ઘરે ફુલમો - સરળ નિયમો

એવું મનાય છે કે ઘરે રાંધવુ sausages તે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, અને ખૂબ થોડા લોકો આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન રસોઈ લાગી શકે છે. પરંતુ જો તમે મૂળભૂત નિયમો જાણો છો, તે બધા શક્ય છે.

શેલ

હોમમેઇડ sausages માટે એક કોટિંગ તૈયારી - આ સૌથી સમય માંગી લે તેવી ભાગ છે. જો તમે પહેલાથી જ પ્રક્રિયા ખરીદી શકો છો, પરંતુ જો તમે તમારા પોતાના કોર્ટયાર્ડ છે, તે તેને જાતે તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

શેલ માટે ઘણીવાર કુનેહ, જે તરત જ butchering પછી ચાલે છે લે છે, અન્યથા તેઓ ઝડપથી જરૂરી ગુણધર્મો ગુમાવી શકે છે - શક્તિ, સ્થિતિસ્થાપકતા.

કુનેહ bryzzheyku, ચરબી દૂર અને ટુકડામાં કાપવામાં સાથે. મધ્યમ પર આંતરડા સેગમેન્ટમાં ટેકિંગ, ઝડપથી વિષયવસ્તુ સંકોચાઈ જાય તેવું અને સંપૂર્ણપણે ગરમ પાણીમાં ધોવાઇ. લાંબા વક્ર ભાગ સહાય સાથે એવર્ટ શેલ વળગી રહી અને ફરી એક કલાક ગરમ પાણી માં યોજાયેલી જેથી તે વધુ સ્વચ્છતા માટે નરમ પડ્યો હતો. પછી vyskrebyvayut બળના છરી લીંબુંનો બાકીના સતત પાણી સાથે ધોવા. બોવેલ મીઠું સાથે triturated. ગંધ છૂટકારો મેળવવા, પાણી અને સરકો સાથે ઘટી ગઇ હતી. પછી કલાકની અંદર એક નિલંબિત અવસ્થામાં અથવા ઠંડા પાણીમાં એક ઠંડા સ્થળ (લગભગ 10c) માં શેલ સૂકવવા માટે.

માંસ પાકકળા.

ઘરે દરેક ફુલમો તેની અનન્ય રેસીપી દ્વારા અલગ પડે છે. પરંતુ ત્યાં માંસ તૈયાર કરવા માટે સામાન્ય નિયમો હોય છે. માંસ હાડકાં, રજ્જૂ, ચરબી, કાર્ટિલેજ થી મફત છે. મીઠું (માંસ વજન 3%) જગાડવો અને 2 દિવસ સુધી ઠંડા રૂમમાં (do10S) માં રાખવામાં આવે છે. શીત માંસ નાજુકાઈના, મસાલા, લસણ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. વધારાની ભેજ ઘઉંનો લોટ ઉમેરવામાં દૂર કરવા માટે, દૂધ પાવડર, મલાઇ તારવેલાં ખાંડ, મકાઈ સીરપ, સ્ટાર્ચ અને સારી રીતે મિશ્રણ. પછી ઇન્જેક્ટ ચરબી અને ચરબી, પાસાદાર ભાત (3-5cm) અને ઝડપથી ઉભા.

ભરીને માંસ આવરણ, એક ખાસ સિરીંજ (એક ખાસ નોઝલ સાથે યોગ્ય પરંપરાગત મીઠાઇની) ઉપયોગ કરે છે. થ્રેડ એક અંત કઠોર કડક બનાવી છે, પરંતુ બીજી તરફ સિરીંજ ખેંચો. કેર હવા પરપોટા રચના વગર, માટે સમાનરૂપે વિતરિત ભરણ લેવામાં આવશે જોઇએ, પરંતુ ભરશો નહીં શેલ પણ ચુસ્ત છે. શેલ બીજા છેડે ટાઇ અને શ્રેણી અંત મળીને ખેંચો. હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન ઘરમાં ફુલમો બહુવિધ પંચર અરજી ઊંચા તાપમાન હેઠળ વિસ્ફોટ ન હતી.

પછી, સામૂહિક સિલીંગ માટે, વર્તુળો sausages (0c વિશે) ઠંડા રૂમમાં રાખવામાં આવે છે. ઘનીકરણ પોતાના વજનના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે. ફ્રાઇડ અને બાફેલી ફુલમો 2 કલાક માટે ઊભા, પીવામાં - 6 દિવસ સુધી, -7-20 દિવસ પીવામાં.

હવે તમે કેવી રીતે ગરમ કામ હશે તેના પર આધાર રાખીને, તમે હોમમેઇડ sausages ના વિવિધ મેળવી શકો છો.

Bratwurst.

પાકકળા તળેલી ઘર sausages માં શેલ માંસ સાથે ભરવામાં આવે છે કે એક તફાવત છે, ટુકડામાં કાપવામાં, ઉમેરો મસાલા, ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને પાણી. ફુલમો સિલીંગ પછી શેકીને પણ માં પકવવા તળેલા છે. જ્યારે શેલ સંકલિતતા મોનીટર કરવાની જરૂર શેકીને અને મોહક પોપડો રચે શેકીને. પ્રાપ્યતા શેલ તીવ્ર લાકડાના સ્ટીક કાણું ટીક કરો. જ્યારે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં, રસ વહેતી સ્પષ્ટ અને તેજસ્વી છે. જ્યારે તમે શેકીને પૂર્ણ કર્યા ગરમ ફુલમો સીલબંધ કન્ટેનર ધીમી નીચે ઠંડું કરવા માટે ઝંખના મૂકવામાં આવે છે.

ઘરે બાફેલી ફુલમો.

જ્યારે તૈયાર રાંધવામાં ફુલમો તૈયાર નાજુકાઈના મિશ્રણ છે.

ભરેલા સીલબંધ પરબિડીયું મોટી પણ માં બાફેલી છે. રંગ અને સુગંધ ફુલમો ઊંડા ધુમાડો તળેલા વધારવા રસોઈ પહેલાં. રસોઈ ચરબી sausages ના સમયગાળો - 2 કલાક પાતળા - 40-60 મિનિટ. રાંધેલા ફુલમો ઝડપથી -10 ° સે ઠંડી કરવામાં આવે છે, અને 2-3 દિવસ માટે ઠંડા રૂમમાં ઊભા છે. શેલ્ફલાઇફ વધારો, પછી રાંધેલા ફુલમો ધુમાડો પીવામાં.

સેમિ-પીવામાં અને પીવામાં ફુલમો

ઘરે કરેલા sausages પણ માંસ વિવિધ પ્રકારના માંથી બનાવવામાં આવે છે. રોટલી સજ્જડ બહિષ્કૃત કરે છે. પછી ગરમ ધુમાડો વરસાદ પીવામાં (70-90S), પછી 80 ° C તાપમાને એક કલાક માટે બાફેલી અને ફરીથી એક કલાક માટે 40C ખાતે પીવામાં. 15 સી ખાતે ઠંડી ખંડ માં સમાપ્ત ફુલમો ડ્રાય

કરેલા sausages 1.5 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સમર ફુલમો ઘરે 2-3 દિવસ માટે તૈયારી કરી ઠંડા સ્મોકિંગ શુષ્ક ધુમાડો પર, 10c પર મહિનાઓ સુધી સૂકા. શેલ્ફ જીવન 4 મહિના છે.