એક frying પણ ગોમાંસ સ્ટીક રસોઇ કેવી રીતે: ક્લાસિક રેસીપી

ઉત્તમ સ્ટીક - તે ગોમાંસ બેચમાંથી, લગભગ ત્રણ સેન્ટિમીટર એક જાડાઈ, બધી બાજુઓ પર શેકવામાં એક ભાગ છે. માતાનો વિશે વાત કરીએ કેવી રીતે સ્ટીક રાંધવા એક frying પણ માંસ. વાનગીઓ અલગ છે. માતાનો રાંધવાની ઘોંઘાટ સમજવા દો.

સ્ટીક જાતો

પહેલાં અમે કેવી રીતે રાંધવા માટે વિશે વાત સ્ટીક frying પણ માં, તમે સમજવા માટે સ્ટીક કેવા પ્રકારની જરૂર છે.

સ્ટીક્સ roasting ની ડિગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે. સૌથી મૂળભૂત રાશિઓ શું છે:

1. રક્ત સાથે સ્ટીક. ચાલીસ-પાંચ થી પચાસ ડિગ્રી - ફિનિશ્ડ ફોર્મ આંતરિક તાપમાન છે.
2. માંસ મધ્યમ રેર જેની તાપમાન - પંચાવન વિશે સાઠ ડિગ્રી છે.
3. સ્ટીક મજબૂત તૈયારી - પાંસઠ સિત્તેર ડીગ્રી થી આંતરિક ભાગ તાપમાન.

અલબત્ત, આદર્શ તૈયારી સ્ટીક એક રસોઈ થર્મોમીટર દ્વારા નક્કી હોવું જ જોઈએ. જોકે, રોજિંદા જીવનમાં તે ખૂબ જ અનુકૂળ નથી અને તે અસંભવિત કોઈને તે કરીશ છે. એક નિયમ તરીકે, ઇચ્છા વાનગીઓ આંખ દ્વારા નક્કી થાય છે.

જ્યારે તમે તમે શું ભઠ્ઠીમાં કરવા માંગો છો પસંદ કરો, પછી યાદ રાખો કે માંસ તેના રસ ગુમાવે છે અને ખડતલ અને મજબૂત સારવાર સાથે સૂકા બની જાય છે. માંસ રક્ત ફક્ત પ્રસંગોપાત પ્રેમીઓ વપરાશ, પરંતુ મોટા ભાગના લોકો એકસમાન toasting સાથે સ્ટેક છે, જે પર ક્લિક ગુલાબી રસ રહે પ્રાધાન્ય છે.

તે પણ સ્ટીક garnishes સેવા આપે છે. એક નિયમ છે, તે શાકભાજી, શેકેલા, અથવા સલાડ તાજા શાકભાજી સાથે.

તૈયારી ખોરાક

કેવી રીતે શેકીને પણ માં સ્ટીક રાંધવા વિશે વાત, તમારે પ્રથમ તપાસ કરવી જોઈએ કેવી રીતે માંસ આ વાની માટે યોગ્ય છે. તેથી, આ સ્ટીક માટે જ, હાડકા અને નસ વગર માંસ માંસ લેવાની જરૂર આદર્શ તે મેન, રસાળ અને સુગંધિત વાનગી વિચાર કરવા માટેનો એકમાત્ર રસ્તો હોવો જોઈએ.

માંસ ત્રણ સેન્ટિમીટર એક જાડાઈ ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. જો તમે હજુ પણ માંથી રાંધવા માટે જઈ રહ્યાં છો તો સ્થિર માંસ, તે અભ્યાસક્રમ મુખ્ય ડબ્બામાં મોટરના કાચ ઉપરથી બરફ કાઢી નાખવું માટે, કે જે લાંબા વધુ સારી છે, પરંતુ માંસ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખશે. માટે પ્રક્રિયા ઝડપી ગયા, તમે ઠંડા પાણીમાં પેકેજ્ડ માંસ મૂકી શકો છો. કોઈ કિસ્સામાં તે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં defrosted શકાય પણ ખાસ શાસન સાથે, અથવા ગરમ પાણીમાં.

અને અન્ય ટિપ. નેવર બેક સ્ટીક રસોઈ પહેલાં, તે તેના તમામ રસ અને માળખું ગુમાવશો હરાવ્યું.

માંસ ઉપરાંત, અમે મસાલા અને વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ અથવા સૂરજમુખીના) સમૂહ જરૂર છે. ધ્યાનમાં રાખો કે સ્ટીક રસોઈ પહેલાં મીઠું ચડાવેલું નથી રાખો, તે માત્ર પીરસતાં પહેલાં કરવામાં આવે છે.

વાનગીઓ તૈયારી

માંસ અમે પણ જાડા ટુકડાઓ રાખતો માટે જરૂરી તૈયાર કરો. આ પાન-શેકેલા લાભ લેવા માટે એક સામાન્ય કાસ્ટ આયર્ન cookware હોઇ શકે છે પરંતુ આદર્શ પણ છે. વધુમાં, તમે સ્ટીક માટે ખાસ છરી જરૂર પડશે. તેથી આ કિસ્સામાં માસ્ટર છે. તમે આવા એક સાધન ન હોય તો, એક સામાન્ય તીક્ષ્ણ છરી, જે માંસ કાપી સારી પણ હોઈ શકે છે વાપરો. પિસીસ સરસ અને સરળ વિચાર કરવો જોઇએ. બીફ સ્ટીક હાઉસ રસોઇ જેથી મુશ્કેલ નથી.

સ્ટીક માખણ

ના સ્ટીક તૈયાર કરીએ એક frying પણ ગોમાંસ. વાનગીઓ અનેક હોય છે, ચાલો તેમને કેટલાક જોવા દો. તમે યોગ્ય રીતે માંસ પસંદ કાપી અને સારી ફ્રાય, તો તમે વિશ્વના સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્ટેક મળે છે.

ઘટકો:

1. માખણ - ¼ પેક.
2. ગ્રાઉન્ડ મરી.
3. બીફ - 0.8 કિગ્રા.
4. સોલ્ટ.

ગોમાંસ tenderloin સાફ કરવું હોય, તો પછી ટુવાલ શુષ્ક જરૂર છે અને જાડા ત્રણ સેન્ટિમીટર ના ટુકડામાં કાપવામાં. ત્યાર બાદ અમે જાડા ટુકડાઓ રાખતો માટે પૅન કરવાની જરૂર છે. અમે તેને આગ પર મૂકવા અને માખણ ઓગળે છે.

મરી માંસ માત્ર એક બાજુ અને પાન એક ભાગ પર મૂકો. વધુમાં, મરી અને સ્ટીક બીજી બાજુ પર ચાલુ કરો. રસોઈ સમય નક્કી કરવામાં આવે છે, બધા, તમારી પસંદગીઓ પ્રથમ, કેટલાક માંસ roasting ની ડિગ્રી તમને ગમે તે.

તમે સ્ટીક ફ્રાય માત્ર થોડી માંગો છો, તો તે દરેક બાજુ પર ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય માટે પર્યાપ્ત છે. તમે સમય અંદર બહાર અને ગુલાબી માંસ પર સારી પોપડો મળી માંગો છો, તો દરેક બાજુ પર ચાર મિનિટ વધારો કરી હશે.

વેલ, જો તમે સારી રીતે કરવામાં માંસ ખાવા માંગો છો, તો પછી રસોઇ તે દરેક બાજુ પર પાંચ મિનિટ માટે હોવી જોઈએ. અને પીરસતાં પહેલાં મીઠું ઉમેરવા માટે ભૂલશો નહિં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટીક પાકકળા

તમે ઇચ્છો ગોમાંસ નરમ હતી, તો તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ કરી શકો છો. શરૂઆતમાં, માંસ, એક પણ તળેલા છે કારણ કે પરિણામી પોપડો તેમને રસ બહાર પ્રવાહ નથી. એટલા માટે આવા સ્ટીક, રસદાર, ટેન્ડર, સ્વાદિષ્ટ મેળવી, ખાસ કરીને જ્યારે મસાલા મિશ્રણો ઉપયોગ કરે છે.

ઘટકો:

1. બીફ - 1 કિલો.
2. ઓલિવ તેલ - 4 tbsp. l.
3. વનસ્પતિ (થાઇમ, રોઝમેરી) ના સંગ્રહ.
4. સોલ્ટ.
5. મરી.

એક કલાક માટે વનસ્પતિ સાથે તેલ કાતરી સ્ટીક અથાણું. વધુ માંસ દરેક બાજુ પર બે મિનિટ માટે ગરમ પણ જહાજ, obzharivaya. તે પોપડો મળવી જોઈએ.

પછી અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થોડી તળેલી જાડા ટુકડાઓ મૂકવા અને અન્ય પંદર મિનિટ dogotavlivaem.

લાલ ચટણી સાથે સ્ટીક

તમે હજુ સુધી એક frying પણ ગોમાંસ સ્ટીક રસોઇ કેવી રીતે નક્કી કર્યું નથી, તો પછી કદાચ તમે લાલ ચટણી સાથે માંસ રેસીપી ગમશે. સાચું gourmets માટે આ વાનગી છે. તે દ્રાક્ષના રસ, મરી, લાલ દારૂ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરિણામ તમારા બધા અપેક્ષાઓ ઓળંગી આવશે.

ઘટકો:

1. માંસ (બીફ) - 1 કિગ્રા.
2. માખણ - 2 tbsp. l.
3. લોટ - 3 tbsp. l.
4. રેડ વાઇન - 70 ગ્રામ
5. સૂપ - 300 ગ્રામ
6. કિસમિસ રસ - 70 ગ્રામ

સંપૂર્ણપણે મરી સાથે જાડા ટુકડાઓ રાખતો ઘસવામાં અને થોડું તેમને દરેક બાજુ પર ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય પણ હતા. આગળ પંદર મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

આ સમય દરમિયાન, ચટણી રાંધવા શરૂ કરો. એક શેકીને પણ માં માખણ ઓગળે છે. પછી તેને સોનું રંગ સુધી લોટ ફ્રાય, સૂપ ઉમેરવા માટે, સતત stirring, ગૂમડું લાવવા માટે અને દસ મિનિટ માટે બાફેલી. આગળ, રસ કિસમિસ અને લાલ મરી અને વાઇન રેડીને, ફરી એક બોઇલ લાવવા અને તરત જ બંધ કરો. આવા સ્વાદિષ્ટ સ્ટીક બટાકા અને ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

નવા નિશાળીયા રસોઈયા માટે ઉપયોગી ટીપ્સ

કેવી રીતે શેકીને પણ માં સ્ટીક રસોઇ વિશે વાતચીત અગ્રણી, હું થોડી ઘોંઘાટ તમે એક અનફર્ગેટેબલ ભોજન તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે કે જે વિશે ઉલ્લેખ કરવા માંગો છો.

તેથી, માંસ અનાજ સમગ્ર કાપવી જોઇએ, તે ભાગ મધ્યમાં ગરમી આરપાર કરે છે.

તમે પ્રયોગ કરવા માંગો છો, તો કોલસા પર સ્ટીક રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ પ્રથમ બદામી માંસ પોપડો કે રસ બહાર પ્રવાહ દો નહીં, અને પછી ચારકોલ પર રસોઇ ચાલુ રાખવા માટે, ટુકડાઓ એક પછી એક ચાલુ મેળવવા માટે શું કરવું.

પાન પહેલાં રસોઈ ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ છે, પરંતુ તેલ ધુમાડો કાઢતી પરવાનગી વગર આવે છે. નહિંતર સ્ટીક બર્ન અને યોગ્ય ફ્રાય કરશે. બાવરચી કહે છે કે રસોઇ કરવા માટે તૈયાર છે પણ, જો તે sizzles, જ્યારે માંસ તેના પર મૂકવામાં આવે છે.

સ્ટીક રસોઈ પછી માત્ર દસ મિનિટ માટે નીચે આવેલા જોઈએ. પછી માંસ નરમ છે.

સ્ટીક ઉપલબ્ધતા નક્કી કરવા પર આંગળી સાથે દબાવવામાં આવે છે. લાલ માંસ સોફ્ટ હોવી જોઈએ. સારી રીતે કરવામાં સ્ટીક ઘન માળખું ધરાવે છે. અને માંસ મધ્યમ દુર્લભ બે સરહદ રાજ્યો વચ્ચે મધ્યમ જમીન ક્યાંક છે.

માંસ કયા પ્રકારની સ્ટીક તૈયાર કરવા માટે લેવામાં આવશે જોઇએ?

યોગ્ય ગોમાંસ સ્ટીક તૈયાર કરવા માટે, તમે એક સારા માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

અમે અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે સ્ટીક તાજા માંસ સાથે રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તમે માત્ર ગોમાંસ લેવાની જરૂર છે. પિસીસ એક જાડાઈ બે કરતા ઓછા નથી અને એક અડધી સેન્ટિમીટર, પરંતુ ચાર કરતાં વધુ સાથે ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે.

શ્રેષ્ઠ ગણવામાં માર્બલ્ડ સ્ટીક. તે ઓસ્ટ્રેલિયન બનાવવામાં આવે છે માર્બલ્ડ માંસ. તમે સ્થાનિક સહયોગીઓની શોધ કરી શકો છો, જો ઇચ્છિત.

સ્ટીક જાપાની આવૃત્તિ

અમે સ્ટીક માટે અન્ય રેસીપી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં શેર કરવા માંગો છો. માંસ ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બહાર કરે છે. તે ગોમાંસ સ્ટીક Teriyaki કહેવાય છે. માંસ marinade સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

1. બીફ - 0.6 કિગ્રા.
2. ડાઇનિંગ રૂમ મધ ઓફ ચમચી.
3. ડુંગળી - 2 પીસી.
4. વાઇન (પ્રાધાન્ય સૂકી સફેદ) - 90 મિલી.
5. લોખંડની જાળીવાળું તાજા આદુ.
6. લસણ બે લવિંગ.
7. સોયા સોસ.

ખમણી પર આદુ ઓપવું, લસણ અને ડુંગળી કટકો. આગળ, એક marinade કરો. ડુંગળી, સોસ, મધ, લસણ, આદુ અને વાઇન: નીચેના ઘટકો ભેગા કરો. મિશ્રણ તૈયાર સ્ટીક ટુકડાઓ મૂકો અને કેટલાક કલાકો માટે marinate માટે છોડી દો. માંસ સમયાંતરે ચાલુ કરવી જોઈએ.

સો અને એંસી ડિગ્રી તાપમાન વધુ ઉંમર Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. તમે સગડી કાર્ય હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ અને પાંચ વર્ષની ઉંમરે દરેક સ્ટીક ફ્રાય કરી શકો છો - દરેક બાજુ પર સાત મિનિટ ભૂલી નથી marinade રેડવાની છે.

મિશ્રણ અવશેષો એક બોઇલ કરવા માટે લાવવામાં આવશે જોઇએ અને ત્યાર બાદ દસ મિનિટ માટે સણસણવું, જેથી તે તદ્દન જાડા બને છે. સમાપ્ત જાડા ટુકડાઓ એક પ્લેટ પર બહાર નાખ્યો અને રેડીને Teriyaki સોસ, marinade ના રાંધવામાં આવે છે.

સિદ્ધાંત, તે સ્ટીક અને વધુ પરંપરાગત પદ્ધતિ રાંધવા શક્ય છે. આ કરવા માટે, માંસ પ્રોવેન્કલ ઔષધો એક મિશ્રણ સાથે ઓલિવ તેલ કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. પછી થોડી સંપૂર્ણપણે શુષ્ક શેકીને પણ પર તળેલી, અને પછી દસ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સજ્જતા લાવ્યા - પંદર મિનિટ.

રસપ્રદ તથ્યો

શું તમે વિચારો છો કે, શા માટે લગભગ તમામ વાનગીઓ હાઇ હીટ પર પ્રથમ માંસ ફ્રાય જગાડવો, અને પછી તૈયારી લાવ્યા? તે ખૂબ જ સરળ છે. ગરમી સારવાર માંસ પ્રોટીન ભાગ સપાટી પર સીધી folds છે. આમ, બ્લોક્સ પ્રવાહી બહાર નીકળવાનો માર્ગ. તે આ કારણોસર કે માંસ પ્રથમ સૌમ્ય dogotavlivayut ખાતે ઊંચા તાપમાને રાખવામાં આવે છે, અને પછી છે. આ ટેકનીક તે ખૂબ જ રસાળ સ્ટીક બનાવે છે.

એકવાર માંસ ચાળીસ ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચે છે, પ્રોટીન નાશ પામે છે અને પચાસ ડિગ્રી પછી સંકુચિત કોલેજન. અને સિત્તેર ડીગ્રી પર સ્ટીક ઓક્સિજન પકડી અને ગ્રે બને નથી. તેથી સારી કટ સ્ટીક અનાજ સમગ્ર, તે માંસ મારફતે ગરમ પ્રવાહ પસાર ખાતરી કરશે.

પર કેવી રીતે ઝડપથી તમે સમાપ્ત વાનગી ખાવાથી શરૂ કરવા માટે જરૂર છે, પણ પ્રખ્યાત શેફ અસહમત. કેટલાક લોકો માને છે કે માંસ જરૂરી છે દસ મિનિટ, નીચે આવેલા અને યોગ્ય રાજ્ય મેળવવા માટે, જ્યારે અન્યો તેની તરત વાપરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, સ્વાદ તમામ બાબત. તેથી પ્રયોગ અને જે વિકલ્પ પોશાકો તમે વધુ નક્કી કરે છે.