પાકકળા માં મીઠું મશરૂમ્સ

પકવવા મશરૂમ્સ, કેનિંગની એક રશિયન પદ્ધતિ છે, તે ફેલાયેલી નથી, કારણ કે એવું માનવામાં આવે છે કે મશરૂમ્સ, ફર્ક્લ્સ અને પોડગ્રુઝ્કી ઝેરી છે. ખરેખર, જો તેઓ હીટ ટ્રીટમેન્ટમાં આવે છે, તો તેઓ ઘણી વખત ઝેરનું કારણ બને છે, પરંતુ મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ ખાદ્ય હોય છે.

સામાન્ય રીતે મહેનત રઝવીકી, ફર્ક્લ્સ, મશરૂમ્સ, ચેમ્પીયનન્સ, પોડબેરેઝોવિકી, સીપેસ અને બોલેટસ . પ્રથમ તેઓ પગ દૂર કરીને સૉર્ટ અને સાફ કરવામાં આવે છે, અને પછી ઠંડા પાણીમાં સારી ધોવાઇ. આ કિસ્સામાં, કેટલાક ફૂગ તુરંત મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને અન્ય - મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લાંબી પલાળીને પછી: મશરૂમ્સ - પાંચ દિવસ, ફર્ક્લ્સ - ત્રણ દિવસ, ત્રણ કલાક માટે લાલ માછલીઓ રેડવામાં આવે છે. દિવસમાં ત્રણ વખત પાણી બદલવું જોઈએ. અથાણાં માટે મશરૂમ્સ વિવિધ મસાલા અને મૂળ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ખાટા સ્વાદ અને ચોક્કસ સુગંધના દેખાવ સુધી વીસ ડિગ્રી તાપમાનમાં રાખવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ ધોવાઇ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

મશરૂમ્સ ચૂંટવાની ત્રણ રીતો છે : એક ઠંડી, ગરમ માર્ગ અને શુષ્ક માર્ગ. ચાલો દરેકને વધુ વિગતવાર ગણીએ.

1. ઉકાળવાની ઠંડક પદ્ધતિ કન્ટેનર તળિયે બે પર્ણ, કિસમિસ, સુવાદાણા, horseradish, લવિંગ, લસણ અને મીઠી મરી મૂકે છે. ટોચ પર મશરૂમ્સને આઠ સેન્ટીમીટરના સ્તરોમાં મૂક્યો, દરેક વખતે મીઠું રેડવું (એક કિલો મશરૂમ દીઠ - મીઠાના પચાસ ગ્રામ). મશરૂમ્સ એક કાપડ અને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવ્યા છે, જેના ઉપર તેમણે જુલમ મૂક્યો છે.

થોડા દિવસો પછી, વધારાનું મરી મર્જ કરે છે અને મશરૂમ્સનો એક નવો ભાગ ઉમેરાય છે, અને કન્ટેનર પૂરું ન થાય ત્યાં સુધી આમ કરવાનું ચાલુ રાખો. મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

શીત salting બે મહિના સુધી ચાલે છે, મશરૂમ્સ સખત અને તંગી છે જ્યારે ચાવવા.

2. સેલિંગનો હોટ રસ્તો. પગ દૂર કરીને મશરૂમ્સ સાફ કરવામાં આવે છે (તે અલગથી મીઠું છે). કન્ટેનરમાં એક કિલોગ્રામ મશરૂમના અડધા ગ્લાસની ગણતરીથી પાણી રેડવામાં આવ્યું હતું, મીઠું અને બોઇલ ઉમેરો. ઉકળતા પાણીમાં મશરૂમ્સ મૂકો અને રાંધવા, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો, અને પછી મસાલા ઉમેરો.

તેથી, એક કિલો મશરૂમ લેવામાં આવે છે: મીઠાના બે ચમચી, ત્રણ લોરેલ અને કિસમન્ટના પાંદડાં, પાંચ ચેરીના પાંદડાં, ત્રણ મરીના મરી અને લવિંગ ફૂલ, પાંચ ગ્રામ સુવાદાણા.

મશરૂમ્સની તૈયારી તેમના નિરાશાથી નિર્મિત છે અને જંતુનાશકતા અને તળિયાની સ્પષ્ટતા.

મીઠુંવાળું મશરૂમ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને, એકસાથે લવણ સાથે, તેઓ કેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને બંધ થાય છે. તમે થોડા દિવસોમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેઓ નરમ બની જાય છે, પરંતુ કંઈક અંશે ખરાબ સંગ્રહિત છે.

3. અથાણાંના સુકા પદ્ધતિ. આ રીતે, મહેનત, મુખ્યત્વે, આદુ. તેઓ સાફ કરવામાં આવે છે, એક કાપડ સાથે લૂછી, બેરલ માં મૂકી અને મીઠું સાથે આવરી. માત્ર એક મહિનામાં મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો.

એ નોંધવું જોઈએ કે મીઠાઈ મશરૂમ્સ નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે, અને તે વિવિધ પૂરવણી અથવા સલાડનો ભાગ બની શકે છે. તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તે પહેલાં, તે ધોવાઇ જાય છે અથવા સૂકાય છે. Soaked મશરૂમ્સ તળેલી કરી શકાય છે

તે યાદ રાખવું જોઇએ કે મીઠું ફૂગ લાકડાના બેરલમાં અથવા કાચ અથવા દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં હોવું જોઈએ. પેકેજિંગ સ્વચ્છ અને ગંધ મુક્ત હોવી જોઈએ. માટીના માટી માટે વાનગીઓ લાગુ કરવી અશક્ય છે, કારણ કે તે વધુ ઉપયોગ માટે અયોગ્ય હશે અને ટિનના વાસણો બનાવવામાં આવશે.

અથાણાંના મશરૂમ્સ અને વાનગીઓ, જેમાં તેઓ સમાવવામાં આવ્યા છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે. તે રસપ્રદ છે કે જો તેઓ ધોવામાં આવે છે અને દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે, જેથી મીઠાનું સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જાય, તે તાજા મશરૂમ્સ જેવા દેખાશે. તે પછી, તે તળેલી કરી શકાય છે, અને સૂપ અથવા મીઠાવાર્ટ બનાવવા માટે પણ વપરાય છે

મીઠાના મશરૂમ્સને લવણમાં ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને તેમને ફ્લોટ ન કરવો જોઈએ. જો અથાણું પૂરતું નથી (તે વરાળ થઇ શકે છે), તો પછી બાફેલી પાણી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. ડીશના દિવાલો પર ઘાટની રચનાના કિસ્સામાં, તેને ગરમ પાણીમાં ભીના કપડાથી દૂર કરવામાં આવે છે.