કેવી રીતે સૂકવણી કે કરીંગ માછલી અથાણાંમાં? માંસમાં મીઠું ભેળવીને માછલી: રેસીપી, સમયગાળો

હવે મીઠું ચડાવેલું ખરીદી અથવા સૂકા માછલી ખૂબ કેટલાક પાંચ કે છ વર્ષ પહેલાં કરતાં વધુ ખર્ચાળ હતી. બજાર પર અથવા દુકાનમાં આવે છે, તો તમે પકડી જાતે વિચારી, "પીવા ન હોય તો હું સૂકા માછલી સાથે બિઅર છે?" અને પછી તમે કાઉન્ટર પર જાઓ, ભાવ જોવા અને ખ્યાલ છે કે જે માછલી કરી શકતા નથી, અને બે પહેલાથી જ ખર્ચાળ ખરીદે છે. અને કંઈ સાથે ઘરે પાછા આવો. પરંતુ હવે, આ લેખ માટે આભાર, તમે શીખશે માછલી અથાણાંમાં કેવી રીતે સૂકવણી કે કરીંગ છે.

મૂળભૂત જરૂરીયાતો

સૂકવણી અથવા આંચકો માછલી પહેલા તે prosola તે હોવું જોઈએ ક્રમમાં તે નક્કી કરવા માટે જરૂરી છે. હવે અમે કેટલી માછલી સૂકવવા માટે ક્ષાર વિશે વાત છે, અને તમે ઘરે અથવા ઝૂંપડી આ આકર્ષણના બનાવવા માટે સમર્થ હશે. ખૂબ મીઠું - માછલી મીઠું દસ ટકા હોય, તો તેને વીસ અને ઉપર, મીઠું ચડાવેલું હોવાનું માનવામાં આવે છે. બ્રાઇન (રસ છે, કે જે મીઠું સાથે મિશ્ર માછલી ફાળવે) સમયાંતરે મલ્ટીપ્લાય અને બગાડી બેક્ટેરિયા અટકાવવા માટે drained માછલી. માછલી સૂકવણી કે કરીંગ માટે તાજા અને મરચી હોવી આવશ્યક છે. માત્ર પછી તમે gutting શરૂ કરી શકો છો. સૂકવણી માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને - તે ખૂબ જ જવાબદાર છે. અમે અંદરથી નાલી કે જેથી જંતુઓ માંસ હિટ નથી જરૂર છે.

નાની માછલી ની માંસમાં મીઠું ભેળવીને

નાની માછલી ની માંસમાં મીઠું ભેળવીને સંપૂર્ણ બેરલ અથવા પડ પોટ તરીકે ગણવામાં આવે છે. સૂકવણી માછલી અથાણાંમાં, તે ધોવા અને નાઇટ્રેટમાં અને મીઠું એક ખાસ મિશ્રણ સાથે ઘસવામાં માટે જરૂરી છે. આવા મિશ્રણ પ્રમાણ - 10: 1. Saltpeter - એક ઉત્તમ સાચવણીના. તે ઉત્પાદન બગડવાની માટે પરવાનગી આપતું નથી, અને તેમને એક અતિસુંદર લાલ રંગ આપે છે. - એક મિશ્રણ, કવર અને વર્ચસ્વ હેઠળ મૂકવા માછલી: બેરલ અથવા પુટ પણ સ્તરો તળિયે. એક સરસ જગ્યાએ તમે જરૂર કન્ટેનર રાખો. તમે અચાનક નાઈટ્રેટ ન હોય તો, માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને માટે રેસીપી થોડી વધુ જટિલ ડ્રાય છે. આ કિસ્સામાં, તમે માછલી ગટ અને ચૂઇ દૂર કરવા માટે હોય છે. કિસમિસ પાંદડાં, બ્લેકબેરી, ખાડી પર્ણ, લવિંગ, કાળા, મીઠી મરી, જીરું અને તે પણ રોઝમેરી: માંસમાં મીઠું ભેળવીને અલગ મસાલાઓનું સ્વાદ ઉમેરી શકો છો. તે બધા તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને પછી સૂકા કરી શકાય છે, અને હોઈ શકે છે અને ત્યાં ખૂબ પાણી ધોવા અને પાણી સૂર્યમુખી માખણ છે.

માછલી પ્રોસેસીંગ

ક્રમમાં યોગ્ય રીતે માછલી પાણીની નાલી કરવા માટે, તમે વડા અને ગુદાની વચ્ચેના ક્રોસ કટ બનાવવા માટે જરૂર છે. તે વિરુદ્દ દિશા માં કાપી શકાય નહીં આંતરિક અંગો આવા કાપો નુકસાન થઈ શકે છે. અંદરથી બહાર ખેંચી, ચૂઇ, સંપૂર્ણપણે કોગળા. ક્ષણ સુધી ધોવા જ્યારે સ્પાઇન રક્ત નથી.

સૂકવણી અથવા ભીનું સૂકવી માછલી અથાણાંમાં કેવી રીતે

મજબૂતીકરણની માટે નથી ખૂબ જ પસંદ મોટી માછલી પાઉન્ડ સુધી. ગરમ સિઝનમાં તમે vypotrashivat જરૂર છે, ઠંડીમાં - નં. ધોવા માછલી, માત્ર એક શુષ્ક ટુવાલ સાથે સાફ વધારાનું ભેજ દૂર કરવા માટે જરૂર નથી. તૈયારી માટે તમે બરછટ મીઠું લેવા ખાતરી કરવાની જરૂર છે. કોઈપણ અન્ય કામ કરશે નહિં, તો અમારો ધ્યેય કારણ કે - માછલી સ્વાદ આપવા માટે નથી, અને તે ભેજ દૂર કરે છે. આ માછલી ખારું સૂકવણી, અને તેથી અલગ ગંધ અને સ્વાદ હશે. ઓછી બરછટ મીઠું કે માત્ર તેને ધીમે ધીમે ઓગળે, પરંતુ વધુ ભેજ અપનાવે છે.

આગળ, નીચે પ્રમાણે આગળ વધવું: એક ડોલમાં અથવા બાઉલ માં (જો એક કે અન્ય બે, તમે પોટ લાગી શકે છે), મીઠું રેડવું, પરંતુ ખૂબ. માછલી મૂકવામાં જોઇએ કે જેથી એક વડા બીજી પૂંછડી સ્પર્શતું નથી. દરેક સ્તર સાથે prosolit. એકવાર માછલી ઉપર છે, તો તમે તેના પર મીઠું રેડવું જેથી તે સમગ્ર સપાટી આવરી લે છે જરૂર છે. તમે થોડી ખાંડ સ્વાદ ઉમેરી શકો છો. કવર અને વર્ચસ્વ હેઠળ મૂકવા. ભારે જુલમ, tastier માછલી હશે. તેમણે હવા ટાંકીમાં લીક કરવા માટે પરવાનગી આપે છે અને બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિને અટકાવે નથી. લવણ - લગભગ 5 કલાક માછલી તેના રસ જોવા મળી હતી. તે એક સરસ જગ્યાએ શક્ય તેટલી રાખવામાં હોવી જોઈએ, તમે પણ બરફ કરી શકો છો.

મીઠું કેટલી માછલી સૂકવણી કે કરીંગ માટે? આ રીતે મીઠું ઉમેરો બે અથવા ત્રણ દિવસ વિશે જરૂર છે. આ સમય પછી, એક સારી મીઠું ચડાવેલું માછલી માંસ ગ્રે બને છે. આગામી પગલું ઉતારવું અને લટકાવવું તૈયારીમાં હશે. મીઠું ચડાવેલું માછલી પાણી ચાલી હેઠળ soaked જોઇએ જ્યાં સુધી તે તરતા નથી શરૂ થાય છે. માછલી નીચેના રીતે હેંગ આઉટ: સ્પેશિયલ હુક્સ આંખો મારફતે થ્રેડેડ અને દોરડું પર લટકાવાય. માછલી પલાળીને પછી બંધ ડ્રાય જોઈએ, જેથી તે રાત્રે હેંગ આઉટ કરવા માટે, તમારા કેચ obsizhivali નથી ઉડી વધુ સારી છે. સવારે દૂર બીક માખીઓ, માછલી સરકો અને પાણી ઉકેલ સાથે છાંટી. સુકી અથવા સૂકવણી માટે આઠ દિવસ માટે, તે માછલી કદ પર આધાર રાખે ચાલે છે.

સૂકવણી માછલીના માંસમાં મીઠું ભેળવીને અથવા સૂકી પદ્ધતિ મજબૂતીકરણની

કેવી રીતે સૂકવણી અને સૂકા પદ્ધતિ છે, જેના માછલી સારી તે માટે યોગ્ય માછલી અથાણાંમાં? આ પ્રશ્નોના જવાબો છે. માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને સૂકવણી માટે અથવા આ રીતે મજબૂતીકરણની મોટી માછલી માટે વધુ યોગ્ય છે. ભીનું માંસમાં મીઠું ભેળવીને અમે માછલી butchered, તો પછી તમે માત્ર આ Innards દૂર કરવાની જરૂર છે, પણ બે ભાગમાં વહેંચી નાખવામાં માછલી વિભાજિત અને તે શુષ્ક ઘસવામાં એક ટુવાલ સાથે. આંતરિક ભાગ સારી રીતે મીઠું અનુગામી હોવી જોઇએ. આવા મીઠું ચડાવેલું માછલી માટે બોક્સમાં સ્તરો મૂકવામાં આવે છે. તે શ્રેષ્ઠ છે લાકડું લેવા - છિદ્રો રસ માછલી સ્ત્રાવ દ્વારા પ્રવાહ આવશે. ખાતરી બોક્સમાં ખાડામાં મૂકવામાં આવે છે. ડિગ તે છાંયો સામાન્ય રીતે હોય છે અને જંતુઓ માટે વરખ સાથે આવરી માછલી મેળવવા કરી શક્યું નથી. એમ્બેસેડરને સપ્તાહ સુધી ચાલે છે. આ પદ્ધતિ પણ નાની માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને માટે યોગ્ય છે. તે પણ પાણીની નાલી કરી શકતા નથી.

અહીં તમે શું કરવાની જરૂર છે છે:

1) એક કટીંગ બોર્ડ લો, સ્વચ્છ ટુવાલ પર મૂકો.

2) એક પંક્તિ માછલી લપેટાયેલું "બેન્કમાં sprats."

3) મીઠું છંટકાવ અને ટુવાલ લપેટી.

4) અન્ય બોર્ડ સાથે આવરી અને કાવડ મૂકો.

આ માંસમાં મીઠું ભેળવીને માં રસ ફેબ્રિક મારફતે વહે છે. prosolilas માછલી કર્યા પછી, તે ટુવાલ ઠંડા પાણી અને soaked સંક્ષિપ્તમાં પોસ્ટમાં ધોવાઇ પરથી દૂર કરવામાં આવે છે. સૂકવણી માટે શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ છે - તે એક લાકડાના બોક્સ, જાળી અથવા ગ્રિડ દિવાલો સાથે અગાઉથી તૈયાર છે, પરંતુ તમે તે કરી શકો છો, અને સરળ રીતે. "જીપ્સી" લો અથવા મારફતે થ્રેડ caproic અથવા માછીમારી વાક્ય બંધાતું અને માછલી, આંખ છિદ્રો મારફતે યાર્ન threading જૂતા સોય પસાર કરવામાં આવે છે. દોરડું ટોચ પર જાળી અથવા મચ્છર ચોખ્ખી અને સૂકા સાત થી દસ દિવસ પર મૂકો. મોટા માછલી જે ધ્રુવો પર ઉચ્ચ ઊંચાઇએ હેંગ આઉટ કરવા શ્રેષ્ઠ છે.

સૂકવણી અને પ્રકૃતિ માછલી પર સૂકવણી

ઘણા આશ્ચર્ય પ્રકૃતિ માછલી સૂકવણી અથાણાંમાં કેવી રીતે. જો તમે થોડાક દિવસ માટે મિત્રો સાથે પિકનિક પર ગયા અને માછલી કેચ, તે સુરક્ષિત રીતે સૂકા અથવા સ્થળ પર zavyalit શકાય છે. કેવી રીતે ક્ષેત્ર પરિસ્થિતિમાં માછલી સૂકવણી અથાણાંમાં? કેચ ચીજવસ્તુઓનો નાશ કરવો અથવા તે લૂંટી લેવી મીઠું થેલી એક દિવસ મૂકવામાં આવે છે, અને પછી બહાર ફરવા ગયા. સુરક્ષિત માછલીઓ clothespins ઉપયોગ કરી શકો છો, તાજી હવા માં તેમની પૂંછડી દ્વારા તેમને પસાર કરી રહ્યાં. આ માટે સૌથી સ્વીકાર્ય હવામાન - તોફાની. જંતુઓ અને જાળી વીંટાળેલા માછલીઓ સુરક્ષિત કરવા માટે સૂર્યમુખી તેલ અથવા મેંગેનીઝ ઉકેલ સાફ. મહત્તમ સૂકવણી તાપમાન અથવા સૂકવણી - વીસ ડિગ્રી. કુદરતી વાતાવરણમાં બે અઠવાડિયા સૂર્ય સૂકા માછલી. દુકાનનો વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં ફેબ્રિક બેગ સારી સૂકા માછલી, પરંતુ તે નોંધવું જોઇએ કે સૂકવી પછી તેને "વાસ્તવિક" હોવું જોઈએ એક મહિના સુધી.

કેવી રીતે તાજી માછલી marinate માટે? અથાણાં શીત

મોટા નાના માછલી મેરીનેટ માટે તે પાણીની નાલી કરવાની જરૂર નથી, આ સ્થિતિ જરૂરી છે. ત્યાં બે પ્રકારના હોય છે : માછલી મેરીનેટ ના ઠંડા અને ગરમ.

પાણી 200 milliliters, મીઠું 100 ગ્રામ, ખાંડ 200 ગ્રામ: 1. marinade તૈયાર. મિશ્ર અને ઉકળતા પાણી 300 milliliters ઓગળેલા કરવામાં આવી હતી.

2. કૂલ.

3. 500 મિલી ખારા પાણી અને સરકો બાફેલી પાણી માં રેડવાની છે.

4. એક ગ્રામ leafs, સુવાદાણા એક ગ્રામ, ત્રણ ગ્રામ મરી, સારી સુગંધ અને આખા બીન મસ્ટર્ડ અડધા ગ્રામ ઉમેરી રહ્યું છે.

પાંચ દિવસ પૂર્વ શિફ્ટ ડુંગળી રિંગ્સ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી માછલી સાથે 5. ડીશ અને marinade રેડવાની (1: 1). ડુંગળી માછલી પોતે કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ અણનમ કરે છે.

hot- અથાણાંમાં

1. ટુકડામાં માછલી કાપો આંતરડા દૂર પછી.

2. દંડ મીઠું રેડવું અને 30 મિનિટ માટે ઠંડા મૂકવા.

3. આ marinade માટે: બોઇલ પાણીના બે લિટર, ચાર અને ત્રણ ડુંગળી કાતરી ગાજર ઉમેરો.

4. ઉકળતા સરકો, મરી, ખાડી પર્ણ, મીઠું, ખાંડ સ્વાદ બે ચમચી ઉમેરો દસ મિનિટ પછી.

5. માછલી marinade રેડવાની અને ઓછી ગરમી પર વીસ મિનિટ માટે રાંધવા.

6. બેન્કો ટાલિયું, માછલી મૂકે અને marinade રેડવાની છે.

પ્લાસ્ટિક કવર બંધ કરો 7..

માછલી રાખો અપ રેફ્રિજરેટર માં ત્રણ દિવસ હોઈ શકે છે.

સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું balyk

વેલ, જે માછલી balyk પસંદ નથી? તેમણે માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ ઉપયોગી છે. સ્ટુર્જન, સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને અન્ય: સેલમોન તેલયુક્ત માછલીની કરી શકાય છે.

તૈયારી:

ત્વચા, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બંધ કરી દેવાઇ અલગ 1. પાછા.

2. મીઠું અને નાઈટ્રેટ (દીઠ એમોનિયમ નાઇટ્રેટને 5 ગ્રામ મીઠું 400 ગ્રામ) રેડવાની છે.

3. ત્રણ દિવસોએ વર્ચસ્વ હેઠળ મૂકો.

4. જગાડવો balyk પોતાના રસ સળીયાથી અને અન્ય ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો.

5., બહાર પુલ સૂકવણી માટે સૂર્ય હેંગ આઉટ.

6. Prokoptit છીણવું અથવા પ્રવાહી ધુમાડો.

માછલી યોગ્ય રાખો

માછલી ઉત્પાદનો ખૂબ જ ઝડપથી બગડવાની, અને શંકાસ્પદ ગંધ મજબૂત પડોશી ઉત્પાદનો ગ્રહણ કરે છે. તે આ કારણોસર કે તમે ઢાંકણ સાથે એક દંતવલ્ક દેગમાં તાજી માછલી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. તે માત્ર બે દિવસ માટે આ ફોર્મ હોઈ શકે છે રાખો. સ્થિર માછલી બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે. ખારું ઉત્પાદન 12 ડિગ્રી સુધી તાપમાન પર રેફ્રિજરેશન રાખવામાં આવ્યો હોય. સુકી અને રેફ્રિજરેટર અથવા રાગ કાગળ કોથળી માં સ્ટોર સૂકવવામાં આવે. તમે લવણ સાથે બેરલ માછલી, તો પછી તમે એક સરસ કોલર સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. બેરલ ઇંટો પર મૂકવામાં, અને માળ લાકડાંઈ નો વહેર સાથે ભરવામાં. બદલો શિયાળામાં લાકડાંઈ નો વહેર જરૂર વારંવાર (લગભગ એક સપ્તાહમાં એક વખત) માટે, ઉનાળામાં - એક વાર દર બે અઠવાડિયે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ લેખ તમારા માટે માહિતીપ્રદ રહી છે, અને તમે અથાણાંમાં ભાગ પર એક વ્યાવસાયિક બની, સૂકવી અને માછલી મજબૂતીકરણની ખાતરી છે.