Julienne રીતે વિવિધ રસોઇ કેવી રીતે

ડિશ julienne (કેટલાક શાકાહારી cookbooks julienne) થી આપણને આવ્યા ફ્રેન્ચ રાંધણકળા. રશિયન julienne રસોડામાં ઘણી વખત "Kokot" કહેવામાં આવે છે અને ગરમ નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. શબ્દ "julienne" શબ્દશઃ "જુલાઈ" થાય છે. હકીકત એ છે કે ફ્રાંસ ઉનાળામાં વનસ્પતિ સૂપ, કાચા જે નાના સ્ટ્રિપ્સ કાપી લેવામાં આવી છે. તેથી, ફ્રેન્ચ રસોઈ julienne કહેવાય કરી શકાય છે અને સૂપ, અને સલાડ, અને તે પણ કંઇ કાપવા આકાર. ઘટકો સ્ટ્રિપ્સ કાપી રહ્યા છે: આ આધાર પર, તે ફરીવાર કે સરળ સૂત્ર ઘટાડી julienne તૈયારી શક્ય છે. Zhuleny અલગ છે: માંસ, ચિકન, શાકભાજી, મશરૂમ્સ, માછલી, સીફૂડ. એ જ વિવિધતા પ્રવર્તે અને julienne માટે ચટણીઓના છે. સૌથી સામાન્ય સોસ béchamel છે, પરંતુ તે માછલી અથવા સીફૂડ ઓફ julienne julienne જરૂરી નથી.

નાના તવાઓને મેટલ કન્ટેનર સમાન છે, જે શણગારવામાં salfetnymi ઘોડાની લગામ અથવા રોલ્સ, જે કટ ઓફ મધ્યમ અને સૂકા આપે સંભાળી - "cocottes": કપમાં julienne બે પ્રકારના હોઈ શકે છે. તમે કોઈ અર્થતંત્ર cocotte અથવા થોડી પીટીએફઇ મોલ્ડ હોય, તો પછી એક julienne તૈયાર કરવા માટે, તમે રોલ્સ જરૂરી રકમ (જો તમે સ્વાદિષ્ટ કણક રસોઇ ટોપલી બદલે muffins સાલે બ્રેઙ બનાવવા કરી શકો છો) બનાવવા માટે આગળ જ જોઈએ.

હવે અમને ધ્યાનમાં રસોઇ કેવી રીતે કરીએ મશરૂમની julienne. 1 પીરસ્યા, અમે જરૂર છે: તાજા મશરૂમ્સ (Champignon, chanterelle, સફેદ), નાના ડુંગળીની જાતનો કંદ માખણ (40-50 ગ્રામ) સ્પર્શ ખાટા ક્રીમ અને એ જ માત્રામાં 100 ગ્રામ, લોટ 1 ચમચી અને કોઈપણ હાર્ડ ચીઝ રાઇડિંગનો એક બીટ, લોખંડની જાળીવાળું . જરૂરી મસાલાઓના, પણ મીઠું અને મરી જરૂરી છે. સમારેલી ડુંગળી અને સ્ટ્રિપ્સ અને માખણ, મીઠું અને મરી તળવું કે મશરૂમ્સ. મિશ્રણ એક cocotte માં ફેલાયેલો છે. પ્રકાશ ભુરો રંગ ડ્રાય પણ તળેલી લોટ પર, ખાટા ક્રીમ અને તેલ એક ભાગ છે, ગઠ્ઠો ગેરહાજરી સુધી ઉભા સાથે ભેળવવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ના ચટણી મિશ્રણ રેડો. તે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સ્વાદ સાથે છાંટવામાં કરવો જોઇએ. મિશ્રણ પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 150 ડિગ્રી preheated મૂકવામાં આવી હતી. બધા ઘટકો julienne પહેલેથી શેકવામાં થી, વાનગી લાંબા સમય માટે શેકવામાં હોવું જ જોઈએ: સમય સુધી જ્યારે પનીર નિરુત્સાહિત પોપડો રચાય છે. Julienne ગરમ પીરસવામાં આવે છે. ક્રમમાં મેટલ cocotte પર તમારા હાથ બર્ન નથી, તેના હેન્ડલ એક હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ પહેરવા કરી હતી.

કેવી રીતે julienne તૈયાર કરવા ચિકન? એ જ રીતે, મશરૂમ્સ અને ડુંગળી, પરંતુ થોડી વધુ ચિકન ઉમેરી શકો છો. ચિકન બોઇલ અથવા ફ્રાય પણ હતા. પગ માંસ julienne છે, ત્વચા અને હાડકાં સાફ લેવા થી, સ્ટ્રિપ્સ કાપી. મરઘીને Kokot ચટણી જ béchamel હોઈ શકે છે.

કેવી રીતે માંસ અથવા યકૃત એક julienne તૈયાર છો? પ્રથમ તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અને થોડું ફ્રાય એક skillet માં માંસ નાજુકાઈના દળવા હોય છે. મશરૂમ્સ અને ડુંગળી - પછી મુખ્ય ઘટકો julienne ભળવું. કાળા મરી, ઉદાહરણ તરીકે, Carbonara, અથવા ડચ - અહીં ચટણી કોઈપણ યોગ્ય માંસ ચટણી હોઈ શકે છે. તે જ રીતે, અને માછલી julienne છે, આ કિસ્સામાં ચટણી તૈયાર, માછલી માટે યોગ્ય તૈયાર - "હજાર ટાપુઓ" અથવા નિસ્તેજ ક્રીમ.

કેવી રીતે julienne રાંધવા, જો તમે ક્રીમ નથી? આવા કિસ્સામાં, curdled દૂધમાં લેવામાં આવે છે અને બ્રેડક્રમ્બસમાં ઊંડે સુધી મૂકીને એક spoonful સાથે મિશ્રણ કરી શકાય છે. જો ક્રીમ ખૂબ જાડા હોય છે, તે પાણી સાથે ભળે કરી શકાય છે, Kokot અન્યથા પેટ માટે ખૂબ ભારે હોઈ શકે છે. suluguni mozzarella: julienne માટે ચીઝ સારી તટસ્થ સ્વાદ લેવા માટે. જો ત્યાં કોઈ હાર્ડ ચીઝ છે, તો julienne મંજૂરી લોખંડની જાળીવાળું પ્રક્રિયા ચીઝ સાથે છંટકાવ.

julienne તૈયારી, ઉદાહરણ તરીકે, મિશ્રણ સાથે પ્રયોગ ડુંગળી સાથે અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો: ઘંટડી મરી, શેકેલા ટામેટાં, લસણ, leeks, ફણગાવેલ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ. તેના બદલે માંસ તમે હમ્ અથવા ફુલમો મૂકી શકો છો.