કેવી રીતે તમારી પોતાની પનીર ઓસેશિયન વાનગીઓ, ટિપ્સ, અને સિક્રેટ્સ બનાવવા માટે

ચીઝ પ્રેમીઓ હમણાં હમણાં થોડી ઉદાસી રહે છે. એક સારી પ્રોડક્ટ પ્રાઇસ ટેગ ખાલી ખગોળીય આંકડા સૂચવે છે, અને શું એક પ્રમાણિક માણસ છે, અરે સંપૂર્ણપણે સ્વાદવિહીન માટે ઉપલબ્ધ છે. જોકે, નિરાશા નથી. તમે ઓસેશિયન પનીર તૈયાર કરી શકે છે અને અડચણ પણ cheesemaking માં બિનઅનુભવી ત્યાં રહેશે નહીં. થોડું ધીરજ અને સંપૂર્ણતા - બધા તમે સ્ટોવ નજીક જરૂર છે. અને ખૂબ જ થોડાક નાણાં માટે તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મળે છે.

આ નોંધપાત્ર ઓસેશિયન પનીર

ઘણા અવગણવા આખરણ ચીઝ, માત્ર ઘન જાતો લાયક સિવાય. અને સંપૂર્ણપણે કશું! એ જ ઓસેશિયન પનીર (લેખમાં ફોટો) માત્ર અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ અત્યંત ઉપયોગી છે. તે બધા જરૂરી વિટામિનો, વત્તા સૌથી આવશ્યક ખનીજ ધરાવે છે. આ કારણે ઓસેશિયન પનીર ડોકટરો ભારપૂર્વક કોઈપણ કે જે ભારે શારીરિક કામ હોય (અથવા રમતવીરોની), તેમજ માનસિક શ્રમ લોકો ભલામણ કરીએ છીએ. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન હેન્ડી પનીર ઇચ્છા સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ, અને કોઇપણ ઉંમરની યુવા પેઢી. અને તે હજુ પણ ઓસેશિયન રસોઇ કર્યા માટે થોડા દલીલો છે ઘરે પનીર.

સૌથી મહત્વની વસ્તુ - દૂધ

કોઈપણ દૂધ મૂળ પનીર રેસીપી પરમિટની ઉપયોગ અલગ "ઉત્પાદકો" ના મિશ્રણ સુધી - ઉદાહરણ તરીકે, ગાય અને મારે સાથે જોડાયેલ કરી શકાય છે. જોકે, તે કુદરતી હોવો આવશ્યક છે. તેથી UHT અથવા વંધ્યીકૃત ઉત્પાદન યોગ્ય નથી. જે ઓસેશિયન પનીર તે ન મળી નથી - વધુ પાઉડર આવૃત્તિ છોડી છે. જોકે, અન્ય કોઇ ગમે છે. આદર્શ એક વાસ્તવિક, ગામઠી હશે, પરંતુ તમે સંપૂર્ણપણે પ્રાણી વિશ્વાસ ધરાવે છે: નિર્ણાયાત્મક પ્રતિબંધ હેઠળ ઉકળતા. શહેરી વાતાવરણ ઉપયોગ કરવાની જરૂર UHT દૂધ એક "ફ્લોટિંગ" ચરબી સાથે. બરાબર શું જરૂરી છે - શેલ્ફ જીવન એક અઠવાડિયા કરતાં પણ ઓછા હતી.

પનીર નિર્માણ પ્રથમ તબક્કા

જેઓ પ્રથમ વખત ઓસેશિયન પનીર તૈયાર નાના નંબરો પર પ્રથા દો. શરૂઆત માટે પૂરતી દૂધ ચાર લિટર હશે. ની તેમની પાસેથી દીઠ દૂધ લિટર બે ગોળીઓ આધારે kefir સામાન્ય ચરબીનો અને પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ અન્ય અડધા લિટર લે છે. બધા મેનિપ્યુલેશન્સ, એક દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ cookware માં હાથ ધરવામાં આવે છે "એલ્યુમિનિયમ" માં ઓસેશિયન પનીર કૂક ફક્ત અવાસ્તવિક છે.

દૂધ (પરંતુ 32 કરતાં નથી ઊંચા જેથી થર્મોમીટર ખરીદી નુકસાન નથી) પ્લેટ 28 ડિગ્રી બલ્ક કન્ટેનર માં રેડવામાં અને ગરમ છે. Kefir ખાલી ગરમ પાણી હેઠળ હૂંફાળું કરી શકાય છે. પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ભૂકો અને ગરમ પાણી સ્ટેક માં ભળી જાય છે. પ્રથમ દહીં જલધારા અને મિશ્રણ, પાંચ મિનિટ પછી - ભળે પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ. દૂધ લગભગ તરત જ નીચે મુકાશે શરૂ કરે છે. આ કિસ્સામાં, તે ગરમી માંથી દૂર હોવું જોઈએ પરંતુ ગરમ રાખે છે. તે શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, શાક વઘારવાનું તપેલું આસપાસ બર્નર સક્ષમ કરો છો અથવા બેટરી ખસેડો (શિયાળામાં) થઇ હતી.

વિશે એક કલાક પછી કન્ટેનર સમાવિષ્ટો સીરમ અને ભવિષ્યમાં ઓસેશિયન પનીર વહેંચવામાં આવે છે. દહીં એક છરી સાથે અલગ કરવામાં આવે છે અને પ્લેટ એક ભાગ ચાળીસ ડિગ્રી શાંત આગ ફરી ગરમ છે. તે એક ઓસામણિયું માં શિફ્ટ કરવાનો સમય છે - માત્ર એક કલાક પનીર વિરામસ્થાન સઘન છે એક ક્વાર્ટર.

પનીર નિર્માણ બીજા તબક્કામાં

મૂળભૂત છાશ ડ્રેઇન કરે છે, ત્યારે ભાર ગંઠાઇ જવાને પર મૂકવામાં આવે છે. કલાક ઓસેશિયન પનીર એક દંપતી ચાલુ છે અને ફરીથી દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. એક કલાક પછી તેઓ ફોર્મ લઈ જવામાં આવ્યું હતું, ફરી નીચે દબાવવામાં અને શીતળતા માં છુપાવે છે. ચીઝ વજન હેઠળ દિવસ દીઠ પસાર જોઈએ. તે પછી, તેને મીઠું ઘસવામાં (પ્રથમ સમય માટે બે ચમચી લઈ શકે છે, તો પછી તમારા સ્વાદ અનુસાર સુધારો થશે). પ્રયોગો સ્વાગત છે: oregano, મરી છંટકાવ, સુગંધિત ઔષધો નવા પનીર સ્વાદ આપે છે. તેમણે માત્ર બે દિવસ બાદ તૈયાર છે, પરંતુ પાકવાની ડિગ્રી - વ્યક્તિગત પસંદગીઓ બાબત. જસ્ટ રેફ્રિજરેટરમાં ઓસેશિયન પનીર ગુણવત્તા અને બે સપ્તાહ કરતા ઓછા સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના રાખી હતી. તમે આનંદ લંબાવવું કરવા માંગો છો, તો છાશ માંથી બનાવેલ એક લવણ તે નિમજ્જન. ચીઝ, જેની શેલ્ફલાઇફ લગભગ અનંત છે પર એક વિવિધતા મેળવો.

મૂળ વાનગીઓ ચાહકો: એહસાન

તમે અધિકૃત ઓસેશિયન પનીર પ્રયાસ કરવા માંગો છો, તો બદલે આખરણ પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ બનાવવા માટે પડશે. , ગાયના માંસ અથવા મટન મીઠું સાથે ખૂબ ઉદારતાપૂર્વક રેડવામાં, રોલ્ડ અને prosola માટે એક દિવસ કોરે સુયોજિત - તેના માટે, પેટ ખરીદી કરી હતી. પછી તેમણે સીધો સૂકા - કાં તો એક સ્ટોવ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં slabonagretoy સમાવેશ થાય છે. જ્યારે આખરણ સંપૂર્ણપણે સૂકાય છે, તે ભાગ માંથી કાપી અને એક ગરમ અને મીઠું ચડાવેલું સીરમ ડૂબી છે. એહસાન દિવસ રેડવું આવશે. ઈચ્છા એક સાઇન ઇન ઝાંખો અને પરપોટા બની હતી. દૂધ દરેક લિટર માટે sourdough અડધા કપ લેવામાં આવે છે.

Subtleties અને ઘોંઘાટ

થોડા અજમાયશ અને ભૂલની દ્વારા સ્થાપિત નિયમો મહાન ઓસેશિયન પનીર વિચાર પ્રથમ વખત તમે મદદ કરશે.

1. તમે પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં આવે છે રાહ જુઓ, અન્યથા તે સંપૂર્ણપણે સક્રિય થયેલ નથી.
2. પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ઉમેરવા / ખમીર અને મિશ્રણ પણ સ્પર્શ નથી, ત્યાં સુધી તે souring શરૂ થાય પછી.
3. કોલંડર યોગ્ય કદ હોવા જ જોઈએ: એક મોટા વ્યાસ અને દૂધ એક નાની રકમ સાથે તમે પાતળા "પેનકેક" ને બદલે એક વર્તુળ.

સફળ પ્રયોગો અને બોન એપેટીટ!