બેથી ત્રણ કલાક માટે ઘરે ચીઝ

દુકાનમાંથી ઘરેલુ બનાવટની પનીર વધુ સારી રીતે અલગ પડે છે, નિયમ પ્રમાણે, કિંમત પર (20-40% નીચલા દ્વારા), ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ સ્વાદ, તેમજ તે ઉત્પાદનો જેમાંથી તે તૈયાર કરવામાં આવી હતી તે વિશે નિશ્ચિતતા. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે વિશેષ સ્ટાર્ટર ખરીદવાની જરૂર છે, જે પેપ્સિન, રેનિન અથવા ચીમોસિન હોઈ શકે છે. તે ઑનલાઇન ઓર્ડર કરી અને મેલ દ્વારા પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

ઘરે નરમ પનીર બનાવવા માટે, ચીઝની 1.1-1.2 કિલોગ્રામ દૂધમાં લગભગ 7-8 લિટર દૂધ, 1/10 ખમીરની પાટકી, દંતવલ્ક સૉસપૅન, કોલન્ડર, થર્મોમીટર પ્રવાહી (તેલ, પાણી), જાળી વગેરે માટે લઈ જશે.

લીફ ઠંડા બાફેલી પાણીમાં ઓગળી જાય છે. દૂધ + 32-35 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમ થાય છે અને ખમીર તેમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને બાકી છે ત્યાં સુધી દૂધ જેલી (ક્યાંક 40 મિનિટમાં) માં ચાલુ રહે છે. પછી સરખે ભાગે વહેંચાઇ કાપી એક લાંબી છરી વાપરો

ઘરે પનીર બનાવવા માટે , દૂધનો કન્ટેનર સિંકમાં તબદીલ થાય છે, જ્યાં તેને 37 ડિગ્રી જેટલું પાણીનું તાપમાન ધરાવતા અન્ય કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી, ટેપમાંથી ગરમ પાણી ઉમેરીને, નીચલા ટાંકીમાં પાણીનું તાપમાન 38-39 ડિગ્રી પર લાવવામાં આવે છે અને આ સ્તરે જાળવવામાં આવે છે. હવે મિશ્રણ દરેક અડધા કલાક stirred જોઈએ. ક્યાંક બે કલાકમાં પનીર કમ્પોનન્ટ એક સ્થિતિસ્થાપક સ્થિતિને વધુ જાડું બનાવશે. પરિણામી છીણી નિરાશાજનક છે, અને સમૂહ એક ઓસામણિયું માં નાખ્યો છે. સોફ્ટ પનીરને મીઠું નાખવું જોઈએ અને છાશને સંપૂર્ણ નિરાકરણ માટે સ્થગિત સ્થિતિમાં રાખવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને તે કેટલાક દિવસો માટે વપરાય છે.

ઘરમાં હાર્ડ ચીઝ સોફ્ટ પનીર પાસેથી મેળવી શકાય છે. આ માટે, પનીર ચીઝને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, નાના નાના ટુકડાઓમાં કાચવામાં આવે છે અને સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું છે. આગળ, તમારે મેયોનેઝમાંથી એક કન્ટેનર લેવાની જરૂર છે અને નીચે કેટલાક છિદ્રો કરે છે. આ કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડથી ઢંકાયેલું છે અને સોફ્ટ ચીઝ તેમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરથી એક રકાબી અથવા ઢાંકણ મૂકો, જેના પર કાર્ગો મૂકવામાં આવે છે. 6 કલાક પછી, પનીર હેઠળની ફેબ્રિકેશન, અને ભાર વધવાના વજન. એક દિવસ પછી, પનીરને લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં એક લાકડાના બોર્ડ પર 1-2 અઠવાડિયા સુધી પાકા અને છિદ્ર રચવા માટે મૂકવામાં આવે છે.

પરિણામી ચીઝ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તાજા છે, પરંતુ બ્રેડિંગ માં ચીઝ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે આવું કરવા માટે, 0.2 કિલો ચીઝ, રાઈ, 2 ઇંડા, બ્રેડક્રમ્સસ અને ઘઉંનો લોટ 0.1 કિલો, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી લો. ચીઝ થોડુંક ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, રાઈ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઘસવામાં આવે છે, બે વાર નીચેના ક્રમમાં ભૂકો છે: લોટ-તિરાડ ઇંડા, પછી વનસ્પતિ તેલ માં ફ્રાઇડ.

જેઓ રોટડી પર પનીર ફેલાવવાનું પસંદ કરે છે, અમે જાણ કરીએ છીએ કે ફ્યુઝ્ડ પનીર ઘરે પણ રાંધવામાં આવે છે, અને ખૂબ ઝડપથી. આવું કરવા માટે, તમારે ઓછી ચરબી અથવા ઓછી ચરબી કોટેજ પનીર (અનાજ માં ક્ષીણ થઈ જવું) લેવાની જરૂર છે. એક એલ્યુમિનિયમ શાકભાજીમાં થોડો માખણ ગરમ થાય છે, કુટીર પનીર ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે અને નાના આગ પર તે ગલન સુધી ગરમ થાય છે.

ગ્રાન્યુલ્સ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ સતત અને સઘન રીતે ઉભા થવું જોઈએ. ક્રીમ ચીઝ પીળાશ પડના સ્વરૂપમાં મેળવવામાં આવે છે, જે મધુર અને મીઠું બંને કરી શકે છે, તે બારીક અદલાબદલી હેમ કે ગ્રીન્સમાં ઉમેરો. પરિણામી ઉત્પાદન સ્ટોર analogs outperform તેવી શક્યતા છે, અને ઘણી ઓછી કિંમત.