મધ સાથે ફારસી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક: ફોટા સાથે રેસીપી. મધ કેક માટે સૌથી સરળ માટે રેસીપી

તે લાંબા સમયથી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક જેવી બધી આવા સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખાવાની માટે જાણીતી છે. તે નવમી સદીમાં પ્રાચીન Rus દેખાયા હતા. પછી કેક રાઈ લોટ અને મધ, તેમજ સક્રિય ઉપયોગ બેરી રસ સામાન્ય મિશ્રણ સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. તેઓ સૌથી સરળ અને બધા મોટા ભાગના સ્વાદિષ્ટ સારવાર છે, કારણ કે મધ સામગ્રી પચાસ ટકા જેટલું હતું.

જ્યાં એક જાતની સૂંઠવાળી કેક નામ?

તરીકે ઓળખાતી કૂકીઝનો કારણ કે તેઓ આજે છે ઉપયોગ કરવામાં ન આવે. તેઓ મધ બ્રેડ તરીકે ઓળખાતા હતા. હવે "મધ કેક" વધુ સામાન્ય નામ છે, જે એક ફોટો પણ ઘણા સ્રોતોમાંથી માં શોધી શકાય છે. સામાન્ય રીતે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક તેમને બારમી સદીના ક્યાંક કૉલ કરવાનું શરૂ કર્યું. આ હકીકત એ છે કે તેઓ વધુને વધુ વિવિધ પ્રકારના મસાલા, કારણ કે જે લાક્ષણિકતા ગંધ દેખાયા ઉમેરો કરવામાં આવે છે કરવામાં આવી હતી. તેથી, આ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક સાઇન ઇન આ દિવસે જીતવું રહેશે.

મધ સાથે ફારસી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક બેકરી ઉત્પાદનો મસાલા મોટી સંખ્યામાં બનેલા કર્યા છે. સામાન્ય રશિયન વાનગીઓની જેમ લવિંગ, તજ, એલાયચી, લીંબુ છાલ, સ્ટાર વરિયાળી, મસાલા, વરિયાળી, જાયફળ, ફુદીનો, આદું કારણ કે મોટાભાગના ભાગો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, આ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે ક્યારેક જાવંત્રી, વેનીલા અને કોથમીર ઉપયોગ થાય છે.

જાતની સૂંઠવાળી કેક કણક ની રચના

બાકીના ફરજિયાત અને લાક્ષણિક ઘટકો એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મીઠાઇની ચાસણી (ક્યારેક કાળા અને સફેદ), caramelized ખાંડ અને મધ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મોટા ભાગના બનાવટમાં એક ભાગ સમાવેશ થાય છે. ઉપરાંત, સમાન ઉત્પાદનો ચોક્કસ પ્રકારના જામ, વિવિધ મેવો, મુરબ્બો અને જામ મૂકો. તેઓ સેવા આપે છે પૂરવણીમાં અથવા એક જાતની સૂંઠવાળી કેક સપાટીઓ વચ્ચે gluing તરીકે, અથવા ઉપયોગ પરીક્ષણ સીધો જ ઉમેરવામાં.

ઉપર ઘટકો બધા લોટને પોતે ફારસી જાતની સૂંઠવાળી કેક, એક ખૂબ જ મોટી નથી સોદો જેમાંથી ખાતામાં ન લે, તો. એક નિયમ તરીકે, તેના મૂળભૂત માળખું જ લોટ અને પાણી સમાવેશ થાય છે. અને તેની જોવાઈ માત્ર કેટલાક ઇંડા અને દૂધ (સામાન્ય રીતે એક અથવા બે ઇંડા yolks અને દીઠ લોટ કિલો દૂધ એક ગ્લાસ) એક બીટ ઉમેરે છે. આ બનાવે છે અને જાતની સૂંઠવાળી કેક કણક જોડાઈ જાય મદદથી લોટ, પાણી અથવા દૂધ અને ઇંડા નહિં, તો એટલે કે મધ, ખાંડ અને ગોળ ઉપયોગ દ્વારા.

તે આ માળખું ચોક્કસ ઉત્પાદન ઘનતા સમજાવવું શકે છે કારણ કે કણક આવવા માટે રાહ જરૂર નથી હોતી. બધા પછી, તેમના ઉત્પાદનમાં સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર વિવિધ ઉપયોગમાં આવતી નથી. તેઓ હોય છે, એક નિયમ તરીકે, સામાન્ય રીતે કોઇ પણ પ્રવાહી હાજર તદ્દન દુર્લભ છે. ફક્ત કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તમે લોટ ઉલ્લેખિત રકમ માટે દૂધ અડધા એક ગ્લાસ રેડીને કરી શકો છો.

કેવી રીતે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કણક રાંધવા?

જાતની સૂંઠવાળી કેક કણક તૈયાર તદ્દન સરળ છે. ખાસ કરીને, સમગ્ર પ્રક્રિયા મધ સાથે કેક બધા પ્રાથમિક ઘટકો સંઘ છે. રેસીપી (બંને ખરીદી અને હોમમેઇડ કેક) એકદમ લાંબા મિશ્રણ જરૂરી છે.

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તે જરૂરી પકવવા કેક પ્રક્રિયા બે પગલાંમાં કસ્ટાર્ડ ઉત્પાદનો માટે ઉદાહરણ માટે એકસાથે કરવામાં આવે છે, અને ક્યારેક છે. પરંતુ ક્રમમાં ઘન સજાતીય સમૂહ માં જાતની સૂંઠવાળી કેક માટે કણક ભેળવી, તે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અને ઘટકો સાથે દખલ કરવાનો પ્રયાસ જરૂરી છે. પરિણામી કણક દંડ promyato હોવી જોઈએ, ખાસ કરીને જો તે એક મોટા ટુકડા છે, થોડા કિલોગ્રામ સમાવેશ થાય છે. પછી તેણે લગભગ પંદર મિનિટ માટે "આરામ" કરવાની જરૂર છે.

ભૂતકાળમાં, કહેવાતા તૂટેલા કેક કણક સમગ્ર ભાગમાંથી શેકવામાં. તે એક હાથ promyat અશક્ય હતું, તેથી ઘણી વખત તેમને ખાસ લાકડાના મેલ્લેટની સહાય અને થોડી છે, જે શા માટે આ કેક અને કહેવાતા બની જાય પ્રતિકાર.

આધુનિક રૂપાંતર જાતની સૂંઠવાળી કેક કણક

હાલમાં disintegrant ક્યારેક જાતની સૂંઠવાળી કેક કણક સોડા અથવા ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું બેકિંગ પાવડર. અગાઉ જૂના રશિયન રાંધણકળા, આ, એક નિયમ તરીકે વિઘટન, મધ અથવા ક્રીમ, જે નાના ભાગો (લોટ કિલોગ્રામ દીઠ બે સો ગ્રામ) માં ઉમેરવામાં આવ્યું છે. મધ સાથે સંયોજનમાં તે ખળભળાટ, જે થોડો વાત જણાતું હતું આપ્યો, અને તે જ, બદલામાં, હળવે હળવે ઢળી લોટને loosens. આ કુશળ loosening નબળા પ્રક્રિયા જેમાંથી મધ સાથે ફારસી કેક કણક જરૂરી સુસંગતતા સર્જન કરે છે.

તારીખ કરવા માટે, મધ બદલે ખાંડ ઉપયોગ, તેમજ હાજર ઉત્પાદનમાં એક જાતની સૂંઠવાળી કેક ખાવાના વધુ તત્વો (ઇંડા, દૂધ, માખણ) ની રજૂઆત ઉત્પાદન શ્રેણી નોંધપાત્ર ફેરફાર થયો છે. ટેસ્ટ આવૃત્તિઓ સમૂહ આવી હતી.

કેક આધુનિક પ્રકારો

ખરેખર, આજે આ ઉત્પાદનો પ્રજાતિઓ એક વિશાળ વિવિધતા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. વાનગીઓની આવા વિશાળ પસંદગી હાંસલ કરવા માટે, તે સ્વાદ અને સુગંધિત ઘટકો વિવિધ પ્રકારોનો લીધો હતો. આધુનિક સમયમાં ખૂબ પ્રસિદ્ધ તુલા, Rzhevskiï મોસ્કો અને Gorodets જાતની સૂંઠવાળી કેક. જોકે, તેને શોધવા માટે શક્ય છે રેસીપી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મધ સહેલો.

કેટલાક તેના મુખ્ય ઘટક ચોક્કસપણે કોઇ પણ સ્વરૂપ જેમ કે ખાવાનો હાજર. આ મધ, લીંબુનો, રાઈ, ટંકશાળ, ઘઉં, કાકવી, બદામ, રાસબેરી, ખાંડ અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો. વધુમાં, કેક તૈયાર છે, તેમજ તેમના દેખાવ વધારાના પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ પણ તેમના નામો દ્રષ્ટિએ સમજી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાચા, તૂટેલા અને કસ્ટાર્ડ અથવા હાથથી લખવામાં આવી હતી, વાંકડીયા, પ્રિન્ટીંગ અને તેથી પર.

સામાન્ય રીતે, ટોચ પર એક જાતની સૂંઠવાળી કેક સૌથી ચિકણી છે. તે રંગબેરંગી, ઉદાહરણ, ગુલાબી અને સફેદ માટે હોઈ શકે છે. વધુમાં, ઊભા કેક બહુમતી લાક્ષણિકતા પેટર્ન હોય છે.

Enrobing પ્રક્રિયા લેખો

બે મૂળભૂત રીતે મધ સાથે ફારસી ગ્લેઝ કેક: એક સરળ અને આ ગ્લેઝ ઉપયોગ કરે છે. પ્રથમ મિશ્રણ પરિણામ મેળવી અને પાણી ખાંડ ચશ્મા અપૂર્ણ પાઉન્ડ છે. આવા ખાંડની ચાસણી, બોઇલ લાવવા, જ્યારે કાળજીપૂર્વક ફીણ અને અન્ય અશુદ્ધિઓ દૂર જોવાનું.

પછી કેક એક સ્તર એક ખાસ વિશાળ દંતવલ્ક પાત્રમાં (તદ્દન યોગ્ય યોનિમાર્ગને) માં મૂકવામાં આવ્યા હતા અને ધીમે ધીમે એકસરખી ઓવરહેડ ઉત્પન્ન ખાંડની ચાસણી પુરું પાડવામાં. કે લાકડાના ચમચી સાથે તેમના stirring આવે પછી, જેથી કરીને આ ગ્લેઝ સમાનરૂપે ઉત્પાદનો આવરી લે છે. પછી કૂકીઝ એક શીટ પર ફેલાય છે, અને તેમના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આશરે એક મિનિટ માટે સૂકા દ્વારા.

હાજર ગ્લેઝ ઉત્પન્ન કરવા માટે પ્રક્રિયા

બીજા પ્રકારની - એક વાસ્તવિક હિમસ્તરની. તે પાણી અડધા કપ ખાંડ ચાર ગ્રામ, પાંચ ઇંડા ગોરા, મિશ્રણ દ્વારા મેળવી શકાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, જેમ કે એક ગ્લેઝ પણ ખાસ રંગોનો અને મસાલાઓ છાલ પ્રકાર લાક્ષણિકતા ઉમેરો. આ ઉત્પાદનો, એક સ્વાદ ખૂબ સારું, મધ સાથે આજે કેક, એક સરળ રેસીપી કે જેની નીચે ચર્ચા થશે અત્યંત લોકપ્રિય છે.

રસોઈ દરમ્યાન, પાણીમાં ખાંડ ઓગળે અને જ્યાં સુધી જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત રસોઇ ચાલુ રાખો. એટલે કે, જો તમે એક સ્પૂન ઉત્કલન ખાંડની લેવા અને પાણી માં કૂલ, તેને ખાટા ક્રીમ જેટલું જ જાડાઈ વિશે પ્રયત્ન કરીશું. તે જ સમયે જાડા ફીણ સુધી ગોરા ચાબુક.

પછી, ખૂબ ધીમેથી અને નાના ભાગોમાં ગરમ ખાંડની રાંધવામાં પ્રોટીન, બદલામાં, whisking નોન સ્ટોપ ચાલુ રાખવું જોઈએ રેડીને કરવાની જરૂર છે. આ માત્ર કરી શકાય છે જો બે લોકો સમાવેશ થાય છે. ત્યારબાદ, પીંછીઓ લ્યુબ્રિકેટ કેક મારફતે ખાંડ ઈંડા માસ અને તેમને ખાસ preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી શુષ્ક પોપડો પહેલાં તૈયાર છે, પરંતુ આગ શામેલ નથી સૂકવવા. તૈયાર ફારસી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક આ કોટિંગ સાથે કોટેડ, એક આકર્ષક દેખાવ, પણ સ્વાદ માટે ખૂબ જ આહલાદક છે.

હોમમેઇડ મધ કેક

આ ઉત્પાદનો સરળ અને સૌથી સામાન્ય પ્રિસ્ક્રિપ્શનો એક નીચેના ઘટકો ઉપયોગ સમાવેશ થાય છેઃ

- ઘઉંનો લોટ અડધા એક કિલો;

- રાઈ લોટ એક સો ગ્રામ;

- બે ઇંડા yolks;

- દૂધ અથવા દહીં એક ગ્લાસ;

- ખાટા ક્રીમ એક સો વીસ ગ્રામ;

- મધ અડધા એક કિલો;

- ખાંડ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;

- ચમચી તજ;

- બે શીંગો ઇલાયચી;

- લવિંગ ચાર કળીઓ;

- ચમચી લીંબુનો ઝાટકો

- ખાવાનો સોડા અડધા ચમચી.

આ મધ કેક માટે રેસીપી ફોટા સાથે અનેક સ્રોતોમાં શોધી શકાય છે. આ મધ, લાલાશ સુધી ઓછી ગરમી હેઠળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવામાં જ્યારે ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે અનુસાર. પછી તેને ભાગ રાઈ લોટ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી બાકીના મધ માં જગાડવો. તે પછી, તે એક હૂંફાળી તાપમાન ઠંડુ અને સફેદ ચાબૂક મારી છે.

ખાંડ ઇંડા જરદી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે, દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, અને આ મિશ્રણ ઘઉંનો લોટ kneaded છે. આ પહેલા તે જગાડવો અને ratolchennymi મસાલા પાવડર સાથે ભળતા માટે જરૂરી છે.

આગળ, મિશ્રણ મધ મિશ્રણ અને ખાટા ક્રીમ સાથે જોડાયેલ છે, તેઓ ઝટકવું સંપૂર્ણપણે હોવું જોઈએ. પરિણામી કણક એક બીબામાં કે ખાવાના, જે તેલ સાથે ઊંજણ છે મૂકવામાં આવે છે. સ્તર જાડાઈ એક અથવા બે સેન્ટિમીટર હોવી જોઈએ. ઓછી ગરમી વીસ અથવા ત્રીસ મિનિટ પર બેકડ ઉત્પાદન. ફિનિશ્ડ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કેક એક લંબચોરસ આકાર કાપી અંતે.

અહીં મધ સાથે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક એક સરળ રેસીપી, કે જે પરિણામે એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મળે છે માટે પરવાનગી આપે છે છે.

ખાંડ zhzhenki તૈયારી

ખાંડ zhzhenku તૈયાર કરવા માટે નાના ધાતુના પણ વાપરીને ઓછી ગરમી પર તે ગરમી ઘટ્ટ ખાંડની ચાસણી મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, તે સતત પીળા રંગ આપવા માટે stirring હોવું આવશ્યક છે. પછી તમે આગ શાંત બનાવવા અને રંગ એક ન રંગેલું ઊની કાપડ અથવા પ્રકાશ ભુરો પેદા કરવા દખલ કરવાની જરૂર છે. જોકે, ખાંડ સહેજ બળતી નથી, કારણ કે તે પરિણામ છે સામાન્ય રીતે સળગતો બદલે કારામેલ સૂંઘી. આ હાંસલ કરવા માટે, તેને કાળજીપૂર્વક અને સતત stirring હોઈ શકે છે અને આગ ગોઠવવો જોઇએ. પરિણામે પ્રકાશ ભુરો સમૂહ અને એક સુખદ રંગ અને કારામેલ માહિતી ઉત્પાદનો સ્વાદ આપવા માટે વપરાય છે.

તારીખ કરવા માટે, આ વાનગીઓમાં રાંધવા માટે ઘણી રીતો છે, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક રેસીપી સરળ મધ ઓળખી શકાય સમાવેશ થાય છે.

Meatless મધ કેક

આજે, ત્યાં દરેક સ્વાદ માટે કેક માટે ઘણા વાનગીઓ હોય છે. મધ સાથે આ ફારસી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, અને તુલા, અને રશિયન, અને ઘણા અન્ય. ઉદાહરણ તરીકે, જેઓ ખોરાક કારણે પકવવા ઉપયોગ નથી કરતા, ઉપવાસ અથવા અન્ય કેટલીક વ્યક્તિગત અભિપ્રાય, ત્યાં એક રેસીપી કે તમે મધ કેક સ્વાદ માટે પરવાનગી આપે છે છે:

• હની - ચશ્મા;
• લોટ - સાત ચશ્મા;
• સુગર - એક કપ;
• પાણી - ત્રણ ચશ્મા;
• સોડા - એક છરી ટોચ પર.

આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે એક પણ પાણી, ખાંડ અને મધ મિશ્રણમાં અને ઉકળતા ગરમ કરવા માટે. પછી, મિશ્રણ ઠંડી હોવી જોઈએ, અને ધીમે ધીમે, નાના ભાગમાં જ્યારે સતત લોટને vymeshivaya, તેને લોટ રેડીને કરવાની જરૂર છે. પછી તેને ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી જોઈએ, જેથી તે થોડી ગરમ છે. પછી તમે ભળે સોડા પહેલેથી તૈયાર કણક માં જગાડવો અને તેને ફરીથી સ્પર્શ ક્યારેય દસ મિનિટ માટે જરૂર છે. આ ખાતરી કરે છે કે તે સારી રીતે હાજર અને પછી સહેલાઈથી ફેરવવામાં જરૂરી છે.

હવે તમે કણક અડધા સેન્ટીમીટર જાડા વિશે મેળવવા માટે બહાર રોલ કરી શકો છો. કે પછી તમે ચશ્મા અથવા મોલ્ડ ની મદદ સાથે આંકડા કરવી જોઈએ. floured પકવવા કેક પર આગામી પગલામાં ફેલાય શકાય છે કે જેથી તેમની વચ્ચે કેટલાક અંતર અને બે સો ચાલીસ ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું વીસ મિનિટ અક્ષરવાળા. પરિણામ જે ઘણા પુસ્તકો જોઇ શકાય ફોટા સાથે મધ વાનગીઓ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક છે.

અરજી ગ્લેઝ ટેકનોલોજી

આ દુર્બળ જાતની સૂંઠવાળી કેક માટે ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે, ખાંડ એક કપ રેડવાની અને પછી થોડી પાણી (અડધા કપ) સાથે ભરો નાના પાત્રમાં હોવી જોઈએ. આ મિશ્રણ, સતત ચળવળ અને ફીણ સાથે તેને દૂર હેઠળ ઓછી ગરમી પર ઉકળવા જોઈએ ત્યાં સુધી ચાસણી thickens. પછી તમે વેનીલા ખાંડ અને તજ સ્વાદ ઉમેરી શકો છો. તે પછી, ત્યાં સુધી ગ્લેઝ ઠંડુ છે રાહ જુઓ, અને ગ્લેઝ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કરી શકો છો.

મધ સાથે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક માટે આ રેસીપી ગ્લેઝ એક એકદમ સરળ અરજી સમાવેશ થાય છે. કદ તદ્દન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક નાના સમગ્ર સીરપ, અને મોટા સાથે પણ માં ઘટાડો કરી શકાય છે - એક બ્રશ સાથે ટોચના આવરી. ગ્લેઝ કેક એપ્લિકેશન પછી એક ગ્લોસી સફેદ પોપડો સુધી સુધી પચાસ ડિગ્રી તાપમાન પર એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટ્રે અને સૂકા પર મૂકવા જોઇએ.

અહીં એક સરળ અને આર્થિક રેસીપી છે. આવા મધ કેક માત્ર મહાન આનંદ પહોંચાડવા, પણ લાભ થશે. બધા પછી, આ ઉત્પાદન એક ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય ધરાવે છે અને ફાઇબર એક નોંધપાત્ર રકમ ધરાવે છે. તેથી આજે, ઘણા કુશળ ગૃહિણીઓ અને હલવાઈને ફોટા સાથે તેમના મધ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક રેસીપી આપે છે.