વિખ્યાત રશિયન Kulebyaka માંસ

રશિયન રાંધણકળા તેના પરંપરાઓ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અનન્ય વાનગીઓ સમૃદ્ધ છે. રશિયન રસોઈયા આ માસ્ટરપીસ એક ન્યાયથી Kulebyaka ગણી શકાય. ઇતિહાસકારો જણાવે છે કે આ વાનગી વિશે પ્રથમ વખત 12 મી સદીમાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. રચના, તે ભરણ સાથે એક જટિલ મલ્ટી ટાયર્ડ કેક છે. Kulebyaka પરંપરાગત માંથી બનાવેલ યીસ્ટના કણક. ભરણ જે એકબીજા પર મુક્યા અને પાતળા બેખમીર પેનકેક દ્વારા અલગ પડે છે માંસ કેટલાક પ્રકારો, સમાવે છે. સામાન્ય રીતે બે ચાર સ્તરો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે 19 મી સદીના મોસ્કો મર્ચન્ટ્સ 'ક્લબ એક dvenadtsatiyarusnuyu પાઇ તૈયાર છે.

જેમ કે જટીલ વિકલ્પો સામાન્ય રીતે ઘરમાં ઉપયોગમાં આવતી નથી. મોટા ભાગે બે સ્તર પૂરણ સાથેની એક વાનગી તૈયાર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માંસ અને porridge સાથે પાઇ. ભરણ પ્રથમ સ્તર માંસ, સૂર્યમુખી તેલ સાથે શેકેલા ડુંગળી નાજુકાઈના છે. બીજા સ્તર લેવાયાનું બાફેલા ભાત ઇંડા સાથે. જટિલ વળે પુરતા ઊંચા તાપમાને કણક અને એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં કરતો હતો. ઠંડક પછી, છેદ સ્પષ્ટ બંને સ્તરો અલગ પડે છે.

વર્ષો સુધી, આ પ્રખ્યાત વાનગી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિમાં થોડી બદલાઈ ગઈ છે. ભરણ સ્ટીલ એક સ્તર જેમાં અનેક મિશ્ર ઉત્પાદનો તૈયાર હતા. તેથી ત્યાં Kulebyaka માંસ અને કોબી સાથે. આ કિસ્સામાં, નાજુકાઈના માંસ ડુંગળી અને ઉડી હેલિકોપ્ટરના કોબી પાંદડા સાથે તળેલી. પણ માંસ અને કોળાની સાથે Kulebyaka ઓળખાય છે. આ પ્રથમ તળેલા શાકભાજી, અને પછી માંસ ગરમ સમૂહ સાથે મિશ્ર. ભરીને, કૂણું નરમ અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ કરે છે. પણ સરળ એક સામાન્ય Kulebyaka માંસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. અહીં લોટને ભરણ માં લપેટી, માત્ર નાજુકાઈના માંસ અને તળેલી ડુંગળી સમાવેશ થાય છે. સિદ્ધાંત, તે બે સ્તર મૂર્ત સ્વરૂપ છે, જેમાં સ્તરો સંપૂર્ણપણે એકબીજા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવી હતી તરીકે ગણવામાં કરી શકાય છે. ઓવન જેથી કેક ખૂબ સરળ છે, પરંતુ સ્વાદ કોઈ અન્ય કરતાં વધુ ખરાબ બહાર કરે છે.

ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક તે પાઇ માટે કણક તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે. તે કેક કુલ વજન એક નાની ભાગ હોઈ શકે છે અને એટલા મજબૂત ભારે અને ગાઢ ફિલિંગ અંદર રાખવા હોવી જોઈએ. મોટા ભાગે, પાઇ યીસ્ટના કણક બનેલા હોય છે. પરંતુ ક્યારેક તે પફ, અને તે પણ અર્ધ-ફિનિશ્ડ બિસ્કિટ વાપરવા માટે માન્ય છે. બધું ફિલિંગ પર નિર્ભર છે. ભૂલશો જે લોટને કરો - તે માત્ર પેકેજિંગ કે જે સુગંધિત કેક વિષયવસ્તુ મૂકવામાં આવે છે. તે ખૂબ ન હોવી જોઈએ. ફક્ત, જેથી તે નિશ્ચિતપણે તેની અંદર રાખવામાં આવે છે કણક એક પાતળા સ્તર સાથે આવરી જરૂરી ભરણ.

બે નાના પાઇ માટે યીસ્ટના કણક તૈયાર કરવા માટે, તમે જરૂર પડશે: લોટ 450 ગ્રામ (ઘઉંનો), ગરમ દૂધ 260 milliliters, મીઠું અને 2 teaspoons, તાજા સંકુચિત યીસ્ટના 12 ગ્રામ, 45 ગ્રામ ખાંડ, ત્રણ ઇંડા માખણ અને ઇંડા yolks 90 ગ્રામ.

કણક તમે ઘણા તબક્કામાં આગળ કરવાની જરૂર તૈયાર કરો:

1. યીસ્ટના દૂધ રેડીને સુધી સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવું પડ્યું.
2. સોલ્ટ લોટ સાથે મિશ્ર. પછી ધીમે ધીમે ઈંડું yolks, યીસ્ટના દાખલ અને એક સમાન કણક ભેજવાળા સુસંગતતા તૈયાર કરવા પાંચ મિનિટ માટે મિક્સર મદદથી વિસર્જન કરવું પડ્યું. Kneading પ્રમાણમાં ઓછી ઝડપે હાથ ધરવામાં હોવું જોઈએ.
3. ધીમે ધીમે એક સમાન મિશ્રણ માળખું હાંસલ કરવા ઝડપ વધી જાય છે. તે બીજા 10 મિનિટ લેશે.
4. તેલ ગરમ અને ખાંડ સાથે મિશ્રણ એક લૂગદી કે લોંદા જેવું સામૂહિક રચના કરે છે.
5. બેચ સતત, નાના ટુકડાઓ ગરમ સમૂહ કણક માં દાખલ કરવા માટે. ન્યૂનતમ મિક્સર પરિભ્રમણની ઝડપ સંખ્યા ઘટાડો કરવા માટે જરૂરી પૂર્વ.
6. જ્યારે બધા તેલ અંદર છે, તે ઝડપ વધારવા માટે અને 10 મિનિટ માટે, ત્યાં સુધી કણક ગણવેશ ભેળવી સુધી મિશ્રણ નરમ અને supple બને જરૂરી છે.
7. મજબૂત રીતે પકડી રાખવું ફિલ્મ સાથે પરીક્ષણ કવર સાથે વેસલ અને 2 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, તે વોલ્યુમ નોંધપાત્ર વધારો થશે.
8. ત્યારબાદ, લોટને હજુ ફરી એકવાર ફરીથી વરખ સાથે આવરી અને 2 કલાક અથવા 3 માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં obmyat જ જોઈએ.

પ્રક્રિયાના પ્રથમ પગલું સમાપ્ત થાય છે. હવે તમે ભરણ કરી શકો છો. અને પછી અમે એક પાઇ રસોઇ કેવી રીતે ખબર મુખ્ય તબક્કામાં અને અનુભવ પર ખસેડો. ચાલો એક ખૂબ સરળ ભરણ લે છે, ડુંગળી અને નાજુકાઈના માંસ બનેલી દો. 0.5 કિલો નાજુકાઈના, મરી, વરાળ બલ્બ, મીઠું અને માખણ તેલ શેકીને માટે: એક પાઇ જરૂર છે. ખૂબ સરળ રાંધેલા:

1. ડુંગળી માખણ સાથે પણ મનસ્વી કદ અને ફ્રાય સમઘનનું માં કાપી.
2. પણ ભરણ મૂકી, મીઠું ઉમેરવા માટે, મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે ફ્રાય પણ હતા. સ્વાદ માટે તમે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તેમને વગર કરી શકો છો.

હવે તે પ્રક્રિયાના છેલ્લાં તબક્કામાં છે. તે સૌથી પાઇ ની તૈયારી પૂર્ણ કરવા માટે જરૂરી છે. આ કરવા માટે:

1. ટેબલ કટીંગ અને 1 કરતાં વધુ સેન્ટીમીટર એક સ્તર જાડાઈ ફાયદાના લોટ કણક રોલ સાથે છાંટવામાં.
2. કેન્દ્ર ભરીને મૂકો.
3. કણક કોરને વીંટો અને preform અંડાકાર રચના કરે છે. ગ્રીસ ઇંડા સપાટી, એક કાંટો અનેક પંચર બનાવવા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉત્પાદન મોકલી શકો છો.
4. Kulebyaka 30-40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં.
5. એકવાર સપાટી મોહક વાળના ગુચ્છા પાડેલું દેખાશે, ટૂથપીંક ટેસ્ટ તૈયારી તપાસો.
6. ફ્રાઇડ પાઇ તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માખણ સાથે મહેનત બહાર લઇ અને ટુવાલ સાથે આવરી. એકવાર કેક સહેજ ઠંડુ છે, તેમ અમને ટેબલ પર લાવવા અને મહેમાનો આમંત્રિત કરી શકે છે.

Vkusnjatinu સૂપ પછી અલગ વાનગી જેમ કે ખાવું. સામાન્ય રીતે તે ઓગાળવામાં માખણ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે અમુક અન્ય ચટણી વાપરી શકો છો. આ સુગંધિત કેક, શિયાળા અને ઉનાળામાં સારો છે રજાઓ અને સપ્તાહ પર. તે હંમેશા આવકાર્ય રહેશે. હોસ્ટેલ, જે પાઇ રાંધણ આર્ટ્સ કે જેના પર પહોંચી પૂર્ણતા ધારણ કરી શકે છે કેવી રીતે રાંધવા માટે જાણે છે.