ઘરે શાબરના સ્ટયૂ: વાનગીઓ

એલ્ક ખૂબ ઉપયોગી અને આહાર માંસ, જે તેના રચનાના ઉપયોગી રસાયણો ઘણો ધરાવે છે. કારણ કે આ પ્રાણીઓ રસાયણો અને હોર્મોન્સ નિરાહાર આવ્યા, પરંતુ તેમની માંસ પર્યાવરણને અનુકૂળ છે.

એલ્ક થોડા પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ કરવાનો છે, જે - બધા દાવો કરે છે કે તે મહાન ચાખી હતી. ખાસ કરીને સારા પ્રતિભાવો તે બાફવામાં આવ્યું છે. આ વાનીમાં ઘરમાં રસોઇ કરવા માટે સરળ છે પણ જો તમે રાંધણ પ્રતિભા નથી અને રસોડામાં ખૂબ અનુભવ નથી. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માંસ મેળવવા માટે ન્યૂનતમ પ્રયત્ન સાથે ટેકનોલોજી યોગ્ય પાલન સાથે. સ્વાદ ગોમાંસ સમાન છે, તેથી બિયાં સાથેનો દાણો અથવા જવ porridge, બટાટા અથવા પાસ્તા સાથે જાય છે. એલ્ક ઘરે મારામાથી, જેના નીચે આપવામાં આવે છે રેસીપી, તેને બહાર સ્વાદિષ્ટ ચાલુ, ફિલ્મો અને હાડકાં વગર માંસ માત્ર સ્વચ્છ ટુકડાઓ વાપરો. દળવા તેમને કાળજીપૂર્વક હોવો જોઈએ, માંસ stroganoff કંઈક. તે નરમ બનાવવા માટે થોડી સમારેલી એલ્ક માંસ પાછો મેળવવા માટે ઇચ્છનીય છે. પણ ચરબી ઉમેરવા માટે ખાતરી કરો - તે વિના, ફિનિશ્ડ વાનગી બહુ સૂકી બહાર ચાલુ કરશે. ચરબી જથ્થો સ્વાદ અનુસાર ગણતરી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે શુદ્ધ માંસ કિલોગ્રામ દીઠ કરતાં ઓછી 60 ગ્રામ ન હોવી જોઈએ.

શાબરના સ્ટયૂ એક મહાન વાનગી કે માંસ સ્વાદ સમાવે છે. તમે તેને જાતે કરી, તો પછી તમે બંને ઘરે અને આઉટડોર પ્રવૃત્તિઓ (હાઇકિંગ અથવા પિકનિક) દરમિયાન તેમના પર તહેવાર માટે સક્ષમ હશે.

ઘરમાં શાબરના સ્ટયૂ: રસોઈ રેસીપી

તે બનાવવા માટે, તમારે જરૂર પડશે:

• 1 કિલો clippings એલ્ક.
• ડુક્કરની ચરબી અથવા શરીરના અંદરના અવયવો ચરબી લગભગ 150 ગ્રામ.
• 3 લોરેલ પર્ણ.
• મરી 10 ટુકડાઓ, વટાણા.
• મીઠું 1 ચા ચમચી.
• એક સફેદ વાઇન 0.5 લિટર.

કેવી રીતે રાંધવા માટે?

પ્રથમ, તે માંસ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે. આ કરવા માટે, ઠંડા પાણી, ભીના કાગળ ટુવાલ ચાલી હેઠળ કોગળા અને મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપવામાં. કારણ કે એલ્ક માંસ ક્યારેક મુશ્કેલ છે (ખાસ કરીને જો પશુ તદ્દન યુવાન ન હતો), તે પલાળીને માટે રાતોરાત સફેદ વાઇન તે મૂકવા માટે સલાહભર્યું છે.

તે પછી, એક કાસ્ટ આયર્ન પણ માં એલ્ક ટુકડાઓ મૂકવા અને એક નાના આગ પર મૂકો, પાણી ઉમેરી શકાય કરવાની જરૂર નથી. માંસ પોતાના ગરમ થાય ત્યારે પ્રકાશિત રસ મોટી સંખ્યામાં છે. ઓછી ગરમી પર 3-4 કલાક વિશે એલ્ક ઓલવવા જોઈએ, સમયાંતરે stirring.

રસોઈ દરમ્યાન, એલ્ક રાખવામાં અને ઢાંકણા તૈયાર - તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવા અને ઉકળતા પાણી અથવા વરાળ માધ્યમ દ્વારા sterilize. પછી તેમને ઠંડી અને સૂકી કરવા માટે પરવાનગી આપે જોઇએ.

બીજું, ચરબી અથવા ચરબી નાના ટુકડામાં કાપવામાં, અને પછી તેમને માંસ મૂકો. ત્યાં પણ મીઠું, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરવાની જરૂર છે. અન્ય મસાલા સ્ટયૂ કારણ તેની શેલ્ફલાઇફ ઘટાડો કરશે ઉમેરી શકાતી નથી. સમાન હપતામાં કિનારાની બધા ફેલાય છે, અને પછી રસોઈ રસ દરમિયાન રચાયા રેડવાની છે.

ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન જંતુમુક્ત

એકવાર સ્ટયૂ બેન્કો પર બહાર નાખ્યો આવશે, તે વંધ્યીકૃત હોવું જ જોઈએ. GOST ની જરૂરિયાતો અનુસાર, આ ઓછામાં ઓછા 75 મિનિટ માટે થવું જોઇએ અને પ્રક્રિયા તાપમાન 120 ડિગ્રી હોવી જોઈએ. માત્ર આ શરતો હેઠળ ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે સલામત છે - નાશ બેક્ટેરિયા હોઇ અને બોટ્યુલિઝમ ઝેર જોખમ દૂર કરે છે. તે હંમેશા યાદ રાખવું જોઈએ કે બોટ્યુલિનમ સ્થાનિક જેથી ખતરનાક તે માત્ર માંસ એક ટુકડો હોઈ શકે કેનમાં હિટ, જ્યારે બેન્કો સમાવિષ્ટો બાકીના કોઈપણ ખતરો નહીં. તેથી લાંબા ગાળાની સારવાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. 120 ડિગ્રી ઇચ્છિત તાપમાન હાંસલ કરવા માટે આવા સારવાર, પ્રેશર કૂકર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે ઘરગથ્થુ autoclave multivarka વાપરી શકો છો. આદર્શરીતે ઉપર વધારાના ઘટકો તમામ એકમો ઉપરાંત બાદ એલ્ક અન્ય 3 કલાક તૈયાર હોવી જોઈએ.

તમે ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ?

તે પણ યાદ રાખવું જોઇએ કે બધા ઉત્પાદનો Multivarki પ્રક્રિયા તાપમાન હોય છે. તમે બજેટ મોડલ હોય છે, અને તાપમાન સ્પષ્ટ ન હોય તો, મોટા ભાગે, તે 110-115 ડિગ્રી વધી નહીં. આ જ કારણસર, કેન tushenkoj ઉકળતા પાણી અથવા વરાળ ક્ષમતા સાથે સારવારમાં વંધ્યીકૃત કરી શકાતી નથી - ઉકળતા પાણીનું તાપમાન બધા હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવો નાશ નાશ કરવા માટે પૂરતી નથી.

આનો અર્થ એ થાય કે વગર શાબરના તાપમાન મોડ પાલન ઘરમાં સ્ટયૂ, કે જેની ઉપર ઉલ્લેખિત છે રેસીપી બંધ પાત્રમાં લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તૈયાર કરી શકાય છે. જો કે, તમે એક સ્વાદિષ્ટ માંસ વાની છે, જે કેટલાક દિવસો માટે રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર કરી શકાય છે, અને તે સ્થિર કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરે સ્ટયૂ એલ્ક નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરી શકાય છે. આધાર રેસીપી તમામ પગલાંઓ અનુસરો. માંસ સાથે બેંકો, એક પકવવા શીટ પર પ્લેસ, (જો તેઓ રબર રિંગ્સ ધરાવે છે, તેમને દૂર કરવા માટે ખાતરી કરો) ઢાંકણ ટોચ પર મૂકે છે. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને 200 ડિગ્રી તે ભઠ્ઠી. એકવાર સ્ટયૂ બોઇલ, તાપમાન ઘટાડી શકાય છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા મર્યાદા (ડિગ્રી 150 કરતાં વધુ નહીં) નથી. ત્રણ કલાક માટે માંસ રાંધવા, પછી મોટી બરણીઓની દૂર કરો અને તેમને રોલ કરવાનું ચાલુ રાખો. તે કિસ્સામાં, તમે આવરી લે માંથી ગમ દૂર, તમે તેઓને પાછા મુકવાની જરૂર છે. બંધ બેન્કો પર ચાલુ છે અને તેમને ઠંડી કરવા માટે પરવાનગી આપે જરૂર છે.

ઘરગથ્થુ autoclave માં તૈયારી

autoclave ઘરમાં સ્ટયૂ એલ્ક નીચે પ્રમાણે કરી શકાય છે. તે મૂળભૂત રેસીપી તમામ જરૂરિયાતો પરિપૂર્ણ કરવા માટે જરૂરી છે. પછી, માંસ બેન્કો સાથે ભરવામાં આવરી લે છે અપ રોલ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તમે તેમના અખંડિતતા તેની ખાતરી કરવા માંગો છો. આ કરવા માટે, તેમને ગરમ પાણી ભરેલા બાઉલમાં માં ખાડો. બેન્કો સજ્જડ સીલબંધ ન આવે તો જ તેઓની હવામાં પરપોટા બહાર ઊભા કરશે. આવા કન્ટેનર હંમેશા બદલી શકાય જોઈએ. પછી સીલબંધ રાખવામાં 130 કરતાં ઓછી ડિગ્રી તાપમાન પર લગભગ ત્રણ કલાક માટે એક autoclave વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. માત્ર આ જરૂરીયાતો હેઠળ તમે ઘરે સલામત સ્ટયૂ એલ્ક પડશે. પ્રેશર કૂકર માં રેસીપી સંપૂર્ણપણે autoclave તૈયારી ની પ્રક્રિયા કરવા માટે જ છે.

Multivarki માટે રેસીપી - કેનિંગ માટે નથી

તમે સ્ટયૂ રસોઈ કરવામાં આવે તો multivarka માં એલ્ક, તમે ઉપર રેસીપી (ધોવા કાપી અને માંસ સૂકવવા, નાજુકાઈના ચરબી) પ્રતિબિંબિત પ્રથમ પગલાંઓ કરવાની જરૂર છે. પછી માંસ ટુકડાઓ multivarku બહાર મૂકવામાં આવે છે, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ થોડું રેડવામાં. એલ્ક થોડું સોનારી બદામી આપવા માંગો છો, તો પછી સ્થિતિ extinguishing સમાવવા માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. ઘરે સ્ટયૂ એલ્ક તૈયારી (multivarka માં રેસીપી સૂચવે છે કે વાનગી લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે બનાવાયેલ કરવામાં આવશે નહીં) આ મોડમાં આશરે દોઢ કલાકનો છે. એકવાર પૂર્વનિર્ધારિત કાર્યક્રમ સમાપ્ત થાય છે, તો ઉપકરણ આપમેળે ગરમી જાળવી રાખે કાર્ય પ્રવેશે છે. તે multivarku કામ, અને પછી માંસ મીઠું ચડાવેલું છે, મરી છોડી થોડા કલાકો અંદર જ હોવું જોઈએ, તે સમારેલી ડુંગળી ઇચ્છિત રકમ ઉમેરવામાં આવે છે. તમે પણ સમારેલી ગાજર અને અન્ય શાકભાજી અથવા ઔષધો મૂકી શકો છો.

ઘરમાં શાબરના શ્રેષ્ઠ સ્ટયૂ તરીકે કરી શકાય છે?

રેસીપી તૈયારી સૂચવે છે કે માંસ ગરદન અડધા સેન્ટીમીટર વિશે પહોંચ્યા વગર ચુસ્ત રાખવામાં મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે જાતે બનાવેલા આથેલું ગોમાંસ તૈયાર હાડકાં, રજ્જૂ અને ફિલ્મો માંસ સાફ સંપૂર્ણપણે જરૂરી છે. વધુમાં, તે વિભાગો કાપી નાંખવા રંગ બદલવા માટે વધુ સારું છે. ચરબી ઉમેરવાનું પણ જરૂરી હોય, કારણ કે એલ્ક એક દુર્બળ માંસ અને ઢાંકણ અને માંસ વચ્ચે તૈયાર જરૂરી ફેટી સ્તર છે. વધુમાં, જો તમે ચરબી નથી ઉમેરતા, સ્ટયૂ બહુ સૂકી અને હાર્ડ મળે છે.

વધુમાં, ઘરમાં શાબરના સ્ટયૂ, આ લેખમાં પ્રસ્તુત છે એક ફોટા સાથે નુસખા "સુધારો" કરી શકાય છે. તમે એકસાથે કેનમાં માંસ વિવિધ પ્રકારના રાંધવા કરી શકો છો. ઉદાહરણ માટે, તમે એલ્ક માંસ, ગાયના માંસ અને ડુક્કરનું માંસ મિશ્રણ કરી શકે છે, અથવા તો મરઘાં ઉમેરો. જો માંસ પ્રકારો પૈકી એક ચરબી છે, ચરબી વધુ ઉમેરી શકતા નથી - ઉત્પાદન ટુકડાઓ માંથી તેલ સાથે ગરમ. દુકાન સમાપ્ત કેન 15 ડિગ્રી સુધી તાપમાન પર હોવું આવશ્યક છે. તેઓ સ્થિર કરી શકતા નથી કારણ કે છતી ભારે થવી ખૂબ નીચા તાપમાને તૂટી જાય છે.