Sudzhuk: તે શું છે? આ રસપ્રદ નામ ...

Sausages અલગ હોય છે. તૈયારી માર્ગ દ્વારા, તેઓ કે બાફેલી પીવામાં, તળેલી પીવામાં અને સૂકા (ક્યોર્ડ) વિભાજિત કરવામાં આવે છે. બાદમાં વચ્ચે લાંબા મનપસંદ યાદી છે સલામી: sausages basturma (pastrami ઉર્ફ) (વર્ચ્યુઅલ માત્ર પ્રજાતિઓ મુશ્કેલ છે, પરંતુ સોવિયેત યુનિયનમાં પણ મળી શકે છે), અને અલબત્ત, sudzhuk. તે શું છે, લોકો પહેલેથી જ સ્વાદમાં છે, અને ઘણા તમારા મનપસંદ વાનગીઓ એક ફુલમો ધરવામાં.

આ વાની માટે આભારી હોઈ

લોકપ્રિય વાનગીઓમાં મોટાભાગના તરીકે, ઘણા લોકો આ માંસ ઉત્પાદન લેખના દાવો કર્યો હતો. પ્રામાણિકપણે, તેઓ તમામ આ ફાઉન્ડેશન છે. પણ સૂર મોટાભાગના નામો: બાલ્કન દેશોમાં કિર્ગિઝ્સ્તાન માં "suchug" ઉચ્ચારવામાં આવે છે - "chuchuk" Kazakhs કહે છે કે "shuzhuk", અને બલ્ગેરિયા, તુર્કી અને કાકેશસ - "sudzhuk". શું તે એક સામાન્ય રુટ જો નથી? જો કે, જો આપણે ઇતિહાસ જોવા માટે, તમે સરળતાથી બહાર દુનિયા એક ફુલમો સમગ્ર કે ફેલાવો સમજી શકે ઓટોમાન સામ્રાજય, વિજયનું સમય શહેરો અને ગામો ખાતે પરેડ. તે તે જે યુરોપ, મધ્ય પૂર્વ ઉત્તર આપી હતી દેશોમાં બાલ્કન સ્ટેટ્સ અને એશિયા માઇનોર વર્તમાન રેસીપી એક પ્રિય છે. તે સ્પષ્ટ છે કે સમયની સાથે વિવિધ લોકોની, કેટલાક ફેરફારો કર્યા છે માત્ર નામ ઉચ્ચાર, પણ બનાવટમાં જેથી હવે વિવિધ આવૃત્તિઓમાં ફુલમો sudzhuk સ્વાદ ઘોંઘાટ તફાવતો છે.

તે શું કરે છે

તે કહેવું શું માંસ આ ફુલમો હૃદય પર સદીઓ પહેલા થયું હતું મુશ્કેલ છે. આપેલ છે કે ટર્ક્સ મુસ્લિમો મોટા ભાગના હજુ પણ આપણે વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકીએ કે ડુક્કરનું માંસ તેઓ ચોક્કસપણે જ મૂળ sudzhuk તૈયાર ન હતી. શું તે આજે વિશ્વમાં જોવા મળે છે? માંસ ઉત્પાદનો, જે પણ લેમ્બ અને ઘોડો માંસ અને ગોમાંસ, અને "ગંદા" પ્રાણીનો ભાગ, અને માંસ તમામ પ્રકારના મિશ્રણ સમાવેશ થાય છે. અનિવાર્ય શરત તે સૂકવી છે, અન્ય કોઇ સારવાર અને મસાલા એક વિશાળ નંબર, શ્રેણી કે જે દેશમાં બદલાઈ શકે વિના.

ઐતિહાસિક વિરોધાભાસો

રમૂજી કેવી રીતે ભૂતકાળમાં સો વર્ષ દરમિયાન ફુલમો કિંમત બદલવા માટે પસાર છે કારણ કે હું તેના ફેલાવા sudzhuk શરૂ કરી હતી. તે દિવસોમાં શું હતું? આધુનિક ભાષામાં - કટોકટી અનામત, blackest દિવસે તૈયાર ખોરાક એક પ્રકારની. બધા પછી, કારણે તૈયારી વિચિત્રતા અને મસાલા પુષ્કળ માટે ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરી શકાય આ પ્રોડક્ટ છે. લાંબી મુસાફરી પર પોતાના લો અને દુષ્કાળ કિસ્સામાં સંગ્રહિત. હવે sudzhuk - એક સ્વાદિષ્ટ કે ટેબલ પર દેખાય છે દૈનિક ધોરણે નથી. હા, અને બધા રજાઓ પર નહીં. તેના ખર્ચ જેથી ઊંચી હતી કે પણ ખાસ કરીને નોંધપાત્ર દિવસ, દરેક જણ આવી ખરીદી પરવડી શકે છે.

તેમના રસોડામાં Sudzhuk

બીજી બાજુ, ઘણા અન્ય અધિકૃત sausages વિપરીત ઘરમાં રાંધવામાં કરી શકાય છે. અલબત્ત, ઘર sudzhuk ઉદ્યમશીલતા કરવાની જરૂર છે, અને તેમના રસોઈ સમય ઘણો લે છે, પરંતુ પરિણામ પણ વટાવી-સ્ટોર કરી શકીએ છીએ વિકલ્પો. ઉત્પાદનો તમે માંસ એક કિલો જરૂર પડશે. તમે શું લઇ - તે તમારા વ્યવસાય છે. તમે આવા બીફ અને મટન તરીકે બે પ્રકારો, ભેગા કરી શકો છો; તેમાંથી એક બે વખત અન્ય કરતાં વધારે ક્યાંક હોવી જોઈએ. તમે ઘોડો માંસ, તો તે ડુક્કરના સાથે ભેગા સારી છે, ઘોડો માંસ હજુ તદ્દન ખડતલ છે. મસાલા સહેલો ભાગ: એક અને મીઠું અને ખાંડ, બે ચા અડધા ચમચી પર - બ્લેક તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર અને મીઠી મરી. સારો વિચાર લાલ "બિસ્કિટ" અડધા એક ગ્લાસ ઉમેરવા માટે, પરંતુ જરૂરી નથી. મસાલા સેટ વિવિધ માત્ર સ્વીકાર્ય છે, પણ પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે. સફળ પ્રયોગો તમે એક તદ્દન અનન્ય sudzhuk મળે, તો રેસીપી અપ snapped આવશે.

માંસ ગ્રાઉન્ડ છે કાળજીપૂર્વક kneaded નાજુકાઈના અને બધા સીઝનિંગ્સ જોડાય છે. આ બધા "પરિપક્વ." એક દિવસ માટે એક છીછરા દેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને ફ્રિજ માં મૂકવામાં આવે છે

પછીના દિવસે, આ શક્તિ સાથે સ્ટફ્ડ "ભરવા". તેઓ બુચર દુકાનોમાં વેચવામાં આવે સાફ કરવામાં આવી છે અને તૈયાર છે, કે જેથી તેઓ ધોવું સિવાય રહે છે. ભરણ રાખવામાં આવે છે પણ નથી ચુસ્ત, શેલ ખેંચાયો ટાળવા માટે, અને અંદર એક જગ્યા છે કે ત્યાર પછી રોલિંગ દ્વારા ભરવામાં આવે છે હતા. સમયાંતરે, તે સોય આંતરડાના છેદવું માટે જરૂરી છે. બે બાજુઓ સાથે બાંધી અને ઠંડીમાં હેંગ આઉટ સ્ટફ્ડ ફુલમો. શિયાળામાં એક સમસ્યા નથી - અટારી તદ્દન ખોટું છે, પરંતુ ઉનાળામાં તે એક ઠંડા કોલર જોવા માટે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં બધા સારા મૂકવા જરૂરી છે.

ઇચ્છિત આકાર આપવો

sudzhuk બીજા કે ત્રીજા દિવસે પ્રતિ ઇચ્છિત રૂપરેખા (જેમ કે ફ્લેટ sausages ના આવૃત્તિઓ મોટા ભાગના યાદ) ની રચના શરૂ થાય છે. ઘરે, તે સામાન્ય રીતે એક રોલિંગ પીન સાથે કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, ત્યાં સુધી ભરણ હજુ સુધી provyalilas નથી, મહાન કાળજી સાથે પાલન કરવું જોઈએ, અને વધુ નથી દબાણ, આંતરડા તોડીને નથી. તે કિનારીઓ પર કેન્દ્ર બહાર રોલ માટે જરૂરી છે. સરેરાશ કરમાશ પ્રક્રિયા 8 થી 10 દિવસ સુધી ચાલે છે.

રસોઈ વિકલ્પો

નોંધો કે ઘર sudzhuk વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક રસોઈયા ઉકળતા પાણીમાં નિમજ્જિત થોડી મિનિટો માટે ડ્રાય સ્ટફ્ડ ફુલમો ભલામણ કરીએ છીએ. આ સૂકવેલા ફુલમો ખૂબ સિદ્ધાંત છે, કે જે અન્ય કોઈપણ સારવાર માટે વિષય ન હોવી જોઈએ સાથે સંપૂર્ણપણે સુસંગત નથી. પરંતુ ઘર prigotovleiya માટે હોઈ શકે છે, સલાહ અને ઉપયોગી છે.

કોઈ ઓછી વારંવાર સલાહ હેંગ આઉટ કરવા નથી બહાર પાડી નિયમિત sudzhuk સાથે ડ્રાય અને દબાણ હેઠળ રાખે છે. સિદ્ધાંત માં, પરિણામ તે જ થશે, અને સમય જ્યારે તે સાચવવામાં આવે છે.

તેથી પ્રયાસ કરો! શું રેસીપી જેવા ભવિષ્યમાં સારું અને આ વપરાયેલ હશે.