સ્ટુર્જન અથવા સૅલ્મોન કેવી રીતે રાંધવું?

સ્ટુર્જન એક સફેદ માંસલ માછલી છે, તે આખું વર્ષ પૂરું કરી શકાય છે. તેમાં કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસની મોટી માત્રા છે, જે વિટામીન એ, બી 6 અને બી 12 સમૃદ્ધ છે. સ્ટર્જન, સૅલ્મોનની જેમ, ચોખા, શાકભાજીઓ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જોડાય છે, અથવા તેને વિશિષ્ટ સોસ (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટુર્જનના સ્કવર્સ) સાથે અલગ બીજી વાનગીઓ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન સ્વરૂપમાં નાસ્તા તરીકે, અથવા પ્રથમ વાનગી તૈયાર કરવા માટે સ્ટુર્જનનાં પેટનો ઉપયોગ કરે છે. ઘટકોના જમણા સંયોજન સાથે, સ્ટુર્જન અઠવાડિયાના કોઇ પણ દિવસમાં ખાઈ શકાય છે ગરમીના ઉપચારના ઉપયોગથી સ્વાદિષ્ટ માછલીની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તેને 20 મિનિટથી ઓછો સમય લાગે છે, આ માછલીનું માંસ પાચન કરી શકાતું નથી અથવા વધારે પડતું નથી, અન્યથા તે ખડતલ હશે જ્યાં સુધી સ્ટુર્જનનો ઉપયોગ મરચી અથવા સ્થિર સ્થિતિમાં ન હોય ત્યાં સુધી. સ્ટુર્જન ખરીદવું પ્રતિષ્ઠિત વિક્રેતાઓ પાસેથી હોવું જોઈએ.

રેસીપી 1

એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સૂપ તૈયાર કરવા માટે સ્ટુર્જનનો પેટ તાજી અને પીવામાં આવે છે, તે કદમાં 1 સે.મી.ના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે.

• 500 ગ્રામ તાજા સ્ટર્જન માંસ (પેટ);
• પીવામાં સ્ટુર્જન માંસના 500 ગ્રામ (પેટ);
• 2 tablespoons માખણ;
• ઓલિવ તેલનો 1 ચમચી ;
• 1 કપ સમારેલી ડુંગળી;
• લસણના 2 લવિંગ, બારીક કાપી;
• ½ કપ અદલાબદલી કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ;
• ½ કપ લોટ;
• 6 ચટણી ચટણી ચિકન અથવા વનસ્પતિ;
• બટાટાના 500 ગ્રામ, છાલ અને સમઘનનું કાપી;
• 1 ચમચી (ચા) સૂકા સુવાદાણા, ટેરેગોન અને થાઇમ પર;
• ½ ચમચી (ચા) પૅપ્રિકા;
• ¼ કપ સફેદ દારૂ;
• તાજા લીંબુનો રસનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ¼ ચટણી (ચા) હોટ સૉસ;
• 1 ચમચી મીઠું અને કાળા મરી;
• ખાટા ક્રીમના 500 ગ્રામ, દુર્બળ.

માધ્યમ ગરમી પર, માખણ અને ઓલિવ તેલ, ડુંગળી, લસણ અને કચુંબરની વનસ્પતિ મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્ર કરવામાં આવે છે. 10 મિનિટ સુધી ફ્રાય અથવા ડુંગળી પારદર્શક હોય ત્યાં સુધી. લોટ સાથે છંટકાવ અને સારી રીતે ભળી. ધીમે ધીમે સૂપ રેડવું અને મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો, મિશ્રણ ધીમેધીમે જાડું જોઈએ. સ્ટુર્જન, બટાટા, સુવાદાણા, ટેરેગોન, થાઇમ, મરીના પેટનો ફેલાવો. ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડો, 30 મિનિટ સુધી ઢાંકણ અને બોઇલ સાથે આવરી લો. સૂપમાં અદલાબદલી બાએલક, વાઇન, લીંબુનો રસ, હોટ સૉસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર કૂક, ઢાંકણ સાથે આવરી ન, 15 મિનિટ. અધીરા સાથે ભળવું, હોટ સેવા આપે છે.

રેસીપી 2

એક સ્વતંત્ર નાસ્તા મીઠું ચડાવેલું પેટ સ્ટુર્જન તૈયાર કરવા. કેટલાક સામાન્ય ભલામણો જાણવા માટે તે ઉપયોગી છે. આઈઆઈડીઆઈસીડ મીઠું વાપરશો નહીં, તે માત્ર એક મોટું કદ વાપરવું સારું છે. અયોગ્ય રીતે રાંધેલા માછલીને ખાવાથી ગંભીર ઝેર થઈ શકે છે. જો માછલીને રેફ્રિજરેટર અથવા હિમનદીમાં ન કાઢવામાં ન આવે તો, તે બગડી શકે છે, લસિંગ દરમિયાન આજુબાજુનું હવાનું તાપમાન 25-28 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા વધારે ન હોવું જોઇએ. ઝડપી લહેર માટે, સ્ટુર્જનનો પેટનો ભાગ ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઘટકો:

• 1 કિલો માછલી (પેટ);
• ½ લિટર પાણી;
• મોટા મીઠું 2 tablespoons;
• લોરેલના 2 પાંદડા;
• 10 કાળા મરીના દાણા;
• ચાના ½ ચમચી;
• 2 સુવાદાણા છત્રી.

લવણ તૈયાર કરો: ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઓગાળી દો, ગરમીથી દૂર કરો અને કૂલ કરો. માછલીને એક જળમાં ડૂબી દેવામાં આવે છે, એક પ્લેટ સાથે નીચે દબાવવામાં આવે છે જેથી તમામ પેટમાં સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. 4 કલાક પછી તમે ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

રેસીપી 3

સૅલ્મોન ટ્રાઉટ ટાયકી સોસ સાથે રાંધવામાં આવે છે. નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• સૅલ્મોનની 500 ગ્રામ (પેટ, ધોવાઇ, સૂકા અને ટુકડાઓમાં કાપી);
• અદલાબદલી લસણના 2-3 લવિંગ;
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, રિંગ્સ સાથે કાતરી;
• તાજા આદુનું 1 ચમચી (કોષ્ટક), સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી;
• વનસ્પતિ તેલના 1 ચમચી (કોષ્ટક);
• ટેરીકી કિકમૉન ચટણીના 4 ચમચી;
• 3 tablespoons સોયા સોસ અને બ્રાઉન ખાંડ;
• મકાઈનો લોટનો 1 ચમચી (કોષ્ટક) ¾ કપ પાણીમાં મિશ્રિત;
• સોલ્ટ;
• મરી;
• તલનાં બીજ.

મીઠું અને મરી સાથે પેટ છંટકાવ. થોડું ભુરો સુધી તેમાંથી બિન-લાકડી કોટિંગ અને ફ્રાય માછલી સાથે સ્ટયપેપનમાં તેલનો થોડો ભાગ ગરમ કરો. કાગળ ટુવાલ પર ફેલાવો અને કોરે સુયોજિત કરો.

ચટણી તૈયાર કરો: તે જ પૅન વાપરો, પરંતુ બાકીના તેલ રેડવું. પીવાની લસણ, ડુંગળી, મધ્યમ તાપમાન આદુ. સોયા સોસ, તૈરીકી સોસ અને બ્રાઉન સુગર ઉમેરો. Stirring ચાલુ રાખો, જેથી શેકવું નથી ઓછામાં ઓછા આગ ઘટાડે છે ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચ ના stirred સસ્પેન્શન રેડવાની, જગાડવો. સ્વાદ મીઠું, સોયા સોસ, ખાંડ સાથે નિયંત્રિત થાય છે. જાડા અને પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી યોજવું. વાનગી પર સૅલ્મોનની સ્ટ્રિપ્સ ફેલાવો અને ચટણીમાં રેડવાની તૈયારી કરો. તલ સાથે છંટકાવ.

બોન ઍપ્પીટ