Sausages ઉનાળામાં. હોમમેઇડ Sausages ઉનાળામાં

રાંધેલા ઘર ફુલમો અંતે jerked સૂચવે છે કે માલિક નથી માત્ર રસોઈ વ્યાપક અનુભવ ધરાવે છે, પરંતુ તે પણ એક ખાસ ધીરજ છે અને willpower. ના, તૈયાર કરવા માટે, જેમ કે એક ઉત્પાદન મુશ્કેલ નથી. પરંતુ Sausages ઉનાળામાં તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બહાર આવ્યું છે, તે તદ્દન સમય અને ખંત ઘણો લેશે. તેથી તમારા પરિણામ બધા અપેક્ષાઓ ઓળંગી આવશે.

ઉત્પાદન વિશે સામાન્ય માહિતી

પહેલાં અમે તમને જણાવવું કેવી રીતે કરવું ઘરે Sausages ઉનાળામાં, હું તમને કહું છું કે આ પ્રોડક્ટ છે ઈચ્છીએ છીએ.

Sudzhuk સામાન્ય બીફ અથવા મટન આવે છે. હકીકત એ છે કે અમે jerked ફુલમો તૈયારી કરી રહ્યાં કારણે, માંસ સારવાર ગરમી ન અધીન કરવો જોઇએ. એટલા માટે જો તમે મુખ્ય કાચી સામગ્રી પસંદગી વિશે ગંભીર વિચાર, તેમજ ઉત્પાદન ટેકનોલોજી સાથે પાલન કરવા માંગો છો છે.

યોગ્ય પસંદગી અને પ્રક્રિયા માંસ

પહેલાં કેવી રીતે ઘરે ફુલમો બનાવવા માટે, તમે માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને તાજા માંસ ખરીદી કરવાની જરૂર છે. તે સારી રીતે ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ કાઢવી જરૂરી છે અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકી અને સૌથી નીચો શક્ય તાપમાન સુયોજિત. આ અવસ્થામાં, તે 5-7 દિવસમાં લગભગ ઉત્પાદન રાખવા ઇચ્છનીય છે. તે શું કરે છે? હકીકત એ છે કે એક મજબૂત હીમ માંસ માળખું નાશ અને તે પણ નરમ અને વધુ ટેન્ડર કરી શકો છો. વધુમાં, માંસ સારી હોઇ પાણી શોષી લેવા માટે કરશે.

Sausages ઉનાળો પગલું રેસીપી

તમે કેવી રીતે તેમના પોતાના sudzhuk બનાવવા માટે ખબર નથી, તો પછી અમે હવે પ્રક્રિયા વિશે વાત કરશે. આ માટે અમે નીચેના ઉત્પાદનો કરવાની જરૂર છે:

• તાજા બીફ અથવા ઘેટાંના - 900 ગ્રામ;
• બીફ અથવા મટન ચરબી - લગભગ 100 ગ્રામ;
• મધ્યમ કદના સફેદ ખાંડ - 1 ગ્રામ;
• છીણ કાળા મરી - 1.5 ગ્રામ;
• જીરું ભૂકો - 1 ગ્રામ;
• તાજા લસણ - 2 ગ્રામ;
• મીઠું મધ્યમ કદના - 37-40 ગ્રામ

પ્રાથમિક એમ્બેસેડર કાચી સામગ્રી

ઘરે તેમના પોતાના ફુલમો તૈયાર કરવા માટે, તમે ફ્રીઝરમાં માંથી સ્થિર ખોરાક દૂર કરવા પડશે અને સંપૂર્ણપણે thawed. આગળ, જરૂરી કે માંસ કટ ખૂબ મોટી 300-320 ગ્રામ વજન ટુકડાઓ નથી, અને પછી કાળજીપૂર્વક તેમના નિયમિત ટેબલ મીઠું, એક દંતવલ્ક પાત્રમાં અને ઠંડા મૂકવા ઘસવામાં.

બીફ અથવા મટન ચરબી સંદર્ભે સાથે, તેઓ પણ મસાલા ઓપવું અને તે માંસ મૂકી જોઈએ. એમ્બેસેડર ઘટકો એક સપ્તાહ માટે 4 ડિગ્રી તાપમાન પર હોવું જોઈએ.

sudzhuk માટે ભરણ બનાવી

રીતે Sausages ઉનાળામાં ટેન્ડર બહાર આવ્યું અને સ્વાદિષ્ટ છે, તે સુગંધિત નાજુકાઈના માંસ ઉત્પાદન બનાવવા માટે જરૂરી છે. આ ખારા માટે જરૂરી ઘટકો એક ગ્રાઇન્ડરનો, જે 2-3 મીમી છીણવું માપ પ્રીસેટ કરવા માટે જરૂરી છે માં અંગત સ્વાર્થ માટે.

ચરબી સંદર્ભે સાથે માપવા 3 x 3 x 3 મીમી ટુકડામાં કાપવામાં જોઇએ અને એ પણ ભરણ મૂકો.

આગળ, પરિણામી ઉત્પાદન, બધા મસાલા ઉમેરો કાળજીપૂર્વક સમૂહ ભેળવી અને પાકવ્યા બરાબર 1 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં મોકલવા માટે તૈયાર હોવી જ જોઈએ.

ભરણ ફુલમો

Sausages ઉનાળામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે, જો તે કુદરતી કેસીંગ મૂકવામાં આવે છે, બીફ આવરણ ઉપયોગ કરે છે. તે પણ ઉત્પાદન અને કોલેજન વાપરવા માટે સ્વીકાર્ય છે.

આમ, શેલ પાણીમાં સૂકવવા માટે હસ્તગત હોવું જ જોઈએ. જો તે અસલી છે, તો પછી આ પ્રક્રિયા એક કલાક સુધી રહેવા જોઇએ. જો કોલેજન, 2-3 વિશે મિનિટ.

આ પ્રક્રિયા કર્યા પછી, શેલ ધોવાઇ અને ટુકડામાં કાપવામાં હોવું જ જોઈએ 25-30 સે.મી. લાંબી છે. વધુમાં, તે એક કપાસ શબ્દમાળા ગૂંચ માટે લગભગ 20 એમએમ ધાર થી રવાના થતી એક છેડાથી જરૂરી છે.

તૈયાર sausages ત્વચા પેકિંગ પહેલાં ખાસ ઉપકરણ પર મૂકી અને અગાઉ તૈયાર ભરણ સાથે ભરો કરવો જોઇએ. આમ ખૂબ જ ચુસ્ત આગ્રહણીય નથી છે.

શેલ અંતે અન્ય અંત સાથે સંલગ્ન છે, અને પછી કાળજીપૂર્વક ઉત્પાદન પરીક્ષણ હોવા જોઈએ. મોટા એર પરપોટા હોય તો, તે એક પંચર પાતળા સોય મદદથી બનાવવા માટે જરૂરી છે.

અંતિમ તબક્કો (સૂકવણી પ્રક્રિયામાં નથી)

ઘર ફુલમો jerked sausages લાંબા સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એકવાર બધા શેલો નાજુકાઈના માંસ સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, તેઓ એક પ્લેટ અને અન્ય બોર્ડ સાથે કવર પર મૂકવું જોઈએ. આગળ, ફુલમો દબાણ હેઠળ મૂકી અને 3-4 દિવસ માટે ફ્રિજ માં મોકલી હોવું જ જોઈએ.

પ્રેસિંગ પ્રક્રિયા પ્રાધાન્ય ઘણી વખત એક દિવસ (2 અથવા 3 વખત) ઉત્પાદન ચાલુ કરવા માટે, જેથી તેઓ બોર્ડ વળગી નથી. તે કિસ્સામાં, જો sausages હવા પરપોટા દેખાય છે, તેઓ સોય છેદવું જોઈએ.

દબાવીને પ્રક્રિયા, જે 4 દિવસોથી ચાલ્યો પૂર્ણ થયા પછી, આઇટમ્સ બરાબર 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં લટકાવવામાં હોવું જ જોઈએ. આ સમય દરમિયાન તેઓ સ્થાયી અને બહાર ડ્રાય કરશે. ત્યારબાદ ગૌણ સઘન 3-EI દિવસો માટે યોજવા જોઇએ.

તે પછી, શુષ્ક ફુલમો લિમ્બોની જરૂર 14-15 દિવસ માટે (રેફ્રિજરેટરમાં). જણાવ્યું હતું કે સમય ઘર sudzhuk ના વિરામ બાદ સુરક્ષિત ખાય કરી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, તેના શેલ્ફ જીવન 13-15 ડિગ્રી તાપમાન પર 4 મહિના છે.

કેવી રીતે ફુલમો jerked ચિકન તૈયાર કરવા માટે?

ઉપર દર્શાવ્યા મુજબ, ક્લાસિક sudzhuk બીફ અથવા ઘેટાંના સાથે કરી હતી. તેમ છતાં, કેટલાંક ગૃહિણીઓ મરઘાં સ્તનો સાથે ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે પસંદ કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ કાચા ફુલમો ઉપયોગ કરીને jerked ચિકન 7-10 દિવસ પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. આ હકીકત એ છે કે સફેદ પક્ષી માંસ ખૂબ જ નરમ અને સૌમ્ય છે કારણે છે. તેથી, તેની સૂકવણી માટે સમય ઘણો જરૂર નથી.

આમ, સ્થાનિક ઉત્પાદન Sausages ઉનાળામાં જરૂરી છે:

• હાડકાં અને ચામડી વગર ચિકન સ્તન - લગભગ 1 કિલો;
• બરછટ સિંધાલૂણ - 45 ગ્રામ;
• ધાણા - એક મોટી ચમચી;
• કાળા મરી નાજુકાઈના - 1.7 મીઠાઈ સ્પૂન;
• મોટા સફેદ ખાંડ - ચમચી;
• ઉપાહારગૃહ સોડા - 2 ગ્રામ;
• ગરમ મરી લાલ - મુનસફી;
• સફરજન સરકો 6% - મુનસફી;
• મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરની ચરબી - લગભગ 200 ગ્રામ

એમ્બેસેડર માંસ ઉત્પાદન

આવા ઉત્પાદન માટે માંસ સૌથી તાજા અને ટેન્ડર પ્રાપ્ત કરવું જોઈએ. તે ધોવાઇ હોવું જ જોઈએ અને પછી સ્ટ્રિપ્સ 1-2 સે.મી.. આગળ મીઠા કોટિંગ મિશ્રણ તૈયાર શરૂ કરવા માટે જરૂરી કાપી. આ કરવા માટે, ધાણા પૂર્વ ફ્રાય, અને પછી તેને એક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ. પણ તે એક મોટી મીઠું, સફેદ ખાંડ, ખાવાનો સોડા, લાલ મરચાંની અને કાળા મરી પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરવા માટે જરૂરી છે.

મિશ્રણ તૈયાર કર્યા પછી, માંસ અગાઉ કાપી ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે છીણવું મીઠું કોટિંગ મસાલા લેવી જરૂરી છે 6% સફરજન સરકો બધી બાજુઓ ના છાંટી અને પછી. ઉત્પાદન પૂર્ણપણે કોઈપણ સ્ટેનલેસ કન્ટેનર મૂકવામાં, અને કાવડ ટોચ પર મૂકવામાં જરૂરી છે. જેમ કે, માંસ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી અને લગભગ 12 કલાક માટે ત્યાં તેને રાખવા હોવું જ જોઈએ.

તે નોંધવું જોઇએ કે ઉત્પાદન માંસમાં મીઠું ભેળવીને ખૂબ રસ ફાળવવામાં આવશે છે. તે ડ્રેઇન કરે છે આગ્રહણીય નથી છે. માંસ 6 વાગ્યે લવણ માં ચાલુ કરવી જોઈએ અંતે, ફરીથી સઘન અને વર્ચસ્વ હેઠળ મૂકવા.

રસોઈ ભરણ

સફરજન સરકો બહાર 12 કલાક પછી એસિટિક એક નબળા ઉકેલ બનાવે છે જ જોઈએ. માટે પીવાના પાણીના 1 લિટર 2 મોટી ચમચી મસાલેદાર સીઝનીંગ ઉમેરાવી જોઈએ આ કરવા માટે. વધુમાં, ઉકેલ એકાંતરે માંસ ટુકડાઓ મેરીનેટેડ અને લગભગ 5 મિનિટ માટે તેને સેવન અવગણવામાં જરૂરી છે. અંતિમ ઉત્પાદન પર મોટા પ્રમાણમાં કાબુ હોવું જ જોઈએ.

પ્રાપ્ત ટુકડાઓ એક સારી વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં અટકી હોય, તો પછી 5 દિવસ પછી તમે સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા પડશે માંસની ચીરી જાળવવામાં તેનો. પરંતુ હકીકત એ છે કે આપણે એક સૂકા ફુલમો કરી રહ્યા દૃષ્ટિએ, તૈયાર માંસ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે.

તે પણ ખૂબ જ ઉડી ડુક્કરની ચરબી વિભાજીત સમારેલી કરવો જોઇએ. ભવિષ્યમાં, તે ભરણ બહાર મૂકે અને કાળજીપૂર્વક હાથ દ્વારા બધું મિશ્રણ જરૂરી છે.

રચના અને vyalim sausages

સજાતીય તૈયારી જરૂરી નાજુકાઈના પછી કોઈપણ સાદડી લેવા, તે ખાદ્ય ફિલ્મ અનેક સ્તરો મૂકો. માંસ ઉત્પાદન મૂક્યા તે ખૂબ જ જાડા નથી sausages રચના કરવાની આવશ્યકતા છે. ભવિષ્યમાં, ઉત્પાદન સગડી પર મૂકી શકાય જોઈએ અને દરવાજા, જ્યાં મજબૂત હવા પ્રવાહ હોય છે પર મૂકો.

5-7 દિવસ પછી ફુલમો ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે.

કેવી રીતે સંગ્રહવા માટે?

આપેલ છે કે jerked ચિકન ફુલમો uncoated તૈયાર છે, તે ખૂબ જ ઝડપથી સૂકાં. એટલા માટે આવા ઉત્પાદન પણ લાંબા સમય માટે આગ્રહણીય નથી રાખવા છે. ખરેખર, સમય જતાં ફુલમો વધુને સૂકવી છે, કઠણ અને કઠણ બની.

તમે આ પ્રક્રિયા ધીમી કરવા માંગો છો, માંસ ઉત્પાદનો પ્લાસ્ટિક કામળો અથવા પ્લાસ્ટિક બેગ અને રેફ્રિજરેટર પર કોઈ પ્રથમ સપ્તાહમાં કરતાં વધુ સ્ટોર અનેક સ્તરો આવરિત હોવું જ જોઈએ.

તમે jerked ફુલમો વધુ લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ જરૂર હોય તો, પછી આવરિત ઉત્પાદન ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય જોઈએ.