કેવી રીતે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઆર અથાણું?

તે કોઈ ગુપ્ત નથી કે સૅલ્મોન માછલીમાંથી લાલ કેવિઆર કાઢવામાં આવે છે: ગુલાબી સૅલ્મોન, ચિનેક સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન અને અન્ય. કાવીર ખૂબ જ ઉપયોગી છે, આ પોષક ઉત્પાદનની પ્રાચીનકાળમાં પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. હંમેશાં, લાલ કેવિઆઅર સૌથી મહત્વના લોકો લાયક એક માધુર્ય માનવામાં આવતું હતું, પણ શાહી સત્કાર અંતે, તે મુખ્ય વાનગીઓમાં એક હતું. કેટલાંક લોકો સૅલ્મોન રો અને અન્ય માછલીઓને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે જાણતા હતા. આ વાનગી શાહી કૂક્સના રાજવંશને એક મહાન ખજાનો તરીકે વારસા દ્વારા ટ્રાન્સફર કરવામાં આવી હતી.

કેવિઅર અને ફ્રાય, અને તમારા કાનમાં મૂક્યા હોવા છતાં, રસોઈનો સૌથી સામાન્ય રસ્તો છે, અલબત્ત, સેલ્ટિંગ. આજે આપણે તમને ગુલાબી સૅલ્મોન રૉલીને કેવી રીતે અથાણું તે અંગેનો રહસ્ય જણાવીશું. પરંતુ રસોઈની સૂક્ષ્મતાના તારતાં પહેલાં, ચાલો જોઈએ કે કેવીઅરનું પ્રતિનિધિત્વ કેવી રીતે થાય છે, અને શા માટે ખાસ કરીને મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં તે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.

જો તમે બાયોકેમિસ્ટના દ્રષ્ટિકોણથી ઇંડાને જોશો તો, આપણે જોશું કે, લાલ કેલરી કેલરીમાં માંસ કરતાં વધુ છે. તેથી, 100 ગ્રામ કેવિઅર 250 કેસીએલમાં "પેક્ડ" હોય છે, અને તે જ માસમાં સમાન જ માસમાં - 150 કેલક કરતા વધારે નહીં. કેવિઆર ગ્લાસ સૅલ્મનમાં ચરબી અને પ્રોટીન ઘણો છે. અને માછલીના તેલના લાભો દરેક બાળક માટે જાણીતા છે. આ મૂલ્યવાન ચરબીમાં એમિનો એસિડ, બી-વિટામિન્સ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયોડિન, ફોસ્ફરસ અને અન્યોનો સમાવેશ થાય છે, માનવ શરીરના માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ માટે ઓછું મહત્વનું નથી. અને ઉપરાંત, માછલીનું તેલ, પ્રાણીની ચરબીથી વિપરીત, આપણા રક્ત વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઉમેરી શકતું નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તેમાંથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

સ્વાભાવિક રીતે, જો તમે કેવિઅર ભઠ્ઠી અથવા ઉકળવા, પ્રોટીન તરત જ કર્લ કરો, બધા ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ મૃત્યુ પામે છે. મૂલ્યવાન ઉત્પાદનના, કેવિઆયર એક સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ નકામા વાનગીમાં ફેરવાશે. તેથી કેવિઅર સેલિંગનું કોઈ વિકલ્પ નથી.

તેથી, ઘરે કેવી રીતે મીઠું ગુલાબી સૅલ્મોન રો?

જો તમે લાલ કેવિઅરનો પ્રયાસ કરવા ઇચ્છતા હોવ તો, તમે અલબત્ત, નજીકના સ્ટોરમાં જઈ શકો છો અને તમારી જાતને તૈયાર ઉત્પાદનની બરણી ખરીદી શકો છો. હવે આ કોઈ સમસ્યા નથી. પરંતુ ખાદ્યપદાર્થની કિંમત તેના મૂલ્ય સાથે સંકળાયેલી છે, જેનો અર્થ છે કે તે તમારા વૉલેટને નોંધપાત્ર નુકશાન પહોંચાડશે. વધુમાં, સ્ટોર્સમાં વેચાયેલી વસ્તુઓમાં વારંવાર, પ્રિઝર્વેટિવ્સને શેલ્ફ લાઇફ વિસ્તારવા માટે ઉમેરો . અને જો તમે લાલ માછલીવાળા પ્રદેશોમાં જીવી રહ્યા હોવ, તો પછી સ્ટોર્સમાં લાલ કેવિઆન ખરીદવાથી ફક્ત બદબોઈ જ છે! આથી, અમે વાંચીએ છીએ કે ગુલાબી સૅલ્મોન રૉલી યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું, અને કામ કરવા દો.

બે પદ્ધતિઓ છે: ભીની અને શુષ્ક

એક ભીનું પદ્ધતિ સાથે ગુલાબી caviar અથાણું કેવી રીતે ?

અમે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ - મીઠાના કેન્દ્રિત સોલ્યુશન, જેમાં માછલી સૂકવવામાં આવે છે અને કેવિયારને મીઠું ચડાવેલું હોય છે. કેવી રીતે નક્કી કરવા માટે કે લવણ યોગ્ય એકાગ્રતા છે? ખૂબ સરળ રીતે: જો કાચા બટાટા ઉભરા આવે છે, તો પછી મીઠું પર્યાપ્ત છે. તે નીચે મુજબ તૈયાર થયેલ છે. બાફેલી પાણીમાં, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. 200 મીલી પ્રવાહી 40 ગ્રામ મીઠું અને લગભગ 10 ગ્રામ ખાંડ છે. જયારે જળને ઠંડુ કરવામાં આવે છે ત્યારે, પરિણામી ઉકેલને કેવિઆર સાથે રેડવું જરૂરી છે, જે અગાઉ અમે ફિલ્મમાંથી રિલીઝ કર્યું હતું. થોડા કલાક માટે વાનગીઓમાં રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે બે કલાક વીતી ગયા છે, ત્યારે અમે પાણી કાઢી નાખીશું. તે બધુ જ છે, caviar તૈયાર છે. આ ફોર્મમાં, તેણી થોડા દિવસો માટે ઊભા થઈ શકે છે. તેને ઠંડી જગ્યાએ અને ગ્લાસના કન્ટેનરમાં હેમમેટિકલી સીલબંધ કવર સાથે શ્રેષ્ઠ રાખો.

રો સૅલ્મોન કેવિઅર શુષ્ક પદ્ધતિ કેવી રીતે અથાણું?

ડ્રાય એમ્બેસેડર અમે 20 સેકન્ડ માટે ફિલ્મોમાંથી બહાર કાઢવા માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચાંદી પાડ્યું છે. પછી, મોટા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને, અમે શણમાંથી ઇંડાને અલગ કરીને કેવિવારને તોડવું, જે હાથ પર અને ચાળણી પર રહે છે (કેટલાક ચાળણી તરીકે બેડમિન્ટન રેકેટનો ઉપયોગ કરે છે). અમે વાટકીમાંથી કેવિઅરને સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને નરમાશથી તેને મીઠું સાથે ભળવું. કેવિઆરના પ્રત્યેક કિલોગ્રામ માટે તમારે મીઠાના દંપતિ ચમચી, પ્રાધાન્યમાં મોટી દળવાની જરૂર છે. કાજા અને મીઠું એક લાકડાના ચમચી સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્ર જોઇએ. કેવિઅર અને મીઠુંને સારી રીતે મિશ્રણ કર્યા પછી, વાટકીની સામગ્રીને કેન માં ફેલાવી અને હેમમેટિક ઢાંકણાવાળા જારને સીલ કરો. સૂકી સંસ્કરણ સાથે, કેવિઆઅરને બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શેલ્ફ લાઇફનો વિસ્તાર વધારવા માટે અને ઉત્પાદનનો સ્વાદ સુધારવા માટે, દરેક જારમાં વનસ્પતિ તેલનો ચમચી ઉમેરો.