શાર્ક માંસ: માળખું, લાભો અને નુકસાન રાંધણ પદ્ધતિ

શાર્ક - સૌથી પ્રાચીન દરિયાઈ જીવન. તેઓ બંને મહાન ઊંડાણો ખાતે અને દરિયાઇ પાણીમાં સમુદ્ર અને દરિયામાં રહે. આજે આ ખતરનાક શિકારી માછલીને કરતાં વધુ ચાર સો અને પચાસ અલગ પ્રકારના હોય છે. જોકે, લોકો માટે તે એક સ્પષ્ટ ધમકી પ્રતિનિધિત્વ કરતું નથી. એક માણસ શાર્ક માંસ વધુ રસ, કે જે ખૂબ જ ઉપયોગી ખોરાક ગણવામાં આવે છે. વધુમાં, તે પણ અપવાદરૂપ સ્વાદ ધરાવે છે.

ડીપ સી મૂલ્યવાન રહેવાસી

તે લાંબા સમયથી એક શાર્ક ફિશરી વિષય રહ્યો છે. અને તેમના માટે શિકાર સામાન્ય રીતે બે દિશામાં હાથ ધરવામાં આવે છે:

1. એક સંપૂર્ણ મોહક ત્યારે, પ્રક્રિયા માટે મડદા butchering પછી પ્રાણી લગભગ તમામ ભાગોમાં છે.
2. ફિન્સ ઉત્પાદન હેતુ માટે મત્સ્યઉદ્યોગ. આ પદ્ધતિ કારણે તેની સાથે ક્લેવર બાકીના ફક્ત પાણીમાં ફેંકવામાં આવે છે અને જમીન પર સડવું છોડેલી છે, ખૂબ જ બુદ્ધિગમ્ય નથી.

જ્યારે ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર માછીમારી અલબત્ત મુખ્ય પદાર્થ શાર્ક છે. બાકીના ભાગ પણ તેમની અરજી શોધી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, કાર્ટિલેજ અને યકૃત મૂલ્યવાન દવાઓ ઉત્પાદન માટે ઉત્તમ કાચો માલ છે. ડૉક્ટર્સ દાવો છે કે દવા, તેમને કરી શકાય કેન્સર સામે લડવા માટે ક્ષમતા. આ પ્રાણી ત્વચા વ્યાપક શુષ્ક માલ વપરાય છે. વધુમાં, તે એક ઉત્તમ ભૂકો ઉત્પન્ન સામગ્રી છે. ફિન્સ લાંબા સમયથી એક મૂલ્યવાન પદાર્થ ઓરિએન્ટલ દવા, તેમજ ઘટક માધુર્ય સૂપ કરવામાં આવી છે. શાર્ક માંસ હજારો વર્ષ પહેલાં, મીઠું ચડાવેલું અને સૂકા હોય છે. સુગંધિત ભજિયા, ફ્રાઇડ જાડા ટુકડાઓ રાખતો, રસદાર રાંધવા સલાડ અને તે પણ પાઈ: આજે, તે રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઘણો તૈયાર છે.

શાર્ક ભજિયા

તેમજ અન્ય દરિયાઇ જીવન તરીકે, શાર્ક મુખ્યત્વે મૂલ્યવાન માંસ સ્ત્રોત છે. તે એક વિશાળ જથ્થો ધરાવે છે:

• પ્રોટીન;
• ખનિજ પદાર્થો (કેલ્શિયમ, આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ);
• વિટામિનો (A, પીપી, B1, B2).

તાજા ઉત્પાદન 100 ગ્રામ ઉર્જા મૂલ્ય માત્ર 130 કેલરી છે. રસોઈ કર્યા પછી, એક નિયમ તરીકે, તે ઘણી ઊંચી બને છે. સૌથી સરળ વાનગી કે તૈયાર કરી શકાય છે, તાજા શાર્ક માંસ, તે હાજરી ધરાવતી - પેનકેક. તમે 2 ઇંડા, લોટ, 1 ગાજર, મીઠું અડધા કપ, શાર્ક માંસ 2 કપ, અડધા ડુંગળી, ગ્લૂટામેટ, મરી એક બીટ અને 3 ચમચી સમારેલી લીલી ડુંગળી જરૂર આ કરવા માટે.

આ વાની તૈયાર કરી રહ્યા છે ખૂબ સરળ છે:

1. પ્રથમ, ગાજર અને ડુંગળી બંને પ્રકારના ઉડી ચોપ કરવાની જરૂર છે.
2. એગ વ્હિસ્કીની સંપૂર્ણપણે સ્થિર ફીણ રચે છે.
3. બધા ઘટકો સાથે સાથે મિશ્ર છે. રચના તદ્દન ઘટ્ટ, ચીકણો એવો હશે તેવું માનવામાં આવે છે.
4. પણ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો અને ફ્રાય ઉકળતા તેલમાં પુષ્કળ સપાટી બ્રાઉન્સ સુધી સમાનરૂપે બ્રાઉન્સ માં સમૂહ ફેલાવો.

માટે ઉત્પાદન લોટને વધુ આકર્ષક દેખાય છે, તમે આવા પીળા કારણ કે ફૂડ કલર એક દંપતી ટીપાં, ઉમેરી શકો છો.

ભઠ્ઠીમાં

કદાચ સૌથી લોકપ્રિય વાનગી - એક સ્ટીક શાર્ક. કેવી રીતે રાંધવા માટે તેને જાતે, મોટા ભાગના અનન્ય અને ખાસ સ્વાદ પ્રાથમિક ઉત્પાદન પર ભાર મૂકે? જરૂરી ઘટકો પસંદ કરવા માટે શરૂ કરવા માટે: પટલ ચમચી છાલ એક ભાગ 4 કટ અને લીંબુનો રસ 7 ચમચી અને લસણનો 3 લવિંગ, માખણ, મીઠું, પોડ મરચાં 50 ગ્રામ, ઓલિવ તેલ, મરી, જડીબુટ્ટીઓ 70 ગ્રામ (luk- લીક, સુવાદાણા) અને શેકીને માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા અનેક પગલાં સમાવેશ થાય છે:

1. 6 spoonfuls રસ અને બાકીના ઘટકો (પટલ, માખણ અને લીલા સિવાય) ઊંડા ટાંકીમાં મિશ્ર, અગાઉ ઉડી હેલિકોપ્ટરના શાકભાજી.
2. સેર ટુકડાઓ 3-4 સે.મી. જાડા કે અનાજ સમગ્ર નહીં.
3. marinade સાથે બાઉલમાં વિરામસ્થાન Shift અને 2 કલાક માટે ત્યાં તેમને છોડી દો.
4. ફ્લુફ તેલ ગ્રીલ છીણવું, અને દરેક બાજુ પર 5 મિનિટ માટે ફાયદાના તૈયાર પછી શેકીને જાડા ટુકડાઓ રાખતો. ટર્નિંગ ટુકડાઓ, તેઓ ફરી એકવાર આ marinade ઊંજવું અને મરી સાથે છાંટવાની જ જોઈએ.
5. ઓગાળવામાં માખણ અને સમારેલ જડીબુટ્ટીઓ ચટણી તૈયાર. જો જરૂરી હોય, તે થોડી મીઠું હોઈ શકે છે.
6. એક પ્લેટ પર મૂકી અને ચટણી તાજા રેડીને તૈયાર સ્ટીક્સ.

આ વાની માટે એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે બેકડ બટાકાની અનુકૂળ રહેશે. અને પીણું તે કોઇપણ બીયર અથવા સફેદ વાઇન હોઈ શકે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ડિશ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ સ્ટીક શાર્ક સાલે બ્રેઙ કરી શકો છો. કેવી રીતે વાનગી રાંધવા માટે, ઓછામાં ઓછા સૌથી સરળ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ? સરેરાશ 6 પિરસવાનું તમને જરૂર આધારે:

સ્ટેક શાર્ક 900 ગ્રામ, ઇંડા, મીઠું 5 ગ્રામ, મેયોનેઝ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો, માછલી માટે પકવવાની પ્રક્રિયા થોડી, 2 ચમચી સોયા સોસ અને બ્રેડક્રમ્બસમાં ઊંડે સુધી મૂકીને છવાઈ ગયા હતા.

વાનગીઓ તૈયારી પદ્ધતિઓ:

1. પ્રથમ, એક તીક્ષ્ણ છરી વાપરીને સ્ટીક જરૂરી ત્વચા કાપી. બાકીના પલ્પ નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે.
2. પ્રોડક્ટ્સ એક વાટકી માં બંધ કરી દેવાઇ છે, મીઠું ઉમેરવા માટે, મસાલા સાથે છંટકાવ, પછી સોયા સોસ અને મેયોનેઝ ઉમેરો.
3. આ તમામ સારી જગાડવો હોઈ શકે છે અને રેફ્રિજરેટર ઓછામાં ઓછા એક કલાક માં marinate માટે માંસ રજા જોઈએ.
4. અલગ, એક વાટકી માં ઇંડા ચાબુક.
5. સમય સ્ટીક દરેક ભાગ, ઇંડા પ્રથમ બોળવું પછી, તો પછી બ્રેડેડ.
6. બ્લેન્ક્સનો પણ માં બંધ કરી દેવાઇ હતી અને 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 40 મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

જો વાદળી શાર્ક સ્ટીક માટે વપરાય છે, તે છે કે આ માંસ ખૂબ જ સંતોષ છે ધ્યાનમાં લેવા જરૂરી છે. તેથી સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી આ વાની માટે એકદમ સરળ હોવા જોઈએ.

મૂલ્યવાન સીફૂડ

ઘણા પણ ખબર નથી ઉપયોગી શાર્ક શું છે. સામાન્ય માછલી - પ્રથમ નજરમાં. હંમેશની જેમ, દરિયાની રહેવાસીઓએ હજારો.

કાળજીપૂર્વક રાખવાથી એક પ્રાણી આંતરિક માળખું અભ્યાસ, સંશોધકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે શાર્ક માંસ - ખાસ કરીને મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન:

1. તે ખનીજો આવેલા છે જે સામાન્ય કામગીરી અને માનવ સજીવ ની કામગીરી માટે જરૂરી છે એક વિશાળ જથ્થો ધરાવે છે.
2. શાર્ક માંસ પ્રોટીન છે, જે તેના એમિનો એસિડ રચના ખૂબ ગોમાંસ સમાન છે ઊંચી છે.
3. બધા ચરબી સામાન્ય રીતે શાર્ક યકૃત મળી આવે છે. તેમની લગભગ કંઈ માંસ. તેથી, શાર્ક fillets એક આદર્શ આહાર ઉત્પાદન ગણી શકાય. જોકે, તેના માળખામાં, તે ખૂબ જ ખરાબ ભેજ જાળવી રાખ્યો છે. રસોઈ કર્યા પછી, માંસ સૂકી અને સ્વાદવિહીન બની જાય છે. વધુમાં, તે પદાર્થો કે ઉત્પાદન સહેજ કડવો aftertaste આપે છે. આ મિલકત જ્યારે રસોઈ ગણવામાં હોવું જ જોઈએ.

એવું માનવામાં આવે છે કે આવા માંસ પુરુષો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, પરંતુ બાળકો અને ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે તેનો ઉપયોગ પારો અને અન્ય ઝેરી પદાર્થો કે કોષોમાં એકઠાં થઇ કારણે મર્યાદિત હોવી જોઈએ.

ઉત્પાદન સ્વાદ

અનુભવી રસોઈયા જાણીએ છીએ કે શાર્ક માંસ સ્વાદ - ખૂબ જ સુખદ નથી. પ્રથમ, તે પદાર્થો કે ઉત્પાદન થોડી કડવાશ આપી છે. તે ધોવા દ્વારા દૂર કરી શકાય સાથે પાણી ચાલી અને ખારા પલાળીને હેઠળ કેટલાક કલાકો માટે લાંબા સમય સુધી. ખરાબ સ્વાદ આવા કાર્યવાહી બાદ અદ્રશ્ય થઈ ગયો. જો આ ન કરવામાં આવે છે, વાનગી ખોરાક માટે અયોગ્ય હશે. બીજું, તાજા માંસ ખાતે ક્યારેક હાજર એમોનિયા aftertaste છે. આ મુખ્યત્વે અયોગ્ય હેન્ડલિંગ મડદા કારણે છે. તરત જ મોહક પછી તે પ્રથમ પાણીની નાલી, અને પછી શરીરના તમામ રક્ત પ્રકાશિત કરવું જ જોઈએ. નહિંતર, યુરિયા તરત એમોનિયા માં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને માંસ ખૂબ જ અપ્રિય "સુવાસ", જે ઉત્પાદન સ્વાદ પર નકારાત્મક અસર પડે છે બની જાય છે. તે તમે છૂટકારો મેળવી શકો છો, જો તમે દૂધ, સરકો અથવા સાઇટ્રિક એસિડ માં માંસ સૂકવવા.

તેથી, કટીંગ અને આવા માછલી પૂર્વ પ્રક્રિયા હંમેશા ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર માંસ પેઢી, ઓછી આંખે જોઈ શકાય તેવી pinkish આભાસ સાથે તેજસ્વી હોવા જોઈએ.

અસુરક્ષા

શાર્ક જેવા ઘણા લોકો. લાભો અને આ ઉત્પાદન નુકસાન લાંબા સમય માટે ઘણા વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સંશોધન વિષય રહ્યો. તે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ અને ખતરનાક પર્યાપ્ત, ઉત્પાદન દૃશ્ય એક રાસાયણિક બિંદુ પરથી નથી - હવે તે કોઈ ગુપ્ત છે કે તાજા પટલ છે.

પ્રથમ, તે પારો એક નાની રકમ સમાવે છે. તત્વ ની બલ્ક પ્રાણી યકૃત દ્વારા વિસર્જન થાય છે. પરંતુ નાની સંખ્યામાં હજુ સ્નાયુ પેશી રહે છે. બીજું, માંસ વિસ્તૃત સંગ્રહ દરમિયાન ઝેરી પદાર્થો કે માનવ શરીર irreparable નુકસાન કારણ બની શકે છે એકઠા. એટલા માટે શાર્ક મડદા સામાન્ય સ્થિર નથી, અને તરત જ પૂર્વ-પ્રક્રિયામાં આધિન અને પછી તેના ધારેલા હેતુ માટે વપરાય છે. જો તાજા માંસ ફ્રિજ માં હંમેશ માટે નીચે આવેલા કોઈ પ્રક્રિયા તેને જીવન-ધમકી ઝેર ખસી મદદ કરશે નહિં. ઉત્પાદન આ લક્ષણ એ છે કે તેનો ઉપયોગ નાના બાળકો અથવા ગર્ભવતી મહિલાઓને મર્યાદિત કરવા જરૂરી છે કારણ બને છે.

વિચિત્ર ખોરાક

ખોરાક માટે ખાવું શાર્ક લાંબા આફ્રિકા, એશિયા, દક્ષિણ અમેરિકા અને તે પણ યુરોપમાં લોકો માટે સામાન્ય બની રહી છે. માંસ અને આ પ્રાણી અન્ય ભાગોમાં વાનગીઓ વિવિધ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. પરંતુ કદાચ આમાંથી સૌથી વિચિત્ર "hákarl" છે. હકીકતમાં, તે - ગ્રીનલેન્ડ શાર્ક fillets, તેમ છતાં, તાજા, અને ફાઉલ. આઇસલેન્ડ રહેવાસીઓ માટે આ વાની જૂના રાષ્ટ્રીય પરંપરા એક ભાગ છે. માંસ પ્રથમ અસ્થિ અલગ હોવું જ જોઈએ રસોઇ કરવા માટે, અને પછી લાકડાના બોક્સ માં લઈ છાતીએ લગાડવું અને જમીન દફનાવવામાં. ત્યાં fillets ઓછામાં ઓછા 3 મહિના માટે રહેવું પડશે. તે પછી તે ખાઈ શકાય છે. ખાસ કરીને, આવા ઉમદા થોડી podvyalivayut, છત પરથી હુક્સ પર તેની ફાંસી હતી. જો જરૂરી હોય, પ્લેટ ઇચ્છિત કદ સમગ્ર ભાગ કાપી છે. આ વાનગી તૈયારી ટેકનોલોજી પ્રાચીન વાઇકિંગ્સ શોધ કરી હતી. હકીકત એ છે કે માંસ ગ્રીનલેન્ડ શાર્ક એમોનિયા મજબૂત સૂંઘી. જેમ કે "સુગંધ" માટે કારણ એ છે કે, આ માછલીને સંપૂર્ણપણે કોઈ કીડની અને અન્ય રીતે પેશાબ ડ્રેઇન છે. સંચિત પ્રવાહી માંસ impregnates અને જમીન લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ દ્વારા આઉટપુટ. પરંતુ આ સમસ્યા સંપૂર્ણપણે હલ નથી. પણ માંસ માંસની ચીરી જાળવવામાં તેનો રાજ્યમાં એક અપ્રિય ગંધ જાળવી રાખ્યો છે. તેથી, તે સામાન્ય રીતે ભાગ્યે જ અને નાના ખાવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ "hákarl" પર પ્રવાસીઓ સેવા આપી હતી, નાના ટુકડામાં સમારેલી અને તરત જ ગળી જવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો તેઓ એક જ સમયે ચાવે તીવ્ર એમોનિયા એક સ્વાદ પ્રગટ. ક્રમમાં લાગે નથી, આવા સારા વોડકા એક ગ્લાસ કંઈક મજબૂત, જરૂર છે.

ખાવાનો રહસ્યો

ત્યાં શાર્ક માંસ રસોઈ વિવિધ માર્ગો છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ શરત - તે મૂળભૂત ઉત્પાદન તાજગી છે. તે યાદ રાખવું જોઇએ કે માંસ લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ પરિણામે દરેક દિવસ આકરા બની રહ્યું છે. જો, ઉદાહરણ તરીકે, ત્યાં તાજા જાડા ટુકડાઓ એક દંપતિ હાજરી, તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તેમને શાકભાજી સાથે સાલે બ્રેઙ કરી શકો છો. આ વધુ જરૂર ડુંગળી, અડધી લીંબુ, મીઠું, મરી પોડ, વનસ્પતિ તેલ 50 ગ્રામ, 1 ટમેટા, વટાણા 10 કાળા મરી અને ઈલાયચી બીટ છે.

વાનગી તૈયારી ખૂબ સરળ છે:

1. પ્રથમ, જાડા ટુકડાઓ રાખતો થી રિજ કાઢવા માટે, અને પછી કાળજીપૂર્વક તેમને બંધ ત્વચા નહીં.
2. પ્રોડક્ટ્સ પ્લેટ પર પસાર, મીઠું ઉમેરવા માટે, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ, પછી મસાલા સાથે છાંટવાની.
3. સ્લાઇસેસ અને મરી - - julienne ડુંગળી અડધા રિંગ્સ, ટામેટાં કાપી.
4. એક frying પણ માં તેલ ગરમ. ત્યાર બાદ 3 મિનિટ ધનુષ્ય માટે તેમાં તળેલી.
5. મરી ઉમેરો અને અન્ય 2 મિનિટ માટે ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો.
6. હોટ શાકભાજી પકવવા માટે પેકેજમાં પાળી.
7. માછલી ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને તાજા ટામેટાં સાથે આવરી લે છે.
8. પેકેજ સુધારો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તે મોકલી શકો છો. તાપમાન અંદર ઓછામાં ઓછા 200 ડિગ્રી હોવી જોઈએ. 10 મિનિટ પછી, તમે પેકેજ કે ખોરાક થોડી સાલે બ્રેઙ શકે ખોલી શકે છે.

આ અસામાન્ય વાનગી તમે રજા માટે તૈયાર અને ટેબલ મધ્યમાં શણગાર કારણ કે તે મૂકી શકો છો.