સ્મોલેટ્સ - તે શું છે? લસણ સાથે ગ્રીસ: રેસીપી

સાલો અને સ્મૅલેટ એ યુક્રેનિયનો સંપ્રદાય પ્રોડક્ટ છે - વાસ્તવમાં તેઓ માત્ર યુક્રેનમાં પરંપરાગત ગામના ખોરાક માટે પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે, પરંતુ અન્ય ઘણા દેશોમાં પણ. તેઓ વિશ્વભરમાં એટલી સારી રીતે ઓળખાય છે કે, "શું છે તે વિશે?" દુનિયામાં ગમે ત્યાં, તમને તરત જ તેને તૈયાર કરવા માટે ઘણી રીતે કહેવામાં આવશે, અને તે જ સમયે તે ઉપયોગમાં લેવાયેલી વાનગીઓ માટે થોડા વાનગીઓ આપશે.

ક્યાં અને કેવી રીતે લાગુ કરવામાં આવે છે

તેથી, સ્મિત તે શું છે અને તે શું ખાય છે? આ ચરબી, ચરબીયુક્ત બનાવવામાં, ઘણા રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ ની તૈયારી સામેલ છે. દાખલા તરીકે ટ્રાન્સર્કપેથિયન અને હંગેરિયન રાંધણકળામાં, ડુક્કરનું માંસ હંગેરિયન, માછલી સૂપ હલાસલ, પેપરિકાસ જેવી વાનગીઓ મેળવવા માટે અનિવાર્ય છે.

વિવિધ પ્રકારના બેકરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો પકવવા માટે અને વનસ્પતિ તેલને બદલે તિરાડ માટે સ્મૅલેટનો રસોઈ તેલ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, એક સરળ અને સંતોષકારક નાસ્તો તૈયાર કરો, જે મસાલો અને મીઠાના સ્મૅલેટ સાથે અનુભવાયેલા બ્રેડ પર ફેલાવો. લસણ અને કાળા મરી સાથેની રશિયનો ખાસ કરીને રશિયનો અને યુક્રેનિયનોમાં લોકપ્રિય છે, કારણ કે આ મસાલાઓ શણના સ્વાદને ગરમ કરે છે જે કાળો બોરોડોનો બ્રેડ સાથે સારી રીતે ફિટ છે .

સ્મલ્ટ્ઝે તળેલું મશરૂમ્સ અથવા સ્ટયૂ કેનિંગ માટે રાંધેલા રેડવું, જે તમને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઇતિહાસમાં ટૂંકા વિષયાંતર

સ્મૅલેટ - તે શું છે અને તે શું છે? પહેલાં, દરેક ગૃહિણીને આ જાણતા હતા. સાર્વત્રિક ઉત્પાદનનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાક માટે જ નહીં, તેથી રસોઈ કરવી તે એક આવશ્યક આવશ્યકતા હતી.

જૂના સમયમાં, કાર્ટવ્હીલ વ્હીલ્સ, તાળાઓ, ફાંસો, માછીમારીના હૂક, મેટલ ટૂલ્સ, વગેરે, ડુક્કરની ઓગાળવામાં ચરબીને ગ્રીન કરી દે છે. પ્રકાશનો માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સ્મૅલેટ, તેમને લૅમ્પ્સ સાથે ફરી ઇંધણ પૂરું પાડે છે, જેમાં તે કાલીલી સ્પાઇટ્સ અને બીમારીઓ છે. તીવ્ર હિમ સામે રક્ષણ આપવા માટે તેઓ ચહેરા અને હાથની ત્વચાને લ્યુબ્રિકેટ કરે છે. પણ stoves તેમની મદદ સાથે ઓગાળવામાં બાહ્ય ઉપયોગ માટે ઓલિમેન્ટ્સના ભાગરૂપે લોક દવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ઘણીવાર સ્મિત થાય છે અને કેટલીક રોગો માટે આંતરિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ઔષધીય મિશ્રણની તૈયારી પણ કરે છે.

રાત્રિના સમયે હેમિકિંગ, માછીમારી કે શિકાર પર, ઘરની બહારના ઉપયોગ માટે સૌથી અનુકૂળ ગામ હોસ્ટેસસના શસ્ત્રાગારમાં ક્રેરકિંગ્સ, લાલ મરી અથવા તો હર્બરડિશ અને મૂળો સાથે સુવાદાણા સાથે સેન્ડવિચ સ્મેલેટ. આ સમજી શકાય તેવું છે - લાંબા સમય સુધી પીગળી નથી અને ખરાબ નહીં થાય

કેવી રીતે smalets રાંધવા માટે

આજે, આ ઉત્પાદન લગભગ કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે. જો કે, ઉત્સાહી ગૃહિણીઓ આગ્રહ કરે છે કે ઘરેલું સ્મિત બનાવવું તે વધુ સારું છે, કે આ એક વ્યવસાય છે જેને મહાન રાંધણ કૌશલ્યની જરૂર નથી. આ હેતુ માટે, ખર્ચાળ પસંદ ચરબી લેવાની જરૂર નથી, તમે સ્ક્રેપ્સ અને આંતરિક ડુક્કરના ચરબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફરી ગરમી માટે પસંદ થયેલ કટને ચામડીમાંથી સાફ કરવુ જોઇએ અને માંસની સ્તરથી છુટકારો મળવો જોઈએ અને પછી ગંદકી અને કાટમાળને દૂર કરવા માટે 8 થી 12 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં ભરાયેલા. ચરબીયુક્ત કરવું સરળ છે, તે થોડી હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું માટે આગ્રહણીય છે. કામ કરવા માટે, તમારે જાડા દિવાલોથી કન્ટેનરની જરૂર પડે છે - એક કઢાઈ કે પૅન, જેમાં નાના ટુકડાઓ બૅચેસમાં નાખવામાં આવે છે. આ આગ નાની હોવી જોઈએ, જેથી ચરબીને ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે રચના કરવામાં આવે છે. તેઓ પછી રાંધણ હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સેન્ડવીચ માટે smaltz સાથે મિશ્ર અથવા cracklings અને ડુંગળી સાથે સ્વાદિષ્ટ બિયાં સાથેનો દાણો porridge રસોઇ માટે વપરાય છે.

રચના પ્રવાહી પારદર્શક ચરબી અને ત્યાં smalets છે. પ્રવાહીને બે-પડની જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરાવવી જોઈએ, તેને જારમાં રેડવામાં આવે છે અને તેને ઠંડું પાડવું. ગંધની તૈયારી ત્યારે થાય છે જ્યારે પ્રવાહી ચરબી સફેદ બને છે, સોફ્ટ ઓઇલની જેમ સુસંગતતા.

ઉપયોગી સ્મૅલેટ

ચરબીમાં રહેલા ઘણા ઉપયોગી તત્ત્વો ફરીથી ગરમી દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ તેમાંના ત્રણ રાંધણ પ્રક્રિયા પછી રહે છે: સેલેનિયમ, વિટામિન ઇ અને કોલિનો (અન્યથા વિટામિન બી 4). ચોલિનની નાની માત્રામાં શરીરમાં ચરબી અને પ્રોટીન ચયાપચયની અસર થાય છે, સ્ક્લેરોસિસને અટકાવે છે અને હૃદય અને યકૃતનું કામ સુધારે છે. રક્ત વાહિનીઓના રુધિરકેશિકાઓ અને દિવાલોને મજબૂત કરવા અને લોહીની ગંઠાઈ જવાને રોકવા માટે વિટામિન ઇ મહત્વનો છે. ઉપલબ્ધ ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, ગંધનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં થવો જોઈએ, કારણ કે તે હાનિકારક ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે.

સ્મોટ્ટેઝના ઉપયોગ સાથે કેટલાક વાનગીઓ

સેન્ડવિચ માટે લસણ અને ડુંગળી સાથેના સ્મોલેટ્સ. ફરીથી સ્નેહ કરો અને તાણ કરો અને આગ લગાડો, પછી તેને લસણ અને ડુંગળી (શાકભાજીની સંખ્યા પસંદ કરવા માટે પસંદ કરો), સોનારી બદામી સુધી ફ્રાય કરો. મીઠું, માર્જોરમ, કાળા મરી અને મિશ્રણ ઉમેરો. ગરમી દૂર કરો અને કૂલ પરવાનગી આપે છે. આ smalets સાથે અથવા વગર cracklings તૈયાર કરી શકાય છે.

2. સ્મેલેટ "ડેનિશમાં" તાજા ચરબીનો પાઉન્ડ, નાના સમઘન કાપીને, સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો. એક બલ્બ સફાઈ વિના સેગમેન્ટોમાં કાપવામાં આવે છે, એક કપમાં મૂકી દે છે, મરીના દાણા, છાલવાળી લસણ, ખાડી પર્ણ, પછી ઝડપથી તળેલી. ફ્રાઈંગ પાનથી મસાલા અને ક્રેકિન્સ દૂર કરો, ટેન્ડર સુધી છીણેલા અદલાબદલી ડુંગળી અને કાતરી સફરજન ઉમેરો. મસાલા વગરના કિસપ્સને સફરજન-ડુંગળીના મિશ્રણ સાથે જોડવામાં આવે છે, સહેજ કૂલ કરવા માટે, બ્લેન્ડર, મીઠું અને મરીને સ્વાદમાં સાફ કરવું. એક રેફ્રિજરેટર માં રાખવામાં અને સ્ટોર માં વિક્ષેપ

3. સ્મટ્ટેસી પર કટકોટ કૂકી. તે 250 ગ્રામ લોટ, અડધો ગ્લાસ ખાંડ, 5 ચમચી smaltz, 1 ઈંડુ, પકવવા પાવડરની 1.5 ચમચી, લેશે. ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું, ઓગાળવામાં અને સહેજ કૂલ્ડ સ્મૅલેટ અને અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરો, કણક ભેળવી અડધા કલાક માટે તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી કણક બહાર પત્રક, આધાર કાપી અને ચર્મપત્ર સાથે આવરી લેવામાં પકવવા શીટ પર તેમને મૂકે. સોનાના બદામી સુધી 180 ડિગ્રી તાપમાન પર ગરમીથી પકવવું. કૂકી ખૂબ જ નાજુક હોય છે, મોઢામાં ગલન થાય છે.

4. અટામસ્કીના ઓમેલેટ ત્રણ ઈંડાં, ત્રણ ચમચી ખાટી ક્રીમ, મીઠું ચપટી અને લોટનો ચમચો લો, થોડો સ્વાદમાં પકવવા, ઉદાહરણ તરીકે, જીરું. એક ઘટક સાથે આ ઘટકો હરાવ્યું. ફ્રાયિંગ પેન માં સ્ક્વોશની મદદરૂપ મૂકો અને તેને આગ પર મૂકો. જ્યારે ચરબી અલગ પાડે છે, ઇંડા મિશ્રણ રેડવું, ચીઝ, કવર ઉમેરો. ઓમેલેટ 5-8 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

લોર્ડર સ્ટોર કરવાનાં નિયમો

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ શ્રેષ્ઠ કૂલ સૂકી જગ્યા (રેફ્રિજરેટરમાં, કોઠાર અથવા ભોંયરુંમાં) માં રાખવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, તે ઘણા મહિનાઓ સુધી બગડતી નથી. સ્મૂર્ટઝને સ્ટોર કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર કાચની બરણીઓની અથવા સિરામિક પોટ્સ છે.