કોટેજ પનીર માંથી હોમમેઇડ ચીઝ પાકકળા

ઘર પર પનીર તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત ભલામણોને અનુસરવાની જરૂર છે જે વાનગીઓમાં આપવામાં આવે છે. અલબત્ત, થોડા લોકો તેમના રસોડામાં સંપૂર્ણ ઉત્પાદનનું આયોજન કરવાની અને ડચ એક જેવી એક પિઝા તૈયાર કરવાના વિચાર સાથે આવશે. ઘરે, મોટાભાગે, નરમ અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ તૈયાર કરે છે .

ઉદાહરણ તરીકે, અહીં એક ખૂબ સરળ રેસીપી છે, જે મુજબ તમે કુટીર પનીર માંથી હોમમેઇડ ચીઝ રસોઇ કરી શકો છો. તૈયારી માટે દહીંનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે શુષ્ક પર્યાપ્ત છે. નહિંતર, તમારે અતિરિક્ત સીરમને પ્રેસમાં મૂકીને તેને ઝીલવાની જરૂર છે.

પનીર બનાવવા માટે, અમારે એક કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝ, છીછરા મીઠુંનું ચમચો અને થોડું ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમની જરૂર છે. કુટીર પનીરને ચાળણીથી લૂછી કરવી અને મીઠું સાથે મિશ્ર કરવું આવશ્યક છે, પછી ટોર્ચ માટે થોડી ખાટા ક્રીમ ઉમેરો. એક પનીર માથા બનાવવા માટે, તમારે શંકુના આકારમાં શણની બેગ મુકવાની જરૂર છે. આ કન્ટેનર ખૂબ જ કડક રીતે રાંધેલા સામૂહિક (પાંચસો કરતાં વધારે ગ્રામની એક થેલી) ભરેલું હોય છે, બેગની નીચેથી ચુસ્ત રીતે બંધાયેલું હોય છે. પછી ભરાયેલા બેગ એક વળેલું બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે, જેના ઉપરથી તેમના ખૂણા ઉપર, અને ટોચ પર જુલમથી નીચે દબાવી રહ્યું છે આ સ્થિતિમાં, પનીર લગભગ દસ કલાક માટે વયની છે. કોટેજ પનીરના આવા હોમમેઇડ પનીરને તાજી તૈયાર અથવા પીરસવામાં આવે છે. બાદમાંના કિસ્સામાં, ચીઝના વડા ડ્રાફ્ટમાં સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી તે શેલ્ફ પર બે અથવા ત્રણ અઠવાડિયા માટે રાખીને, ભોંયરું પર લઈ જવામાં આવે છે. વૃદ્ધત્વ દરમિયાન, પનીર નિયમિતપણે ચાલુ થવું જોઈએ અને મીઠું પાણી સાથે ધોવાઇ.

જો તમે કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ પનીરને રસોઇ કરવા માંગો છો, જેનો ઉપયોગ એડીગhe સ્વાદની જેમ થાય છે, તો પછી તમારે નીચેના રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. એક કિલોગ્રામ કુટીર પનીર પર (9% કરતા ઓછી નથી તે ચરબીવાળી વસ્તુ સાથે ઉત્પાદન લેવાનું સારું છે) તમને એક લિટર દૂધ, ત્રણ ઈંડાં, એકસો ગ્રામ સારા માખણની જરૂર પડશે (આ હેતુઓ માટે માર્જરિન એકદમ યોગ્ય નથી), એક અડધી ચમચી મીઠું અને એક ચમચી સામાન્ય પીવાનું સોડા.

અમે રસોઇ શરૂ અમે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ગૂમડું મૂકો કેવી રીતે રાંધવું, કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર લગભગ અડધો કલાક રસોઈ, એક ચમચી સાથે સામૂહિક stirring. આપણે રંગીનને ઢાંકવાથી ઢાંકીએ છીએ, જે અડધાથી ભરાયેલા હોવી જોઈએ, ઠંડા પાણીમાં ભરાયેલા છે અને સારી રીતે સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે. અમારા પૅનની સામગ્રીને ઓસામણિયું માં રેડો અને સીરમ ડ્રેઇન દો. માર્ગ દ્વારા, સીરમને ફેંકી દો નહીં, વિવિધ પ્રકારના કણકને રસોઈ કરવા માટે તેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરી શકાય છે.

છાશને અલગ રાખ્યા પછી, દહીંનો જથ્થો પૅન માં ફેલાયેલો છે, તેમાંથી ચાબૂક મારી ઈંડાં, મીઠું, માખણ અને સોડા ઉમેરીને. છેલ્લા ઘટક આપણી પનીર છિદ્રાળુ આપશે, પરંતુ સોડાનો સ્વાદ લાગશે નહીં. દસ મિનિટ માટે સતત stirring સાથે મિશ્રણ ઉકાળો.

ચીઝની બાઉલ તૈયાર કરો. આવું કરવા માટે, તમે કોઈપણ આકાર અથવા કપ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને ખાદ્ય ફિલ્ડ સાથે પાકા કરવાની જરૂર છે, જે બ્રશથી ઓગાળવામાં માખણના પાતળા સ્તર સાથે લાગુ થાય છે. અમે કન્ટેનરમાં અમારી પનીરની સેમિફાઇન્ડ પ્રોડક્ટ મૂકી અને ઠંડક કર્યા પછી, અમે ફોર્મને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ. બે અથવા ત્રણ કલાક પછી, અમે હોમમેઇડ પનીર મેળવશો. કેવી રીતે રાંધેલા ઉત્પાદન વધુ મસાલેદાર બનાવવા માટે? આ માટે, પકવવાની પ્રક્રિયા, ઉડી અદલાબદલી ઊગવું અથવા લસણ સમાપ્ત ચીઝ સમૂહમાં ઉમેરી શકાય છે. ઉમેરવાની રચના અને જથ્થો તમારી પસંદગીમાં બદલાય છે.

અને અહીં તે કેવી રીતે તમે ઘરમાંથી ઓગાળવામાં પનીર ચીઝ બનાવી શકો છો આ પ્રકારની પનીર માટેની વાનગી લગભગ ઉપર વર્ણવેલ ઘટકો જેટલી જ છે, પરંતુ રાંધવાની તકનીક કંઈક અલગ છે.

અડધા કિલોગ્રામ કુટીર પનીર માટે આપણે બે ઇંડા, એક સો ગ્રામ માખણ, અડધા ચમચી મીઠું અને સોડા અને ચમચી ખાંડની જરૂર છે. પકવવાની તૈયારી માટે, લસણની લવિંગ અને જમીનની પૅપ્રિકા, સૂકવેલા તુલસીનો છોડ, હળદર અને કાળા મરીનો એક ચપટી લો.

આ પ્રકારની ચીઝ બનાવવા માટે કોટેજ પનીર શુષ્ક હોવો જોઈએ. તે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને મસાલા સિવાય, રેસીપી માં સ્પષ્ટ અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો. બધા ખૂબ જ સારી રીતે મિશ્રણ અને આગ પર વાનગીઓ મૂકી. ગરમી, stirring, ત્યાં સુધી અમારી પનીર ઓગળવું શરૂ થાય છે આ માટે, નિયમ તરીકે, લગભગ પંદર મિનિટ સુધી સમૂહને ગરમ કરવા માટે જરૂરી છે.

હવે મસાલા ઉમેરવાનો સમય છે ફરીથી, તમારે આ હેતુ માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને બધું સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. અલબત્ત, તમે ચીઝ અને મેન્યુઅલીને જગાડવાનો પ્રયત્ન કરી શકો છો, પરંતુ તે વધુ સમય લેશે. પરિણામે, મસાલાના કણોને સમાવીને આપણે એક ચીકણું એકરૂપ સમૂહ મેળવવું જોઈએ.

તૈયાર કન્ટેનર પર પનીર રેડો અને, ઠંડક પછી, રેફ્રિજરેટર માં મૂકી. આ રેસીપી મુજબ, અમે કુટીર પનીરમાંથી હોમ ચીઝ મેળવીશું, જે છરીથી કાપી શકાય છે. જો તમે સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ રાંધવા માંગો છો, જે ચમચી સાથે યોગ્ય જે પણ કરી શકાય છે, પછી માસમાં મસાલા ઉમેરવાના તબક્કે, તમારે થોડી વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. નોંધ કરો કે ચીઝ સમૂહ સાથે પાણીનું મિશ્રણ ખૂબ જ સરળ નહીં હોય (ખાસ કરીને જો તમે મિક્સર અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતા નથી), તેમ છતાં, કેટલાક પ્રયત્નો સાથે, તમે એક સમાન સેમી-લિક્વિડ સામૂહિક મેળવી શકો છો જે કન્ટેનર પર રેડવામાં આવશે અને ઠંડું માટે રેફ્રિજરેટરમાં મુકશે.