ક્લાસિક મૌસસ્ક રેસીપી: રસદાર અને સુગંધિત

જેમ તમે જાણો છો, ભૂમધ્ય રાંધણકળા એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે તેમાંના મોટાભાગની વાનગીમાં ખૂબ જ સ્વસ્થ અને અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ હકીકત એ છે કે તેમની તૈયારીમાં મોટી સંખ્યામાં શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને હળવા, પરંતુ સુગંધિત મસાલા, મુખ્યત્વે ઔષધિઓ, ડેરી ઉત્પાદનો, આખું ઓલિવ અને ઓલિવ તેલ, સીફૂડ અને દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ થાય છે તેના કારણે આ પ્રાપ્ત થાય છે. આ તમામ આ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે આવા વાનગીઓ લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલના સ્તરના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે, ફેટી થાપણોની રચના તરફ દોરી નથી, અને શરીરને એક સંપૂર્ણ આહાર મળે છે, જે તમામ જરૂરી પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. ત્યાં પણ એક કહેવાતા ભૂમધ્ય ખોરાક છે, ખૂબ જ અસરકારક છે, પરંતુ ખૂબ ખાનદાન.

ગ્રીક રાંધણકળા એક સામાન્ય ભૂમધ્ય પ્રજાતિ છે: તે બધી શાકભાજી, ડેરી પેદાશો અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરે છે, તેમાં માત્ર માંસ વધુ વખત જોવા મળે છે. ગ્રીક રાંધણકળાનો ઉત્તમ વાનગી મૌસસાક છે. તે એક સુગંધિત સ્તરવાળી વનસ્પતિ કાજરોલ છે. ક્લાસિક મૌસસ્ક રેસીપી એ eggplants, માંસ, ઊગવું અને લસણ, તેમજ ટમેટા સૉસમાં અનિવાર્ય હાજરી ધારે છે. જો કે, આજે એક કરતાં વધુ મૌસસાક રેસીપી જાણીતી છે: તે વિવિધ ઘટકોનો સમાવેશ કરી શકે છે, બન્ને પૌષ્ટિક અને હળવા શાકાહારી હોઇ શકે છે, અને તેની તૈયારી માટે તમે અલગ ચટણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે માત્ર ટમેટા જ નહીં, પણ બૅકલમલ, તેમજ ચીઝ . તેમાંના ઘણા બધા છે કે શાસ્ત્રીય રેસીપી મુજબ મૌસસાક કેવી રીતે બનાવવો તે પહેલાથી સમજવું મુશ્કેલ છે. ઘણાં લોકો એટલા ચાહતા છે કે તેઓએ મૌસસાક માટે રેસીપી અપનાવી અને પોતાના ફેરફારો કર્યા. બલ્ગેરિયન, ક્રોએશિયન, મોલ્ડોવન, રોમાનિયન, ટર્કિશમાં મૌસસાક છે - ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, અને તે બધા ઘણીવાર અલગ પડે છે કે સામાન્યમાં એકમાત્ર વસ્તુ નામ અને રાંધવાની પ્રક્રિયા છે, એટલે કે પકવવા.

ગ્રીકમાં મૌસસ્ક રેસીપી

મૌસસાક માટેની આ વાનગી શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં સૌથી નજીક છે. ક્લાસિક મૌસાકા તૈયાર કરવા માટે તમારે 500-700 ગ્રામ ઔરબર્ગીન લેવાની જરૂર છે, જેમ કે ખૂબ નાજુકાઈ માંસ (તમામ મટન અથવા બીફ, પરંતુ બીજા કોઇ પણ), બે ડુંગળી, બે ટમેટાં, ઓલિવ ઓઇલ, ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટંકશાળ), 100 મીલી સફેદ વાઇન, લોટના 2 ચમચી, દૂધનું એક ગ્લાસ, ચીઝની 50 ગ્રામ, એક ઇંડા, 30 ગ્રામ માખણ, મસાલા (જમીનમાં જાયફળ, લવિંગ, તજ, ધાણા, કાળા અને લાલ મરી, મીઠું, લસણના ઘણાં લવિંગ).

ડુંગળી ઉડી કાપવામાં આવે છે અને થોડું ઓલિવ તેલમાં તળેલું છે, ત્યારબાદ કતરણ ઉમેરવામાં આવે છે, અને બધા સાથે મળીને અન્ય 10 મિનિટ માટે તળેલા છે. તે પછી મસાલો, મસાલાઓ, ઉડી અદલાબદલી ટંકશાળ, પાસાદાર ટામેટાં સાથે ઉમેરવામાં આવે છે અને બીજા બધા 15 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણમાં વાઇન રેડવામાં આવે છે, બધું ઉકાળવામાં આવે છે, વધારાનું પ્રવાહી નિપુણ થાય છે - ભરણને બદલે ગાઢ થવું જોઈએ અને સમાવિષ્ટો સાથેની ફ્રાયિંગ પેટીને ઢાંકણની નીચે રાખવામાં આવે છે.

મીઠું સાથે એગપ્લાન્ટ છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ સુધી જ્યુસ આપવામાં આવે છે - વધારે પ્રવાહી દૂર કરવા માટે આ થાય છે. પછી તેઓ કાં તો લંબાઈથી અથવા રિંગ્સ સાથે અથવા ફ્રાયિંગમાં લોટમાં તળેલા અથવા એક ગ્રીલ પર અથવા સહેજ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે ત્યાં સુધી સહેજ સોનેરી પોપડો દેખાય છે, ત્યારબાદ તેમાંના કેટલાકને ગ્રીસ ઓલિવ તેલ પકવવાના બીબામાં નાખવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસની એક સ્તર એબુર્ગિન્સના એક સ્તર પર નાખવામાં આવે છે, તે પછી ફરીથી એબુર્ગિન્સની એક સ્તર, નાજુકાઈના માંસ અને ફરીથી રંગ.

પછી, ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે: માખણમાં શેકવામાં આવેલો લોટ, દૂધને ઇંડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તે જ સ્થળે 2-3 મિનિટ પછી રેડવામાં આવે છે, ઉકાળીને ચીઝ ઉમેરીને, બધું થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી મીઠું અને ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. ચટણી જાડા થવી જોઈએ પછી મૌસાક આ ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ અડધા કલાક સુધી શેકવામાં આવે છે ત્યાં સુધી સોનારી બદામી.