ટોમેટોઝ અથાણું છે. રેસિપિ

અમારા દેશમાં અને સમગ્ર વિશ્વમાં ટોમેટોઝ ખૂબ લોકપ્રિય વનસ્પતિ છે તેઓ તેમના નકામા સ્વાદ કારણે ઘણા વાનગીઓમાં સમાવેશ થાય છે. અને ઉપરાંત, આ વનસ્પતિ અમારા આરોગ્ય માટે મહાન લાભ છે. ત્યાં પણ વાનગીઓ છે જેમાં ટમેટાં મુખ્ય ઘટક તરીકે કામ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વ્યાપકપણે જાણીતા "ગાસાચો" સૂપ પરંતુ આવા વિશાળ વિતરણ સાથે, આ અદ્ભૂત વનસ્પતિ વિશે અમે કેટલું જાણીએ છીએ?

કેટલીક સુવિધાઓ

ટામેટાં વિશે સૌથી મોટી ગેરસમજ તેમના વર્ગીકરણ સાથે સંલગ્ન છે. ઘણાં, ખચકાટ વગર, આ ફળો શાકભાજીને ફોન કરો. પરંતુ હકીકતમાં, વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓના જણાવ્યા મુજબ, તેઓ બેરી ગણવામાં આવે તેવી શક્યતા વધારે છે. તાજા પાકેલા ટમેટામાં લગભગ 94 ટકા પાણી, તેમજ 8 ટકા શર્કરા (મોટેભાગે ફ્રોટોઝ અને ગ્લુકોઝ) છે. તેમ છતાં ટમેટાંમાં સ્ટાર્ચ અને ફાઇબર, ચરબી અને ઉત્સેચકો, ખનિજો (ક્ષારો) અને આયોડિન, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્નની મોટી માત્રા છે. ત્યાં કેલ્શિયમ અને વિવિધ કાર્બનિક એસિડ છે. આ રીતે, ટમેટા એ ઉપયોગી પદાર્થોનો વાસ્તવિક ભંડાર છે.

રચના

તે જાણીતા છે કે ટામેટાંમાં એક વિશાળ જથ્થો વિટામિન સી હોય છે, નારંગી કરતાં પણ વધુ છે. આ વિટામિનનો બલ્ક બીજમાંથી આવે છે અને તેમને ઘેરાયેલું શેલ છે. અને અમે જાણીએ છીએ કે આ ઉપયોગી તત્વ શરીરના તમામ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે: વિટામિન સી રુધિરવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરે છે, હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે, બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સામાન્ય બનાવે છે, બિમારીઓ દરમિયાન રોગપ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.

ટમેટાંમાં પણ મોટી સંખ્યામાં ફલેવોનોઈડ્સ છે. આ એવા પદાર્થો છે કે જે વાસણોમાં લોહીના ગંઠાવાનું રચના અટકાવે છે. આ તત્વના સામાન્ય દૈનિક દર મેળવવા માટે દરરોજ 150 ગ્રામ ટમેટા રસ પીવા માટે પૂરતી છે. વનસ્પતિનો બીજો મહત્વનો લક્ષણ લેકોપીન કહેવાય પદાર્થની સામગ્રી છે. તે કંઈક છે જે ટામેટાંને આવા આકર્ષક રંગ આપે છે. અને તે જ સમયે સૌથી શક્તિશાળી હયાત એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ પૈકી એક છે.

રેસિપીઝ: અથાણાંના ટોમેટોઝ

અલબત્ત, કોઈપણ શાકભાજી અને ફળો તાજા ખાય વધુ સારું છે. આ સ્થિતિમાં તેઓ ઉપયોગી પદાર્થોની મહાન રકમ ધરાવે છે. પરંતુ કેટલીકવાર શાકભાજીને શિયાળામાં શિયાળા દરમિયાન ખાવા માટે અથવા કેટલીક રજાઓ પર કોષ્ટકમાં ઉમેરવા માટે જરૂર રહેતી હોય છે, જે હજુ પણ દૂર છે. અને પછી અમે મેરીનેટેડ ટમેટાંની સહાય માટે આવીશું . મરિનિંગ એ સંગ્રહ કરવાની સૌથી અનુકૂળ રીત છે, જે શાકભાજીના મોટા ભાગના ઉપયોગી ગુણધર્મોને બચાવવા માટે મદદ કરે છે.

ટામેટાં અથાણું કેવી રીતે? અલબત્ત, દરેક ઘર અને દરેક ગૃહિણી તેની પોતાની પ્રિય રેસીપી ધરાવે છે. મુખ્ય મુદ્દાઓ નીચે વર્ણવેલ છે.

ટોમેટોઝ, અથાણું, ક્લાસિક

તેથી, પ્રમાણિત સાબિત રેસીપી માટે શું જરૂરી છે:

ટમેટાંના 10-15 ટુકડાઓ (લગભગ બરછટમાં ફિટ કરવા માટે), આશરે 100 મિલિગ્રામ એસિટિક એસિડ, એક નાની મરીના પોડ, ખાંડ અને મીઠું ચમચી, આશરે 350 મિલિગ્રામ શુદ્ધ સ્વાદિષ્ટ પાણી, લસણની લવિંગની જોડી (તમે કરી શકો છો અને શોખીનો માટે) અને લીલા સુવાદાણા

ટેબલ પર અમારા અથાણાંના ટામેટાં સુંદર દેખાય તે માટે તમારે લગભગ સમાન કદની શાકભાજીઓ પસંદ કરવી પડશે, તેટલી સ્થિતિસ્થાપક અને ચામડીને કોઈપણ નુકસાન વિના. ભૂલો અને તિરાડવાળા લોકો તરત જ કોરે મૂકી દેવામાં આવશે. તે પછી, પસંદ કરેલા ટમેટાંને પાણી ચાલવા માં સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ. મેરિનિંગ માટે કાચના જારનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે, જે અગાઉ વંધ્યીકૃત થવો જોઈએ.

પછી, રાંધેલા મસાલા કેનમાં તળિયે નાખવામાં આવે છે, ટોમેટો ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. એક મરનીડ તૈયાર કરવા માટે, આપણે સરકો સાથે મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે, જેમાં ખાંડ અને મીઠાના ચમચીનો ઉમેરો કરવો અને પછી પરિણામી પ્રવાહી ઉકળવા. પરંતુ તમે તેને પછીથી તરત જ બેન્કોમાં દાખલ કરી શકતા નથી. પ્રથમ મરનીડને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું જોઇએ. પછી ટમેટાં પ્રવાહી સાથે રેડવામાં આવે છે અને લગભગ 20 મિનિટ માટે પાણી સ્નાન પર મૂકી. આ ફરીથી જારને સ્થિર કરે છે, ત્યારબાદ તે વાંકી થઈ શકે છે.

લીલા અથાણાંના ટામેટાં

ક્યારેક અંતમાં કાપણી ગતિ જાળવી રાખતી નથી, અને આપણે ટામેટાંને હજી પણ લીલા લઇ જવું પડશે. સામાન્ય રીતે તે સૂકી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે - પકવવું પરંતુ તમે લીલા અથાણાંના ટામેટાં રસોઇ કરી શકો છો. તેઓ અવારનવાર મળતા આવે છે, અને તેથી ખૂબ જ અસામાન્ય લાગે છે અને ઉત્સવની કોષ્ટકની વાસ્તવિક સુશોભન બની શકે છે.

પરંપરાગત ટમેટાંની તૈયારી માટે આ કેસમાં મરીનાડની રચના સમાન રહે છે. પરંતુ અથાણાંની પ્રક્રિયા પ્રથમ રેસીપી કરતાં થોડી વધારે સમય લેશે. સૌપ્રથમ, લીલા ટામેટાં પૂર્વ-તૈયાર હોવું જોઈએ. શાકભાજી મૂકવામાં આવે છે જેમાં એક દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું જરૂર પડશે (તે મોટા લોકો પસંદ કરવા માટે આગ્રહણીય છે) ટોચ પર, તેઓ 6% ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે. આ શરતમાં, ટમેટાં થોડા કલાકો સુધી છોડી દેવા જોઈએ, પછી જૂના ઉકેલને દૂર કરો અને તેને એક નવું બનાવો. પ્રક્રિયા ઘણી વખત (બે અથવા ત્રણ) પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે પ્રથમ પદ્ધતિ અનુસાર અમારા લીલી ટામેટાંને રગડી શકે છે.