પનીર શું છે? હું તેને ઘરે રસોઇ કરી શકો છો?

પરમેસન ચીઝ ઘણા ગૃહિણીઓ માટે જાણીતું છે અને સફળતાપૂર્વક તેમને વિવિધ વાનગીઓ ની તૈયારી માં વપરાય છે. સૂપ માંસ, માછલી, પાસ્તા, ગરમીમાં માલ: આવા ઉત્પાદન વાનગી કોઈપણ પ્રકારની શુદ્ધ સ્વાદ આપશે. પનીર શું છે? કેવી રીતે ઘરે રાંધવા? ઉત્પાદન કેલરી કિંમત શું છે? આ પ્રશ્નોના આ લેખ ચાલશે જવાબો.

પનીર શું છે?

આ ઇટાલિયન પનીર મૂર્ત સ્વરૂપ એક બરડ ઘન ઉત્પાદન ગ્રેડ સાથે સંલગ્ન અને ભીંગડાંવાળું કે જેવું ગ્રેઇન માળખું ધરાવે છે. એટલું જ નહીં કારણ કે તેની લાભદાયી ગુણધર્મો, પણ ભાવ, આ વિવિધ ન્યાયથી ભદ્ર કહેવામાં આવે છે. આ પનીર ખૂબ બરડ અને પૂરતી મુશ્કેલ જ્યારે કાપવા છે.

એક નિયમ તરીકે, તે માત્ર પર કોઈ ઉમેરણો સાથે કુદરતી ગાયના દૂધમાં માંથી બનાવવામાં આવે છે. ખાસ સ્વાદ અને પરમેસન સંબંધિત અને વિવિધ દેશોમાં રહેવાસીઓ વચ્ચે લાંબા સમય માટે લોકપ્રિય કરવાથી એક ઉપયોગી ભાગ છે.

સૌથી વધુ ઉપયોગી પનીર ઇતિહાસ

ઉત્પાદન મધ્ય યુગમાં તેના મૂળિયા ધરાવે છે. પનીર ઐતિહાસિક માતૃભૂમિ ઇટાલી ગણવામાં આવે છે, પરંતુ આજે ઉત્પાદન પરમેસન ઘણા દેશોમાં આયોજન કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ચીઝ ઉત્પાદન તરીકે 12 મી સદીના પ્રારંભમાં પ્રિસ્ક્રિપ્શન તરીકે શરૂ ઘન ચીઝ, જે લોદી તૈયાર કરવામાં આવી હતી. એટલા માટે કેટલાક નિષ્ણાતોને પણ માને છે કે તે લોદી પરમેસન બદલે પાર્મા ના જન્મસ્થળ છે.

છતાં લોકપ્રિય પ્રથમ કોણ મૂળ રેસીપી પર ચીઝ આ ભદ્ર પ્રકારની રાંધવામાં માન્યતા અનુસાર, ત્યાં બેનેડિકટન સાધુઓ હતા. તેઓ એક ચીઝ કે લાંબી શેલ્ફલાઇફ હોય જરૂર છે. તે આશ્રમ અને (પાર્મા અને રેજિયો વચ્ચે) કેસલ નજીક 12 મી સદીમાં કરવામાં આવી હતી પ્રક્રિયા અને દૂધ માટે નાના ઘરો બાંધવામાં આવી હતી.

લક્ષણ ટેકનોલોજી પરમેસન

આ વિવિધતાના આ મૂળ પનીર ખૂબ ગૂઢ સ્વાદ સાથે ઊંડા, અસામાન્ય તેજસ્વી સ્વાદ ધરાવે છે. રાત દૂધ દીઠ supernatant સાથે પરમેસન બંને વ્યાવસાયિક સાહસોને અને ઘર વપરાશ ક્રીમ તૈયાર કરો. ફેક્ટરી ખાતે ખાસ પ્રક્રિયા પરિણામે ઓછામાં ઓછા 39 કિલો વજન ચીઝ મેળવી.

પનીર શું છે? આ પનીર એક ભદ્ર પ્રકારની છે, અને તેથી તે માત્ર પાર્મા, રેજિયો ઈમિલિઆ, મોડેના, Mantua, બોલોગ્ના ઇટાલિયન પ્રાંતમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તા કાચા માલના આવે છે. ઉત્પાદન ફ્લેવર - umami (ઉચ્ચ પ્રોટીન પદાર્થ) છે કારણ કે તે મોટા પ્રમાણમાં સમાવે monosodium ગ્લૂટામેટ અને ચોક્કસ એમિનો એસિડ. પરંપરાગત રીતે, પરમેસન ઉત્પાદન 1 એપ્રિલ થી 11 નવેમ્બર સમયગાળામાં છે. પનીર રસોઈ પછી 1-3 વર્ષ માટે ખાસ સ્વરૂપો પરિપક્વ. જૂની ઉત્પાદન, ફાઇનર સ્વાદ.

પરીક્ષણ ઉત્પાદન એક વર્ષ પછી. (ક્યારેક બીબામાં હવા અંદર રહે) એકરૂપતા ઉલ્લંઘન બ્રાન્ડેડ સાથે નમુનાઓને. આવા ઉત્પાદન છાજલીઓ હિટ છે, પરંતુ અલગ નામ હેઠળ. ડીઓપી (તે ઉત્પાદન અસલ મૂળ ખાતરી) - આ ચીઝ, કુશળ cheesemakers દ્વારા મંજૂર, ઓછામાં ઓછા બીજા વર્ષ માટે વયના અને પછી જાત લેબલ આપવામાં આવે છે.

પરમેસન ચીઝ ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે. કેલરી ખોરાક

આ વિવિધતાના આ પનીર ખનિજો અને વિટામિન્સ સમૃદ્ધ છે. પરમેસન ચીઝ ઊર્જા કિંમત શું છે? કેલરી ઉત્પાદન ઊંચી હોય છે, પરંતુ આ એક સહેલાઈથી શરીર દ્વારા ગ્રહણ ઉત્પાદન હોવા છતાં સોડિયમ કારણ કે કમ્પોઝિશન આવા તત્વ હાજરી કારણે છે. તેમણે પુનઃસ્થાપન અને પેટને કામો ઉત્તેજન માટે જવાબદાર છે. ઉપરાંત, પરમેસન સંયોજનમાં એક પૂરતી રકમ ફોસ્ફરસ, પ્રોટીન, પોટેશિયમ, choline, butirilovaya એસિડ અને અન્ય ઘણા લોકો છે.

ઉત્પાદન સમાવે એક સો ગ્રામ:

• 33 ગ્રામ પ્રોટીન;
• ચરબી 28 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ 0 ગ્રામ.

તે ઉલ્લેખ છે કે ઉત્પાદન 100 ગ્રામ કેલરી કિંમત 292 kcal હશે વર્થ છે.

હું ઘરે ચીઝ રસોઇ કરી શકો છો?

પનીર (ઘર) તૈયાર કરવા માટે, તમે જરૂર પડશે:

• દૂધ 16 લિટર (દૂધ સવારે દોહન સાથે સાંજે માટે એક આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે, અને).
• ખાસ વીલ આખરણ.
• મીઠાના દ્રાવણમાં (પર્યાપ્ત સંતૃપ્ત).

તૈયાર કરવા માટે સૂચનાઓ:

1. દૂધ, જે સાંજે હોવી જોઈએ, એક સ્પેશિયલ કેસ છે. તેમની સાવકી degreased, અને પછી સવારે દૂધ સાથે મિશ્ર.
2. દૂધ 34 ડિગ્રી ગરમ છે (તે મહત્વનું ઉપર નથી), અને પછી આખરણ ઉમેરવામાં આવે છે. દહીં પુષ્કળ મેળવો.
3. પરિણામી ગંઠાઇ જવાને દળવા માટે અને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં જરૂરી છે. ગરમી પ્રક્રિયા દરમિયાન છાશ, જે કારણ કે તે રચાયેલી છે દૂર કરવામાં આવે છે ઊભા કરશે. ગરમી તાપમાન હેઠળ 55 ડિગ્રી ઓળંગવું ન જોઈએ. પછી સીરમ અલગ કરવામાં આવી હતી, પનીર 7-8 કલાક માટે શરત સુધી પહોંચવા માટે મૂકવામાં આવે છે. આ સમયે, તે સ્પર્શ નથી, પણ સ્થળે સ્થળે ખસેડો. માત્ર એક ટુવાલ કન્ટેનર સાથે આવરી જોઈએ.
4. આગામી તબક્કામાં, પનીર એક લાકડાના પાત્રમાં દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને કેટલાક દિવસો માટે પ્રવાહી દૂર કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે.
5. અમે હવે એક મીઠાના દ્રાવણમાં ચીઝ વડા મૂકી અને જ્યાં સુધી તેઓ prosolitsya નથી માટે છોડી દેવું જોઈએ.
6. ફિનિશ્ડ પનીર એક છાજલી પર મૂકવામાં આવે છે. સંપર્કનો સમયગાળો સ્વાદ પર આધાર રાખે છે કરશે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા સમયગાળા 1 વર્ષ રહેશે. સમયાંતરે ફેરવો અને તેલ માટે પનીર મંજૂરી આપી હતી.

રશિયામાં પનીર બાફેલી શું?

ઉપર દર્શાવ્યા મુજબ, આ પનીર માત્ર ઇટાલી માં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ નથી તેથી લાંબા પહેલાં અમારા દેશ માં તે આ ઉત્પાદન ઉત્પાદન અને હવે રશિયન પરમેસન -realnost કરવામાં આવી હતી. મોસ્કો પ્રદેશ ખેડૂતો Oleg Sirota cheesemaker હતી. તે કહે છે કારણ કે, પાશ્ચાત્ય પ્રતિબંધો માટે જવાબ છે.

આજે રશિયન પરમેસન ઉકાળવામાં અને પરિપક્વ "Istra ડેરી." ઉત્પાદન માટે સરકાર કાર્યક્રમ "ફેમિલી ફાર્મ" આભાર સ્થાપના કરવામાં આવી છે. રશિયન પનીર શું છે? Istrian પનીર, જે તેની કારકિર્દીમાં ખૂબ શરૂઆતમાં માત્ર છે, ઇટાલિયન કરતાં વધુ ખરાબ નથી. ફાર્મર માને છે કે નજીકના ભવિષ્યમાં તેઓ પરમેસન મોટાપાયે ઉત્પાદન માટે સક્ષમ હશે.

નિષ્કર્ષ

નિષ્કર્ષ માં, અમે કહે છે કે પરમેસન ચીઝ ખૂબ નાજુક છે, અને પ્લેટ પર તેને કાપી કામ કરશે નહિં કરી શકે છે. તે તેના છોલી તીક્ષ્ણ છરી સ્વીકારવામાં જેમાં ટુકડાઓ રફ રૂપરેખા સાથે બને છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, ગ્રાહકો વચ્ચે લોકપ્રિય પહેલેથી પરમેસન, જે વેક્યૂમ પેક વિતરિત કરવામાં આવે છે લોખંડની જાળીવાળું. તે છાજલી જીવન દરમિયાન તેનું લાભદાયી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગી છે.