Shurpa ડુક્કરનું માંસ - એક ક્લાસિક સ્લાવિક ભોજન?

એશિયન રસોઈ માં shourpa તરીકે આ વાનગી મૂળભૂત છે. આ ભરવા સૂપ કાચા સમૂહ સમાવેશ થાય છે. સહવાસ લાંબા ઇતિહાસમાં પૂર્વીય Slavs ના અને ટાટાર્સ પ્રાચીનકાળના સૌથી મોટા સામ્રાજ્યની એક ભાગ તરીકે, ગોલ્ડન લોકોનું મોટું ટોળું, તેમણે તેમના નિશાન બનાવ્યા રશિયનો ઓફ gastronomic પસંદગીઓ પર કુદરતી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ યાદીમાં Shurpa સહિત, તે જ સમયે તેની રચના અને તેને તૈયાર કરવાની પદ્ધતિમાં યોગ્ય ફેરફારો કરીને છોડી દીધી હતી.

પરંપરાગત મટન ચરબી માંથી બનાવેલ shourpa, વિવિધ શાકભાજી અને ફળો ઘણાં બધાં સાથે તળેલી. અલબત્ત, આ વય જૂના મુસ્લિમ વાનગીઓ ભાગ તરીકે કોઇ ડુક્કરનું માંસ વિશે કોઈ પ્રશ્ન હોઈ શકે છે. પરંતુ જલદી સૂપ વરાંજીયન્સ વચ્ચે જાણીતી હતી, અમે કુદરતી મુખ્ય ઘટક ચરબી ડુક્કરનું માંસ તરીકે તેના રચના સમાવેશ થાય છે, અને હવે shourpa ડુક્કરનું માંસ વિવિધ નામો હેઠળ ઓળખાય ખૂબ જ સ્લાવિક વાનગી ગણી શકાય: chorpa, shorpo, sorpa અમે મોલ્ડોવા અને બાલ્કન્સ chorba.

મુખ્ય વિભાજનકારી લક્ષણો shurpa અનેક થઇ શકે છે. સૌ પ્રથમ, આ સૂપ ખૂબ સ્નિગ્ધ, માંસ કિસ્સામાં ઉપયોગ આભાર હોવી જોઈએ. shurpa માટે લાક્ષણિક પણ હરિયાળી મોટી રકમ અને મસાલા વિવિધ, તે તીખો સ્વાદ એક પ્રકારનું આપે છે. આ સૂપ નોંધપાત્ર લક્ષણ પણ હકીકત એ છે કે આ કિસ્સામાં વનસ્પતિ સામાન્ય ઉપરાંત વિવિધ ફળો shurpa સમાવેશ પ્રશંસા અને નોંધપાત્ર માત્રામાં છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે સફરજન, જરદાળુ, ફળોમાંથી અને જરદાળુ હોઈ શકે છે.

Shurpa ડુક્કરનું માંસ માંથી બનાવેલ ડુક્કરનું માંસ કમર, આ કિસ્સામાં પાંસળી માં વૈકલ્પિક સાથે. આશા રાખીએ છીએ કે આ કિસ્સામાં તેને ચરબી લગભગ 100 ગ્રામ, જે ઓછી ગરમી પર બેકન સાથે નાના ટુકડાઓ અને ફ્રાય કાપી હોવું જ જોઈએ કરવા માટે વધુ ચરબી ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. એડવાન્સ તે મધ્યમ કદના beets, અને ત્રણ કે ચાર બલ્બ, કે જે પ્રાધાન્ય અગાઉથી કટકો તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે. પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં ડુક્કરનું માંસ shourpa જાડા-કોટ કાસ્ટ આયર્ન કઢાઈ ઉપયોગ જરૂરી છે, પરંતુ આ સ્થિતિ, અવલોકન કરવા માટે સરળ છે ક્રિયા લોહ utyatnitsu મેનેજ કરવા ઘરનું વાતાવરણ માં આગ પ્રકૃતિ માં ઉજવાય છે, આગ પર હોય તો તદ્દન શક્ય.

અમે હકીકત એ છે કે સૂર્યમુખી તેલ એક ચમચી ડીપ ફ્રાઇડ કાતરી બેકન, સારી રીતે તળેલી cracklings એક રાજ્ય છે, અને આગ ઉમેરીને સાથે શરૂ થાય છે, તેના પર સોનારી બદામી સુધી સમારેલી માંસ ફ્રાય માટે શરૂ કરો. તેના દેખાવ સમયે ચરબી અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી સમારેલી ડુંગળી અને beets ઉકળતા, ભૂલી બધા લોડ ઘટકો વારંવાર ઉભા કરી શકાય ફેંકવામાં આવે છે. આ તબક્કે, પછી સલાદ કથ્થઈ રંગ ખરીદ્યું છે, તે shurpa ફળ માટે ફેંકવું કરવાની યોગ્ય અને તૈયાર હશે - બે અથવા ત્રણ અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી તેમજ સમારેલી beets, સફરજન, ફળોમાંથી અને તેનું ઝાડ ફળ તરીકે. વસંત બંધ સીઝન ઉપયોગ સારી રીતે સૂકા જરદાળુ ઘટી ગઇ હતી. ફળ વગર માટે shurpa રેસીપી ડુક્કરનું માંસ અપૂર્ણ હશે.

હવે તે ગરમી ઘટાડવા, અને ધીમા અડધા કલાક ઓલવાઈ જાય શરૂ કરવા માટે, utyatnitsu કવર આવરી જરૂરી છે. ક્યારેક ક્યારેક stirring કારણ કે હંમેશા થાય છે જ્યારે આપણે પ્રથમ રસોઇ ડુક્કરનું માંસ, વાનગી છાલ બટાકાની અને ઔષધો વિનિમય કરવો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સહિત મોટી રકમ (300 ગ્રામ) માં યુએસ, સુવાદાણા અને પીસેલા માટે સામાન્ય દાખલ કરી શકો છો. તરફેણકારી હાજરી, લાલ મરી અને અન્ય મસાલા સ્વાદ અનુસાર. અડધો કલાક અંત પાણી વાનગી એક લિટર પ્રાપ્ત થાય છે, અને ઉકળતા પછી રિફિલ સમયે, અન્ય કલાક માટે રસોઇ પહેલાં 20 મિનિટ માટે બટાટા અને ઔષધો ફેંકી દે ત્યારે shourpa ડુક્કરનું માંસ કદાચ તૈયાર કરશે. પ્રક્રિયા જો વધુ ઝડપી થઈ શકે છે, ઉકળતા પાણી પછી, utyatnitsu કાતરી બટેટા અને ગ્રીન્સ માં આવરી અને તે બધા એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 220s 15-17 મિનિટ માટે મૂકો. તે પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને Shurpa 5-7 મિનિટ માટે "સુધી" પરવાનગી આપે છે.

દેવતાઓ પ્રાચીન ભોજન પીરસવા માટે તૈયાર છે!