સૂકા ચૅરી: ઘરે રસોઈ માટેનો એક રેસીપી

સૂકા ફળ લાંબા શિયાળા માટે એક વાસ્તવિક મુક્તિ છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ વિટામિન્સ અને ખનીજ ધરાવે છે. ફ્રોઝન કરતા સ્ટોર કરવાનું સરળ છે, કારણ કે તે વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાન લેતા નથી. આજે આપણી વાતચીતનો વિષય ચેરી અને તેને સૂકવવાના વિવિધ માર્ગોને સૂકવવામાં આવે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ની તૈયારી

આ cherries મારફતે જાઓ, સૉર્ટ કરો, દાંડી દૂર કરો. પ્રિફર્ડ છીછરા ચેરી, કારણ કે તે ઝડપથી સૂકાય છે

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વીંછળવું પ્રવાહીના 1 લિટર દીઠ 1 ચમચીના દરે સોડા ઉમેરીને પાણી ઉકળવા. ઠંડા પાણી સાથે મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બેસિન તૈયાર કરો

ઉકળતા પાણી અને સોડા સાથે ચેરીને શરણાગતિ આપો અને તરત જ ઠંડા પાણીમાં મૂકો. એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પ્રવાહી ડ્રેઇન દો. આ પ્રક્રિયાને બ્લાન્ચિંગ કહેવામાં આવે છે. તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ત્વચા soften મદદ કરે છે, જે સૂકવણી પ્રક્રિયા ઝડપી કરશે.

તે પછી, તમે હાડકાં દૂર કરી શકો છો. આ જરૂરી નથી જો તમે માત્ર રસોઈ કોમ્પોટ્સ માટે બેરીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ધરાવો છો. અન્ય કિસ્સાઓમાં તે ખાડા વિના ચેરીનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે, જે ખાસ ઉપકરણ સાથે દૂર કરી શકાય છે, રસ માટે સ્ટ્રો, એક લાકડી, એક બોલી, હેરપિન.

સૂર્ય સૂકાં

જાડા કાગળ સાથે ટ્રે અથવા પકવવા ટ્રે ચમચી. સપાટી પર બેરી ફેલાવો. એક ચમકતો સ્થાનમાં ટ્રે મૂકો. બપોરે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કિરણો હેઠળ શુષ્ક દો, અને રાત્રે છત હેઠળ ચેરી દૂર કરો.

જો સમગ્ર બેરી સૂકવવામાં આવે તો પ્રક્રિયાને ચાર દિવસ લાગે છે. સૂકા ચૅરીઓ સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ, દબાવવામાં આવે ત્યારે રસને છૂટો કરવો નહીં અને સહેજ ચળકતા સપાટી હોય છે.

જો તમે ફળોને છૂટામાં કાપી દો છો, તો આ સમય પછી તેમને 55-60 ડિગ્રી પકાવવાની તૈયારીમાં મૂકવા જોઇએ અને ત્યાં 10 કલાક માટે રાખશો. સૂકવણીના અંત પહેલા 2-3 કલાક માટે તે જ સમયે તાપમાન વધારીને 70-75 ડિગ્રી થવો જોઈએ.

1 કિલો તાજા બેરીઓમાંથી આશરે 200 ગ્રામ સૂકા ફળ મળે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી

જો તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે કુદરતી રીતે સૂકવવા માટે રાહ ન માંગતા હો, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે એકદમ સૂકું ચેરી મેળવશો. આ રેસીપી નીચે પ્રમાણે છે.

ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો: પાનમાં 1 લિટર પાણી રેડીને બોઇલની રાહ જુઓ અને ધીમે ધીમે (એક ચમચી) 800 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે જગાડવો.

સરેરાશ આગ સેટ કરો પાણીમાં બેરી મૂકો અને 5-8 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી તેમને મોટા ચમચી અથવા કડછો સાથે પકડી રાખો અને ચાંદીમાં ખસેડો. આને મોટી સ્વચ્છ વાટકી પર કરવા માટે ઇચ્છનીય છે, જેથી સ્વાદિષ્ટ ચેરી ચાસણી ગુમાવી ન શકે. જો ત્યાં ઘણાં ચેરીઓ છે, તો તે જ રીતે સમાન પાણીનો ઉપયોગ કરીને ઘણાં પ્રક્રિયા કરે છે.

જ્યારે પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંથી drained છે, તેમને પકવવા શીટ સાથે આવરી લેવામાં ખાવાના શીટ પર મૂકો. તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ઉપરના સ્તર પર મૂકો, તાપમાન 165 ડિગ્રી સેટ કરો અને 3 કલાક માટે અંદર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રાખો. પછી તાપમાન ઘટાડીને 135 ડિગ્રી - તેમને વધુ શુષ્ક દો. આ 12 કલાકથી એક દિવસ સુધી લઈ શકે છે.

સૂકવણી દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજા હંમેશા ઝાડા હોવા જ જોઈએ.

આ સુકાં માં સૂકવણી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૂક્ષ્મતા એ છે કે સુકાંનો ઉપયોગ કરતી વખતે, હાડકાંને દૂર કરવા પડશે, કારણ કે રક્ષણાત્મક શેલ તૂટી જવું જોઈએ. નહિંતર, ગરમ હવા અંદર ન ભેદવું કરશે, અને સૂકા લોકોની જગ્યાએ તમે બાફેલી ચેરીઓ મળશે. તમે ખાલી બેરીને (વાટવું, કાપી નાખવું) નુકસાન પહોંચાડી શકો છો, હાડકાંને છોડીને, પરંતુ આ અતાર્કિક છે

બાકીની પ્રક્રિયા સરળ છે: સુકાંમાં ચેરીઓ નાખવામાં આવે છે, મધ્યમ સ્થિતિમાં સેટ (55-60 ડિગ્રી). જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દરેક અન્ય નજીક નાખ્યો છે, પછી સમયાંતરે તેઓ જગાડવો જરૂર છે.

સુગરમાં સૂકવવામાં આવેલા ચેરીઓ, જ્યારે તૈયાર થાય ત્યારે સહેજ નરમ અને ભેજવાળા હોવા જોઈએ. જો તે પેઢી બની જાય, તો પછી તમે સૂકવણી સાથે ખૂબ દૂર ચાલ્યા ગયા છે.

સૂકા ચૅરી, પ્રથમ રસ્તો

તે માત્ર સૂકવેલા ચેરી જ થાય છે, પણ ચેરી jerky.

સામાન્ય રીતે ચેરી તૈયાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી સાથે ખાંડ ભેગું અને બોઇલ પર લાવે છે. 1 કિલોગ્રામ ચેરી માટે, તમારે 250 ગ્રામ ખાંડ અને 300 મિલિગ્રામ પાણીની જરૂર છે.

પોટમાં અડધા બેરી મૂકો જ્યારે પાણી ફરી ઉકળે, ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર આવરે અને 7 મિનિટ માટે રસોઇ કરો, પછી એક ઓસામણિયું માં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મૂકો. એ જ રીતે, બાકીની ચેરીઓનો ઉપયોગ કરો. હાડકાં દૂર કરો જો જરૂરી હોય તો

પ્રવાહીની નિકાલ કર્યા પછી, પકવવા શીટ અથવા ટ્રે પર સૂકવણી માટે બેરી ફેલાવો. તમે તમારા હાથ અથવા ટ્વીઝર સાથે આ કરી શકો છો - જેમ તમે પસંદ કરો છો તે કાગળ લાગુ અથવા સપાટી ઊંજવું જરૂરી નથી

આગામી દિવસે અથવા દરેક અન્ય દિવસે cherries વળો.

તમને જરૂર છે તે નમ્રતાના પ્રમાણમાં શુષ્ક. ઓરડામાં તાપમાન અને ભેજને આધારે, પ્રક્રિયા એકથી બે અઠવાડિયા લાગી શકે છે. સૂર્યમાં મૂકવાની તક હોય તો વધુ ઝડપી.

1 કિલો તાજા બેરીથી તમને લગભગ 300 ગ્રામ માંસની ચીરી મળે છે.

સૂર્ય ચેરી સૂકવે છે, બીજી રીત

ચેરીઓ તૈયાર કરો, તેમને દંતવલ્ક શાકભાજીમાં મૂકો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. ખાંડને કિલોગ્રામ દીઠ કિલોગ્રામ દીઠ 400-500 ગ્રામ લઈ શકાય છે - તેના પર આધાર રાખીને બેરીઓ કેવી રીતે મીઠી છે

તે પછી, રસ ઉતરાવા માટે ઓરડાના તાપમાને 24 કલાક માટે ચેરી છોડો. આ સમય પછી, એક ઓસામણિયું માં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાઢી. 300 મિલિગ્રામ પાણી અને 300 ગ્રામ ખાંડમાંથી ખાંડની ચાસણીને કુક કરો. ગરમીથી ચાસણી દૂર કરો, તેમાં બેરી ઉમેરો અને તેને 5 મિનિટ સુધી બેસી દો.

મીઠી પાણીના ચેરીમાંથી કાઢેલા એક સ્તરમાં પકવવાના શીટ પર મૂકે છે અને અડધા કલાક માટે 80 ડિગ્રી માટે પ્રેઇટેડ ઓવન મોકલો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર બેરી લો, અને તેમને ખંડ તાપમાન સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો. આ પછી, કાળજીપૂર્વક લાકડાના spatula સાથે ચાલુ કરો અને ફરીથી અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે મોકલો, પરંતુ પહેલાથી જ 70 ડિગ્રી તાપમાન પર.

બીજા સૂકવણી પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કૂલ કરો અને 30 મિનિટ માટે 65-70 ડિગ્રીના તાપમાનમાં સૂકવવાના "સત્ર" પુનરાવર્તન કરો.

સૂકા બેરીનું સંગ્રહ

ઘરમાં સૂકા ચેરીઓ રાખો પ્રાધાન્યમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં અથવા ઢાંકણ સાથે ગ્લાસની બરણીમાં. વધુ સારી રીતે, જો તમે કેન પૂર્વ-સ્થિર બનાવવી. તે કપાસની બેગનો ઉપયોગ કરવા સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ આ સૂકા ફળોના શેલ્ફ જીવનને ટૂંકી કરશે. પોલીઈથીલીનની બેગનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ નહીં, કારણ કે તેમાંના કેટલાક સમય પછી ઘાટ સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

તમે મીઠું સાથે નાના પેશી બેગ બનાવી શકો છો અને તેમને શેલ્ફ લાઇફનો વિસ્તાર કરવા માટે બેરી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો.

ખાતરી કરો કે ચેરી સમાનરૂપે સૂકવવામાં આવે છે. સૂકાયેલા બેરીને ચૂંટેલા અને સૂકવવામાં આવે છે, અન્યથા જંતુઓ તેમને સંગ્રહિત કરવાની પ્રક્રિયામાં બનાવવામાં આવી શકે છે, જે સમગ્ર લોટને બગાડે છે.

મહત્તમ તાપમાન 0 થી 10 ડિગ્રી સુધી હોય છે, તેથી રેફ્રિજરેટરમાં સૂકવેલા ફળો મૂકવા તે પ્રાધાન્ય છે. આવી સ્થિતિમાં, સૂકા ચેરી આશરે દોઢ વર્ષ સુધી "જીવંત" રહેશે.

ઓરડાના તાપમાને શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ સુધી ઘટાડે છે. આ કિસ્સામાં, રસોડું કેબિનેટ્સ માટે ઉપલા છાજલીઓ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે હવા ત્યાં સુકાય છે.

જો તમે ટિશુ બેગમાં બેરીને મૂકતા હોવ તો, તે તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનોમાંથી જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં દો.

સંગ્રહ દરમિયાન, ખાસ કરીને જ્યારે લિક કન્ટેનર વાપરી રહ્યા હોય, સમયાંતરે તપાસો કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં ભૂલો છે.

સૂકા ચેરીઓના ફાયદાઓ અને હાનિ

સૂકા ચૅરી, જેનો રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, માત્ર શિયાળામાં મેનૂ ડાઇવર્સિવેજ નથી, પરંતુ તે ઉપયોગી પણ બનાવે છે. તે વિટામિન સી, એ, પીપી, તેમજ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત, પોટેશિયમ, લોહ, એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમાવે છે.

પેક્ટીન્સ શરીરના હાનિકારક પદાર્થો દૂર કરે છે, આંતરડાની પાચનતંત્રમાં સુધારો કરે છે અને ચયાપચયની ક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે.

ક્રોનિક ફેફસાના રોગો અને હાઇપરટેર્રિકના રસની ઊંચી એસિડિટીવાળા લોકો માટે સૂકાયેલા ચેરીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જ્યારે ડાયાબિટીસનો ઉપયોગ થાય છે, તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત માત્રામાં થવો જોઈએ.

તેથી અમે કેવી રીતે બનાવવા અને કેવી રીતે સુકા cherries સંગ્રહવા માટે બહાર figured. બોન એપાટિટ!