ઘરે અને માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સમાં પિગ કતલ

પિગની સામગ્રી એક તોફાની વ્યવસાય છે, પણ તે ખૂબ નફાકારક છે. ઘરની મિની-ફાર્મ પર ઉત્પાદિત તમામ સૌથી જટિલ કામગીરી પૈકી એક, અલબત્ત, ડુક્કરનું બલિદાન છે. આ પ્રક્રિયા યોગ્ય રીતે કરવી જોઈએ. ટેક્નોલોજી સાથે ચોક્કસ પાલન પ્રાણીના કઢાપોને દૂર કરે છે અને તે જ સમયે માંસનો સારો સ્વાદ પૂરો પાડે છે.

ખેતરો અને ઘરગથ્થુ પ્લોટ પર પિગના કતલનો સમય

બચ્ચાના ફેટેશન બે મુખ્ય પદ્ધતિઓમાં કરી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, આઉટપુટ પર, માંસના માંસપેશીઓ બીજામાં મેળવી શકાય છે - બેકન તે વિકસિત કરવા માટે કઈ તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, અને કતલનો સમય નિર્ધારિત છે. માંસ સ્વાઈન સામાન્ય રીતે 7-8 મહિનાની ઉંમરે કાપવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે આ સમયે પ્રાણીઓ એક તીવ્ર ચરબી પ્રકાશન શરૂ કરે છે. બચ્ચાં, માંસ અને ચરબી બંને માટે ઉગાડવામાં આવે છે, કતલ પહેલાં, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં થોડો વધારે સમય રહે છે.

વાસ્તવમાં, ઘરના પ્લોટ્સ અને નાના ખેતરોમાં ફીડ ચક્ર સામાન્ય રીતે પાનખરના અંતમાં થાય છે. તે આ સમયે છે કે પિગ મોટે ભાગે મૃત્યુ પામ્યા છે. મોટા કૃષિ સાહસોમાં, આ પ્રક્રિયા સમયાંતરે કરી શકાય છે, કારણ કે જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જૂથો મોટા થાય છે.

ઘરે કતલની મુખ્ય પદ્ધતિઓ

ખેતરો અને ઘરગથ્થુ પ્લોટ પર, ડુક્કર મોટા ભાગે તીક્ષ્ણ છરીથી કાપીને આવે છે. આ કિસ્સામાં, સાધન તરીકે, દોરડું વપરાય છે. છેલ્લી સદીની શરૂઆતમાં, ગામ એ એક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કર્યો હતો જેમાં એક ડુક્કર પ્રથમ હથિયાર (કાનમાં એક જ શૉટ) સાથે ડાઇફૅન કરવામાં આવ્યું હતું, અને ત્યારબાદ બેવડા ધારવાળી કટારી સાથે સમાપ્ત થયું હતું.

આજકાલ, મિની ફાર્મમાં, એક છરી ઉપરાંત, ડુક્કરનું બલિદાન એક સ્લેજ હેમરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ટૂલનો ઉપયોગ કરીને ડુક્કરને ઓસિસીસ્ટલ ભાગમાં ફટકો મારવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, એક વર્ટેબ્રલ ફ્રેક્ચર અને નર્વસ સિસ્ટમનો તાત્કાલિક લકવો છે. એટલે કે, કતલ કરેલું પ્રાણી ભોગવતા નથી. જો કે, કતલની આ પ્રકારની પદ્ધતિમાં ગંભીર ખામી છે. હકીકત એ છે કે સ્લેજહેમરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, લાંછનમાંથી સંપૂર્ણપણે લોહી કાઢવાનું અશક્ય છે.

ઘરનાં પ્લોટ્સનાં માલિકો સામાન્ય રીતે ડુક્કર પોતાના પર કાપીને આપે છે. ખેડૂતો, જો કે, મોટી સંખ્યામાં પ્રાણીઓ ધરાવતા હોય છે, જે ઘણીવાર આ અપ્રિય કાર્યને નિષ્ણાતો માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સને સોંપે છે.

પ્રારંભિક પ્રવૃત્તિઓ

કતલ પહેલાં, ડુક્કર, અલબત્ત, પાણીયુક્ત અને કંટાળી ગયેલું ન હોવું જોઈએ. પ્રાણીને 12 કલાક માટે ખોરાક આપવામાં આવતો નથી કતલ પહેલાં 4-5 કલાક માટે મશીનમાંથી પાણી કાઢવામાં આવે છે. છેલ્લી વાર પ્રાણીને ખાંડના દ્રાવણ સાથે પુરું પાડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

તે સલાહનીય છે કે ડુક્કરને પશુચિકિત્સક દ્વારા પણ તપાસવામાં આવે છે. અલબત્ત, એક નાના ઘરગથ્થુ ફાર્મમાં, આ ઘટનામાં માંસ વેચવાની યોજના નથી, સ્થાનિક ડુક્કરની કતલ સામાન્ય રીતે નિરીક્ષણ વગર કરવામાં આવે છે. બધા પછી, એક પશુચિકિત્સક ફોન તદ્દન ખર્ચાળ છે. પરંતુ ખેતરો અને માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ પર, પ્રાણીઓ નિષ્ફળ વગર નિરીક્ષણ થવી જોઈએ.

કેવી રીતે ઘરે યોગ્ય રીતે કાપી શકાય છે

ડુક્કરની કતલના ઘરેલુ પ્લોટ પર સામાન્ય રીતે નીચે પ્રમાણે ચાલે છે:

• ભૂખ્યા પ્રાણીને કેટલાક ખોરાકથી શેડમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે.
• તેના જમણા બેક લેગમાં મજબૂત દોરડા બાંધવા.
• બન્ને જમણી પગ એકસાથે ઠીક કરો. પરિણામે, ડુક્કર બાજુ પર પડે છે.
• તીક્ષ્ણ છરી સાથે એકસાથે જ્યુગલર નસ અને કેરોટિડ ધમની પ્રાણીને કાપો. ગરદન પરની અસર શક્ય એટલી તીવ્ર હોવી જોઈએ. આ ખૂબ લાંબુ કરવા અનિચ્છનીય છે નહિંતર, પાછળથી શબ ગાવા માટેની પ્રક્રિયામાં મોટી સંખ્યામાં માંસને બાળી નાખવામાં આવશે, જે શ્વાનને ફેંકી દેવામાં આવશે અથવા કંટાળી ગયેલ હશે.

પીડા દરમિયાન, ડુક્કર સામાન્ય રીતે પગ કિક. જો પ્રાણી મોટી હોય, તો તેની ઊંડા અસર ગંભીર ઈજા પેદા કરી શકે છે. તેથી, ડુક્કર કાળજીપૂર્વક કાપી જોઈએ.

ક્યારેક ઘરે ડુક્કરનું કતલ ગળામાં નહીં, પરંતુ હૃદયમાં ફટકા દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ પણ ખૂબ અસરકારક અને માનવીય છે. જો કે, આ ટેક્નોલોજીને ચોક્કસ અનુભવની જરૂર છે. બધા પછી, એક પ્રાણી હૃદય પ્રવેશ મેળવવા માટે જરૂરી પ્રથમ વખત હોવું જ જોઈએ. નહિંતર, કદાચ, તે યાર્ડ આસપાસ પીછો પડશે, જંગલી squeal સાંભળી. અને આ, અલબત્ત, અત્યંત અપ્રિય છે.

નાના પિગલેટ કાપી કેવી રીતે

આવા પિગને ઘણી રીતે રોકી શકાય છે. મોટેભાગે, દૂધની ડુક્કર માત્ર એક સ્ટૂલ પર કાપવામાં આવે છે . આ કિસ્સામાં સૌથી માનનીય રીતે ગરદન માં વેધન પદ્ધતિ છે. એક તીક્ષ્ણ પાતળી લાંબી છરી સાથે, ડુક્કર ડાબા કાનમાંથી લગભગ 1-1.5 સે.મી.

ઉપયોગી ટિપ્સ

કતલની કોઈ પણ ઘટના વિના સફળ થવા માટે, અનુભવી ખેડૂતોની નીચેની ભલામણો જોઈએ:

• ડુક્કર નર્વસ ન કરો - તેને ચલાવવા માટે, તેને કિક કરો, તેના પર ચીસો વગેરે. નહિંતર, તે પછીથી તેની સાથે સામનો કરવા માટે વધુ મુશ્કેલ હશે વધુમાં, ભયથી ડુક્કર વારંવાર આક્રમક વર્તે છે.
• કતલ એક યોગ્ય જગ્યાએ હાથ ધરવામાં જોઈએ. તે આવશ્યક છે કે ભવિષ્યમાં તે સરળતાથી સાફ અને ધોવાઇ શકાય. અલબત્ત, સ્થળ જેમ કે કતલ પોતે શક્ય તરીકે અનુકૂળ પ્રયત્ન કરીશું પસંદ થયેલ હોવું જોઈએ.
• કાપી ડુક્કર માત્ર એક મદદનીશ સાથે હોવી જોઈએ. જો પશુનું વજન 80 કિલોથી વધુ હોય તો, કેટલાક સહાયકો હોવા જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પિગલેટના પગ (દોરડા પર બેસીને અથવા પગથિયા પર બેસી રહેવું) કોઈએ જ રાખવું જોઈએ
• પ્રક્રિયા શરૂ થાય તે પહેલાં, ડુક્કર પ્રાધાન્ય અન્ય વસ્તુઓ વચ્ચે, ધોવા જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ભવિષ્યમાં મડદા પર નિયંત્રણ કરવું ખૂબ સરળ હશે.

કતલ પહેલાં, અન્ય વસ્તુઓ વચ્ચે, તમારે બેસીન તૈયાર કરવું જોઈએ તે પ્રાણીના રક્તને કાઢવા માટે જરૂરી બનશે.

પિગના કતલની ટેકનોલોજી, માંસ-પેકિંગ છોડમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે

ઘરમાં, આ રીતે, તમે ઘણી રીતે ડુક્કરને કાપી શકો છો. માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ ખાતે, કતલની પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે છરી દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, પ્રાણીઓ પ્રારંભિક રીતે ક્રોસબીમ પરના પાછલા પગમાંથી (ખાસ સ્પંચનો ઉપયોગ કરીને) સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. કાપ ઘટાડવા માટે, નિષ્ણાતો સામાન્ય રીતે માત્ર પિગલેટ કાટડાની ધમની કાપી. જ્યુગલર નસ અકબંધ રહે છે.

માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સમાં પિગનું કતલ પણ અન્ય તકનીકી દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, એક વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ થાય છે- એક મેટલ સ્ટેલેટટો. 1-1.5 એ અને 70-90 વી દીઠ બે ઇલેક્ટ્રોડ્સને સસ્પેન્ડ કર્યા છે. વર્તમાનમાં ક્યાં તો એક પગલું-ડાઉન ટ્રાન્સફોર્મરનો ઉપયોગ કરીને અથવા રિઓસેટેટનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. એક ખાસ મજબૂત શાફ્ટ પર stiletto મજબૂત.

કતલ દરમિયાન, સાધનનો તીક્ષ્ણ ભાગ પ્રાણીની પાછળ મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 7 સેકન્ડ માટે આ સ્થાન પર રાખવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ ખૂબ સરળ છે. પરંતુ ઘરે કોઈ પણ પ્રકારની તકનીકનો ઉપયોગ કરે છે, અને સ્વયં-નિર્માણના ઉપકરણોના ઉપયોગથી પણ વધુ નિરાશ થાય છે. સ્પષ્ટ કારણોસર, આ સરળતાથી અકસ્માત તરફ દોરી શકે છે.

ક્યારેક વ્યક્તિગત ઘરોમાં મોટા ડુક્કર માટે ઇલેક્ટ્રિક આંચકોનો ઉપયોગ કરે છે. ડુક્કરનું આ તકનીકી કતલ, અલબત્ત, તમને ઘણો સમય અને પ્રયત્ન બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. જો કે, આ પદ્ધતિ માનવીય માનવામાં આવતી નથી. અને તેથી તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ વપરાય છે.

કતલ પછી શું કરવું

ડુક્કરને પ્રથમ તમાચો સાથે વ્યવહાર કરવો જોઈએ . આ રીતે, લગભગ તમામ બરછટ પ્રમાણમાં સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. ક્યારેક લિવરની જગ્યાએ સ્ટ્રોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે સમગ્ર કારાવાસથી ઘેરાયેલી છે અને આગ પર સેટ છે.

ગરમીની સારવાર કર્યા પછી, ચામડી કાર્બન ડિપોઝિટમાંથી છરી સાથે યોગ્ય રીતે રદ કરવી જોઇએ અને રુન્સડ થઈ જશે. તરત જ દરેક સળગેલી વિસ્તાર સાફ કરવું વધુ સારું છે. તેથી, સહાયક દ્વારા અનુસરતા દીવો સાથે બરછટ દૂર કરો. પેરીટેઓનિયમની સારવાર કરતી વખતે સંભાળ લેવી જોઈએ. આ સ્થળની ડુક્કરની ચામડી ખૂબ જ પાતળા હોય છે અને તેને સરળતાથી બાળી શકાય છે.

એક કતલ ડુક્કર નીચે પ્રમાણે છે:

• પેટની મધ્યમાં છાતીમાંથી ક્લેસના પાછળના ભાગમાં કાપ મૂકવો.
• બહાર યકૃત, પેટ, આંતરડા ખેંચો.
• કાળજી સાથે, પિત્તાશય અલગ છે
• પેટ અને આંતરડામાંથી ચરબી દૂર કરો અને તેમને ધોવા, સમાવિષ્ટોને પહેલાથી કાઢવા.
• પડદાની બહાર કાઢો, ફેફસાં અને હૃદયને બહાર કાઢો.
• ચોખ્ખા રાગ સાથે અંદરથી માલને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરો.
• પગ અને ડુક્કરનું માથું અલગ કરો.
• સ્પાઇનની રેખા સાથે બે ભાગોમાં એક લાવા માર્યો.
• આ યોજના અનુસાર કટિંગ હાથ ધરો.

તમે જે વિશે જાણવાની જરૂર છે

અંદરથી કર્કશ ધોવા માટે કટિંગ કોઈ કિસ્સામાં અશક્ય છે. નહિંતર, માંસ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં. કટકાના ઠંડક પછી કટિંગની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એટલે કે, કતલના લગભગ 6 કલાક પછી અંતિમ તબક્કામાં, સ્ટ્યૂ બનાવવા માટે, અદલાબદલી માંસ વેચવા માટે મોકલવામાં આવે છે, અને તે જ રીતે.

કટીંગ યોજનાઓ શું છે?

ટુકડાઓ માં લાકડું કટ વિવિધ ટેકનોલોજી દ્વારા હોઈ શકે છે. વ્યવસાયિક કટર સામાન્ય રીતે અમેરિકન, મોસ્કો, જર્મન અથવા અંગ્રેજી પદ્ધતિઓ પ્રમાણે તેમને કાપી નાખે છે. સરળ અંગ્રેજી છે આ કિસ્સામાં, માથું અને પગને કાપીને પછી, શબને ફક્ત એક કુહાડીથી ત્રણ ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે - પાછલું, મધ્ય અને આગળ.

આ એવી પ્રક્રિયા છે જે આ પ્રકારની કાર્યવાહી કરવામાં આવે છે, જેમ કે ઘરોમાં કતલ અને પ્રક્રિયા કરવી (તેમના મડદા પરના પદાર્થો) અને માંસ-પેકિંગ પ્લાન્ટમાં. અલબત્ત, આ બંને ઓપરેશન્સ યોગ્ય રીતે કરવામાં આવશ્યક છે, માનવીય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને અને સુરક્ષા તકનીકોનું નિરીક્ષણ કરવું.