Kulebyaka સ્વાદિષ્ટ માછલી. મશરૂમ્સ, ચિકન અથવા માંસ સાથે રેસિપિ પાઇ

રશિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા મુખ્ય વાનગીઓ એક - કેક. અમારા પૂર્વજો ટેબલો પર તેઓ જે કહેવતો અને કથનો વિવિધ પ્રતિબિંબિત થાય છે સન્માન સ્થળ કબજો મેળવ્યો. સૌથી તેમને વિખ્યાત જણાવે છે કે જે કોઈપણ ઝુંપડીઓ લાલ ખૂણા, અને તેના refreshments અને ખાસ કરીને કેક. અમારા રસોઈ આ અદ્ભુત રાંધણકળા પેટાજાતિ નોંધપાત્ર સંખ્યામાં છે. ઉદાહરણ તરીકે, પાઇ.

ઇતિહાસ અભ્યાસક્રમો

રેસિપિ સૌથી રશિયન લોટને ઉત્પાદનો અમને નીચે લગભગ અકબંધ આવે છે, તેના પોતાના વિશિષ્ટ લક્ષણો યથાવત રાખી હતી. આ કદાચ માત્ર વાનગી તેમને વિદેશી અસર ખાળવા ભાગી છે. વધુમાં, તેમાંના ઘણા (દા.ત., માછલી, માંસ અથવા શાકભાજી સાથે પાઇ), તેનાથી વિપરિત, રશિયા પાસેથી યુરોપ ગયા હતા અને સમગ્ર વિશ્વમાં ના દારૂનું આનંદ વિષય બન્યા હતા. કેક આ પ્રકારની વિશે પ્રથમ માહિતી પાછા વધુ દૂરના 12 મી સદીના સુધી લંબાય છે. પ્રાચીન સ્રોતોમાં નોંધ્યું હતું કે તેમને ઉમદા ધનિકોને અને સામાન્ય ખેડૂતો અથવા કલાકારો તરીકે ખાધા. જ્યારે સામાન્ય રીતે Kulebyaka માછલી, ઇંડા, ડુંગળી, મશરૂમ્સ તૈયાર - બધા મળીને આ પૂરવણીમાં એક પાઇ ભરપૂર, તેના વિવિધ સ્તરો હિસ્સો ધરાવે છે. અને તે પણ ઘણી પાછળથી, જ્યારે રશિયન ખાનદાની રસોઈયા-વિદેશીઓ તૈયાર કરવા, કારણ કે તેઓ નાજુકાઈના મૂકે કરવાનું શરૂ ટર્કી માંસ, સસલું માંસ, હરણનું માંસ અને ચોખા. દ્વારા અને મોટા, તે Kulebyaka માછલી, રોલ સાથે, પાઈ, sterlet અને સૂપ caviar સાથે પૅનકૅક્સ રશિયન આતિથ્ય અને રાંધણકળા પ્રતીક બની ગયું છે. કોઈ અજાયબી સાથે ઉત્સાહપૂર્વક રશિયન લેખકો તેમની કૃતિઓ માં વર્ણવ્યા અનુસાર!

વર્ણન પાઇ

માછલી અને અન્ય માંસ સાથે Kulebyaka શું છે? હકીકતમાં, તે કણક, યીસ્ટના અથવા પફ, જે વિવિધ પૂરવણીમાં મૂકવામાં ઉત્પાદન છે. તે સ્તરો રાખવામાં આવે છે, અને પાતળા પેનકેક સરહદો, તેઓ પણ તેમને પૅનકૅક્સ therebetween ઉપયોગ થાય છે. તેથી તે પાઇ મૂળ પાઈ બહાર કરે છે. આવા થઈ ગયું Kulebyaka સામાન્ય વિસ્તરેલ છે, જ્યારે ખાવાના તે ઘોડા કે આકાર આપવામાં આવે છે, અને ટેબલ પર ભાગમાં કાટખૂણે છેદે કાતરી કરી હતી. આ કારણે, કોઈપણ, જે વાનગી ખાય છે, toppings તમામ પ્રકારના પ્રયાસ કરવા તક મળી છે. જો તે માંથી યીસ્ટના કણક તૈયાર છે, તે પફ કરતાં વધુ સમૃદ્ધ કરે છે. માંસ માટે, પછી તે મૂકવામાં આવે છે, એક નિયમ તરીકે, પહેલેથી જ વ્યવહારીક તૈયાર છે.

Coulibiac માછલી: પકવવા માટે કણક

તેથી, અમે તૈયારી માટે આગળ વધો. Kulebyaka માછલી - પ્રથમ વસ્તુ અમે રસ હોય છે. ચિત્ર તે ખૂબ જ આકર્ષ્યા અને મોહક લાગે છે. અને સ્વાદ, મને માને છે કે, ન ખરાબ! માતાનો કણક સાથે શરૂ કરીએ. આ થર કે પડવાળું છે, પરંપરાગત ટેકનોલોજીના પાલન સાથે કરીએ. લોટ અડધા કિલો લો, તે સત્ય હકીકત તારવવી. સમારેલી માખણ સાથે અર્ધ મિશ્રણ (અથવા પકવવા માર્જરિન - 400 ગ્રામ). લગભગ 2 સે.મી. જાડાઈ એક ચોરસમાં ભેળવી, રોલ અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. લોટ એક બીજો ભાગ, પાણી (અડધા ગ્લાસ) વડે પાતળું અડધી લીંબુનો રસ ઉમેરો (તે એસિડ ઉપયોગ કરવો શક્ય છે), ક્ષાર ચા સ્પૂન vsypte. સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી, એક બોલ માં રોલ અને યોજવું "આરામ" તે છોડી દો. સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરી લે છે. અડધા કલાક પછી એક રોલિંગ પીન સાથે, તે બહાર ચોરસ, કદ મોટી (બે વાર) રોલ કે રેફ્રિજરેટરમાં કરતાં. પછી બહાર તાજી રાંધેલા પર ઠંડુ ચોરસ, જાડા અને ફરીથી એક સરસ જગ્યાએ મૂકવામાં મૂકે ફોલ્ડ અને 1 સે.મી. એક સ્ટ્રીપ રોલ. નરમાશથી "એકોર્ડિયન" વાળો. અડધા કલાક પછી કામગીરી ફરી, કણક બહાર રોલ અને ફરીથી ઠંડું. ત્રણ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, થર કે પડવાળું પેસ્ટ્રી ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટે યોગ્ય છે.

Coulibiac માછલી: સ્તર કરવું

Nazharte પૅનકૅક્સ - ત્યાં, 2 વસ્તુઓ toppings પ્રકારના સંખ્યા કરતાં વધુ હોવી જોઈએ તેમજ અંદાજે 2 એક સ્તર પર જાય છે. પૅનકૅક્સ શક્ય તેટલી પાતળી બહાર આવ્યું રાખવા પ્રયાસ કરો. એક બાજુ પર તેમને નિરુત્સાહિત પૂરતી માત્ર બીજા પર ચાલુ કરી શકતાં નથી, અને તરત જ પ્લેટ પર મૂકો.

Coulibiac માછલી: ભરણ માટે તૈયાર

હવે ભરવા. અમે હોય પાઇ માટે રેસીપી એક માછલી સાથે, તમે જરૂર પડશે: બાફેલા સ્ટુર્જન, નાની કાતરી કરી, મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ના ટુકડાઓ, પીવામાં સૅલ્મોન, અને અન્ય, તમારા અસ્તિત્વમાંના જાતો. સામાન્ય રીતે, કેક આ પ્રકારના દેખાવ યોગ્ય રીતે ઉત્તમ ખારું લાલ માછલી, તાજા, tion. પણ સૂકાં. રસોઈ નિયમો અનુસાર, "રોયલ" લાલ ખારું બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખા સ્તરો વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ પાતળા હોવા જોઇએ, અન્યથા સ્વાદ પણ સંતૃપ્ત આવશે. લાલ તાજી માછલી, તો તે વચ્ચે નાજુકાઈના માંસ તળેલી ડુંગળી, સમારેલી ઇંડા, ચોખા porridge એક મુઠ્ઠીભર, મીઠું અને ગરમ મરી સાથે સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ ધરાવે જોઇએ. જો માછલી fillets ધારે, તેઓ સ્ટ્રેટમ પર સંપૂર્ણપણે મૂકવામાં આવે છે અને હંમેશા મસાલા સાથે છાંટવામાં. ભરણ ચમચી કાચા ડુંગળી રિંગ્સ હોઈ શકે છે.

કેવી રીતે Kulebyaka માછલી ધ્યાન આપતા

અને હકીકતમાં, તૈયારી ટેકનોલોજી. પાઈ કે સાલે બ્રેઙ સંખ્યા - ટુકડામાં કણક વહેંચે છે. 60 સે.મી. (તમારા પકવવા અંદાજિત કદ) - 1 સે.મી., એક પહોળાઈ 20 અને લંબાઈ આ રોલ જાડા સ્તર. નાની કકરી ગળી રોટી ટુવાલ પર આસ્તે આસ્તે આ કણક મૂકો. તે પેનકૅક્સ ટોચ પર મૂકવામાં - ભરણ પ્રથમ પ્રકારની પેનકેક આવરી, અને તેથી તમામ ભરણ ના અંત સુધી કામ કરે છે. જ્યારે પાઇ ભરવામાં આવે છે, ધાર પેનકેક ભરણ સ્પીલ નથી નીચે દબાવો કરવાનો પ્રયાસ કરો. હવે લોટને ઢીલા બાજુ સજ્જડ બને છે અને તેમને દબાવે. એક પકવવા ટ્રે મહેનત અને ધીમેધીમે તેને કેક આપી દે છે. એક માર મારવામાં ઇંડા પાઇ પર મૂકવા. તેમાં ચોક્કસ સ્વરૂપ આપો અને ગરમી માં અડધા કલાક માટે છોડી દો - કણક વધુ થશે. , પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ફરીથી ઊંજવું ઇંડા પિયર્સ બ્લેડ તીવ્ર ધાર થાય મોકલવા કે જેથી વરાળ પાઇ બહાર આવતા પહેલા. 230-245 ડિગ્રી તાપમાન પર 45 મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા. ત્યાં સુધી વાનગી સારી નિરુત્સાહિત છે રાહ જુઓ. તે બળી નથી, "ફ્રાઇડ" સ્થળ વરખ અથવા કાગળ છે, જે પર ફ્રન્ટ બાજુ wetted કરવાની જરૂર આવરી લે છે. પીરસતાં પહેલાં, ટેબલ પર ટુકડામાં કાપવામાં. સૂપ સાથે સેવા આપે છે.

Coulibiac મરઘાં

આગળ રાંધણ આનંદ, જે અમે તમને કૃપા કરીને કરશે - Kulebyaka તે ચિકન સાથે. તે યીસ્ટના કણક માંથી શેકવામાં આવે છે. તે ભેળવી કરવા માટે, લો: લોટ - 600 ગ્રામ માખણ - Pack (200 ગ્રામ), 3 ઇંડા જરદી, દૂધ કાચ, થોડી યીસ્ટના (25 ગ્રામ), મીઠું ચમચી. ગરમ દૂધ માં, યીસ્ટના વિસર્જન લોટ અડધા માં જગાડવો, ભેળવી વધારો દો. પછી બાકીના ઘટકો સારી ઉમેરો અને પછી ફરીથી ટેપ છોડી, કે જેથી વોલ્યુમ બમણું થયું છે. તે પછી તમે કેક બહાર રોલ કરી શકો છો. ભરણ નીચે આપેલા ક્રમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: ચિકન, મીઠું ચડાવેલું, મસાલાવાળી પાણીમાં બોઇલ સુધી લગભગ રાંધવામાં આવે છે. પછી, હાડકાં દૂર કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસ કાપી. આ પાઇ મૂકવામાં આવે છે અને બાફેલી કચરો. એક ઓસામણિયું, ઠંડી, ચોપ અને ડુંગળી સાથે ફ્રાય ખોલવા ફ્લિપ કરો. બોઇલ હાર્ડ કેટલાક ઇંડા બાફેલી (વોલ્યુમ અને ભરવા પાઈ સંખ્યા પર આધાર રાખે છે). ચોપ, zazharki સાથે ભળતા. ટેસ્ટ શીટ્સ ટોચ પર સ્તરો મૂકે અને સેર ના innards આવરી લે છે. ગરમીથી પકવવું પ્રથમ રેસીપી માં વર્ણવ્યા અનુસાર. સૂપ, સૂપ, કોબી સૂપ અથાણું કેક સેવા આપે છે. આ જ સિદ્ધાંત તૈયાર Kulebyaka બટાટા છે.

મશરૂમ પેસ્ટ્રી

મશરૂમ ભરણ સાથે પેસ્ટ્રી - એક સાચું માધુર્ય, stunningly સ્વાદિષ્ટ, ટેબલ એક વાસ્તવિક શણગાર. બંને ખારું અને તાજા સૂકાં વન ઉત્પાદનોની બનાવામાં મિન્સેમીટ. Kulebyaka તૈયાર સાથે જો મશરૂમ્સ અથાણું, તેમના ઉડી, કાપી તાજા ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલ, પેનકેક સ્તર પર ફેલાવો સાથે મિશ્ર, અને ત્યાં સુધી કર્યું વાનગી ખાવાના છે. જ્યારે સુકવવામાં આવે છે ભરણ મશરૂમ્સ માટે લેવામાં, તેમને પ્રથમ ઉકળવા. પછી ઉડી કાપી ડુંગળી, થોડો પોચી બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખા porridge ઉમેરો. ફ્રાઇડ ગોમાંસ, મરી અને લસણ સાથે પાકું. છેલ્લે, તાજા મશરૂમ્સ. નોંધપાત્ર નીચે પ્રમાણે તૈયાર પ્રાપ્ત કરવામાં ભરણ: અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી તેમને વિનિમય અને તેલ એક નાની રકમ છે, પરંતુ પાણી વગર બે કલાક વિશે પોટ સ્ટયૂ માં મૂકો. જરૂરી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી ક્ષીણ થઈ જવું, થોડી મસાલા માં છાંટવાની. પછી મીઠું અને મરી સાથે ઋતુ, કેટલાક સમારેલી હાર્ડ બાફેલા ઇંડા માં છાંટવાની, અને ખાટા ક્રીમ રેડવાની છે. ભઠ્ઠીમાં અગ્નિ પર વધુ થોડુંક ઊભા દો, પરંતુ તે સહેજ પ્રવાહી સાતત્યતા હોવી જોઈએ. તૈયાર ભરણ ઠંડી દો અને પછી તેમને પાઈ સાથે ભરો!

Coulibiac માંસ

પાઇ તમામ પ્રકારના - વાનગીઓ ખૂબ હાર્દિક છે. આ તે છે કે જે માંસ ભરણ સાથે કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સાચું છે. બીફ, ઘેટાંના, ડુક્કરનું માંસ, યકૃત, વિવિધ ઘટકો ઉમેરા સાથે તે તૈયારી અને અલબત્ત, મસાલા. કેવી રીતે ધ્યાન આપતા Kulebyaka માંસ સાથે? કણક રેસીપી જો તમે પહેલાથી જ જાણો છો. અમે toppings ના subtleties ચર્ચા કરો. પાઇ લગભગ ખાદ્ય માંસ તૈયાર હોવાથી, માંસ પ્રથમ સોફટ સુધી ઉકળવા જ જોઈએ. પછી તેને નાના ટુકડાઓ, ગરમ અથવા Kulesza માટે કાપી. વાસણ અથવા પણ માં, બહારના પડ પર લાર્ડ ઓગળે ડુંગળી ઘણો નહીં. પાછા માંસ મૂકો, કેટલાક લસણ, સમારેલી ખૂબ બાફેલું ઇંડા, સીઝનીંગ અને મસાલા ઉમેરો. ફિનિશ્ડ પાઇ કણક અને ભરણ સમાવિષ્ટો આ સ્વાદ મીઠું હતી, જૂના રખાત આમ કર્યું. જ્યારે કેક સંપૂર્ણપણે "એકત્રિત" કરવામાં આવી હતી, ચપટી ધાર પહેલાં "કર્મચારીઓ", ની અંદર તે થોડી સૂપ જેમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે વહે. પછી interlayer માં પેનકેક સારી soaked છે અને તે શાબ્દિક મોઢામાં ઓગાળવામાં Kulebyaka. વન્ડરફુલ રાંધણ અસર માંગી, અને જેઓ મશરૂમ સાથે જમીન ગોમાંસ ભેગા અને થોડા ખાટા કાકડી મૂકી હોત.

ઉતાવળે Coulibiac

હંમેશા mistresses સંપૂર્ણપણે રસોઈ વાનગી તમામ વિગતો આદર સમય હોય છે. અને પોતાને અને ઘરમાં સ્વાદિષ્ટ જેમ કૃપા કરીને. તે બચાવ પાઇ "ઉતાવળમાં" માટે આવે છે. તેની સાર એ છે કે ગૃહિણી આશરે સ્ટફ્ડ કોબી અથવા મરી તરીકે સુસંગતતા ભરણ તૈયાર આવેલું છે. આ માંસ અને મશરૂમ્સ અને તે જ ઘટકો સાથે બિયાં સાથેનો દાણો porridge સાથે ચોખા હોઈ શકે છે. જ્યારે રોલ એક ટેકરી પર કણક બહાર ભરણ બહાર રાખવામાં આવે છે, અને ટોચ પર છે, પૅનકૅક્સ બદલે, તે નાનો ટુકડો બટકું પરીક્ષણ છાંટવાની જોઈએ. હવે ધાર zaschipyvaem, ધ બ્યૂટીફુલ "કાંસકો" બનાવે છે. એક કાંટો સાથે અનેક સ્થળોએ પસંદ કરવા માટે ગરમ સ્થળ, બ્રશ ઇંડા, પિયર્સ માં 20 મિનિટ માટે કેક મૂકો. ઓવન 220 ડિગ્રી પર પાઇ જરૂર છે. જ્યારે કણક થોડું નિરુત્સાહિત છે, મેચના તૈયારી તપાસો. ગરમ, ટુકડામાં કાપવામાં અને ટેબલ પર લાવે છે.

અહીં એક તે ચમત્કાર Kulebyaka છે!