પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ ક્રીમ: એક રેસીપી. પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ ક્રીમની તૈયારી

જેમ તમે જાણો છો, ક્રીમ કે જે સારા સ્વાદ, ઉચ્ચ કેલરી અને પ્લાસ્ટિસિટી હોય છે, તે પકવવાની સજાવટ માટે વપરાય છે. તેઓ ચાબુક - માર દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરિણામે એક હલાવવું સમૂહ. અહીં એકમાત્ર ખામી એ હકીકત છે કે તેઓ ઝડપથી બગડે છે, તેથી તમારે રસોઈ પછી ચોક્કસ સમય મર્યાદામાં તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તે જ સમયે તેઓ જરૂરી જથ્થામાં રાંધવામાં આવે છે, તેઓ કોઈપણ નાનો હિસ્સો છોડી ક્યારેય. ઠંડા સ્થાને આવા ઉત્પાદનને સ્ટોર કરો, અને ઉત્પાદનો, જ્યાં તેનો ઉપયોગ થાય છે, તરત જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ક્રીમ અલગ છે. આજે આપણે પ્રોટીનની ક્રીમ (ઉકાળવામાં) છે તે વિશે વાત કરીશું, રેસીપી નીચે આપવામાં આવશે. તેથી, પ્રોટીન ક્રીમ ખૂબ જ હળવા અને રસદાર છે, તેનો ઉપયોગ માત્ર પકવવાના ભરવા અને બાહ્ય અંતિમ માટે કરવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનને તૈયાર કરવાના ઘણા રસ્તાઓ પર વિચાર કરીએ.

ક્રીમ પ્રોટીન (ઉકાળવામાં)

કાચા: છ સો પચાસ ગ્રામ ખાંડ, ત્રણ સો પચ્ચીસ ગ્રામ પ્રોટીન, 24 ગ્રામ વેનીલા પાવડર, બેસો ગ્રામ પાણી.

તૈયારી: પદ્ધતિ # 1

પ્રોટીન ક્રીમ (કસ્ટર્ડ) તૈયાર કરવા માટે, જેનો ફોટો જોડાયેલ છે, તે પાણીને બોઇલમાં ખાંડ સાથે લાવવું, એક તૃતીયાંશ ઉકળવા, ફીણ કાઢવા માટે જરૂરી છે. આ સમય દરમિયાન, ઝટકવું સામૂહિક સુધી ગોરા છ વખત વધે છે, અને એક જાડા ફીણનું ઉત્પાદન થવું જોઈએ. પછી ગરમ ચાસણીને સામૂહિક રેડવામાં આવે છે, હરાવવા માટે બંધ નહીં, વેનીલા મૂકવામાં આવે છે. ક્રીમ અન્ય દસ મિનિટ માટે હરાવ્યું ચાલુ રહે છે. ગરમ સિરપ ઉમેરીને પ્રોટીન ઠીક કરવામાં આવશે, તેથી ક્રીમ પકવવા પૂર્ણ કરવા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે આકારને સારી રાખવામાં સક્ષમ છે. જો ચાસણી ગરમ હોય, તો અંતિમ ઉત્પાદન અસ્પષ્ટ થઈ જાય છે, અને જ્યારે તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય છે ત્યારે ગઠ્ઠો બને છે.

તૈયારી: પદ્ધતિ નં. 2

આ રીતે એક કેક માટે પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ત્રણ મિનિટ માટે પ્રથમ ધીરે ધીરે પ્રોટીનની જરૂર છે. પછી સ્પીડ વધારો અને અન્ય દસ મિનિટ ચાબુક મારવો. પછી ખાંડના નાના ભાગો મૂકો, અને દસ મિનિટ અને ચાસણી પછી, તેને પાતળા ટપકેલમાં રેડતા (તે બાકીની ખાંડ અને પાણીથી તૈયાર કરવામાં આવે છે), વેનીલા ઉમેરો. આ વખતે ક્રીમ ચાબુક - મારને બંધ કરતું નથી, જ્યાં સુધી સ્થિર પેટર્ન તેની સપાટી પર ન દેખાય ત્યાં સુધી આમ કરો.

પ્રોસ્ટ્રીમ ક્રીમ અને જામ સાથે કસ્ટર્ડ

ઘટકો: ત્રણ સો પચ્ચીસ ગ્રામ ખાંડ, એક સો અને છઠ્ઠા ગ્રામ પ્રોટીન, બાર ગ્રામ વેનીલા, ચાર સો અને એંસી ગ્રામ કોઈપણ જામ.

તૈયારી

પ્રથમ ચાસણી ઉકળવા, તેને એક તૃતીયાંશ ઉકળતા. ધીમે ધીમે જામ અને વેનીલા ઉમેરીને, પ્રોટીન્સમાં છ વખત વધારો થયો છે. ચાબુક મારવાનું બંધ ન કરો, ખાંડની ચાસણીની એક નાની સ્ટ્રીમ ઉમેરો. દસ મિનિટમાં ક્રીમ ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

ક્રીમ પ્રોટીન (ઉકાળવામાં): અગર માટે રેસીપી

ઘટકો: છ સો સિત્તેર ગ્રામ ખાંડ, ત્રણ સો અને ચાળીસ ગ્રામ પ્રોટીન, પાંચ ગ્રામ અગર, એક ગ્રામ વેનીલા, એક સિટ્રીક એસિડની ચપટી, બે સો ગ્રામ પાણી.

તૈયારી

આગ પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને સોજો માટે ત્રણ કલાક બાકી છે. પછી તેને બાફેલી કરવામાં આવે છે, ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને ખૂબ જ ચઢાવો કે તે એક તૃતીયાંશ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. દરમિયાનમાં, પંખીઓને સ્થિર ફીણના સ્વરૂપમાં મારવામાં આવે છે, તેમને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી ગરમ સિરપને જેટમાં રેડવું અને અન્ય દસ મિનિટ માટે હરાવવું ચાલુ રાખો. પ્રોટીનની આ તૈયારી (કસ્ટાર્ડ) ક્રીમ , કણકના ઉત્પાદનોની સુશોભન માટે અંતિમ ઉત્પાદન વધુ સ્થિર મેળવવા શક્ય બનાવે છે .

પાણી સ્નાન પર પ્રોટીન-કસ્ટાર્ડ

ઘટકો: એક ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ, દસ ગ્રામની વેનીલા ખાંડ, અડધા કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ, બે પ્રોટીન.

તૈયારી

પ્રોટીનને ખાંડ, વેનીલા અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, મિશ્રણ સાથે થોડું ઝીણવવું છે જેથી તમામ ઘટકો સાથે જોડાય. આગામી ક્રીમ પ્રોટીન (ઉકાળવામાં), જે રેસીપી અમે હવે વિચારી રહ્યા છીએ, તે નીચે મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે: ઇંડા સમૂહ સાથેની વાનગીઓમાં પાણીના સ્નાન પર મૂકવું અને સતત પંદર મિનિટ માટે તેને હરાવ્યું. પછી આ પ્લેટને પ્લેટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે કૂદકો મારવામાં આવે છે, જે દરમિયાન ક્રીમને ઠંડું પાડવું જોઈએ. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ તેના હેતુવાળા હેતુ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે

બીટ રસ સાથે પ્રોટીન-કસ્ટાર્ડ

કાચા: ખાંડ સાત સો ગ્રામ, સોર્બ

બીટના રસનું ઓક ગ્રામ , પાંચ ગ્રામ લીંબુ

થા એસીડ, પ્રોટીનનો ત્રણસો ગ્રામ.

તૈયારી

એક ક્રીમ પ્રોટીન તૈયાર કરવા માટે (ઉકાળવામાં), જે રેસીપી ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે, તમે સલાદ રસ સાથે દસ ટકા પ્રોટીન બદલવા માટે જરૂર છે . બાદમાં, બદલામાં, ફીણ બનાવવા માટે એક મહાન ક્ષમતા ધરાવે છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ક્રીમનું નિર્માણ કરે છે. વધુમાં, રસ એક કુદરતી રંગીન છે.

જ્યૂસ બીટ્સ બે મિનિટ અને કૂલ માટે ઉકાળો, પ્રોટીન ઉમેરો અને મજબૂત ફીણ સુધી ઝટકવું. પછી સાઇટ્રિક એસિડ અને ખાંડની ચાસણી ઉમેરો (તે કેવી રીતે રાંધવું, આપણે કેવી રીતે જાણીએ છીએ) અને સપાટી પર સ્થિર પેટર્ન રચાય ત્યાં સુધી ઝટકવું ચાલુ રાખો.

ક્રીમ પ્રોટીન "ઝેફિઅર"

કાચા: પ્રોસેન બે સો અને સાઠ ગ્રામ, ખાંડના બે સો પચાસ ગ્રામ, જામની 500 ગ્રામ, એક સો ગ્રામ પાણી, ચાર ગ્રામ અગર.

તૈયારી

અગર ધોવાઇ જાય છે અને પાણીથી રેડવામાં આવે છે, તેને સૂંઘવા માટે ત્રણ કલાક બાકી. પછી જામ અને ખાંડને તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે સામૂહિક એક તૃતીયાંશ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. દરમિયાન, ગોરા મજબૂત ફોમ સ્વરૂપો સુધી કોઈ રન નોંધાયો નહીં આવે છે, અગર અને જામનું મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ બધા સમયે, પ્રોટીન સપાટી પર સ્થિર પેટર્ન દેખાય ત્યાં સુધી ચાબુક - માર બંધ કરતા નથી, આમાં વધુ ત્રણ મિનિટ લાગે છે.

પ્રોટીન ક્રીમ સાથે આવા કસ્ટાર્ડ તૈયારી પછી તરત જ વપરાય છે, જ્યારે તે હજુ સુધી ઠંડુ નથી નહિંતર, તે જેલી જેવા સામૂહિકમાંથી ચાલુ થઈ શકે છે ક્રીમ પોતે એક ભવ્ય સ્વાદ અને સુગંધ સાથે એક સુખદ ભુરો રંગની છાયા તરફ વળે છે.

છેલ્લે ...

એવું કહેવાય છે કે પ્રોટીન અને ખાંડના ગુણોત્તર ઇંડાના કદ અને તેમની તાજગીના કદ પર આધાર રાખે છે. તેથી, સામાન્ય રીતે એક પ્રોટીન ખાંડ અથવા પાવડર બે ચમચી વિશે લેવામાં આવે છે. જો પછીનું પ્રમાણ વધારે છે, તો ફીણ પતાવટ કરશે. યોગ્ય પ્રમાણ એ એક ભવ્ય ફીણ મેળવવાની તક આપે છે, જે ભારે ક્રીમ વગર, સારી રીતે સુયોજિત કરે છે. હોટ સ્વરૂપે પ્રોટીન ફીણમાં સીરપ ઉમેરવાનું ખૂબ મહત્વનું છે, માત્ર ત્યારે જ તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અંતિમ ઉત્પાદન મેળવી શકો છો. જો તમે બધા નિયમો અને ભલામણોને અનુસરો છો, તો ક્રીમ ભવ્ય, પ્રકાશ અને હવાની અવરજવર કરશે.