Pilaf રેસીપી અઝરબૈજાની ખાતે તમામ વખત

ઘણા વાનગીઓ અઝરબૈજાની રાંધણકળા લગભગ તમામ રેસ્ટોરાં અને ભૂતપૂર્વ સોવિયેત રીપબ્લિકના દેશો માં કાફે મેનૂ ભાગ બની ગયા છે. Pilaf, કબાબ અને shawarma સાથે, લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મુખ્ય તફાવત ઉઝ્બેક Pilaf કે અઝરબૈજાન Pilaf અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. એટલે કે, ચોખા પૂરક છે, કે જે માંસ, મરઘાં, ફળ અને ઇંડા ના કરી શકાય અલગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. "અઝેરી plov" ખૂબ કલ્પના અમુક ચોક્કસ વાનગી કરતાં વધુ વિસ્તૃત હોય છે. તે માત્ર ચોખા તૈયાર કરવામાં આવે છે, પણ તેના ખાસ ટેકનોલોજી માટે અન્ય કોઇ અનાજ છે.

અઝેરી plov - કોઈપણ અનાજ માંથી ભોજન તૈયાર કરવા માટે એક માર્ગ છે, તે ઉઝ્બેકિસ્તાન ચોક્કસ રમ્પ અથવા વિપરીત પૂરક છે, કે જે માત્ર સમાવેશ થાય છે સાથે સંકળાયેલ નથી એ એક ચોખાની વાનગી છે.

પ્રથમ ચોખા સંપૂર્ણપણે પાણી ચાલી હેઠળ ધોવાઇ હોય, તો પછી એક કલાક માટે soaked. મીઠું ચડાવેલું પાણી પુષ્કળ અડધા સુધી તે ઉકળવા. આગામી પગલું તેના વિશિષ્ટતા માટે રસપ્રદ છે. કાચનાં વાસણ અંદરની સપાટી જેમાં ફિગ થોડા સમય રસોઇ, કણક એક પાતળા સ્તર સાથે કોટેડ. કઢાઈ તળિયે (અન્ય વાટકી Pilaf ઉકળવા ન) માં અગાઉથી 3-4 ચમચી રેડવાની છે. ચમચી ઓગાળવામાં માખણ.

મોટી કેક દોડી અને કેટલ મૂકી જેથી તે સંપૂર્ણપણે આંતરિક સપાટી આવરી લે છે: વ્યવહારમાં, આ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે. લોટ, મીઠું, પાણી, ઇંડા અને ઓગાળવામાં માખણ માંથી બનાવવામાં આવે ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી માટે કણક. કણક સંપૂર્ણપણે kneaded અને 3-4 મીમી જાડાઇ પાતળા કેક માં ફેરવવામાં આવે છે.

પછી માખણ 150 ગ્રામ સાથે ગરમ. અપૂરતા રાંધેલા ચોખા ફરીથી ઉકળતા પાણી સાથે ફક્ત આ જ સમયે ધોવાઇ.

ચોખાના કુલ વોલ્યુમ અડધા કેક પર મૂકવામાં આવે છે, ઓગાળવામાં માખણ સાથે છાંટવામાં. પછી સંપૂર્ણપણે ચોખા જાણ, તે સ્લાઇડ મૂકીને અને બાકીના માખણ રેડવાની છે.

ખૂબ જ નાના આગ પર કેટલ મૂકો, એક વાસણ સાથે આવરી અને 15 મિનિટ પછી ટુવાલ ટોચ પર ઢાંકણ મૂકી, ઢાંકણ ખોલી અને કેસર ઉકેલ રેડવાની છે. જો તે એમ કરે: કેસર એક ચપટી ઉકળતા પાણી સાથે ઉકાળવામાં, અને પછી ઘી ના ગરમ ચમચી પ્રેરણા ઉમેર્યા છે. અઝેરી plov અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા ચાલુ રાખવા માટે, પછી અડધા કલાક કીટલી આવરિત કંઈક ગરમ, ચોખા ગરમ માત્ર 30 કરે છે. પર પ્લેટ પ્રથમ બહાર નાખ્યો છે, સફેદ ચોખા, અને પછી કેસર સાથે પીળા. ચતુષ્કોણ, જે pilaf તૈયાર કરવામાં આવી હીરાની કાપી, અને ભાગ સાથે પ્લેટ પર સેવા આપી હતી.

તમે કરવા માંગો છો, તો Pilaf રસોઇ માંસ સાથે, રેસીપી છે: લેમ્બ સાથે હાડકા કરી શકો છો નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. તેમના ચરબી પર ફ્રાઇડ ઉચ્ચ ગરમી પર એક અલગ શેકીને પણ માં (તમે માખણ એક દંપતિ tablespoons ઉમેરી શકો છો). 10 મિનિટ પછી, અમે તે જાડા દિવાલો સાથે કીટલી માં પાળી છે, ડુંગળી, દાડમના રસ, પ્લમ અને કિસમિસ, ઉકળતા પાણી અડધા કપ ઉમેરવા માટે, ઓછી ગરમી ઘટાડવા અને અડધા કલાક માટે સણસણવું. સમાપ્ત ઘેટાંના ફિગ માં બહાર નાખ્યો છે. વનસ્પતિ, લસણ, watercress અને ટંકશાળ સાથે પીરસવામાં આવે છે રિસોટ્ટો.

ઈરાની અઝરબૈજાની ચોખાની કેક જેવી જ ટેકનોલોજી અનુસાર તૈયાર Pilaf અલગ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને પૂરક અલગ. તફાવતો વિગતવાર જણાયું હતું.

ટોચના ચોખા શેકેલા ઓગાળવામાં માખણ કિસમિસ, બદામ, ગાજર, પિસ્તા, સૂકા જરદાળુ, નારંગી છાલ મિશ્રણ પર મૂકવામાં આવે છે. ગાજર લાકડીઓ કાપી અને નારંગી છાલ તવેથો દૂર કરવામાં આવે છે. દરેક ઘટક શેકેલા અલગથી અને પછી બધા મિશ્ર રહ્યો છે.

ઘેટાંના હળદર, ધાણા અને જીરું ઉમેરો. અડધા કાપી પીચીસ, તેમને પર લીંબુ સ્વીઝ, અને માંસ ટોચ પર મૂકો.

ઈરાની Pilaf તેમજ અઝરબૈજાન નથી તૈયાર કરવામાં આવે છે માત્ર ચોખા, પરંતુ IIz વટાણા, જવ, ઘઉં, મકાઈ. રસોઈ તરકીબ લગભગ તમામ અનાજ માટે જ છે.

ઘેટાંના ઉપરાંત, ઈરાની pilaf માટે એક પૂરક ચિકન, ફળો અને પણ માછલી હોઈ શકે છે. પ્રયોગ કરવા અચકાવું નથી કરો.