કેવી રીતે શુષ્ક યીસ્ટના સાથે પાઈ માટે કણક રાંધવા? કેવી રીતે યીસ્ટના સાથે ફ્રાઇડ કેક બનાવવા માટે?

મારા માથા વાનગીઓ કે યીસ્ટના સાથે પાઈ રસોઇ કેવી રીતે કહેવું પુષ્કળ પાસેથી કાંતણ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, એક શેકીને પણ, oparnoe કણક અને ઝડપી, માખણ, તાજા પાણીના ... આ સંદર્ભે માં, ભરણ તૈયાર અને રચના patties પોતાને દસમા કેસ હોય તેવું લાગે છે. ઘણા શિખાઉ રસોઈયા, ચેતવણીઓ, નિયમો અપવાદો વાંચી કર્યા અને kneading યીસ્ટના કણક અન્ય ઇનકાર કર્યો છે. જો કે, આ કાલ્પનિક મુશ્કેલી. કુશળતા કેક તમે ખરેખર મળશે અનુભવ સાથે આવે છે, અને. મુખ્ય વસ્તુ તમામ સૂચનો કરવા અને સલાહ અવગણવાનું કોઈ બાબત કેવી રીતે નાના અને બિનમહત્વપૂર્ણ તેઓ તમને લાગે છે નથી છે.

તાજા યીસ્ટના કણક

મુખ્ય આ ટેસ્ટ "ફોકસ" વોલ્યુમ તેના નોંધપાત્ર વધારો છે. આ બેક્ટેરિયા બ્રેડ યીસ્ટના મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ કારણે છે. સંસ્કૃતિ તેમને લાગ્યું દંડ અને સક્રિય ફળ, તે મહત્તમ તાપમાન પરિસ્થિતિનું સર્જન કરવાની જરૂર છે. તેથી શંકા જરૂરિયાતો, ડ્રાફ્ટ્સ યોજવું સામે રક્ષણ વિશે ગરમ છે, પરંતુ ગરમ જગ્યાએ તેને રાખવા ન હોઈ નથી. તમે કરી શકો છો Pyrozhkov લોટને કાચા યીસ્ટના પર. આ કિસ્સામાં, મુખ્યત્વે ગરમ પાણી અથવા દૂધ જરૂરી રકમ ભરવા અને જગાડવો સુધી યીસ્ટના વિસર્જન સોટી. પ્રવાહી તાપમાન હોવું જોઈએ 37-38 ° સી જો તે ઠંડા છે, બેક્ટેરિયા પ્રજનન નહીં, અને જો ગરમ - સંપૂર્ણ વસાહત ઉકળતા થી મૃત્યુ પામે છે.

શુષ્ક યીસ્ટના

ઘણા શિખાઉ રખાત ફીડ અવિશ્વાસને શુષ્ક યીસ્ટના. ઠીક છે, કેવી રીતે આ lifeless, મોટે ભાગે પાવડર મલ્ટીપ્લાય કરશે? તે સરળ હાયબરનેટ બહાર વળે, બેક્ટેરિયા અને એક વાર સહાયક પર્યાવરણ, તો પછી પાછા જીવન માટે આવે છે. તેથી પકવવા માટે શુષ્ક યીસ્ટના વાપરવા માટે ભયભીત ન હોઈ નથી. પાઈ માટે કણક, તેમને kneaded, તાજા પ્રોડક્ટ તરીકે બરાબર એ જ રીતે બહાર આવી હતી. એટલું જ નહીં આ પાઉડર પેકેટો ઝડપી યીસ્ટના કહેવામાં આવે છે. બધા પછી, તેઓ દૂધ અથવા પાણી soaked કરવાની જરૂર નથી. તેમને લોટ સાથે મિશ્રણ અને રેસીપી જરૂરિયાતો અનુસાર કાર્ય કરવા માટે ચાલુ રાખવા માટે તે પૂરતો છે. પરંતુ જો તમને ગમે, પાવડર ગરમ પાણીમાં ઓગળેલા શકાય છે. ઘરેલું ઉત્પાદનમાં તમામ કારણે આદર સાથે હજુ ટર્કીશ શુષ્ક યીસ્ટના વાપરવા માટે વધુ સારું છે. સારા ફ્રેન્ચ બ્રાન્ડ "SAF" ત્યાં છે. બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિ તેઓ ખરેખર જીવે છે. એક થેલી કે જે કહે છે "SAF સમય" તમે કણક પ્રથમ ઉછેર પછી તરત જ કેક બાંધી માટે પરવાનગી આપશે.

Opara

પાઈ માટે કણક (સૂકા અથવા તાજા યીસ્ટના) બે રીતે kneaded છે. આ પ્રથમ oparnym કહેવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ મુખ્યત્વે મીઠી કણક-પકવવા માટે વપરાય છે. buns, નેતરકામની, Challah, કેક અને ઇંડા અને ખાંડ સાથે ફળ ભરણ સાથે પેસ્ટ્રીઝ ભાગરૂપે - ઉત્પાદનો છે કે જે લોટને વધારવામાં નીપજાવતો નથી, રસોઈયા યોજવું ઉપયોગ કરે છે. તે યીસ્ટના, ગરમ દૂધ પ્રવાહી મિશ્રણ અને લોટ અડધા માત્રા (પાણી, દહીં અથવા દહીં સાથે બદલો કરી શકો છો) છે. ડૌગ ગરમ જગ્યાએ આથવણ કરવાની મંજૂરી હોવી જોઈએ. ત્યારે જ પરપોટા યોજવું માં સખત મારપીટ સક્રિય સપાટી પર દેખાય શરૂ બાકીના ઘટકો ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક લોટ અપ ભરો. લોટને પોચી અને સ્થિતિસ્થાપક, નરમ, વોલ્યુમ મજબૂત વધારો ન મળી જોઈએ. ખાવાના ઉત્પાદનો મોટા એર પરપોટા અંદર રચના કરવામાં આવે છે ત્યારે. આવા buns અને પેસ્ટ્રી ભરાવદાર ઉચ્ચ મેળવી.

bezoparnym પદ્ધતિ

તે ડોનટ્સ ખાવાનો muffins, પેનકેક, રશિયન પૅનકૅક્સ, પિત્ઝા, પાઈ, તેમજ તે ઉત્પાદનો કે તેલમાં તળેલા આવે છે, માટે વપરાય છે. શુષ્ક અથવા તાજા યીસ્ટના સાથે પાઈ માટે સ્ટ્રેઇટ લોટને ઝડપથી ભળી જાય છે. તમે માત્ર તમામ ઘટકો ભળવું કરી શકો છો, એક સંપૂર્ણ ભોજન ભાગ ઉમેરીને. ફક્ત કણક વધારો કરવા માટે, અને પછી ઉત્પાદન સ્વરૂપમાં રાહ જોવી પડી. સંજોગોવશાત્, નોંધ કરો કે માટે રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ખાવાનો (માંસ પાઈ, કોબી કે બટાટા), ખાંડ જથ્થો અડધા દ્વારા ઘટાડી શકાય જ જોઈએ. જોકે, muffin અને ઝડપી સીધા કણક માં આ વિભાગ બદલે મનસ્વી છે. એ જ સફળતા સાથે તે એક સ્વાદિષ્ટ મીઠી કેક, buns જે ન હોય સાલે બ્રેઙ, પરંતુ તેમની રચના ઇંડા માં સમાવવા માટે શક્ય છે. તેથી તેઓ લોટને નથી "હરાવ્યું" નથી, તમારે પ્રથમ તેમને મીઠું અને ખાંડ, અને પછી પાણી અથવા દૂધ સાથે મિશ્ર સાથે ઘસવું જ જોઈએ.

યીસ્ટના કણક bezoparnym તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે

તમે કદાચ સમજાયું છે, આ પાઈ પાયો મિશ્રણ કરવા માટે સૌથી સરળ માર્ગ છે. પ્રથમ, sieved લોટ (500-600 ગ્રામ). એક લાગે શકે છે, શા માટે? આ સરળ ટેકનિક raspushivaet લોટ, તેના નાના ગઠ્ઠો તોડે, સરળ કણક kneaded બનાવે છે. વેલ ખૂબ નરમ પરંતુ પ્રવાહી સુધી માખણ અથવા માર્જરિન ચાર ચમચી લાવવા માટે જરૂરી સમય આગળ છે. પ્રાણીજ ચરબી વનસ્પતિ જ જથ્થો સાથે બદલી શકાય છે. ગુડ આ હેતુઓ શુદ્ધ સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ ઉપયોગ કરવા માટે. અલગ, મીઠું એક ચપટી અને ખાંડ એક કે બે ચમચી સાથે ઇંડા નાખવું. મીઠી ઉત્પાદનો માટે, રકમ અડધા એક ગ્લાસ સુધી વધી જાય છે. યીસ્ટના 20-30 ગ્રામ ગરમ પાણી અથવા દૂધ એક ગ્લાસ વિસર્જન કરવું પડ્યું. પ્રવાહી અને ઇંડા ભેગા કરો. આ બિંદુએ ડ્રાય યીસ્ટના પર Pyrozhkov લોટને લોટ સાથે મિશ્રણ માત્ર ધોરણ થેલી કે અડધા અલગ છે. આગળ, ઇંડા દૂધ મિશ્રણ અને લોટ સાથે જોડાય છે.

કણક

લોટ સ્લાઇડ રેડીને, પ્રવાહી ઇંડા ટોચ પર રેડીને ઢીલાં. સીધા વાટકી માં હાથ દ્વારા કણક ભેળવી. જ્યારે તે વધુ કે ઓછા સમાન બને છે, શાકભાજી કે મૃદુ માખણ અથવા માર્જરિન ચાર ચમચી રેડવાની છે. ફરીથી ભેળવી. Pyrozhkov પેસ્ટ્રી ઝડપી યીસ્ટના ધીમે ધીમે વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે. પછી અમે એક floured બોર્ડ પર વાટકી બહાર બન મૂકી શકો છો. હાથ નીચે દબાવો લોટને એક કલાક એક ક્વાર્ટર કરતાં ઓછી ન હોવી જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, તે આંગળીઓ વળગી અટકે જ જોઈએ. તે ન હોય તો, થોડી લોટ ઉમેરો. પછી એક મોટા બાઉલમાં રખડુ મુકતા અને ભીના ટુવાલ સાથે આવરી લે છે. હવે તમે યીસ્ટના બેક્ટેરિયા ગુણાકાર કરવા માટે સમય આપવાની જરૂર છે, જેને કારણે અમારા પરીક્ષણ વોલ્યુમ ઓછામાં ઓછી બે વખત વૃદ્ધિ પામે તેવી શક્યતા છે.

શું ગરમ સ્થળ છે?

લોટને વધારવામાં માટે સમય એક કલાક થી બે સુધીનો હોય છે. તે અન્ય ઘટકોના યીસ્ટના તાજગી પર આધાર રાખે છે. જોકે, Kvasha ઉછેરવા માટે એક પૂર્વશરત ગરમ અને કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ છે. આ જેમ, પ્રકાશ બિંદુ તેમ છતાં મુશ્કેલીઓ ઘણો છે. તે સળગે સ્ટોવ ધાર પર અથવા બેટરી નજીક koloboks બાઉલમાં મૂકી પૂરતી નથી. આ કિસ્સામાં, વોર્મિંગ, પરીક્ષણ માત્ર એક બાજુ છે, જ્યારે હવા પરિભ્રમણ સૌથી અનિચ્છનીય ડ્રાફ્ટ બનાવશે. તમે બેટરી અથવા સ્ટોવ માં વાટકી સેટ કરી શકો છો, પરંતુ પછી તમે ઢાંકણ અને વખતોવખત અન્ય પક્ષ દ્વારા હર્થ કિરણોત્સર્ગ તેના ચાલુ કરવા માટે તેને આવરી છે. આદર્શરીતે, શુષ્ક યીસ્ટના સાથે પાઈ માટે કણક સારી સહેજ ગરમ અનુરૂપ છે, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ છે. તમે થોડું વિશાળ ગરમ પાણી સાથે ભરવામાં પોટ માં વાટકી નાહવા કરી શકો છો. તે cools તરીકે તમે ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર પડે છે.

ફરીથી kneading

વોલ્યુમ બે ગણા વધારા સહેજ કણક પંચ અને તે હજી સુધી વિચાર સમય આપે છે. પરિણામ સ્વરૂપે, સામૂહિક ત્રણ અથવા ચાર વખત મૂળ બન કરતાં વધુ હોવી જોઈએ. પછી તમે તે floured બોર્ડ પર બહાર રોલ હોઈ શકે છે. ફ્રાઇડ કેક યીસ્ટના સાથે ભરવા અને ઉત્પાદનો રચના ભરીને પછી તરત જ frying માં મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમારા હેતુ તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા છે, તેમને થોડી વધુ લાંબી (15-20 મિનિટ) એક પકવવા શીટ પર નીચે આવેલા આપી. તેથી કેક કેટલાક વધુ થશે, રુંવાટીવાળું અને પ્રકાશ બની જાય છે.

Oparnoe શુષ્ક યીસ્ટના સાથે પાઈ માટે કણક

પ્રથમ ગરમ દૂધ અથવા પાણી પાવડર અથવા તાજા યીસ્ટના અને ખાંડ ઓગળે. લોટ sypem કે જેથી સમૂહ ખાટા ક્રીમ સુસંગતતા બની ગયું છે. અમે એક ચાળણીમાંથી તે સત્ય હકીકત તારવવી. Opara અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આ સમય તે વધે દરમિયાન, તે નિરાશાજનક રહેશે, અને "કરચલીઓ" તેની સપાટી પર જશે. યોજવું ઇંડા સાથે પાઉડર ખાંડ અને લોટ બાકીના ઉમેરો. અંતે અમે તેલ અથવા વનસ્પતિ ચરબી પરિચય આપો. bezoparnym માર્ગ જેમ, હાથ દ્વારા કણક mesim જો જરૂરી હોય તો podsypaya લોટ. અમે આવવા ગરમ જગ્યાએ મૂકો. હકીકતમાં, સીધા કણક કિસ્સામાં જ રીતે વધુ કામ કરે છે.

પકવવા

Pyrozhkov લોટને, સૂકી યીસ્ટના અથવા તાજા ઓફ - મહત્વપૂર્ણ નહિં, તો 180 ° સી ખાતે ગેસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે માટે ઉત્પાદન ડ્રાય અપ ન હતી, તમે ગરમ પાણી સાથે (જેમ કે શેકીને પણ તરીકે) ખાવાનો કન્ટેનર હેઠળ મુકવાની જરૂર છે. ઘાતકી પાઈ બહાર આવે છે, માર મારવામાં ઇંડા સાથે મહેનત ભઠ્ઠી માં ડાઇવિંગ પહેલાં તો. રસોઈ સમય ઉત્પાદનો કદમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગુણધર્મો પર આધાર રાખે છે, અને. તમે નાના પાઈ, 10-15 મિનિટ માટે પૂરતી છે, પરંતુ મોટા પાઈ અથવા પાઇ લાંબા સમય સુધી જરૂર હોય - એક કલાક સુધી. જો તમે - એક વાસ્તવિક રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માલિક તાપમાન શાસન 200-220 ° સી લાવ્યા જોઇએ

તેથી જો તમે લાંબા સમય સુધી તાજા ઉત્પાદનો આનંદ કરી શકો છો, જ્યારે તમે પહેલાથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી કેક ઓફ પકવવા ખેંચાય છે તબક્કા માટે જવાબદારી લેવી જોઈએ. Oparnoe અને પેસ્ટ્રી ઝડપથી સખત કરે છે. આ સરળ યુક્તિ રોકી શકે છે. ગ્રીસ સપાટી patties માખણ ગરમ પાણી અથવા ચા. ડીશ માં પેસ્ટ્રી ફોલ્ડ, એક ટુવાલ અથવા કપડાથી આવરી લે છે. જો તમે ન કરો તો, ઉત્પાદન અંદર પ્રવાહી તમામ વરાળ સાથે તેમને બહાર આવશે. Patties સંકોચો કરશે, લોટને સખત બની જાય છે. તમે ઇચ્છો તો તમારા બેકડ સામાન એક muffin મૂકી નથી એક અઠવાડિયા માટે નઠોર નથી. અહીં ઘટકો યાદી છે દુર્બળ કણક. શુષ્ક યીસ્ટના "SAF" ના પ્રમાણભૂત (11 ગ્રામ) થેલી લોટ છ કે સાત કપ, પાણી બે ચશ્મા, રિફાઈન્ડ સૂર્યમુખી તેલ લગભગ 8 ચમચી અને મીઠું બે અથવા ત્રણ pinches જરૂર છે. જીવંત અનાજ બેક્ટેરિયાને, રેડીને પાવડર ગરમ હોવું જોઈએ અને ખાંડ પાણી. એક કલાક ગરમ જગ્યાએ ખર્ચવામાં પછી, ફીણ નાણું સપાટી પર દેખાય છે. તે એ સંકેત છે કે તે તેલ, મીઠું અને લોટ અડધા ઉમેરવા માટે સમય છે. ધીમે ધીમે તે રેડવું, એક સરળ કણક સુધી ભેળવી. ડબલ obminaniya રચના patties પછી.