શાકભાજીના સિરામિક વાસણો, તેમને અને મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ. અમે એક પરંપરાગત રેસીપી છે કે તેઓ (1.5 કરતા પણ ઓછી નથી કલાક) languishing તરીકે ઢાંકણ હેઠળ કરી રહ્યા છે. પછી તૈયાર બેન્કો ગરમ વનસ્પતિ güveç સડવું. શિયાળામાં માટે રેસીપી તદ્દન સરળ છે અને શાકભાજી જાળવણી વાનગીઓ વિવિધ જેવું લાગે છે. ડિશ sterilize, અને રોલ. તેમને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર. શિયાળામાં, જાર ખોલો અને ચટણી સાથે ખાય છે.