શું કોટેજ ચીઝ રાંધવા? જાણો ખાટા દૂધ, દહીં અથવા ખાટા ક્રીમ થી દહીં રસોઇ કેવી રીતે

કોટેજ ચીઝ - ઉપયોગી આહાર આથો દૂધ ઉત્પાદન. તે જાતે કેવી રીતે કરવું તે જાણવા માટે, વાચકો આ લેખ પરથી શીખશે. અહીં કેવી રીતે અને શું રસોઇ કરવા માટે ઘરે પનીર. નીચે બધા માહિતી તપાસ કર્યા બાદ, દરેકને તેમના રસોડામાં એક મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન કરી શકે છે.

પગલું № 1. ઉત્પાદન તૈયારી

શું કોટેજ ચીઝ રાંધવા? કાચા યાદી સાથે વ્યવહાર કરો. સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને પોચી કોટેજ ચીઝ (જેથી જૂના કોટેજ ચીઝ તરીકે ઓળખાતું) એક માત્ર પ્રાકૃતિક બનાવી શકાય ગાયના દૂધમાં. ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને બકરી, પરંતુ તે તેના પોતાના વિશિષ્ટ ગંધ, કે જે ફેલાય છે અને તેમાંથી બનેલ ઉત્પાદનોની છે. જાડું પૌષ્ટિક અને કેલરી દહી વિચાર દૂધ કરશે. બધા કોટેજ ચીઝ તૈયાર કરવા માટે કોઈ વધુ ઘટકો જરૂરી નથી. કેટલાક હોસ્ટેલ દૂધ ખાંડ થોડા spoonfuls ઉમેરવા ભલામણ કરી હતી. તે એસિડીકરણ પ્રક્રિયા વેગ જરૂરી છે. પરંતુ ક્રમમાં કુદરતી ચીઝ મેળવવા માટે, તે ઇચ્છનીય "ઉતાવળ કરવી નહીં", અને દૂધ ખાટા ચાલુ કુદરતી આપે છે. કેવી રીતે દહીં રાંધવા દૂધમાંથી? તે વિશે વધુ વાત કરો.

પગલું № 2 દૂધ kefir માં રૂપાંતરિત

દૂધ (પરંતુ સીધો સૂર્યપ્રકાશ નથી) એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ઢાંકણાંની બેંક ચુસ્ત ગરદન નથી પહેર્યા જોઇએ પર માત્ર આવરી લેવામાં આવી છે. કન્ટેનર સમાવિષ્ટો જગાડવો, દૂધ ન હોઈ શકે છે souring દરમિયાન તે શેક, અન્યથા તમે છૂટક દહીં મેળવી શકો છો. જ્યારે દૂધ, દહી માં રૂપાંતરિત છે, તે વધુ પ્રક્રિયા કરવા માટે સમય આવે છે. હું કેવી રીતે જાણી શકું કે પ્રોડક્ટ તરીકે જોઈએ ખાટા ચાલુ છે? જાર અંતે નજીકથી જુઓ. ડેરી પ્રવાહી હવા પરપોટા ફાળવવામાં હોવું જોઈએ. podkovyrnite જાર ચમચી. તૈયાર દહીં ઘટ્ટ સુસંગતતા પુડિંગ સમાન હશે.

પગલું № 3. થર્મલ સારવાર

હવે તમે શું દહીં થી રસોઇ કેવી રીતે ખબર છે. દૂધ થી, souring કે પરિણામો દહીં રૂપાંતરીત. તે સ્વચ્છ સ્ટેનલેસ અથવા enameled શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં અને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર મૂકવા છે. ગરમ preform 10 મિનિટ અને સ્ટોવ બંધ કરો. દૂધ ઉત્પાદન મૂકો ઠંડક પૂર્ણ. આ સમય દરમિયાન છાશ દહીં થી અલગ પાડે છે. કેવી રીતે કોટેજ ચીઝ ગ્રેઇન્સ ઓફ પારદર્શક પીળો પ્રવાહી તરતી તમે જોશો. આ સીરમ છે, માર્ગ દ્વારા, પણ એક મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદન છે કે માંસ માટે કણક marinades તૈયાર કરવા, okroshka ઉપયોગ કરવામાં આવી શકે છે.

પગલું № 4. છાશ માંથી દહીં અલગ

બાલદી પાઉચ crosslinked જાળી અથવા કોટન પર મૂકો. તે પાન પરથી લેક્ટિક એસિડ ડ્રેઇન વજન. તરત જ, બધા સીરમ બાલદી માં નીચે ઊતરવું નહીં. બેગ એક ગાંઠ ગૂંચ અને તે અટકી. આ જેના પર એક કલોથ્સલાઈન સ્થિત થયેલ છે બાથરૂમમાં કરવા ઉપયોગી છે. ધીમે ધીમે સીરમ અને કાપડ હેન્ડબેગ માં ઊતરી પનીર, જે રેડી-ટુ-ખાવું કે રાંધવામાં ભોજન તેને બહાર છે કોટેજ કરશે.

"ફાસ્ટ" ચીઝ: એક રેસીપી

તમે તાજા દૂધ હોય છે, અને પનીર શક્ય એટલી ઝડપથી વિચાર કરવાની જરૂર છે, તો તે તેની તૈયારી પદ્ધતિ, નીચેની સૂચનાઓ માં વર્ણવ્યા વાપરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દૂધ 3 લિટર 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે. દરમિયાન, બે લીંબુ, કદ નાના, રસ સ્વીઝ. એક પાતળી સ્ટ્રીમ, તે દૂધ માં રેડવાની, હજુ stirring. 5 મિનિટ માટે ખાલી છોડો. આગળ, એક લીંબુ માંથી વધુ રસ પ્રકાર. દૂધ curl માટે શરૂ થશે. જ્યારે preform ઠંડુ છે, cheesecloth મારફતે તેના ડ્રેઇન અને તેને સસ્પેન્ડ કરી.

કેવી રીતે રાંધવા માટે kefir થી પનીર ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં?

ગરમ અને ઠંડા છે - ખરીદી પનીર દહીં ઘર મેળવવામાં બે માર્ગો છે. તેમને બંને નક્કી કરો.

ગરમ માર્ગ

પેકેજમાંથી દહીં, બરણીમાં કે પોટ માં રેડવાની છે. કેટલાક કલાકો માટે ગરમ જગ્યાએ તેને છોડી દો. સીરમ પાણી સ્નાન અલગ શામેલ કન્ટેનર શરૂ થાય છે. preform હૂંફાળું 5 મિનિટ. આગળ, તે ઠંડી અને પહેલાંના વિભાગમાં વર્ણવ્યા અનુસાર કાપડ પાઉચ મારફતે રેડવાની છે.

માટે ઠંડી માર્ગ

શું કોટેજ ચીઝ થી રાંધવા વિશે જાણકારી એકઠી કરીને, દહીં વિશે વિચારો. તે જે લગભગ દરેક સુપરમાર્કેટ ડેરી વિભાગમાં પ્લાસ્ટિકની કોથળીઓ વેચાય છે. તમે એક ઘર ખરીદવા અથવા curdled દૂધ શક્ય ન હોય તો, તે સામાયિક દહીં તમે આ પરિસ્થિતિમાં મદદ કરી શકે છે. દૂધ ઉત્પાદન પૂર્વ ઠંડક દ્વારા પનીર તૈયાર કરવા માટે એક પદ્ધતિ નક્કી કરો. દહીં સાથે પેકેજ, બે દિવસ ફ્રિઝર માં મૂકો. પછી તેને દૂર કરો અને કાપો. ફ્રોઝન યોગર્ટ એક ઓસામણિયું કે સ્ટ્રેનર સાથે નાના છિદ્રો મૂકી અને પાન અથવા બકેટ પર મૂકો. કારણ કે છાશ ગલન કન્ટેનર તળિયે જશે. એક ઓસામણિયું માં તે નરમ સફેદ ચીઝ રહે છે.

Calcined પનીર: ઘરમાં ઉપયોગી ઉત્પાદન બનાવવા

નીચેના વર્ણન અનુસાર તૈયાર ઉત્પાદન, નીચા એસિડિટીએ, કે જે ખાસ કરીને બાળક ખોરાક અને આહાર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે લાક્ષણિકતા છે. સમૃદ્ધ Ca ખાટા દૂધ માંથી પનીર તૈયાર કરવા માટે, તમે 3 teaspoons (12 ગ્રામ), પાણી 20 ગ્રામ અને બાફેલી ostuzhennoy 2 લિટર રકમ એક યોગ્ય કેલ્શિયમ લકટાટે જરૂર પડશે સંપૂર્ણ દૂધ વાપરે છે.

તૈયારી પદ્ધતિ

કેલ્શિયમ પાણીમાં ભળી જાય છે. દૂધ, એક બોઇલ લાવવા અને ગરમી દૂર કરો. તે છોડો દ્વારા ડ્રોપ કેલ્શિયમના ઉકેલ રેડીને, જ્યારે બધા ટાંકી વિષયવસ્તુ જગાડવો. દૂધ માં આ પ્રક્રિયા દરમ્યાન મૂર્ખ માણસ થશે. પરિણામી ઉત્પાદન મૂકો ઠંડક પૂર્ણ. વધુ છાશ અગાઉ વર્ણવેલ થી દહીં અલગ હતા. પ્રવાહી ઝડપી ખસેડવામાં, તમે જુલમ હેઠળ આથો દૂધ ઉત્પાદનની એક થેલી મૂકી શકો છો. દૂધ બે લિટર પ્રતિ ચીઝ 300-400 ગ્રામ મેળવો.

હું ખાટા ક્રીમ સાથે હોમમેઇડ પનીર બનાવી શકે છે?

તૈયાર ખાટા ક્રીમ સાથે ચીઝ અસંભવિત છે કે તમે વિચાર છે. આ ચરબી ડેરી ઉત્પાદન પણ પ્રક્રિયામાં તેને માફ લાગે છે. જ્યારે ગરમી સારવાર ક્રીમ અલગ સીરમ તંદુરસ્ત ચરબી સમૃદ્ધ છે, અને દહીં, અને જેમ કે હશે નહીં. ક્રીમ હોમમેઇડ માખણ મંથન પ્રક્રિયા તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. પરંતુ વધારાની ઘટક તરીકે ચીઝ તૈયારી માટે પણ તેના ઉપયોગને curdled અથવા kefir છે. આ રીતે, જ્યારે આથો દૂધ ચરબી સમુદ્ધ થઇ છે.