વ્હાઇટ સૉસ આ વાનગી રશિયનમાં છે

સફેદ ચટણી, જે રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને સર્વતોમુખી છે, વિવિધ વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. ફ્રાન્સ અને ઇટાલીમાં તેને "બેકમેલ" કહેવામાં આવે છે. રશિયામાં - માત્ર "સફેદ ચટણી". શા માટે સફેદ? સૌપ્રથમ, રંગને કારણે, બીજું, કદાચ હકીકત એ છે કે, કાગળની સફેદ શીટ જેવી કે જેના પર તમે કોઈ પણ કાર્ય કરી શકો છો, તે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ સાથે અસંખ્ય સોઈસ તૈયાર કરવા માટેનો આધાર છે. XVIII સદીમાં રશિયામાં વાનગીઓમાં આ ભવ્ય ઉમેરા જાણીતી હતી અને ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મોટેભાગે, સફેદ ચટણી, જે આ દિવસની લોકપ્રિયતા ઘણી લોકપ્રિય છે, રશિયામાં રાંધણકળા સાથે મળીને દેખાઇ છે, અને રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓ અને સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર કેટલાંક ફેરફારો અને આધુનિકીકરણ વધુ છે. કેવી રીતે સફેદ ચટણી રસોઇ કરવા માટે? સૌ પ્રથમ તમારે તેલ, લોટ અને સૂપના સાર્વત્રિક આધારની જરૂર છે, અને તે પછી સૉસના ઉદ્દેશને આધારે તેને વિવિધ પ્રકારના પૂરકોમાં ઉમેરો.

સફેદ ચટણી માટેનો આધાર

માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી એક પણ ગરમ કરવામાં આવે છે અને મિશ્રિત પદાર્થ સુધી લોટના બે ચમચી સાથે મિશ્ર થાય છે. રંગને પ્રકાશથી ઘેરા સોનેરી સુધી બદલવામાં આવે ત્યાં સુધી આ મિશ્રણ થોડું થોડું તળેલું છે. પછી ધીમે ધીમે ગરમ સૂપ (1 લિટર) ઉમેરો. ગઠ્ઠાઓના દેખાવને ટાળવા માટે મિશ્રણ ઝડપી અને સતત stirring સાથે પ્રથમ રાંધવામાં આવે છે, પછી વારંવાર અને જાડું થવું ધીમું (ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા) સાથે. સૂપની પસંદગી એ છે કે જેના પર ચટણીનો હેતુ છે. માંસ અથવા મશરૂમ સૂપનો ઉપયોગ માંસની વાનગી માટે કરવામાં આવે છે - માછલી અથવા વનસ્પતિ, વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે - મશરૂમ અથવા શાકભાજી, અનુક્રમે. એક નિયમ તરીકે, ચટણી માટે સૂપ તરીકે મુખ્ય વાનગી રસોઇ કરતી વખતે રહેતી એકનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમે બાઉલોન સમઘનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમાં વિવિધ સૉસિંગ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, વિવિધ સૉસ વિવિધ પ્રાપ્ત કરે છે.

વ્હાઇટ સૉસ Horseradish સાથે રેસીપી

તૈયાર આધારમાં, પ્લેટમાંથી તેને દૂર કર્યા વગર, તીવ્ર અદલાબદલી અને થોડું toasted સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ અને ડુંગળી ઉમેરો. તે આગ પર હોલ્ડિંગ દ્વારા ગરમ કરો. પછી ચટણી horseradish ડ્રેસિંગ સાથે ભરવામાં આવે છે . તેના માટે, horseradish રુટ દંડ ખમણી પર ઘસવામાં આવે છે, થોડું તેલમાં તળેલા છે, પછી થોડી કોથળી સરકો રેડવામાં, મિશ્ર અને સારી ગરમ. તૈયાર-ઉપયોગ-ભરવાને સફેદ આધાર પર નાખવામાં આવે છે. સૉસ માટે લોખંડની જાળીવાળું સફરજન ઉમેરવા માટે શક્ય છે, સૉસરર્ડીશ સાથે. આ કિસ્સામાં, horseradish તળેલી નથી અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ એક સફરજન સાથે છીણી પર ઘસવામાં અને તરત જ તૈયાર આધાર ઉમેરવામાં.

વ્હાઇટ સૉસ અથાણું કાકડીઓ સાથે રેસીપી

એક મોટા અથવા બે માધ્યમ મીઠું ચડાવવું કાકડી peeled જોઈએ અને ખૂબ finely અદલાબદલી અથવા મોટા છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું. 10 મિનિટ લવણ સાથે પાણીમાં ઉકાળો. સૉસ-બેઝમાં, તૈયારી કરતી વખતે મરી, ખાડી પર્ણ અને સુવાદાણા ગ્રીન્સ ઉમેરો. પછી પાયો ડ્રેઇન કરે છે, તૈયાર અથાણું કાકડીઓ, બોઇલ ઉમેરો, પછી ગરમી દૂર અને માખણ એક ભાગ ઉમેરો.

કેવી રીતે વિવિધ અન્ય ઉમેરણો સાથે સફેદ સોસ બનાવવા માટે? જેમ જેમ ડ્રેસિંગ્સ ખાટી ક્રીમ (ખાટી ક્રીમ સોસ), સફેદ વાઇન પર કેસર પાવડરની પ્રેરણા, લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં અને વધુનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ સરળતાથી આધાર ચટણી મિશ્રણ કરવામાં આવે છે, મિશ્ર, ચટણી એક ગૂમડું લાવવામાં આવે છે, સ્ટોવ પર કેટલાક મિનિટ માટે રાખવામાં અને દૂર. વ્હાઇટ સૉસ-બેઝ રાંધણ પ્રયોગો માટે એક સારા "પ્લેટફોર્મ" છે અને મૂળ લેખકની વાનગીઓ બનાવે છે.

ત્યાં એક બીજું, ખૂબ સરળ છે, પરંતુ સફેદ સૉસ બનાવવાની લાંબા સમય સુધી ક્લાસિક રીત નથી. આવું કરવા માટે, 1x1 મિશ્રણના ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝના પ્રમાણમાં, સમારેલી ગ્રીન્સ, લોખંડની જાળીવાળું પનીર, ગ્રાઉન્ડ બદામ, લસણ ઉમેરો, બધું મિશ્રણ કરો, સૉસબોટમાં ઊભા અને ફેલાવો મિશ્રણ આપો. આ ચટણી માછલી, ડમ્પિંગ, ચિકન માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે.