Souffle - આ શું છે? ઇતિહાસ souffle

Souffle - ફ્રેન્ચ રાંધણકળા શોધ. અનુવાદ શબ્દ Soufflé "vozushny" છે. શું વાદળ, આ વાનગી સુસંગતતા કારણ કે પ્રકાશ સમજાવે? એગ ગોરા. હકીકતે, souffle બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. પ્રથમ yolks કોઇ આધાર સાથે તુલા, અને પછી તેઓ પ્રોટીન ફીણ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવી હતી. અને ક્રમમાં બેક્ટીરિયા સામે રક્ષણ કરવા માટે, કે જે કાચા ઈંડા, શેકવામાં souffle માં સંતાઈ બેસવું શકે છે. થર્મલ સારવાર દરમિયાન પ્રોટીન વોલ્યુમ અને ફ્રીઝ ફીણ વધારો કરવામાં આવે છે. આ "એર" અને વાનગી પ્રકાર નામ આપ્યું હતું. આ લેખમાં, અમે એક souffle ઉદભવ વાર્તા કહેશે. અને આ વાનગી રસોઇ માટે થોડા સરળ વાનગીઓ આપે છે.

ઉદ્ભવસ્થાન

અમને બધા ઓછામાં ઓછા એક વખત આજીવન આહાર souffle છે. તે - કેન્ડી "બર્ડ્સ દૂધ". તમે ચોકલેટ શેલ દૂર કરો છો souffle કરતાં અન્ય અંદર મળી નથી. પરંતુ આ વાનગી હંમેશા મીઠાઈ ન હતી. અને પ્રથમ તે કર્યું પૂરતી ખરાબ હતી. તે માટે આવે, તો તે સાચું રાંધવામાં Omelette પણ એક souffle કહેવાય કરી શકાય છે. જો કે, આ વાનગી ઇતિહાસ સત્તરમી સદીના વખતમાં. ફ્રાંસના રાજા લુઈ સોળમા કંઈક પ્રકાશ અને હવા સાથે તમારા દિવસ શરૂ કરવા માગતા હતા. નાસ્તો વર્ષની ઉંમરે તેમણે frayed શાકભાજી, "Bechamel" સોસ સાથે પાકું સેવા આપી હતી. વાનગી વધુ હવા બનાવવા માટે, રસોઈયા કે મિશ્ર માર મારવામાં ઇંડા ગોરા. પછી સમૂહ preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવ્યું હતું.

Soufflé શાબ્દિક તમારા મોં માં પીગળે. તેને સરળતાથી શરીર દ્વારા ગ્રહણ કરવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ ઝડપથી Soufflé મીઠાઈ અને પછી પાવર toothless બાળકો આધારે તેથી બન્યા છે. આજના બાળકો, પણ, તેમના જીવનના પ્રારંભથી આ વાની પ્રયાસ કર્યો છે. માંસ માસ રાખવામાં યાદ અપાવે છે.

એક souffle તૈયારી સિદ્ધાંત

આ વાનીમાં ભૂલો માફ નથી. એગ ગોરા ખાસ અભિગમ જરૂર છે. બધા પછી, જો તેઓ સરળતાથી બંધ ખોટું તાપમાન ઘટે કરી શકો છો. પછી સમૂહ exfoliate અને તમે જેલી મેળવો. પણ વાસણો ખાસ હોવું જોઈએ. આદર્શરીતે એક souffle પ્રત્યાવર્તન સિરામિક પ્લેટ માટે અનુકૂળ. પરંતુ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટાંકી પણ કામ કરશે. Souffle બે મુખ્ય ઘટકો સમાવે છે. પ્રથમ - પાયો કે સ્વાદ આપે છે. આ માછલી, માંસ, શાકભાજી, ચીઝ, કોટેજ ચીઝ, ચોકલેટ, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હોઈ શકે છે. બીજી ઘટક - ઇંડા ગોરા રન નોંધાયો નહીં. તેઓ કાળજીપૂર્વક ખૂબ અંતે આધાર માટે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. વાનગી બે પ્રકારના હોઈ શકે છે: શેકવામાં અને ઠંડુ. પ્રથમ પ્રકારની ગરમ પીરસવામાં આવે છે. તેમના પુરું પાડવામાં સોસ, જો મીઠાઈ - ચાસણીમાં કે જામ. નીચે ઠંડક જ, થોડી souffle પડી ભાંગ્યા હતા. બીજા પ્રકારની મરચી પીરસવામાં આવે છે. એર ફોર્મ અહીં જીલેટિન souffles ઉમેરવામાં રાખવા મદદ કરે છે. વાનગીઓ ફોટા ખૂબ જ મોહક જુઓ. પરંતુ અમે ભૂલશો નહીં જોઈએ કે આ souffle ઇંડા હીટ ટ્રીટમેન્ટ પસાર નથી.

સૌથી સહેલો રેસીપી

Souffle - ઇંડા એક વાનગી છે. આ રેસીપી અમે તેમને માત્ર ઉપયોગ કરશે. એટલે માંસ, માછલી, પનીર અને અન્ય વસ્તુઓ વગર કામ કરે છે. સરળ પણ સ્ટાઇલિશ મીઠાઈ કે ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા વેનીલા સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે કરી શકો છો - એક મીઠી Omelette મેળવો. ભાગ (બે સો milliliters) દૂધ કાચ તડકાનો આનંદ લેવો મૂકો. માખણ એક skillet પીરસવાનો મોટો ચમચો માં ઓગળે છે. મીઠું સાથે લોટ, મોસમ અને એ જ માત્રામાં Vsyplem અને બધું સારી રીતે જગાડવો. લોટ ક્રીમી હોવી જોઈએ. હવે ગરમ દૂધ volem. લોટ ઝુંડ છોડી ટાળવા જગાડવો અને ખાંડ એક ચમચી ઉમેરો. , રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક stirring ચાલુ રાખો. થોડા વખત પછી સમૂહ thickens. બે ઇંડા yolks અને ગોરા માં વહેંચે છે. પ્રથમ અમે વેનીલા ખાંડ સાથે સફેદ ગરમ ઓફ બેગ પાઉન્ડ રહેશે. કાળજી લેવા વળાંકવાળા નથી yolks, volem ગરમ દૂધ મિશ્રણ છે. કૂલ અને રેફ્રિજરેટર માં એક કલાક બીજા ક્વાર્ટરમાં મૂકો. આ સમય vzobem પ્રોટીન દરમિયાન. તેમને આધાર ઉમેરો. સિરામિક બીબામાં smazhem માખણ અને પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવાની. souffle પ્રકાશિત કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ એક સો અને એંસી ડિગ્રી સુધી વાસણને હુંફાળું બનાવવું જોઇએ. લગભગ ત્રીસ-પાંચ મિનિટ માટે વાની સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

બેબી souffle

બાળકો ખોરાક માંસ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જસ્ટ વસ્તુ: બધા બાળકો તે ખાય કરવા માંગો છો. ખાસ કરીને યકૃત, જે આરોગ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. પરંતુ, વ્યવહારમાં આ રેસીપી મૂકી, તો તમે સૌથી તરંગી બાળક દર છેલ્લા નાનો ટુકડો બટકું ખાવા માટે કરશે. ગોમાંસ યકૃત અડધો કિલોગ્રામ ઉકળતા અને લગભગ અડધા કલાક માટે બોઇલ પછી હાથ ધરે છે. અમે પાણીમાંથી બહાર લઇ, ઠંડી સંપૂર્ણપણે આપે છે. સફેદ બ્રેડ સ્લાઇસેસ એક દંપતી દૂધ માં soaked. શુધ્ધ લિટલ ડુંગળી. યકૃત ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે બધા સ્ક્રોલ: નિરુપયોગી, ડુંગળી અને બ્રેડ. મીઠું ગોમાંસ સાથે સિઝન, માર મારવામાં ઇંડા ઉમેરો. તેમણે dryish નહીં, તો તમે થોડી દૂધ અથવા ઓગાળવામાં માખણ રેડવાની કરી શકો છો. એક પકવવા વાનગી તૈયાર કરવા માટે ભૂલશો નહીં. માખણ સાથે તેની અંદરની lubricates. હકીકત એ છે કે વોલ્યુમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વધારો souffle, ફોર્મ માત્ર અડધા ભરો પર આધારિત છે. અમે એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સો અને એંસી ડિગ્રી મૂકો. લગભગ વીસ મિનિટ માટે પાકકળા. એક ક્રીમી સૉસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

માછલી souffle

ખોરાક તરીકે વપરાતી એક જાતની દરિયાઈ માછલી પીસવાની અડધા એક કિલો. માંસ બ્લેન્ડર કટકો. સોયા સોસ એક spoonful ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. (રેફ્રિજરેટરમાં પ્રોટીન દૂર કરવા સમય) બે જરદી ઉમેરી રહ્યું છે. એક કાંટો કતરણ સાથે હરાવ્યું. ખાટા ક્રીમ બે ચમચી ઉમેરો. ફરીથી અન્ય વ્હિસ્કીની. અમે પ્રકાશ આગ એક સો એંસી ડિગ્રી સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. રેફ્રિજરેટર માંથી પ્રોટીન્સ અને તેમને રાજ્ય ઘન અને સ્થિર શિખરો માટે મીઠું એક ચપટી સાથે ઝટકવું. સાવધાન માછલી આધારિત ફીણ કે ભળી જાય છે. વજન ફોર્મ ભરો. ઓયલ્ડ તે જરૂરી નથી: આપણે તેને તૈયાર કરશે બાળકો માટે પાણી વાસણમાં Souffle. તેથી તે વધુ આહાર હશે. પાણી સાથે પણ ભરો. અમે તેના પર પકવવા વાનગી મૂકો. પાણી ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનર ધાર સુધી પહોંચવા ન જોઈએ. અડધા કલાક માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા. પનીર ચટણી, "Olandez" અથવા "Bechamel" સાથે સેવા આપે છે. બાળકો, આ માછલીને souffle ખૂબ શોખીન હોય છે. બધા પછી, તે હાડકાં, નરમ અને આનંદી સમાવતું નથી. આ વાની માટે માત્ર ખોરાક તરીકે વપરાતી એક જાતની દરિયાઈ માછલી, પણ અન્ય માછલી અનુકૂળ રહેશે.

મીઠાઈ souffle

ક્રમમાં વાનગી આકાર રાખવા માટે, રસોઈયા, નીચેની યુક્તિઓ પર જાઓ. તેઓ ચીકણું આધાર બાફેલા ભાત, સોજી અથવા કોટેજ ચીઝ ઉમેરવામાં આવે છે. બાદમાં વિકલ્પ માત્ર ચાલશે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તરીકે ઇચ્છનીય છે, પણ ઉપયોગી છે. ક્રીમ ચીઝ સાથે Soufflé Cheesecake કારણ કે શેકવામાં શકાય છે, અથવા સામ્યતા કંઈક રાંધવા દહીં આઈસ્ક્રીમ. તાજેતરની શૈલી નક્કી કરો. ઠંડા પાણી એક ગ્લાસ જીલેટિન શેમ્પૂ સૂકવવા. કોટેજ ચીઝ અને mascarpone ના (કેટલાક અન્ય ક્રીમ ચીઝ અથવા) બસ્સો પચાસ ગ્રામ મિક્સ કરો. તીખાશ અને સમારેલી લીંબુ પલ્પ ઉમેરો. તમે પણ કિસમિસ, એક spoonful અથવા મધ બે મદદરૂપ ભાગ દાખલ કરી શકો છો. વેટ જીલેટિન આગ સળગાવે છે પરંતુ ઉકળવા નથી. પનીર દહીં દાખલ કરો. બેરી (સ્ટ્રોબેરી, બ્લૂબૅરી અથવા સમાન વન ઉત્પાદનો) blendiruem. એકસાથે જરદી સાથે દહીં આધાર માં મૂકવા. પ્રોટીન વ્હિસ્કીની. આધાર માટે Domeshivaem. Souffle થોડા કલાક માટે ફ્રિજ માં મૂકો.

"બર્ડ્સ દૂધ"

આ સ્વાદિષ્ટ કેન્ડી ઘરે કરી શકાય છે. શેલ્ફ જીવન તેઓ ઓછી હશે, પરંતુ તેઓ વધુ ઉપયોગી થશે. કેવી રીતે એક souffle "બર્ડ્સ દૂધ" રસોઇ છે? ગરમ પાણી એક ગ્લાસ સૂકવવા અડધા ચમચી જીલેટિન. એક કલાક એક ક્વાર્ટર પાણી સ્નાન તે progreem. જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા હોવું જ જોઈએ. સ્થિર શિખરો ચાર રેફ્રિજરેશન પ્રોટીન vzobem. ધીમે ધીમે તેમને ખાંડ એક કપ મિશ્ર પ્રક્રિયા. ફીણ ચળકતી અને પ્રતિકારક બને ત્યારે ઓગળેલા જીલેટિન રેડવાની છે. ફરી વ્હિસ્કીની. બેકિંગ રેફ્રિજરેટર, ફેલાવવામાં મીઠાઇની કાગળ ફિટ કરવા આકારબદ્ધ. Soufflé રેડો. એક છરી સાથે સપાટી ફ્લેટ. ઓછામાં ઓછા વીસ મિનિટ માટે ઠંડી તરફ જાય મૂકો. ચોકલેટ એક જળ સ્નાન બારમાં ડૂબીને મરી જવું. હર્ષ સ્થિર souffle lubricates. ઠંડો મૂકો. કટ કેન્ડી ગરમ છરી કે ચોકલેટ તિરાડ નથી.

ક્રીમ કેક કારણ કે Souffle

"Brulee કે" અંતમાં ઓગણીસમી સદીમાં પ્રસ્થાપિત કરવામાં આવ્યો હતો. આ આઈસ્ક્રીમ, અને ક્રીમ Soufflé કારામેલ રંગ સુધી શેકવામાં નથી. તેઓ એક કેક શણગારે છે અથવા એકલ ડેઝર્ટ તરીકે વેચવામાં કરી શકો છો. અને જો તમે ખાંડ કારામેલ સાલે બ્રેઙ નથી, તે સફેદ Soufflé પ્રસારણ કરશે. જિલેટીન પેક ગરમ દૂધ (અડધા કપ) રેડીને અને પછી પાણી વાસણમાં ગરમ કરો. 140 vanillin એક ચપટી પાઉડર ખાંડ ગ્રામ અને શોપિંગ ક્રીમ મિશ્રણ ત્રણ સો સાઠ ગ્રામ. લગભગ દસ મિનિટ માટે હરાવ્યું. જિલેટીન સાથે મરચી દૂધ રેડો. હવે અમે પૂર્ણ આગળ વધો. મલ્ટી રંગીન જેલી ત્રણ પ્રકારના નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. તે જાતે તૈયાર, અથવા ખરીદી મુરબ્બો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. જેલી સામૂહિક ઉમેરો. જગાડવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.