કેવી રીતે કબાબ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે?

દરેક વ્યક્તિને, ગરમ હવામાન પ્રકૃતિ પર જાઓ આગ બનાવવા અને માંસ રાંધવા પ્રેમ, પરંતુ દરેકને તે કેવી રીતે બરબેકયુ શાળા બનાવવા માટે જાણે છે. બધા પછી, આ વાનગી એક વાસ્તવિક કલા છે, કે જે માત્ર થોડા માલિકીની છે. સોફ્ટ અને રસાળ માંસ મેળવવા માટે, ફક્ત પર્યાપ્ત તે કોલસા પર ફ્રાય - પ્રથમ તમે મુખ્ય ઘટક પસંદ કરો અને તેને marinate કરવાની જરૂર છે. Skewer ખરેખર સ્વાદિષ્ટ મળી પરંતુ તમામ ઘોંઘાટ કે જે સીધી ઉત્પાદન પસંદગી પર આધાર રાખે છે પૂરી પાડી હતી.

ગોમાંસ skewers

કૂક માંસ યોગ્ય ભોજન ખૂબ સરળ નથી. પણ દરેક અનુભવી રસોઈયા તમે કહો કેવી રીતે આ રસાળ કબાબ માંસ કરી શકો છો. પરિણામ છે કે માંસ વ્યવહારીક ચાવવામાં નથી પ્રક્રિયામાં લીડ મોટાભાગના લઘુત્તમ ભંગાણ પણ ગાઢ અને લગભગ સ્વાદવિહીન છે. ટાળો જેમ પરિણામો માત્ર હોઈ શકે છે, જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે માંસ રસદાર skewers બનાવવા માટે, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા અને માંસ સૌથી તરંગી marinate માટે.

રસોઈ રહસ્યો

બનાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ ભોજન મૂળભૂત નિયમો પાલન કરવું જોઈએ. તેમને આભાર, ખોરાક અને રસોઇ સમય માટે સારી રીતે ખર્ચવામાં આવશે. મૂળભૂત નિયમો હતાઃ

1. સૌથી કૂક્સ માંસ અગાઉથી સરકો માં soaked રેસા હળવી કરવા. ઉત્પાદન spoonfuls જમતી યુગલો ગણવેશ ટુકડાઓ લંબાણ માટે પૂરતી રહેશે નહીં, તેથી તે શ્રેષ્ઠ 2 ગુણોત્તર બાફેલી પાણી અને સરકો લેવાનું હોય છે: 1. આ ઉકેલ માટે આભાર, એસિડ સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે, અને અંતિમ કબાબો રચના આહલાદક અને સરળ હશે.
2. મોટા ભાગના લોકો દહીં, સામાન્ય મસાલા અને ટમેટા સોસ પરંપરાગત marinade તૈયાર, પરંતુ હકીકતમાં તેઓ ગેરેંટી આપતું નથી કે ઉત્પાદન અંતિમ પરિણામ કોમળ અને રસાળ હશે. આ પ્રકારના પ્રયોગો માત્ર યુવા માંસ કિસ્સામાં યોગ્ય હશે. ક્રમમાં જોખમ ન marinades, જે સરકો, લાલ દારૂ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ પર આધારિત છે ઉપયોગ કરે છે.
3. ગોમાંસ પોતે ટેન્ડર માંસ, સ્વાદ જે સરળતાથી મસાલા તોડવાનો કરી શકે છે. તેથી, કેવી રીતે નરમ અને રસાળ બરબેકયુ બનાવવા માટે પ્રશ્નનો જવાબ, તમે તુરંત ધ્યાન આ nuance માટે ચૂકવણી કરવી જોઇએ. ગોમાંસ કિસ્સામાં, બધા મસાલા શ્રેષ્ઠ સુગંધિત ઔષધો દ્વારા બદલવામાં આવે છે.
4. જ્યારે પૉર્ક અથવા ઘેટાંના કટીંગ ખાસ કરીને ઉત્સાહી, પરંતુ ગોમાંસ નથી આવું કરવા માટે સમર્થ નથી. તે એક તીવ્ર છરી, જે રેસા રચના છે, કે જે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે બગાડી નથી વડે ટુકડાં શક્ય હોવું જોઈએ. અને સેટ ટુકડાઓ શ્રેષ્ઠ કદ મળીને સ્ટૅક્ડ matchboxes એક જોડી દ્વારા હોઈ શકે છે.
5. marinade માં માંસ આદર્શ સમય રહેવું 5 થી 8 કલાક માંથી અંતરાલ છે. ઉત્પાદન આ સમય કરતાં વધુ સમય માટે રાખવામાં આવે છે, તો તેઓ પણ આહલાદક ખાટા સ્વાદ નથી બની જશે.
6. મરી અને કોઈ પણ કિસ્સામાં મીઠું marinade માટે ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ અગાઉથી માંસ ટુકડાઓ ઘસવામાં કરવાની જરૂર છે. ઉપરાંત, ઘણા શિખાઉ રસોઈયા કેવી રીતે કબાબ શાળા બનાવવા માટે, તેના સ્વાદ મજબૂત આશ્ચર્ય થાય છે. જવાબ સરળ છે - તમે સફરજન સીડર સરકો, લીંબુનો રસ અથવા વાઇનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.
7. કોઇ પણ કિસ્સામાં તમે સ્થિર માંસ ઉપયોગ કરી શકતા નથી, એક ગોમાંસ ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરવા નિર્ણય લીધો હતો. આ પ્રોડક્ટ બહાર એક સ્વાદિષ્ટ અને કોઈપણ માધ્યમ દ્વારા સુગંધિત બનાવવા માટે નથી.

ગોમાંસ કબાબ માટે marinades

ઉપર જણાવેલા નિયમો સાથે પાલન માટે આભાર પહેલેથી કેવી રીતે માંસ રસદાર skewers બનાવવા માટે, પરંતુ હજુ પણ વધુ છે તેથી આ વાનગી juiciness, સુવાસ અને નરમાઈ કૃપા કરીને કરી શકો છો, જો સર્જનાત્મક અથાણાં બનાવવા જાણીતું છે. ઘણા માર્ગો છે, પરંતુ તેમને બધા ઉપલબ્ધ ન શરૂઆત રસોઈયા છે. જોકે તે સ્પષ્ટ અને સરળ વાનગીઓ છે ઘણા છે:

1. એસિટિક. લોકો પૂછો વારંવાર પ્રકૃતિ, કેવી રીતે રસાળ બરબેકયુ બનાવવા માટે પર પસંદ, તમે તુરંત જવાબ સાંભળી શકો છો: ". વિનેગર માંસ marinate" સરળ છે - પરંતુ ખરેખર, આ પદ્ધતિ સૌથી સામાન્ય અને સારી રીતે ગમ્યું, અને સૌથી અગત્યનું છે. માંસ 2 કિગ્રા માટે પાંચ બલ્બ, લાલ અને કાળા મરી (એક ચમચી) મીઠું અને સરકો 3 લેવાની જરૂર પડે છે. બીફ મોટા ટુકડામાં કાપવામાં હોવું જ જોઈએ, આ બોલ પર હરાવ્યું, પછી ટુકડાઓ એક લા કોરો કાપી. પછી તેઓ, બે, એક વાટકી માં મૂકી મીઠું અને મરી મિશ્રણ છીણવું સરકો સાથે નાજુકાઈના ડુંગળી, ઝરમર વરસાદ છાંટવાની અને 5-6 કલાક માટે છોડી દો જોઈએ. અગાઉથી એક marinade તૈયાર કરવા અને રેફ્રિજરેટર માં સંગ્રહે છે, આગ્રહણીય નથી કારણ કે આ મોટા પ્રમાણમાં preforms નુકસાન જોખમ વધારો કરશે.
2. વાઇન. ઘણી વાર, લોકો કેવી રીતે સરકો ઉપયોગ નહીં કરવાના માંસ રસાળ બરબેકયુ બનાવવા માટે રસ હોય છે. ઘણા લોકો લાગે છે કે આ અશક્ય છે, પરંતુ હકીકતમાં ઉકેલ છે. મુખ્ય ઘટક કારણે દારૂ Marinade, બી હેપી બરબેકયુ ઉત્સાહીઓ અગાઉના "સરકો" વિકલ્પ કરતાં વધુ. માંસ 2 કિલો તમે 3 મોટી ડુંગળી, પ્રોવેન્કલ ઔષધો કોઈ એક કરતાં વધુ ચમચી, સૂકા લાલ વાઇન એક ગ્લાસ, અને મીઠું લેવાની જરૂર છે. પ્રથમ પગલું મોટી સમારેલી ડુંગળી સાથે માંસ ભેગા, પછી હાથ દ્વારા જગાડવો છે. આગળ તમે ઘટકો બાકીના (છેલ્લા ઉદાહરણમાં દારૂ) ઉમેરવાની જરૂર, ફરી સંપૂર્ણપણે ભળવું. ત્યાર બાદ, એક કબાબ ભાવિ સાથે કન્ટેનર 8 કલાક રેફ્રિજરેટર માં મૂકી શકાય છે.
3. વિચિત્ર. અગાઉના બે પ્રિસ્ક્રિપ્શન પ્રાચીન સમયથી લોકો માહિતગાર હોય છે, પરંતુ ક્યારેક તમે ફેરફાર કરવા માંગો છો, તેથી વધારે અનુભવી રસોઈયા પૂછો: "કેવી રીતે બરબેકયુ નરમ અને અસામાન્ય ઘટકો સાથે રસાળ બનાવવા માટે" પ્રથમ નજરમાં, આ રેસીપી ઘણા વિચિત્ર અને અસ્વીકાર્ય લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે કારણે skewers એક નવો સ્વાદ હસ્તગત અને વિદેશી માત્ર ચાહકો ધ્યાન આકર્ષિત કરશે. ફરીથી માંસ 2 કિગ્રા માટે લગભગ 6 મોટા ગ્રંથીઓ, કાર્બોરેટેડ પાણી થોડા કપ, 1 કિવિ કાળા મરી, ખાડી પર્ણ લેવી જોઈએ. માંસ, ડુંગળી રિંગ્સ અને મરી સાથે ભળતા કરવાની જરૂર પડશે પછી peeled અને કિવિ ફળ માટે સમારેલી ઉમેરવા માટે, સોડા રેડવાની અને ખાડી પર્ણ મૂકો. રેડવું preform ઓછામાં ઓછા 3 કલાક ભલામણ કરી હતી.

આ તૈયારીઓ કોઈપણ બંને બહાર અને ઘર પરિસ્થિતિમાં વાપરી શકાય છે. તે નોંધ્યું છે કે તે પણ અથાણાં સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ તૈયારી જેથી તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ વિચાર અને યાદ રાખો વર્થ છે.

ઘેટાની Skewers

તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, એક પરંપરાગત કબાબ ઘેટાંના માંથી બનાવેલ. આ ઉત્પાદન ખૂબ જ તરંગી છે, પરંતુ તેના બદલે ચોક્કસ નથી. એક આદર્શ પરિણામ પર ગણના ફક્ત નિયમો સાથે પાલન કિસ્સામાં શક્ય છે. રસોઈ દરમ્યાન, ત્યાં અનેક ઘોંઘાટ છે, પરંતુ તેમની સાથે સામનો કરવા માટે, દરેકને રસોઇ કરી શકો છો.

કેવી રીતે ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે

તમે કેવી રીતે બરબેકયુ રસાળ અને યાદગાર કરવું તેની ખબર નથી, તો પછી સૌ પ્રથમ યાદ રાખો કે એક તેમના માટે એક માત્ર ગુણવત્તા માંસ હસ્તગત જોઈએ. જ્યારે ઉત્પાદન પસંદ, તમે સરળ નિયમો અનુસરો જોઈએ:

1. આદર્શ એક પ્રાણી છે, જેમનો વય મહિના દંપતી ઓળંગતું નથી માંસ રહેશે. ચોક્કસ સ્વાદ વિના - ફિનિશ્ડ સ્વરૂપમાં તે ટેન્ડર અને રસાળ, અને સૌથી અગત્યનું છે.
2. જો કે, જો પુખ્ત માંસ ઉપયોગ થાય છે, તે ચરબી સામગ્રી માટે ધ્યાન ચૂકવવા માટે જરૂરી છે. તે કરતાં વધુ 15% ન હોવી જોઈએ, જોકે સંપૂર્ણપણે, તે જરૂરી નથી છોડી કારણ કે તે ચરબી છે અને રસાળ કબાબ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
3. કલર્સ ઉપલબ્ધ છે તેના પર ચરબી માંસ સપાટી શુદ્ધ સફેદ અથવા દૂધ, પરંતુ પીળી નથી (એક પ્રભાવશાળી ઉત્પાદન ઉંમર સૂચવે છે) હોવી જોઇએ.
4. તે વસ્તુઓ છે કે હાથ બહાર સરકી અથવા બ્લીડ ખરીદી કરવાની ભલામણ નથી.
5. બાર્બેક મેરૂ ભાગ, એક રીયર પગ અથવા ક્લિપિંગમાં લઈ શકો છો.

ખરેખર ઉચ્ચ ગુણવત્તા માંસ અસ્વીકાર થઇ નહીં. તે સારી સૂંઘી, તે ચરબી, અને માત્ર આશ્ચર્ય મીઠી નોંધો આપતું નથી. પ્રોફેશનલ્સ મરચી ઘેટાંના મદદથી ભલામણ કરે છે.

એક રસાળ કબાબ ઘેટાંના બનાવવા માટે કેવી રીતે: ક્લાસિક

જો જરૂરી હોય, રસોઇ માંસ 1 કિલો લગભગ 5 બલ્બ, સ્વાદ સૂકી સફેદ દારૂ, મરી, મીઠું અને ઔષધો સંપૂર્ણ કાચ લેવા મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ક્લાસિક બરબેકયુ જરૂર નથી. સ્લાઇસેસ ભાવિ કબાબ ડુંગળી રિંગ્સ, તેલ અને મીઠું સાથે મિશ્ર કરી શકાય જોઈએ. પછી તમે અને વાઇન રેડવાની જરૂર આ સામૂહિક લગભગ 30 મિનિટ (ઘેટાંના) અને લગભગ 4 કલાક (પુખ્ત પ્રાણી) આગ્રહ રાખે છે.

ભીંજવેલ માંસ, પ્રકાર અથવા marinade ની રચના અનુલક્ષીને, મેટલ બાઉલ / તવાઓને પર પ્રતિબંધ છે. નહિંતર, મેટલ ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટે, કે જે બગડેલો ખોરાક મેળવવામાં ફાળો આપશે શરૂ થશે. તે કાચ અથવા પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

અન્ય રિફ્યુઅલિંગ

ક્લાસિક રેસીપી ઉપરાંત, તમે આ marinade માટે અન્ય વિકલ્પો ધ્યાનમાં કરી શકો છો:

1. દહીં. માંસ 1.5 કિગ્રા બરબેકયુ માટે દહીં, લગભગ 5 બલ્બ ડુંગળી, સૂકા તુલસીનો છોડ, ફુદીનો, મરી અને મીઠું એક કપ કરતાં થોડી વધુ સમય લાગી કરવાની જરૂર પડશે. ડુંગળી આશરે સમારેલી અને સમારેલ ટંકશાળ સાથે મિશ્ર જરૂર હોય છે. પછી, મિશ્રણ માંસ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય જોઈએ. રચના હાથ જગાડવો, તે 10-12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં હોવું જ જોઈએ.
2. ટામેટા. પ્રતિ માંસ કિલોગ્રામ કરતાં વધુ 5 મોટી ડુંગળી, ગ્રે અડધા એક રખડુ, તેમજ મીઠું અને મસાલા (ઉમેરણો તમામ પ્રકારના વગર) કુદરતી ટોમેટો જ્યુસ એક લિટર લેવા માટે જરૂર પડશે. લેમ્બ ટુકડાઓ સમારેલી ડુંગળી, મસાલા સાથે મિશ્ર અને 5 મિનિટ માટે છોડી. એક ચોપ લાકડી હાથમાં પલ્પ દ્વારા અનુસરવામાં, workpiece ઉમેરવા સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને ઓછામાં ઓછા 7 કલાક આગ્રહ રાખે છે.

લક્ષણો રસોઈ ડુક્કરનું માંસ વાનગીઓ

અફવા તે ડુક્કરનું માંસ સાથે વ્યવહાર માત્ર રસોઇયા જે પહેલાથી માંસ જાતિઓ અને તેમની સાથે કામ કરવા માટે સમર્થ ઘણો જોવા મળે છે અનુભવ કરી શકે છે. પરંતુ કેવી રીતે ડુક્કરનું માંસ layperson ના રસદાર skewers બનાવવા માટે? સરળ! માત્ર તે બધા નિયમો સાથે પાલન કરવા લેશે. હકીકતમાં, ડુક્કરનું માંસ ગડબડ ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, પણ સંપૂર્ણ બરબેકયુ તે સરળ બનાવે છે.

માંસ પસંદગી

પ્રથમ પગલું અધિકાર માંસ પસંદ કરવા માટે હોય છે. આ કરવા માટે, ત્યાં મૂળભૂત ટીપ્સ છે:

• ઉત્પાદન સહેજ મરચી હોવી જોઈએ, પરંતુ સ્થિર નથી, અથવા જોડી બનાવી, કારણ કે આ કિસ્સામાં રચના છૂટક ફાયબર છે;
• એક પહેલાથી જ સમારેલી માંસ પર નાણાં ખર્ચવા ન જોઈએ - તમે મોટા ટુકડાઓ પર ધ્યાન ચૂકવવા જરૂર છે;
• ભવ્ય કબાબ બહાર, તમે પોર્ક કમર, ખભા અથવા હેમ લેવા છે;
• માંસ ટુકડાઓ ચરબી એક સ્તર હોય છે.

મેરીનેટ નિયમો

તમે કેવી રીતે પ્રથમ સ્થાને ડુક્કરના રસદાર skewers બનાવવા માટે જાણતા નથી, તો મેરીનેટ માંસ મૂળભૂત નિયમો સાથે તપાસ કરવામાં આવશે:

• ટુકડાઓ તેમના juiciness રાખવા માટે શું મોટા હોવો જોઈએ;
• ડુંગળી અનાવશ્યક રહેશે નહીં મોટી સંખ્યામાં માટે ડુક્કરનું માંસ;
• અનાજ ઉત્પાદન સમગ્ર કાપી માંસ શેકેલા બહેતર અને સારી રીતે ધરવું હોવી જોઇએ;
• મેયોનેઝ અને વનસ્પતિ તેલ કડક marinade વાપરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

માંસ અન્ય પ્રજાતિઓ સાથે તુલના, ડુક્કરનું માંસ લાંબા મેરીનેટ જરૂરી છે. આ માટે આદર્શ સમય - વધુ કરતાં 10-12 કલાક.

કેવી રીતે ડુક્કરના નરમ અને રસદાર skewers બનાવવા માટે

આવા માંસ marinades વાપરી શકાય છે, સમયની કસોટી (વાનગીઓ માંસ 2.5 કિલો કરવાનો છે)

1. ટામેટા. તે સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી એક ડુંગળી, પૅપ્રિકા એક spoonful થોડી જુમખું લેવી જોઈએ, ટમેટા પેસ્ટ, મરી અને ધાણા ઓફ spoonfuls એક દંપતિ ખરીદી. બધા અંગત સ્વાર્થ માટે જરૂરી ઘટકો, માંસ સાથે મિશ્રણ કોટિંગ મિશ્રણ પાણી ઉમેરો અને 10 કલાક માટે છોડી દો.
2. શેમ્પેઇન જલધારા. મૂળ આ marinade માટે તમે શુષ્ક શેમ્પેઇન, 4-5 ડુંગળી, અને મસાલા એક બોટલ લેવાની જરૂર છે. ડુંગળી અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી ચોપ હોવી જોઈએ, ડુક્કરનું માંસ સાથે મિશ્રણ, પછી મસાલા સાથે છાંટવાની અને દારૂ રેડવાની છે. આવા અથાણું 10 કલાક દર 3-4 કલાક stirring જરૂર રેડવું.

ચિકન કબાબ

હવે તે કેવી રીતે ચિકન રસદાર skewers કરવું તે જાણવા માટે સમય છે. આ માંસ ખૂબ unpretentious અને લગભગ તરત જ marinade સાથે ફળદ્રુપ છે. એકની જરૂર મરઘીને માત્ર 30 મિનિટ તમને જરૂર શોષાય.

આ marinade માંસ સંપૂર્ણપણે ઠંડા પાણીમાં રંગવામાં હોવું જ જોઈએ કે ડાઇવિંગ પહેલાં, પછી સૂકા અને અનેક ટુકડાઓમાં વિભાજિત. તે માત્ર વ્યક્તિગત ભાગો (સ્તન fillets, જાંઘ, પાંખો) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અસામાન્ય વાનગીઓ marinades

ચિકન રસપ્રદ રીતે કે માંસ તમામ પ્રેમીઓ માટે અપીલ કરશે માં marinate કરી શકો છો. નીચે વાનગીઓ ઉત્પાદન 2 કિલો પર આધારિત છે:

1. વનસ્પતિ તેલ પર આધારિત Marinade. માંસ મીઠું હોઈ શકે છે અને મસાલા સૂકવવા જોઈએ, પછી તેલ આશરે એક-તૃતીયાંશ કપ અને વાઇન સરકો થોડા tablespoons રેડવાની છે. આગ્રહપૂર્વક એક કલાક કરતાં વધુ હોવી આવશ્યક છે.
2. બીઅર વિકલ્પ. આ કિસ્સામાં, માંસ ટુકડાઓ માત્ર 20 મિનિટ દરમિયાન unfiltered બિઅર 0.5 લિટર માં soaked.

ઉપર વાનગીઓ કારણે હવે તમે જાણો છો કે કેવી રીતે એક ચિકન કબાબ શાળા બનાવવા માટે, અને તે વિના પ્રયાસે રસોઇ કરવા માટે સક્ષમ હશે.