દૂધ: દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, ઉત્પાદન અને સંગ્રહ

દૂધ શું છે? દૂધના પ્રકાર અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો આ લેખની સામગ્રીમાં રજૂ કરવામાં આવશે. આ ઉપરાંત અમે તમને કહીશું કે પ્રાણીઓ શું આ પ્રોડક્ટ આપે છે અને તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થવું જોઈએ.

સામાન્ય માહિતી

દૂધને પોષક પ્રવાહી કહેવાય છે, જે સસ્તન પ્રાણીઓના સ્તનમાંના ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તેનો કુદરતી ઉદ્દેશ એ બચ્ચાને ખવડાવવાનો છે, જે હજુ સુધી અન્ય ખોરાકને ડાયજેસ્ટ કરવામાં સક્ષમ નથી.

દૂધ અને ડેરી પ્રોડક્ટ્સ માણસ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ઘ્જર્ર્જેનડની ઘણી પ્રજાતિઓનો ભાગ છે. તેમનું ઉત્પાદન એક વિશાળ ઉદ્યોગ બની ગયું છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો

દૂધ ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવના આધારે દૂધ મેળવવામાં આવે છે. તે સફેદ રંગનું પ્રવાહી છે (ક્યારેક તે પીળો રંગ ધરાવતો હોય છે) એક મીઠી સ્વાદ સાથે.

મોટેભાગે આપણા દેશમાં, ગાયનું દૂધ, ડેરી પ્લાન્ટમાં પ્રોસેસ કરે છે. જો કે, અન્ય રાષ્ટ્રોમાં અન્ય પ્રાણીઓના દોહનના પરિણામે આ પ્રોડક્ટ વારંવાર મેળવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘેટાં, મરે, ઊંટ, બકરા અને અન્ય. તેથી, માઅર્સનું દૂધ કોમિસ બનાવવા માટે આદર્શ છે, ઘેટાં ઘેટાંનું બનેલું છે, અને ઊંટોમાંથી શબેટ બનાવવામાં આવે છે.

રચના

કયા ઘટકોમાં દૂધનો સમાવેશ થાય છે? દૂધના પ્રકાર અલગ છે. એટલા માટે તેમની રચના પણ બદલાય છે તે પ્રાણીઓના જાતિઓ, તેના દૂધના તબક્કા, સિઝન અને તેથી પર આધાર રાખે છે.

નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, આ પ્રોડક્ટમાં જટિલ પ્રોટીન સામેલ છે જેમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.

પ્રાણીના સ્તનનીમ ગ્રંથીમાં કોશિકાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં લસિકા, લોહી અને નર્વસ જહાજો હોય છે. તેઓ દૂધના સંશ્લેષણ માટે તમામ જરૂરી પદાર્થો વિતરિત કરે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે આ પ્રોડક્ટ મોનોસેકરાઇડ્સ અને લેક્ટોઝના સ્વરૂપમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટસનો સમાવેશ કરે છે. અંતઃસ્ત્રાવમાં બાદમાંના વિભાજનને બદલે ધીમે ધીમે થાય છે. આને લીધે, આ પ્રોડક્ટની આથો ઉભી થાય છે.

દૂધમાં રહેલી ચરબીની ચરબી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તેઓ પ્રવાહી મિશ્રણના એક રાજ્યમાં છે અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સનો એક જટિલ મિશ્રણ છે જેમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિનો અને લેસીથિનનો સમાવેશ થાય છે.

તે નોંધવું જોઈએ કે દૂધની ચરબીની સામગ્રી તેના કેલરીફીલ વેલ્યુને નક્કી કરે છે. નિષ્ણાતો જણાવે છે કે સૌથી ફેટી પ્રોડક્ટમાં 100 મિલિગ્રામ દીઠ 60 થી વધુ કે.સી.

દૂધ કેવા પ્રકારની? દૂધના પ્રકાર

મોટે ભાગે, પાચનવાળું દૂધનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે. તેને વિવિધ પ્રકારોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

• સમગ્ર. આ સામાન્યકૃત દૂધ છે, જેમાં અમુક ચોક્કસ ચરબી હોય છે (દાખલા તરીકે, 2.5% અથવા 3.2%).
• પુનઃનિર્માણ આવા દૂધને ડેરી તૈયાર ખોરાકમાંથી આંશિક રીતે અથવા સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સાફ થાય છે, જીવાણુનાશિત, હોમીઝાયલ્ડ, કૂલ્ડ, બાટલીઅલ, અને જેમ. આ પ્રોડક્ટ ઘણીવાર ગરમ પાણીમાં શુષ્ક દૂધને ઓગાળીને ચાર કલાક સુધી રાખીને મેળવવામાં આવે છે. તે આ સમય દરમિયાન પ્રોટીન સૂંઘી શકે છે, પાણીનો સ્વાદ અદૃશ્ય થાય છે અને સામાન્ય ઘનતા અને સ્નિગ્ધતા રચના થઈ શકે છે.
• ચાબૂક મારી તે કોઈપણ માટે ગુપ્ત નથી કે ઓગાળવામાં દૂધનો રંગ એક સુખદ ક્રીમી રંગનો રંગ છે. આ એ હકીકત છે કે તેની ચરબીની સામગ્રી 6% કરતાં ઓછી નથી. તે ચાર કલાક માટે એક્સપોઝર સાથે લગભગ 95 ડિગ્રી તાપમાનમાં જીવાણુનાશક અને સમાંગીકરણને પસાર કરે છે. માર્ગ દ્વારા, તે આ પ્રકારનું ઉપચાર છે જે ઓગાળવામાં દૂધનું ક્રીમી રંગ બનાવે છે, અને તે એક ખાસ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.
• ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું દૂધ. આ એક સામાન્ય ઉત્પાદન છે જેનું હોમિયોનાઇઝ્ડ છે. એક નિયમ તરીકે, તેની પાસે ચરબીનું પ્રમાણ 6% છે.
• પ્રોટીન તે ફક્ત દૂધ નથી. સામાન્ય બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, કન્ડેન્સ્ડ અથવા સૂકા દૂધ તેને ઉમેરવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનને બિન-ચરબી ઘટકોની વધેલી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
• વિટિમેનાઈઝ્ડ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ દૂધ અને તંદુરસ્ત છે. તે ઓછી ચરબી અથવા સંપૂર્ણ ઉત્પાદનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને વિટામિન સી, એ અને ડી સાથે સમૃદ્ધ છે.
• દુર્બળ દુર્બળ દૂધની ગુણવત્તા હંમેશા ઇચ્છિત થવા માટે ખૂબ નહીં. ઉત્પ્રેરન્ટ દ્વારા ઉત્પન્ન કરાયેલા પીણાંમાંથી આવા ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તેની ચરબીની સામગ્રી 0.05% છે.

હવે તમને ખબર છે કે દૂધ શું છે. દૂધના પ્રકાર ઉપર યાદી થયેલ છે

કેટલાક પોષણવિરોધી મુજબ, આવા ઉત્પાદન, વંધ્યત્વ વિષયક, નોંધપાત્ર નુકસાન કરી શકે છે. આ હકીકત એ છે કે આવા સારવાર સાથે, કેલ્શિયમ અને દૂધ પ્રોટીન વિકૃત હોય છે અને ત્યારબાદ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી કરે છે.

ફેક્ટરીઓ પર પ્રક્રિયા

દૂધનું નુકસાન એ હકીકતમાં આવેલું છે કે તે માનવ પાચન તંત્રની સ્થિતિને નકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે. જો કે, આ ઉત્પાદન માત્ર બગડેલું હોય તો જ થાય છે

પ્રશ્નમાં પીણુંના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તાજા દૂધને પ્રથમ ફિલ્ટર અને કૂલ્ડ કરવામાં આવે છે, અને પછી છોડને મોકલવામાં આવે છે. ત્યાં તેને સ્વચ્છતા, જીવાણુનાશક, સામાન્યીકૃત, સમાંગીકરણ, તેમજ ઠંડુ અને પેકેજ્ડ કરવામાં આવે છે.

આ સારવારને લીધે, આ પીણું બધા ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખે છે. વધુમાં, તેમાં ફસાયેલા સુક્ષ્મસજીવોનો વિકાસ અને વિકાસ અટકાવવામાં આવે છે.

દૂધ ઊંટો, ગાય, બકરા, માઅર્સ, વગેરે પેદા કરતા નથી, પરંતુ પ્રાણીઓના દૂધથી કાઢવામાં આવે છે. જો કે, ભવિષ્યમાં, તેને ખાસ સારવાર આપવામાં આવે છે. આ પીણું કેન્દ્રત્યાગી દૂધ ક્લીનર્સમાં શુદ્ધ છે, અને ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ ફિલ્ટર પણ કરે છે. પરિણામે, તમામ અશુદ્ધિઓને ઉત્પાદનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

બેક્ટેરિયલ કોશિકાઓના દૂધને દૂર કરવા, ખાસ સેન્ટ્રીફ્યુગ્સનો ઉપયોગ કરો. જેમ ઓળખાય છે, આ શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાને બેક્ટેરિયરીંગ કહેવામાં આવે છે.

પ્રોસેસિંગના પ્રકારો

તે ફક્ત તે જ છે કે દૂધ સ્ટોરની છાજલીઓમાં ન મળી શકે. ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિમાં, તે કોઈ પણ સારવારને પાત્ર હોવી જોઈએ.

દૂધનું સામાન્યકરણ તેને ચરબીના ટીપાઓની સામગ્રીને વધારવા અથવા ઘટાડવા કહેવામાં આવે છે. ધોરણ ઉપરના સૂચકને લાવવા માટે આ કરો.

પ્રોડક્ટની ચરબીની સામગ્રી 3.2% કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ. આવું કરવા માટે, તે એક વિભાજક-સામાન્ય વસ્તુ સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અથવા સંપૂર્ણ દૂધ સાથે મિશ્રિત થાય છે.

પીણુંના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે પીણુંને કાચા બનાવવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે. આ માટે, સામાન્ય દૂધ 15-20 સેકન્ડના એક્સપોઝર સમય સાથે 85 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને ઉષ્ણતાને આધીન કરવામાં આવે છે.

પેસ્ટચરાઇઝેશન અલ્પજીવી, તાત્કાલિક અને લાંબા સમયથી ચાલે છે. આ બધા ઉપાયો માટે વિવિધ સાધનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, કેટલાક સેકન્ડ માટે એક્સપોઝર વિના ઇન્સ્ટન્ટ પેટ્ર્યુરાઇઝેશન હાથ ધરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ગરમીનું તાપમાન 85-90 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે.

ટૂંકા જીવાણુરહિતતા સાથે, પીણું 75 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે અને 17 સેકન્ડ માટે રાખવામાં આવે છે.

અડધો કલાકના સંપર્કમાં સમય સાથે 65 ડિગ્રીના તાપમાને સતત જીવાણુરહિત પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

મોટેભાગે કારખાનામાં દૂધ, જેનો ભાવ નીચે દર્શાવેલ છે, તેને ટૂંકા ગાળાના પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનને આધિન કરવામાં આવે છે.

હોમજીનાઇઝેશન

હોમઓનાઇઝેશન અન્ય પ્રકારની દૂધની સારવાર છે. આ પદ્ધતિને આથો દૂધની બનાવટોના વધુ ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે.

સમાંગીકરણ શું છે? આ નાના કણોમાં ચરબીની ટીપાઓનું યાંત્રિક કળણ છે. પીણુંની આ પ્રકારની પ્રક્રિયાને એક સ્નિગ્ધ મિશ્રણ મેળવવા માટે કરવામાં આવે છે જે સંગ્રહ દરમિયાન બહિષ્કાર કરતું નથી.

સમાંગીકરણ પછી, ઉત્પાદન ઝડપથી 4-6 ડિગ્રી સુધી ઠંડું થાય છે અને સ્પિલ મોકલવામાં આવે છે.

ડેરી ઉત્પાદનો માત્ર જટીલ થયેલા દૂધમાંથી મેળવી શકાય છે. એક નિયમ તરીકે, આ બે અલગ અલગ રીતે થાય છે - જળાશય અને થર્મોસ્ટેટ

ટાંકી પદ્ધતિ સાથે, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ પહેલેથી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જે પ્રારંભિક રીતે ખાસ કન્ટેનરમાં પાકા અને પાઉપિંગ માટે વયની હતી.

થર્મોસ્ટેટિક પ્રક્રિયામાં, હોમોઝીનાઇઝ કરેલ પીણું કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને થર્મોસ્ટેટ્સમાં શાંત પાડવામાં આવે છે, અને પછી 8 ડિગ્રી તાપમાનને ઠંડુ કરે છે.

દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, સક્રિયકરણની પદ્ધતિનો ઉપયોગ દૂધને અંકુશમાં રાખવા માટે થાય છે . તે ઇન્ફ્રારેડ અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના ઉપયોગ પર આધારિત છે.

વિવિધ પ્રાણીઓના દૂધની લાક્ષણિકતાઓ

ઘણાં લોકોને લાગે છે કે હોમમેઇડ દૂધ ગાયનું દૂધ છે. જો કે, કેટલાક વસાહતોમાં, અમારા દેશમાં, આ પ્રોડક્ટના અન્ય પ્રકારોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે વિવિધ પ્રાણીઓના દહન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. હમણાં આ પીણાંની સુવિધાઓનો વિચાર કરો.

ઘેટાં

આ ફેટી દૂધ, પ્રોટીન સમૃદ્ધ. તે વધારો ઘનતા અને એસિડિટીએ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કેરોટિનના અભાવને કારણે, તેની પાસે ગ્રેવશ શેડ છે.

ઘેટાંના પીણામાં 6% પ્રોટીન હોય છે. તે જ સમયે, 80% કેસિન છે અને 20% છાશ પ્રોટીન છે.

આ પ્રોડક્ટનો નીચેના પ્રકારનાં ચીઝની તૈયારી માટે સક્રિય રીતે ઉપયોગ થાય છે: પીકરનો, બ્રીન્ઝા, કાશ્કાવલ, રોક્વિફૉર્ટ, કોબી ચીઝ અને અન્ય. એ નોંધવું જોઇએ કે મધ્ય એશિયામાં તેમાંથી તેલ બનાવવામાં આવે છે.

બકરી

આ પ્રોડક્ટ એલ્બુમિન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ છે. રંગ પદાર્થોના નાના જથ્થાને કારણે, તેમાં પ્રકાશ રંગ છે. વપરાશ પછી, આ દૂધ કોગ્યુલેટ્સ અને નાના ટુકડાઓમાં બનાવે છે. આને લીધે, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

બકરી પીણું સમગ્ર અને પ્રોસેસ્ડ ફોર્મમાં વપરાય છે. ચીઝ અને ખાટા-દૂધની બનાવટો તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ તેમના ઉપચારાત્મક અને નિવારક ગુણધર્મો દ્વારા અલગ પડે છે, ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય રોગોમાં ઉપયોગી.

આ પીણું ઘણી વખત આહાર અને બાળક ખોરાકમાં શામેલ છે.

મારે

ઇતિહાસકારો મુજબ, ઘોડો મૂળ દૂધ અને માંસ મેળવવા માટે પાળવામાં આવ્યું હતું. થોડીવાર પછી આ પ્રાણીનો ઉપયોગ ખેતરમાં મદદ કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો.

કોબિલી પીણું એક સ્વાદ sweetish- ખાટું અને આછા વાદળી રંગનું છે વધુમાં, તેના માટે, અક્ષરો બેક્ટેરિક્ડિયલ ગુણધર્મો છે. કુમિસ બનાવવા માટે આ પ્રોડક્ટનો ઘણીવાર ઉપયોગ થાય છે. તે ટ્યુબરક્યુલોસિસ અને એનિમિયાના આંતરડાના રોગોના સારવારમાં વપરાય છે.

ઊંટ

આ પીણું કઝાખસ્તાન, મધ્ય એશિયા, જ્યોર્જિયા અને આર્મેનિયાના રણ અને અર્ધ રણ વસ્તીનું મુખ્ય ખોરાક ઉત્પાદન છે. તેની પાસે એક મીઠી વિશિષ્ટ સ્વાદ અને જાડા સુસંગતતા છે.

ઉંટનું દૂધ તાજું અને આર્યન, કોટેજ પનીર, કટિક, શૂબટ, ચાલ અને અન્ય જેવા ફાર્માંટેડ દૂધના ઉત્પાદનોના રૂપમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. તે ચીઝ અને માખણ બનાવે છે આ બધા ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ઔષધીય ગુણધર્મો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

બફેલો

બફેલો ઘણા દેશોમાં ઉછેરવામાં આવે છે. આવા પ્રાણીઓ ગરમ આબોહવા માટે ખૂબ પ્રતિરોધક છે. તેમના દૂધ એક સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ છે. તે ખૂબ જ ગાઢ છે, અને તેમાં ઘણાં ખનીજ, પ્રોટીન અને ચરબી પણ છે.

આ ઉત્પાદન તાજા વપરાશ થાય છે ઉપરાંત, તેમાંથી તેલ અને ચીઝ બનાવવામાં આવે છે.

ગધેડો

તેના ભૌતિક ગુણધર્મો અને રાસાયણિક રચનાને લીધે, આ દૂધ મરેની નજીક છે. આવા ઉત્પાદનમાં ઘણા ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનનો સમાવેશ થાય છે. એટલે જ તે નવજાત બાળકો સહિતના બાળકોને સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ગધેડાની દૂધમાંથી, કોમિસ ઘણીવાર બને છે.

રેન્ડીયર

આ પીણું એકદમ જાડા સુસંગતતા છે, જે ક્રીમની સમાનતા ધરાવે છે. એક નિયમ તરીકે, ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને હળવા કરવામાં આવે છે.

શાકભાજી

આ પીણું એક ઉષ્ણકટિબંધીય વૃક્ષનો રસ છે. Galactodendron. લોકોમાં ઉલ્લેખિત પ્લાન્ટને ગાય અથવા દૂધ કહેવામાં આવે છે. તેના રસ ખૂબ જ એક પ્રાણી ઉત્પાદન સમાવે છે, અને માત્ર દેખાવ માં, પણ સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મો.

ડેરી ઉત્પાદનો

દૂધ ગાય (ગોસ્ટ), તેમજ બકરી, મરે, ઊંટ અને અન્યનો માત્ર એક જ ફોર્મમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, પણ ડેરી ઉત્પાદનોના રૂપમાં. આમાં સૌથી સામાન્ય છે:

• ક્રીમ.

આ દૂધનો ફેટી ભાગ છે, જે અલગથી મેળવવામાં આવે છે. તેની ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રી છે, જેના કારણે તે પોષક તત્વોનું ઊંચું મૂલ્ય ધરાવે છે.

પેર્ટર્યુરાઇઝેશન પછી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે ઉચ્ચ તાપમાન હેઠળ હાથ ધરવામાં આવે છે. આ તેમને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સ્વાદ આપે છે, સાથે સાથે વિવિધ બેક્ટેરિયામાંથી સ્વચ્છતાની ખાતરી આપે છે.

પેસ્ટચર કરેલી ક્રીમમાં ક્રીમી રંગ, એક મીઠી સ્વાદ અને એક સમાન સુસંગતતા છે.

• દૂધ કેનમાં ખોરાક

દૂધને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, તે સાચવી શકાય છે. ઉત્પાદન પર આધાર રાખીને, જેમ કે તૈયાર ખોરાક સૂકી અને કન્ડેન્સ્ડ વિભાજિત થયેલ છે.

દૂધમાંથી ભેજ દૂર કરીને સુકા ઉત્પાદનો મેળવવામાં આવે છે. આ સારવાર માટે આભાર, તેઓ લાંબા સમય સુધી રહે છે.

ખાંડ સાથે અથવા તેના વગરના દૂધને તાજી સંપૂર્ણ અથવા ઓછી ચરબીવાળી પીણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાંથી, પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, અને પછી તૈયાર અથવા ખાલી વંધ્યીકૃત.

તૈયાર ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં મુખ્ય પ્રક્રિયા તેમના આધારનું પાશ્ચર રચના છે, તે દૂધ છે. તે પછી, તે વેક્યુમ ઉપકરણને મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તાપમાન 55-57 ડિગ્રી કરતા વધારે જાળવતું નથી. પછી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઠંડુ થાય છે અને કેન માં રેડવામાં આવે છે.

ખાંડના ઉપયોગ માટે આભાર, આ પ્રોડક્ટમાં ઊંચી કેલરી સામગ્રી છે, સાથે સાથે સારા સ્વાદના ગુણો પણ છે.

• દૂધ પાઉડર આખા છે.

ઉત્પન્ન કરાયેલા સમગ્ર દૂધને સૂકવીને આવા ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે. તેમાં નબળા ઘાસના સ્વાદ અને પ્રકાશ ક્રીમનો રંગ હોઈ શકે છે. એ નોંધવું જોઈએ કે આવા પાવડરમાં બળી કણો હોઈ શકે છે.

વધુમાં, વેચાણ પર તમે સ્કિમ્ડ દૂધ પાવડર શોધી શકો છો. તે ઓછી ચરબીવાળા પીણામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• સુકા ક્રીમ

આવા પાવડર તેમને સૂકવણી કરીને જીવાણુરહિત ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ સીલ થયેલ અથવા લીકી પેકેજમાં પેક કરવામાં આવે છે.

• માખણ

બહુ ઓછા લોકો જાણે છે, પરંતુ તે સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદન છે તે દૂધ તમામ મૂળભૂત ઘટકો સમાવે છે. ચોક્કસ સમય પછી, તેલ તેની સ્વાદ ગુમાવે છે તે કચરાથી મઢાવવું દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આ ચરબીનો ઉપયોગ થાય છે અને તે જ રીતે, અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

માખણ મીઠું અને નકામું હોઈ શકે છે. તે 25% ભેજ ધરાવે છે, અને 71% અથવા 72.5% ચરબી અને 1.5% મીઠું ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન ખનિજ મીઠું, ગ્રુપ પીપી, બી અને સીના વિટામિન્સની ઊંચી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

• આઈસ્ક્રીમ

આવા મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ સ્ટેબિલાઇઝર્સ, ખાંડ, તેમજ સુગંધિત અને સુગંધ ઉમેરણો સાથે મિશ્રણ કરીને ક્રીમ અથવા જીવાણુરહિત દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બધા ઘટકો સ્થિર અને સંપૂર્ણપણે ચાબૂક મારી છે.

• ગૌણ કાચી સામગ્રી

આવા ઉત્પાદનોને માખણના ઉત્પાદન દરમિયાન ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે, ડેરી ઉત્પાદનો, ચીઝ અને કોટેજ પનીરનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં છાશ, છાશ અને સ્કિમ્ડ દૂધનો સમાવેશ થાય છે .

સંગ્રહ

સામાન્ય રીતે, દૂધને 2-3 દિવસ માટે 2-5 ડિગ્રી તાપમાનમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તેના ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયામાં આ સમયગાળો ઘણી વખત વધારી શકાય છે. જો દૂધ ખાસ બેગ અથવા બોટલમાં પેક કરવામાં આવે છે, તો તેના શેલ્ફ જીવન ઘણીવાર ઘણા મહિનાઓ સુધી પહોંચે છે. જો કે, આવી ઉત્પાદનનો લાભ ખૂબ શંકાસ્પદ છે.

પ્રશ્નાર્થમાં પીણુંના શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વધારવા માટે, તે ખાંડ અથવા સૂકવેલા સાથે જાડું છે.

તમે દૂધ પીવું જોઈએ નહીં?

દૂધનું નુકસાન એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તેના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી વ્યક્તિને એક મજબૂત નબળાઇ અનુભવવાનું શરૂ થાય છે. કેટલાક નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, આ પ્રોડક્ટના શોખમાં ઝડપથી ચરબી એકઠી થાય છે અને વૃદ્ધ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.

તે પણ નોંધવું જોઇએ કે આવા ઉત્પાદનો ઉપયોગ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ એલર્જી, અપચો, વાત, અને અવરોધ ધમની થઇ શકે છે. એટલે ઘણા nutritionists તમારા ખોરાક દૂધ, માખણ અને મલાઈ બાકાત માટે ભલામણ છે. ઓછી ચરબી દહીં અને પનીર માટે, તેઓ પરવડી શકે છે, પરંતુ ફક્ત મર્યાદિત જથ્થામાં.

ઉત્પાદન અને તેની ભાવ ઉપયોગ

કેટલી દૂધ છે? તેની કિંમત પ્રકાર અને પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. ખાસ કરીને, પીણું એક લિટર કિંમત 30-65 રુબેલ્સને અંદર બદલાય છે.

દૂધ ઉપયોગીતા પર લાંબા સમય સુધી વિવાદિત કરવામાં આવ્યો છે. કેટલાક નિષ્ણાતો એવી દલીલ કરે છે કે આ એક હાનિકારક પ્રોડક્ટ છે. જોકે, તેમાંના મોટા ભાગના મતે આ પીણું કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય સામાન્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે છે. તે પણ પાચન તંત્ર પર લાભકારી અસરો છે.

પાણી એક મોટી રકમ, તેમજ methionine હાજરી, જે હિમોગ્લોબિન રચના સામેલ છે સામગ્રી કારણે માનવ શરીર પર ઉત્પાદન હકારાત્મક અસર.

અમે પણ નોંધ લેવી જોઈએ રિસર્ચ દરમિયાન વૈજ્ઞાનિકો મળી છે કે જે પ્રાણીની દૂધ કિડની ઉત્તેજીત મદદ કરે છે. વધુમાં, ડેરી ઉત્પાદનો આંતરડાની ફ્લોરા સામાન્ય માટે શ્રેષ્ઠ સાધન છે. તેઓના નિયમિત લેવાથી સડો અટકાવે અને પાચન તંત્ર સ્થાપિત કરે છે.

નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, પોષણ દૂધ ઉપયોગ શરીર રક્ષણ કરવા માટે મદદ કરે છે. તે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન કોષો સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે. વધુમાં, જે લોકો દરેક દિવસ વપરાશ માખણ, દૂધ, ચીઝ અને દહીં, ત્યાં ઘણી ઓછી ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર છે.

દૂધના વિશિષ્ટ આહારમાં સ્થૂળતા અને ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પ્રતિકાર સિન્ડ્રોમ જોખમ, જે ઘણી વખત ડાયાબિટીસ અને રક્તવાહિની રોગ વિકાસ ઉત્તેજિત ઘટાડે છે.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમની મોટી માત્રામાં ડેરી ઉત્પાદનો સમાયેલ અનુસાર, હાયપરટેન્શન જોખમ ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, આ પીણું માટે આભાર હૃદયરોગનો હુમલો, ડાયાબિટીસ અને સ્ટ્રોક વિકાસ દૂર કરી શકો છો.