રેસીપી Ganache. ચોકલેટ ganache: રેસીપી

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કેક અને અન્ય મીઠાઈઓ ગમે, તો તમે કદાચ ganache સાંભળ્યું છે. જોકે, ઘણા માટે તે નામ છે અને રહસ્ય માં સંતાડેલું રહે છે. આજે અમે શોધવા માટે તે શું છે અને તે કેવી રીતે રાંધવા માટે નિર્ણય કર્યો હતો.

ganache શું છે?

આ વાનીમાં આવતી ફ્રેન્ચ રાંધણકળા , અને એક સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ક્રીમ છે. ઉત્તમ ganache રેસીપી ક્રીમ, શ્યામ ચોકલેટ અને સમાવેશ થાય છે માખણ. ક્રીમ હેતુ પર આધાર રાખીને તે વત્તા કે ઓછા જાડા બનાવે છે.

તેથી, જો તમે રસોઇ કરવાની યોજના કેન્ડી truffles અથવા કેક આવરી હિમસ્તરની, તે ganache ગાઢ બનાવવા માટે સલાહભર્યું છે, અને સ્તર માટે - પાતળા. ક્લાસિક રેસીપી, વિવિધ ઘટકો સાથે સૌથી વધુ ગૃહિણીઓ પ્રયોગ મિશ્રણ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ તેમના સ્વાદ શોધવાની ઉપસ્થિતિ હોવા છતાં. આજે, તેથી, અમે આ વાનગી રસોઇ માટે ઘણા વિકલ્પો ધ્યાનમાં પ્રસ્તાવ છે.

રેસીપી ક્લાસિક ganache

આ સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ ઉત્પાદનો અમે નીચેના કરવાની જરૂર બનાવવા માટે ડાર્ક ચોકલેટ 200 ગ્રામ, ક્રીમ 35% ચરબી 120-200 ગ્રામ (રકમ ઇચ્છિત ઘનતા ganache પર આધારિત છે), 50 ગ્રામ (પ્રાધાન્ય કોકો સામગ્રી તેમાં 60 કરતાં ઓછી% છે) માખણ અને પાઉડરનું ખાંડ એક ચમચી (વધુ જો તમે એક મીઠી દાંત હોઈ શકે છે).

સૌ પ્રથમ તમે ચોકલેટ ટુકડાઓ mangled જ જોઈએ. ક્રીમ એક લેડલ અથવા પાણી સ્નાન પર નાના પોટ અને ગરમ રેડવામાં, ઉકળતા નથી, તો પછી દૂર કરે છે. ગરમ ક્રીમ ચોકલેટ ટુકડાઓ ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન ચોકલેટ હળવી કરવા તેમની પાસે સમય નથી, તો તમે પાણી સ્નાન માં પણ પકડી થોડી વધુ જરૂર છે. અને ચોકલેટ સાથે ફૂલમણિ ક્રીમ એક સારો મિશ્રણ સાથે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. સહેજ કૂલ સમૂહ આપો, પછી માખણ ઉમેરો. ફરીથી સંપૂર્ણપણે ભેળવી સુધી પણ સમાવિષ્ટો ગણવેશ ન બની જાય. સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ તૈયાર છે!

ચોકલેટ ganache રેસીપી અમે માત્ર જણાવ્યું છે, ચોકલેટ croissants, પેસ્ટ્રીઝ અને કેક એક સ્તર તરીકે સંપૂર્ણપણે જશે. તે પણ આવા બિલાડીનો ટોપ ચોકલેટ ઇસ્ટર કેક અને "ઓપેરા" કેક "બાસ્ક કોસ્ટ", અને અન્ય ફ્રેન્ચ રાંધણકળા અન્ય વાનગીઓ, રસોઈ માટે વાપરી શકાય છે.

ચોકલેટ ganache: mastic હેઠળ એક પ્રિસ્ક્રિપ્શન

આ રીતે રાંધવામાં ક્રીમ, સરસ અને મજાની તારણ ઉપરાંત તે સંપૂર્ણપણે કેક સપાટી નીચે મૂકે, લગભગ સંપૂર્ણપણે તેના ગોઠવતા. તેના તૈયારી માટે, અમે ચોકલેટ (કોકો 58 કરતાં ઓછી% સમાવતી) અને ઓરડાના તાપમાને માખણ 100 ગ્રામ 100 ગ્રામ જરૂર છે.

હકીકતમાં, આ રેસીપી ખૂબ સરળ ganache છે. અમે નાના ટુકડામાં ચોકલેટ કચડી તેને માખણ ઉમેરો અને ધીમેધીમે જગાડવો. આ સમૂહ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 40-60 સેકન્ડ જહાજ. જ્યારે ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં આવે છે, લીસી સુધી સારી રીતે જગાડવો. તે પછી રેફ્રિજરેટરમાં 20-30 મિનિટ માટે દૂર કરવા માટે, જેથી તે થોડી સ્થિર છે. હવે તમે mastic માટે એક આધાર તરીકે ganache વાપરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

શાસ્ત્રીય આવૃત્તિ ઉપરાંત, ganache અને તૈયાર હોઈ શકે છે સફેદ ચોકલેટ.

રાસબેરિઝ સાથે રેસીપી કેક

તમે તમારી જાતને અને તમારા ઘર અથવા ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ સાથે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ લાડ લડાવવા કરવા માંગો છો, તો પછી આ વાની તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો.

માખણ 100 ગ્રામ (ઠંડા), 150 ગ્રામ અને સામાન્ય બદામ લોટ 50 ગ્રામ, કથ્થઈ ખાંડ 20 ગ્રામ, એક ઇંડા અને મીઠું 4 ગ્રામ: પરીક્ષણ માટે, અમે નીચેના ઘટકો જરૂર છે. 180 મિલી ક્રીમ (ઓછામાં ઓછા 33% ચરબી), સફેદ ચોકલેટ 300 ગ્રામ, ઓલિવ તેલ 170 મિલી અને વેનીલા બીન મોટા સમુદ્ર મીઠું અથવા ટુકડાઓમાં (દા.ત., Maldon): ganache તૈયાર કરવા માટે નીચેના ઉત્પાદનો સ્ટોક માટે જરૂરી છે. ભરણ માટે, અમે પણ તાજા રાસબેરિઝ ઓફ 300-400 ગ્રામ જરૂર છે. 20-22 સેન્ટિમીટર એક વ્યાસ સાથે વાનગી ખાવાના માટે રચાયેલ ઘટકો આ સંખ્યા.

રસોઈ કણક

શરૂ, ઠંડા માખણ નાના ટુકડામાં કાપવામાં અને બ્લેન્ડર ના બાઉલ માં ફોલ્ડ કરો. ત્યાંના sifted લોટ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. દંડ crumbs માં પીસેલો. ઉમેરો બદામ લોટ અને ખાંડ અને ફરી અંગત સ્વાર્થ. પરિણામી ચિપ્સ બાઉલમાં જોડાયા આવે છે, ઇંડા ઉમેરો અને ઝડપથી બોલ માં કણક ભેગા જ્યાં સુધી તે માખણ ઓગળે શરૂ કરી હતી. તરત જ પછીથી પકવવા કાગળ થોડી પૂર્વ floured શીટ પર ઉકેલવું. પરીક્ષણ જાડાઈ લગભગ 3 મીમી હોવી જોઈએ. તેને બીજી કાગળ શીટ કવર અને રેફ્રિજરેટર માં એક કલાક દૂર કરો.

ત્યાર બાદ લોટને પહોચવું, ઇચ્છિત જાડાઈ માટે વળેલું અને પકવવા માટે એક બીબામાં ફેલાય છે. તેના ગરમી પ્રતિરોધક ફિલ્મ blanketed (આ હેતુ અને પકવવા માટે યોગ્ય પરંપરાગત સ્લીવમાં માટે), ભાત અથવા અન્ય નાના અનાજ ખભે આરામ અને પછી 30-60 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. ભાત સાથે 10 મિનિટ અને તે વિના 15 મિનિટ માટે પૂર્વ ગરમ કરવા 170 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કણક ગરમીથી પકવવું પછી. ફિનિશ્ડ આધાર સારા ઠંડી આપે છે.

અમે ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે આગળ વધો

ganache શાસ્ત્રીય એક કાળા અને સફેદ ચોકલેટ ઉપયોગ થતો નથી માંથી અલગ આ રેસીપી. આ એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ક્રીમ અને તીખાશ આપે છે. તેથી ચોકલેટ કટકો અને ઊંચા કાચ અથવા હાથથી બ્લેન્ડર થી બાઉલમાં ગણો. અમે એક વાટકી કે ક્રીમ રેડીને અને બીજ અને ખૂબ ઉમેરવા વેનીલા પોડ. જો શક્ય હોય, તો પછી અમે તેમને એક વાસ્તવિક રાત આપી છે, પરંતુ જો નહિં, તો પછી મિશ્રણ એક બોઇલ, ઠંડી 15 મિનિટ, ગરમી ફરીથી એક ગૂમડું લાવવા માટે અને ચોકલેટ માં રેડવાની છે.

એક spatula મદદથી ધીમેધીમે સરળ સુધી મિશ્રણ. બ્લેન્ડર માં મિશ્રણ રદ્દ અને ઓલિવ તેલ શરૂ પાતળા સ્ટ્રીમ રેડવાની છે. અંતે મીઠું સ્વાદ ઉમેરો. તમે જોઈ શકો છો, આ ganache રેસીપી તદ્દન સરળ છે, પરંતુ સ્વાદ તમામ અપેક્ષાઓ ભાવુક છે.

અમારા કેક તૈયારી ઠંડુ આધાર પર પરિણામી ક્રીમ સ્પ્રેડ પૂર્ણ અને સંપૂર્ણ ઘનીકરણ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. ત્યાર બાદ, ડેઝર્ટ ફેલાવો રાસબેરિઝ પર. સ્વાદિષ્ટ કેક તૈયાર પીરસવામાં આવે છે! બોન એપેટીટ!

તેથી, આજે આપણે શીખ્યા શું ક્રીમ ganache રેસીપી અલગ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.