તેમાંથી સરળ વાનગીઓમાં સલગમના ઉપયોગી ગુણધર્મો

લગભગ 4 હજાર વર્ષ પહેલાં આ વનસ્પતિનો ઉપયોગ માણસ દ્વારા ખોરાક માટે થયો હતો. તે દિવસોમાં પણ, સલગમ તાજાં અને રાંધેલા બંનેને ઉષ્ણતાથી પ્રેમ કરતા હતા: બાફેલી, તળેલી, ઉકાળવા રશિયામાં તે મુખ્ય ખોરાક ઉત્પાદન હતું. તમામ વાનગીઓમાં, સૌથી સામાન્ય, માલ્ટ અને સલગમનો સૂપ, કહેવાતા "રેડનેઇટા." કેથરિન બીજાએ બટેટા લાવ્યા ત્યારે બધું બદલાઈ ગયું, અને તેમણે ધીમે ધીમે રેશનમાંથી સલગમનું સ્થાન કાઢી નાખ્યું. સલગમનું ઉપયોગી ગુણધર્મો એટલું વૈવિધ્યપુર્ણ છે કે આ વનસ્પતિને "સોનેરી" કહેવાય છે. તે માત્ર વિટામીન એ અને બી ધરાવે છે, પણ માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો છે, જે મુખ્ય છે આયર્ન, પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, તેમજ કાર્બનિક એસિડ અને ફાઇબર.

હીલિંગ ગુણધર્મો

સલગમના ઉપયોગી ગુણધર્મો આ અદ્ભુત શાકભાજીના ઘણા ઔષધીય ગુણોમાં પ્રગટ થાય છે. સલગમનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવતા વાનગીનો નિયમિત આહાર, તમને ખાતરી કરશે:

- સમગ્ર જીવતંત્રની સામાન્ય મજબુતતા;

- રોગપ્રતિકારક તંત્રનું રક્ષણ, કારણ કે પ્રતિરક્ષાને મજબૂત કરવા જવાબદાર પદાર્થોના માનવ શરીરમાં રચનાની ઉત્તેજના છે;

- પાચનતંત્ર, ખાસ કરીને આંતરડામાં, વિક્ષેપ ના ગેરહાજરી, કારણ કે સલગમ, સ્લેગ પાછો ખેંચવાની પ્રક્રિયા અને ઉપયોગી આંતરડાની બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં સુધારો થયો છે;

- મગજમાં ગુણાત્મક રક્ત પુરવઠા;

- ઠંડાની નિવારણ;

- ખોરાકની ઝેરના કિસ્સામાં રક્ષણ.

વધુમાં, સંશોધન વૈજ્ઞાનિકો પર આધારિત જાણવા મળ્યું છે કે સલગમમાં ગ્લુકોરાફિનના ભાગ્યે જ ઘટકનો સમાવેશ થાય છે, જે ડાયાબિટીસનો ઉપચાર કરી શકે છે અને કેન્સર કોશિકાઓના રચનાને ધીમુ કરી શકે છે.

કેવી રીતે સલગમ તૈયાર કરવા માટે

આધુનિક રસોડામાં, આ વનસ્પતિ અનિવાર્યપણે ભાગ્યે જ વપરાય છે. અને નિરર્થક છે, કારણ કે સલગમના ઉપયોગી ગુણધર્મો, ખાસ કરીને બોલ સીઝનમાં, "કુદરતી તાકાત" નું વાસ્તવિક ભંડાર છે. તે ફક્ત શરીરને આવશ્યક વિટામિન્સ આપશે નહીં, જે પ્રતિરક્ષાને મજબૂત બનાવશે, પણ નવી વાનગીઓ સાથે મેનુને વિવિધતા આપશે. સ્વાદ માટે બટાકાની એક પ્રકારનું અવેજી છે, પરંતુ મસાલા તરીકે ઘણી વખત પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ખાસ કરીને ઉપયોગી છે તાજા સલાડ, જેમાં સલગમ કોળું, સફરજન, ગાજર, ક્રાનબેરી, કાઉબેરી સાથે જોડી શકાય છે. જેમ કે ઉનાળામાં ભાત માટે સફળ ડ્રેસિંગ મધ હોઈ શકે છે. રસોઈનો બીજો પ્રકાર બીજો ડિશ છેઃ વનસ્પતિ અને માંસના તમામ પ્રકારો , સ્ટફ્ડ સલગમ, સ્ટ્યૂવ્ડ, વગેરે. આ વનસ્પતિનો પ્રથમ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે - બોર્શ, સૂપ, સૂપ. અમે સૂચવે છે કે તમે છૂંદેલા બટાટા બનાવવાનો પ્રયાસ કરો છો, જેનો મુખ્ય ભાગ ગાજર અને સલગમ છે. આ ફોટાને સરળ વાનગી બનાવવાની તબક્કાઓ ઉપરાંત, સલગમના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખવામાં બતાવવામાં આવે છે.

સલગમ અને ગાજરમાંથી રસો ની તૈયારી

શાકભાજીના સ્વાદના ગુણો અને મૂળ "ખુશખુશાલ" રંગનું સફળ સંયોજન, કદાચ, તમારા અને તમારા બાળકોને આ વાનગીને મનપસંદ અને વારંવાર ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાશે. તમને મધ્યમ કદના બે ટર્નશીપ અને ગાજરના ચાર થી પાંચ ટુકડાની જરૂર પડશે. શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કટ કરો અને માખણ (100 ગ્રામ) સાથે ઊંડા શેકીને પેનમાં મૂકો, ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને થોડું પાણી ઉમેરો.

30 મિનિટ પછી, શાકભાજી નરમ બની જશે. મીઠું અને, જો ઇચ્છા હોય તો, વનસ્પતિ તેલ, ડુંગળી અથવા લીલા ડુંગળી અને મસાલા (ગ્રાઉન્ડ મરી, પૅપ્રિકા, ઉડી અદલાબદલી લસણ) પર તળેલું ઉમેરો.

પોક્કીલાઈટ અને માંસની વાનગી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે હોટ સેવા આપે છે . બોન ઍપ્ટેટ અને આરોગ્ય!