પોર્ક ટુકડો: રસદાર માંસ માટે રેસીપી

ઘણા ગૃહિણીઓ ખરેખર ડુક્કરના ટુકડાને રાંધવા માંગતા નથી , જેનો રેસીપી તેમને સારી રીતે ઓળખાય છે, કારણ કે ઘણી વખત માંસનો એક તાજા ટુકડો શુષ્ક અને રબરના "એકમાત્ર" ગરમીના ઉપચાર દરમિયાન ફ્રાઈંગ પાનમાં પ્રવેશ કરે છે. મોટે ભાગે, આ પરિણામના કારણો ગરમીની સારવાર પ્રક્રિયામાં નથી, પરંતુ માંસની ખોટી પસંદગી અને શેકેલા માટે નિરક્ષર તૈયારીમાં છે.

હકીકત એ છે કે સ્ટીક માટેના તમામ રાંધણ નિયમો માટે ડુક્કરનું માત્ર 8-10% જરુર છે. તેથી, આ વાની રસોઈ કરવા માટે વાસ્તવિક માંસ ખરીદવા માટે સામાન્ય ગૃહિણીઓ મોંઘા આનંદ લાગે છે અને સ્ટીક્સ માટે ઉકાળવા માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી . અને આ નિયમ વારંવાર ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે છે, કારણ કે આપણી સમજણમાં શ્રેષ્ઠ શ્રેષ્ઠ છે. સ્ટીક માંસ ઓછામાં ઓછા 20 દિવસ રહેવું જોઈએ. અને જો તમે ફ્રોઝન ડુક્કરનો ટુકડો ખરીદી લીધો હોય, તો કોઈ વાટકીમાં ઠંડા પાણીથી અથવા માઇક્રોવેવ પકાવવાની પટ્ટીમાં કોઈ પણ જગ્યાએ અનફ્રીઝ ન કરો. માંસને ડિફ્રોસ્ટિંગ માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં કરવું જોઈએ અને 24 કલાકથી ઓછું નહીં. તમે માંસને હરાવવા માટે લાકડાની ધણની ખરીદીનો પણ કાળજી લેવો જોઈએ, કારણ કે મેટલના સાધન કાચું માંસને ઓક્સિડાઇઝ કરશે, જે તૈયાર વાનીના સ્વાદમાં બગાડ તરફ દોરી જશે.

ફ્રાઈંગ સ્ટીક્સના કિસ્સામાં, તે ખૂબ મહત્વનું છે કે માંસ માત્ર ખૂબ ગરમ સપાટીથી સંપર્કમાં આવે છે - તે તરત જ એક પોપડાની રચના કરે છે જે માંસમાંથી બહાર નીકળી જવાથી રસને અટકાવે છે, અને તમારી વાનગી હવે સૂકી નથી.

એક પોર્ક ટુકડો કૂક કેવી રીતે: રેસીપી

3 થી 5 સે.મી. જાડા ટુકડાઓ માં ડુક્કર (કમર) કટ અને બન્ને પક્ષો પર હેમર સાથે દરેક ભાગ હરાવ્યું. મસાલેદાર મસાલાઓ તૈયાર કરો: તાજી ગ્રાઉન્ડ મસાલા અને કાળા મરી, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, તુલસીનો છોડ, tarragon (તમે ફક્ત "ડુક્કરનું માંસ માટે" સિઝનિંગ્સ સાથે તૈયાર શેમ્પૂ ખરીદી શકો છો).

મીઠું અને બે પ્રકારના મરી સાથે દરેક ટુકડો ઘસવું. એક મીનોના કન્ટેનરમાં માંસ મૂકો અને ગરમ રેડવું, પરંતુ ગરમ લીલી ચા ન કરો. સામાન્ય રીતે પીણું તૈયાર કરવામાં આવે છે - મોટા પાંદડાની વેલ્ડિંગ ગરમ પાણી (90 ડિગ્રી) રેડવામાં આવે છે અને આશરે 7 મિનિટ માટે ભાર મૂકે છે. ચામાં 40 થી 50 મિનિટ સુધી સૂકવવામાં આવેલી પોર્ક છોડો - જેથી તમારી ડુક્કરની ટુકડો , જેનો ઉપાય એટલે માંસને માલ ન લેવાનું અને તેના પલાળીને ખૂબ જ ખાનદાન હશે સ્વાદ માટે

મહત્તમ ગરમી પર ઓલિવ તેલ સાથે પૅન ફેલાવો અને ડુક્કરના ટુકડા પર મૂકો. ત્રણ મિનિટ (લાંબા સમય સુધી જરૂરી નથી) પછી બીજા ત્રણ મિનિટ માટે સ્ટીક્સ બીજી બાજુ અને ફ્રાય ચાલુ કરો. ટાઇમિંગ માટે, ટાઇમરનો ઉપયોગ કરવા માટે તે ખૂબ અનુકૂળ છે.

હવે બંને ટુકડા પર શુષ્ક મસાલા સાથે દરેક ટુકડો છંટકાવ અને તેમને frying ચાલુ, દર બે મિનિટ દેવાનો. ડુક્કરની તત્પરતા વિશે સોનેરી રંગના પોપડાની દેખાવના આધારે નક્કી કરી શકાય છે. ગરમીને બંધ કરો, 5 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચેનાં ટુકડાઓ "યોજવું" દો અને તમે કોષ્ટકમાં રસદાર માંસ આપી શકો છો.

પોર્ક ટુકડો: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે રેસીપી

ડુક્કરનું ટુકડો કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નહીં હોય જો તે શેકીને પણ નહીં, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમાવો. અસ્થિ સાથે હૅમ (1 કિલો) સ્ટેકમાં ત્રણ સેન્ટીમીટર જાડા થોભો. દરેક ભાગ પર, છરીઓ સાથે થોડાક કટ કરો અને તેમને લસણની પ્લેટ શામેલ કરો. મોટા બલ્બની જોડી રિંગ્સમાં કાપી છે.

પકવવા ટ્રેમાં પ્રકાશ બિઅર (100 મી), ડુંગળી મૂકે છે, અને પછી માંસના ટુકડા. મીઠું અને તમારા મનપસંદ સૂકા મસાલા (જડીબુટ્ટીઓ અથવા કરી) અને ડુંગળીવાળા બટાકાની સાથે ઉડી અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિ અને ઝરમર વરસાદ. પકવવા માટે વરખ સાથે પણ કવર કરો અને કાળજીપૂર્વક તેને દબાવો કે જેથી કોઈ તિરાડો ન હોય, અને વરાળ ગરમીની સારવાર દરમિયાન જતો નથી. વરખ પર, 5-6 ચીસો બનાવો.

ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (200 ડિગ્રી સુધી) માં ટુકડા લો અને 40 મિનિટ માટે ગરમીથી સાલે બ્રે. લો. "લોહીથી" માંસ ગમે તે લોકોએ આ સમયને 25 મિનિટ સુધી ઘટાડવા સલાહ આપી છે. જરૂરી સમય પછી, પકવવા શીટ બહાર કાઢો, તેમાંથી વરખ દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેને મુકો, કે જેથી સ્ટીકી પર રુંવાટીવાળા અને ખૂબ જ મોહક પોપડો દેખાય.

પોર્ક ટુકડો: ડુક્કરના પાંસળી માટે રેસીપી

પાંસળી (1 કિલો) પર ડુક્કરનું માંસ ખરીદો અને કટિંગ પહેલાં થોડું ફ્રીઝ કરો. પાંસળીની જાડાઈમાં માંસના ટુકડા કાપો. સ્ટીક્સ માટે મરીનાડ તૈયાર કરો: દંતવલ્ક બાઉલ (સૉસપેન), કાળી ભૂમિનો એક ચપટી અને લાલ ગરમ મરી, લીંબુનો રસ (એક ચમચી), કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી, તલ, ઓલિવ, વગેરે) ના 3 ચમચી ચમચી કરો. મીઠું (એક ચમચી) આ marinade માં માંસ સમીયર અને તેને ફ્રિજ માં 3-4 કલાક માટે મૂકે (અથવા તમે ગઇકાલે તેની સાથે marinate અને સવારે રસોઇ શરૂ કરી શકો છો).

પકવવાની તૈયારી કરો: તમારા મનગમતા કેચઅપના એક દંપતિ ચમચી, ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણાનો સમૂહ, પ્રેસમાં 3 લસણની લસણ અને અદલાબદલી મરીના એક ભાગનો જગાડો.

એક મોટી આગ પર વનસ્પતિ તેલ એક પણ મૂકો. તરત જ તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી શકો છો. જ્યારે ધૂમ્રપાન તેલમાંથી વધે છે, ત્યારે પાંદડાંને પાન અને ફ્રાયમાં દરેક બાજુ 1.5-2 મિનિટે મૂકો, જ્યાં સુધી એક કથ્થઇ-સોનેરી પોપડાના સ્વરૂપો ન થાય ત્યાં સુધી. પ્રેક્ટિસ શો મુજબ, માંસ 5 મિનિટ પછી "શરત" સુધી પહોંચશે. પકવવાના ટ્રે પર શેકેલા ટુકડાઓ મૂકો અને 10 મિનિટ સુધી પકાવવાની પથારીમાં મૂકો.

અને અહીં શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં રસોઇયા એક શેકીને પણ સંપૂર્ણ પોર્ક ટુકડો તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે. સપાટી પર 250 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે તો, ટુકડો 20 સેકન્ડ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને પછી "પોપડો" દ્વારા પડેલા માંસ અન્ય, ઓછી ગરમ સપાટી (150 ડિગ્રી) માં ટ્રાન્સફર થાય છે. ત્યાં, માંસને ભઠ્ઠીમાં નાંખવામાં આવે છે જે જરૂરી છે. માર્ગ દ્વારા, છ જેવી ડિગ્રી હોય છે, અને તે બધા કોઈ સ્વાભિમાની સંસ્થાના મેનૂમાં રજૂ થાય છે.