Shink માત્ર એક હેમ નથી

મીઠાની વાનગીઓ હંમેશા મોહક દેખાય છે: બંને પીવામાં અને શેકવામાં હેમ, ડુક્કર, "અખરોટ" (ડુક્કરનું માંસ કર્કશ ખાસ કરીને દુર્બળ ટુકડો), પેસ્ટ્રામ - સુંદર, કોઈ શબ્દો નથી. અને ત્યાં શિન છે આ અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે તે મોટા ભાગે યુક્રેનમાં જોવા મળે છે. તેથી, કેટલાક કારણોસર નામને યુક્રેનિયન ગણવામાં આવે છે. અને દલીલ કરવાનું બંધ ન કરો, શીરી શું છે - શું તે રસોઈનો રસ્તો અથવા મૃદુ ભાગનો ભાગ છે? કોઇએ હજુ સુધી જીત્યો નથી. અને એ હકીકત છે કે જર્મનમાંથી સ્નિગ્કેન ભાષાંતર "હૅમ" નો અર્થ કોઈનો અર્થ નથી? તેમ છતાં યુક્રેન shinka માત્ર હેમ નથી! આ સ્વાદિષ્ટ છે! અને તે ડુક્કરના વિવિધ ટુકડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોટા ઉદ્યોગોમાં આ રીતે કરવામાં આવે છે: માંસનો ઓછી ચરબીનો ટુકડો શ્રેષ્ઠ વિવિધતામાંથી લેવામાં આવે છે, તે કોઈ રન નોંધાયો નહીં, મીઠું ચડાવેલું, વિશિષ્ટ લંબચોરસ મેટલ મેશથી બાંધવામાં આવે છે અને ગરમ ધૂમ્રમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે દંપતિ માટે રાંધવામાં આવે છે. અહીં તમને અને જર્મન "shinken" તે શક્ય છે કે પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા માંસ પછી સ્વાદિષ્ટ નથી? પરંતુ તમે ઘર અને કંઈક ખૂબ સમાન અને કદાચ એ જ મોહક બનાવવા માટે કરી શકો છો. ઘણી રીતે! અને દર વખતે એવું કહેવામાં આવે છે કે શિકાગો એ જ છે કે આપણે જે ઓફર કરીએ છીએ. ચાલો બધા તે માને છે!

Shinka - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કર માતાનો પાછા બોલ

આ ટાયર માટે અમને જરૂર પડશે: ડુક્કરના હમ્, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, વનસ્પતિ તેલ, લસણના એક કિલો કરતાં ઓછું નહીં - ઘણું, મીઠું.

અમે કેવી રીતે આ વશીકરણ તૈયાર કરશે

માંસનો ટુકડો મીઠું અને મરી સાથે ઘસવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલ અને લસણ સાથે કચરો સાથે આવરી લે છે. મોટા સ્લાઇસેસ સાથે કાપી. પાતળા તીક્ષ્ણ છરી સાથે, તંતુઓ સાથે માંસને વીંધો, પછી બીજા પછી એક લસણને છરી મારવા, પછી કાળજીપૂર્વક છરી દૂર કરો. આ પ્રક્રિયા પછી, પાન અથવા વાટકોને માંસ ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી વધુ સારું છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા બે કલાક. અથાણું માંસ વરખ માં આવરિત પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે પકવવા માટે માંસ પેકિંગ એ સમગ્ર પ્રક્રિયાનો અત્યંત મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. વરખને બે વાર ગૂંથાવવો જોઈએ, તે સખત રીતે સીલ કરવામાં આવે છે જેથી રસ અંદર રહે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અગાઉથી આશરે બે સો અને વીસ ડિગ્રીમાં હોવી જોઈએ અને પ્રથમ અડધો કલાક આગમાં ઘટાડો થતો નથી. તે પછી, બીજા અને અડધા કલાક માટે ટાઈમર, અથવા તો બે કલાક (દરેક કિલોગ્રામ માટે, ભાગની કદને આધારે ગરમીની સારવારના અડધો કલાક, કુલ સમય સુધી ઉમેરાય છે), અને તાપમાન એક સો અને સાઠ ડિગ્રી જેટલું ઘટાડવું જોઈએ. જ્યારે તૈયાર માંસ (અને ચકાસવા માટે, તે ઊંડે વીંધો - રસ બહાર ઊભા જોઈએ) અથવા ખાટા ક્રીમ એક ભાગ આવરી, અથવા લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ, અથવા પ્લમ અથવા જરદાળુ જામ એક ગ્લેઝ - સમીયર સીરપ બનાવવા અને મોટી મીઠું સાથે છંટકાવ. આ સૌથી સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ પોપડા માટે છે. અને હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તાપમાન બે સો ડિગ્રી ઉમેરો અને ખાતરી કરો કે બ્લશ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને તેને અંદર માંસ સાથે કૂલ દો. આવી ચાઇના ગરમ અને ઠંડા બન્ને હોઈ શકે છે.

Shinka ડુક્કરના ગરદન અને ચરબી સાથે પણ ત્વચા છે

આ ટાયર માટે, અમને એક કિલોગ્રામ ડુક્કરના ગરદન, અડધા કિલોગ્રામ ચરબીના એક ભાગથી અડધોથી બે સેન્ટિમીટર્સ, લસણ, જાયફળ, પત્તા, મરીના મિશ્રણનો મિશ્રણ, ઈટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠુંનું મિશ્રણ.

પ્રથમ વશીકરણ

ડુક્કરના ગરદન માટે અથાણું તૈયાર કરો: લસણ (સંપૂર્ણ બ્રશ વડા) છાલ કરો અથવા વાટકામાંથી પસાર થાઓ, તે બધા મસાલાઓ સાથે મિશ્રણ કરો, વનસ્પતિ તેલના સાત ચમચી ઉમેરો અને આ મિશ્રણ ઉદારતાપૂર્વક આ ટુકડો છીણવું. એક કન્ટેનરમાં તેને બંધ કરો અને બે દિવસ સુધી કાદવ લો, પછી મીઠું સાથે તેને ઘસવું, બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો, તેને પકવવા માટે સ્લીવમાં મૂકો, વરાળમાંથી નીકળી જવા માટે થોડા છિદ્રને પંચર કરો, બે કલાકના તાપમાને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. પછી પેકેજ કાપી અને એક રુંવાટીદાર પોપડો ત્યાં સુધી સાલે બ્રે. બનાવવા.

બીજા વશીકરણ

ચરબીની સમગ્ર સપાટી પર ફેલાયેલી લસણના ત્રણ લવિંગ, ચરબીની સમગ્ર સપાટી પર ફેલાવો, બધા જડીબુટ્ટીઓ અને મરી સાથે છંટકાવ કરવો, સુકા ડુંગળી સાથે સપાટીને આવરી લેવો, રોલમાં રોલ કરો અને પૂર્ણપણે પાટો કરો. ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, આશરે એક કલાક સુધી રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલાં જ જાયફળ, મરી અને વટાણા સાથેના મરી ઉમેરો. ચાંદીમાં બહાર કાઢો અને, જ્યારે મીક્ટેકિટ, મીઠું, મરીનો કાળો અને લાલ, તેને પકવવા માટે સ્લીવમાં બાંધીને , છિદ્રો કર્યા પછી બે કલાક ડિગ્રીના તાપમાને અર્ધા કલાક માટે સાલે બ્રેક કરો. પછી બેગ કાપી અને બ્લશ આપો. ત્વચા મોં માં ઓગળે કરશે! તમે ગરમ અને ઠંડા બન્નેની સેવા કરી શકો છો