કેવી રીતે ચીઝ બનાવવા માટે? ઘરે પનીર બનાવવા માટે રેસીપી

અમારા ટેબલ પરંપરાગત ઉત્પાદન - ચીઝ. આ ખૂબ જ મૂલ્યવાન માટે ઉત્પાદન તેના પોષણ અને સ્વાદ ગુણો ઘરમાં રાંધવામાં કરી શકાય છે. તે બહાર વળે જોકે સામાન્ય રીતે વધુ ઉપયોગી અને મૂલ્ય છે. રસોઇ કરવા માટે ચીઝ જાતો પર આધાર રાખીને ઘટકો છે કે જે કોઈપણ રસોડામાં પર હોય છે એક ન્યુનત્તમ સમૂહ જરૂર પડશે. કેવી રીતે ચીઝ બનાવવા માટે? તે બધા તેના પર આધાર રાખે છે પ્રકાર. ચીઝ નરમ, હાર્ડ બાફેલા, પ્રોસેસ્ડ છે, પીવામાં, વગેરે .. આ તમામ ખૂબ મુશ્કેલી વગર ઘરે કરી શકાય છે.

કેટલાક subtleties

પહેલાં તમે પનીર કરવા માટે, તમે એકાઉન્ટમાં પ્રક્રિયા subtleties કેટલાક લેવાની જરૂર છે. પ્રથમ, તૈયાર કરવા માટે માત્ર ગુણવત્તા ઉત્પાદનો લે છે. બેટર જો તે ખેડૂતના પનીર અથવા દૂધ હશે. દુકાન ઉત્પાદનો ઘરમાં પનીર ઉત્પાદન માટે યોગ્ય નથી. જાડું દૂધ અથવા ચીઝ લો, વધુ પૌષ્ટિક અંતિમ પરિણામ પનીર હશે. ઉત્પાદન ટેન્ડર અને ચીકણું કરે છે. ચીઝ પાકે વજન 0.5 કિલોગ્રામ કરતાં ઓછી ન હતી જરૂરી છે. શા માટે કોટેજ ચીઝ વધુ સૌમ્ય છે? બીજા સ્થાને, અંતિમ પરિણામ પ્રેસ પર આધાર રાખે છે. જ્યારે આપણે ઘરે પનીર બનાવવા, અમે પૂરતી પકડ પૂરી પાડે છે કરી શકો છો. હાર્ડ ચીઝ ઓફ લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ પરિણામો. તેના બદલે, એક ખાસ સ્વરૂપ છે, તમે એક ઓસામણિયું વાપરી શકો છો. પનીર ઉત્પાદન છાશ, જે લોટને અથવા હેશ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગ થાય છે. ઘર બનાવટની ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, એક સપ્તાહ મહત્તમ. કપાસ અથવા પેપર બને ટુવાલ સારી તે રાખો, પરંતુ એક પ્લાસ્ટિક બેગ નથી.

સાદું કોટેજ ચીઝ

આ પનીર રેસીપી - સરળ અને ઝડપી. દૂધ જરૂરી 1.5 લિટર તૈયાર કરવા માટે, કેટલાક મીઠું (સ્વાદ) અને દહીં 500 milliliters. દૂધ ગરમી, પરંતુ ગૂમડું નથી. પછી દહીં અને મીઠું ત્યાંના ઉમેરો. પરિણામી સમૂહ જગાડવો અને તેને ફરીથી ગરમ થાય છે. પછી અમે cheesecloth મારફતે બધું, જે ઘણી વખત ફોલ્ડ હોવું જ જોઈએ ફિલ્ટર. તે કોટેજ ચીઝ, જે ફોર્મ માં પાળી છે, અને ટોચ પર ભાર મૂકી જરૂરી છે રહે છે. હોલ્ડિંગ સમય ચીઝ ઘનતા પર આધાર રાખે છે. કેટલાક કલાકો પછી, સામૂહિક સારી છે જ્યારે SPRESSO ઉત્પાદન વપરાશ માટે તૈયાર થઈ જશે. જો તમે કોઇ જડીબુટ્ટીઓ અથવા મરી ઉમેરી શકો છો ચીઝ વિનંતી છે.

mozzarella

પણ આ પનીર પોતાના હાથ સાથે રાંધવામાં કરી શકાય છે. ઉચ્ચ ચરબી દૂધ બે લિટર, લીંબુનો રસ બે ચમચી, પાણી 2 લિટર, મીઠું બે tablespoons અને એક નાના સ્પૂન ક્વાર્ટરમાં પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ લો. અમે પાણી અડધા એક ગ્લાસ રેડવાની અને ત્યાં પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ પ્રજનન. દૂધ લગભગ 70 ડિગ્રી વાસણને હુંફાળું બનાવવું જોઇએ. પછી, તેને લીંબુનો અને પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ના રસ રેડવાની છે. આ બિંદુએ, તે તરત જ અલગ સીરમ માટે શરૂ થશે. મોકલો, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે peeled છે, પરંતુ ઉત્કલન મિશ્રણ લાવવા નથી. સીરમ કાઢી નખાય છે, પરંતુ છોડવામાં નથી. પાણી 90 ડિગ્રી ગરમ છે, પરંતુ ઉકળવા નથી. મીઠું ઉમેરો અને તેને ત્રણ મિનિટ દહીં માટે બાકાત રાખવામાં આવે. પછી અમે તેને બોર્ડ પર મૂકી અને હાથ દ્વારા તેને ભેળવી શરૂ મળે છે. માસ્સા, ખૂબ ગરમ હશે, તેથી તે શ્રેષ્ઠ છે મોજા વસ્ત્રો પહેરવા. પછી ઘટાડીને થી પ્રક્રિયા કરવા ગરમ પાણી ફરી. આમ, સોફ્ટ અને stringy પનીર. અમે તેને વીંટળાય પ્લાસ્ટિક કામળો, sausages આકાર આપે છે. એક કન્ટેનર માં, લવણ માં ચીઝ રાખો. પનીર સરળ માટે રેસીપી, બહુ ઓછી કિંમત જરૂરી છે.

ડચ પનીર

ગૃહો પનીર છે, જે તેના સ્વાદ અનુસાર સમાવે ડચ રાંધવામાં કરી શકાય છે. આ રેસીપી જેઓ ખબર કેવી રીતે ચીઝ દહી બનાવવા માંગો છો છે. દૂધ આ ત્રણ લિટર, ચીઝ બે કિલોગ્રામ, માખણ 100 ગ્રામ, એક ઇંડા, અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા અને મીઠું સ્વાદ માટે જરૂર છે. દૂધ એક બોઇલ લાવવા અને તેમાં દહીં મૂકો. વજન થોડી મિક્સ અને આગ ઘટતો. Tormented, સતત stirring પ્લાસ્ટિક સમૂહ સુધી અને સિરમ અલગ હતા. પછી એક ઓસામણિયું માં ચીઝ પાછા ફેંકવામાં, એક ટુવાલ સાથે આવરે છે અને પ્રવાહી કાચ તેને છોડી દો. અલગ માખણ ઓગળે અને દહીં, મીઠું, ખાવાના સોડા અને ઇંડા તે ફેલાય છે. બધા મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે, ગરમી બંધ નથી. વજન ક્રીમ સાતત્યતા હાંસલ અને પીળા ખરીદી લેવું જોઇએ. ગરમી બંધ કરો અને આકાર ચીઝ શિફ્ટ. લોડ ટોચ પર મૂકો અને રેફ્રિજરેટર માં દૂર કરો.

પ્રક્રિયા ચીઝ

કેવી રીતે ચીઝ બનાવવા માટે, જેથી તે ક્રીમ ઉત્પાદન જેમ ચાખી? ગૃહો તે ઝડપથી અને સમસ્યાઓ વિના રસોઇ કરી શકો છો. ચીઝ એક કિલોગ્રામ, માખણ 100 ગ્રામ, એક ઇંડા, મીઠું અને સોડા એક ચમચી, લસણ અને ઔષધો બે લવિંગ કોઈપણ સ્વાદ મુજબ રેસીપી ચીઝ નીચેના ઘટકો સમાવે છે. ચીઝ પાણી ઓછામાં ઓછા જથ્થો હોવા આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તે એક પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને રાતોરાત છોડી છે. વધુ પનીર માખણ છે, નરમ રહેશે. Shoplifter સારી કતરણ કરવી દહીં, અને હોમ તરત વાપરી શકાય છે. પ્રથમ, થોડી માખણ, એક કાંટો સાથે હરાવ્યું. ચીઝ અને ઔષધો શક્ય તેટલી ઉડી અંગત સ્વાર્થ. જાડા તળિયે સાથે કોઇ શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા દેગમાં કોટેજ ચીઝ સ્પ્રેડ અને તેલ, મીઠું અને સોડા ત્યાંના ઉમેરો. ગણવેશ વજન અને પ્લાસ્ટિક સુસંગતતા એક રાજ્ય માટે રસોઇ. જેથી પનીર બળી નથી, સતત જગાડવો ભૂલશો નહીં. 10 મિનિટ પછી, ગરમી વજન દૂર કરો અને લસણ, ઔષધો અને ઇંડા ઉમેરો. જગાડવો અને આકાર માં પાળી. ફ્રિજ માં ચીઝ મૂકો, જેથી તેઓ થીજવી રાખ્યા હતા. અહીં કેવી રીતે ઘરે પનીર બનાવવા માટે છે.

Adygei પનીર

આ ઉત્પાદન ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે અને અનેક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. થોડા વિકલ્પો રસોઈ ધ્યાનમાં Adygei પનીર. દૂધ ચાર લિટર (માત્ર તાજા અને કુદરતી), દહીં "અસ્કયામતો" (ઓરડાના તાપમાને) અને વૈકલ્પિક મીઠું 500 મિલી લો. ગરમી પર પણ મૂકો અને તેના દૂધ માં રેડવાની છે. મચ તે ગરમી, પરંતુ ગૂમડું નથી. હવે અમે ધીમે ધીમે દહીં રેડવું શરૂ થાય છે. સામૂહિક સતત stirring હોવું આવશ્યક છે. ધીમે ધીમે ટુકડાઓમાં રચના અને સીરમ અલગ હતા. જ્યારે સીરમ પારદર્શક હોય છે, તે તરત જ ગરમી માંથી કન્ટેનર દૂર કરવા માટે જરૂરી છે, અન્યથા પનીર પણ ગાઢ થશે. cheesecloth સાથે ગાઢ ઓસામણિયું અને તેમાં દહીં મૂકે છે. યુદ્ધના ધોરણે રસીઓ ડ્રેઇન શક્ય હોવું જોઈએ. પનીર માસ પ્રતિ ઇચ્છિત આકાર રચે છે, અને પ્રવાહી એક નાની રકમ માં સંગ્રહે છે. કેવી રીતે દૂધ માંથી ચીઝ બનાવવા માટે? આ સૌથી સરળ વાનગીઓ પૈકી એક છે. આ પ્રોડક્ટ તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે. તમે પણ સ્લાઇસેસ, મસાલા અને દરેક બાજુ પર ફ્રાય માં રોલ માં કાપી શકે છે. બેકડ પનીર મેળવો. રેસીપી તેના મુનસફી પડાય શકાય છે.

બાફેલી પનીર

આ અસામાન્ય વાનગી લાતવિયા અમને આવે છે. બાફેલી પનીર એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા અને બીજા વાનગીઓ માટે સંપૂર્ણ પૂરક છે. પનીર જરૂરી 250 ગ્રામ, માખણ 20 ગ્રામ, ક્રીમ, એક ઇંડા, અજમોદ અને મીઠું 60 ગ્રામ સ્વાદ તૈયાર કરો. બાઉલમાં કોટેજ ચીઝ સ્પ્રેડ અને એક વાસણ સાથે આવરી લે છે. તેથી તેમણે 3-4 વિશે દિવસોમાં રહેવા માટે છે. આ સમય દરમિયાન, દહીં વર્ણવવામાં આવશે, જે તેને અનન્ય સ્વાદ આપે છે. હવે અમે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે પસાર અને ખાટા ક્રીમ, મીઠું અને જીરું ઉમેરવાની જરૂર છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે છે અને તે દહીં સમૂહ ફેલાય છે. બધા મિશ્રણ સારી રીતે અને ધીમે ધીમે ગરમ. પછી એક ઇંડા ઉમેરો અને ફરીથી તે બધા મિશ્રણ. પનીર ગરમી, સતત stirring ચાલુ રાખો. એક સજાતીય સમૂહ વિચાર કરીશું. ગ્રીસ, માખણ અને પનીર ફોર્મ તે ફેલાય છે. અમે રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી, અને પછી ખાવામાં આવે છે.

ઘર પનીર

આ પનીર માત્ર બે ઘટકો જરૂર કરો. આ દૂધ (3 લિટર) અને પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ (1 ગ્રામ). ચીઝ કોકેશિયન રાંધણકળા ઉત્પાદન ઉલ્લેખ કરે છે. જોકે, પનીર આ પ્રકારની નિશ્ચિતપણે અમારા ખોરાક માં સ્થાપના બની ગયો છે. તે ઘેટાં અથવા બકરી માતાનો દૂધ માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે ગાય વાપરી શકો છો. મુખ્ય બાબત એ છે કે તે સારી ગુણવત્તા, તાજા અને ફેટી હતી. ફુડ્સ લેવા સારા સ્ટોર કરે છે. અમે સ્ટોવ પર દૂધ પાત્રમાં મૂકી અને તે ગરમ. પછી પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ઉમેરો. તે ફાર્મસી ખાતે ખરીદી શકાય છે. પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ - એક સફેદ પાવડર. 30 મિનિટ અથવા એક કલાક માટે પણ દિશામાં કોરે સુયોજિત કરો. દૂધ ખાટા ઉત્પાદન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવું જોઈએ. પછી, ગરમી પણ પાછા આવો અને સારી ગરમી પકડી લે છે, પરંતુ ઉકળવા નથી. પરિણામ સ્વરૂપે, આ સામૂહિક છે, કે જે એકત્રિત કરવા અને મીઠું માટે જરૂરી છે અલગ હશે. પનીર ફોર્મ, ઠંડી અને ખાવામાં ઉપયોગ કરી રચે છે.

ઓસેશિયન પનીર

કેવી રીતે વિખ્યાત રાંધવા ઓસેશિયન પનીર? રેસીપી સરળ રસોઈ. આ કરવા માટે, દૂધ એક સારો ચાર લિટર 2.5 ટકા દહીં ચરબીનો અને 10 ટેબ્લેટ્સ "acidin-પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ" 500 ગ્રામ, કે જે ફાર્મસી વેચાય છે લે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો અને તેને સહેજ ગરમ (30 ડિગ્રી). પછી દહીં જે ઓરડાના તાપમાને પર હોવું જોઈએ રેડવાની છે. અમે બધા જગાડવો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. ટેબ્લેટ્સ પાણી 100 મિલી ઓગળે છે અને તેમને પણ માં રેડવાની છે. એક કલાક માટે મિશ્રણ જગાડવો અને ચાલુ આથવણ છોડી જાય છે. જ્યારે તમે મિશ્રણ પ્રવાહી લીલાશ પડતા રંગ (છાશ) અલગ એક ચમચી દબાવો તે તૈયાર થઈ જશે. મિશ્રણ વગર, ચોરસ કે પાન લાકડાની spatula સમાવિષ્ટો નહીં. અમે પનીર અન્ય 20 મિનિટ અનામત છે. સામૂહિક પછી પ્રવાહી કાચ માટે છિદ્રો સાથે ફોર્મ પર બહાર નાખ્યો છે. પનીર દહીં વાનગી સાથે કવર અને માલ મૂકો. એક દિવસ પછી, પનીર તૈયાર છે. કેવી રીતે ચીઝ બનાવવા માટે, જેથી તેઓ ખારું ચાલુ? જસ્ટ રસોઈ પ્રક્રિયામાં હોઈ શકે છે, ક્ષાર અથવા સીઝનીંગ ઉમેરો.

ચીઝ chechil - પીઠ પર લટકતી ગૂંથેલા વાળની લટ

ઘણા લોકો લાગે છે કે રાંધવા ઘરે પનીર વેણી લગભગ અશક્ય છે. જોકે, તે નથી. Chechil - આર્મેનિયન પનીર, જે ઘરમાં માત્ર જાતે કરવામાં આવે છે. તેના આધારે એક ગાયનું દૂધ, બકરી અથવા ઘેટાં સાથે મિશ્રિત કરી શકાય થાય છે. વધુમાં, તે ખાટા ચાલુ કરવું જોઈએ. આ પ્રક્રિયા ઝડપથી કરવા માટે, તમે થોડા દહીં અથવા છાશ ઉમેરી શકો છો. દૂધ પછી 40 ડિગ્રી પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ઉમેરવામાં આવે છે અંતે ગરમ કરવામાં આવી હતી (300 milliliters દીઠ 1 ગ્રામ). વધુમાં, સમૂહ 50 ડિગ્રી ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે, આ બિંદુએ દહીં ટુકડાઓ રચવા માટે શરૂ થાય છે. ફ્લેક્સ ધીમે ધીમે કચડી, અને તે ચીઝ રિબન કરે છે. તે દૂર અને તેની લંબાઈ મૂકવામાં આવે છે. પછી આ સમૂહ પાતળા સૂત્રો કાપી અને તેમને pigtails વણાટ છે. ત્યાર બાદ, તેઓ ખૂબ જ ખારું ઉકેલ (20 ટકા) મૂકવામાં આવે છે. તૈયાર થોડું પીઠ પર લટકતી ગૂંથેલા વાળની લટ podkoptit હોઈ શકે છે. ઘરે ચીઝ ઉત્પાદન ટેકનોલોજી ફેક્ટરી અલગ છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન ખૂબ tastier હશે. પનીર અને ઘણા લોકપ્રિય મનપસંદ - અહીં કેવી રીતે વેણી બનાવવા માટે છે.

Afterword

સ્ટોરમાં પનીર ખરીદો મુશ્કેલ નથી હશે, પરંતુ જો તમે તેને તેમના હાથ સાથે રસોઇ, તમે વધુ પૌષ્ટિક ઉત્પાદન મળે છે. માત્ર શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનો, તાજા અને ફેટી ઉપયોગ. કોટેજ ચીઝ ખૂબ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હશે તેવું માનવામાં આવે છે. વધારાની ઘટકો ઉત્પાદન સ્વાદ પરિવર્તન અને તે વધુ તીવ્ર અને સુગંધિત બનાવવા મદદ કરે છે. તૈયાર કરવા માટે ઘટકો ઘણો જરૂર નથી. બધું તમને જરૂર સરળતાથી ખેડૂતો દ્વારા અને સ્ટોર્સમાં બજારમાં ખરીદી શકાય છે. મુખ્ય બાબત એ છે કે રસોઈ ટેકનોલોજી અનુભવવામાં આવી હતી. આ ગુણવત્તા અને ઘરે ચીઝ મહાન સ્વાદ ખાતરી આપે છે.