કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મસ્ટર્ડ માં બ્રેડ રાંધવા માટે?

સરસવ અને સરસવના તેલ અને પછી અમારી પૂર્વજો દ્વારા શેકવામાં માલ ઉમેરવા માટે શરૂ કર્યું હતું. તેઓ માને છે કે આ વનસ્પતિ અનન્ય હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને ઉપરાંત, કેક રુંવાટીવાળું અને સુગંધિત બનાવે છે. મસ્ટર્ડ સમાયેલ પદાર્થો માટે આભાર, બેકડ સામાન એક સુંદર સોનેરી રંગ બને છે અને લાંબા સમય સુધી વાસી વિચાર કરતું નથી. રાઈનો બ્રેડ પરંપરાગત સરસવના તેલનો આધારે તૈયાર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા. પરંતુ કેટલાક ગૃહિણીઓ જાણવા ગરમીથી પકવવું તેને બ્રેડ મશીન બદલે ઉમેરીને તેલ શુષ્ક મસ્ટર્ડ. મસ્ટર્ડ બ્રેડ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓમાં આ લેખમાં પ્રસ્તુત કર્યું.

પોષણ મૂલ્ય અને રાઈના દાણા જેટલો કેલરી સામગ્રી

સરસવ અને સરસવના તેલ, એક ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય ધરાવતી બ્રેડ ઉપયોગી બનાવે છે. કેલરી જેમ કે ખાવાનો દીઠ 100 ગ્રામ 269 kcal છે, જ્યારે તે 7.1 ગ્રામ પ્રોટીન 4.8 ગ્રામ ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ 48.3 ગ્રામ સમાવે છે.

મસ્ટર્ડ બ્રેડ વિટામિન્સ મોટી રકમ સમાવે છે. તે લગભગ બધા B વિટામિન્સ બી સમાવેશ થાય છે, અને એ, ડી, પીપી, ઇ, બ્રેડ માં કે, એફ ટ્રેસ તત્વો ઓછામાં ઓછા પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, લોહ, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ અને તાંબાના સમાવે છે. મસ્ટર્ડ પકવવા ની રચના જેમ Lysine, leucine, Glycine, ટાયરોસિન, અને અન્ય એમિનો એસિડ સામાન્ય વિકાસ માટે ઘણી મહત્વની છે. શરીર આ બ્રેડ આધાર કોઈ શંકા છે.

લાભ

સજીવ માટે રાઈના દાણા જેટલો ઉપયોગી ગુણધર્મો નજરઅંદાજ મુશ્કેલ છે.

• પ્રથમ, તે કાર્બોહાઈડ્રેટ મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે આંતરડાની motility વેગ અને તેના માઇક્રોફલોરા ના નોર્મલાઇઝેશન ફાળો છે.
• બીજું, સરસવના તેલનો, જે ખાવાના ઘટકો એક છે લિનોલીક અને લીનોલેનિક એસિડ ધરાવે છે. આ તત્ત્વો વાહિનીઓ મજબૂત અને હૃદય સામાન્ય, ચયાપચય અને હોર્મોન્સનું સંતુલન નિયમન, માનવ રોગપ્રતિરક્ષા સુધારો કરે છે.
• ત્રીજું, સરસવના તેલનો શરીરમાંથી ઝેર અને ભારે ધાતુઓ દૂર કરવા મદદ કરે છે.

જ્યારે મધ્યમ માત્રામાં વપરાય રાઈનો બ્રેડ સમગ્ર જીવતંત્ર ના હીલિંગ પ્રોત્સાહન આપે છે. તે બાળકો, વડીલો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ ખોરાક સમાવેશ થાય છે માટે જરૂરી છે.

મસ્ટર્ડ સાલે બ્રેઙ કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ GOST અનુસાર

хлеб по ГОСТу, такой, каким его готовят на хлебозаводах. સૂચિત ઘટકો જેમ કે તેમણે બેકરીઓમાં તૈયારી કરી રહ્યું છે નીચે GOST બ્રેડ, અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ તે તારણ તે ખૂબ tastier છે, તેમજ તમામ હોમમેઇડ કેક: એક, વિપુલ નરમ અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ. બ્રેડ સ્પોન્જ પદ્ધતિ તૈયાર છે. ધ કુલ રસોઈ સમય હતો 4 એચ.

કેવી રીતે મસ્ટર્ડ અનાજ રાંધવા માટે? આ કિસ્સામાં સાતત્ય, એક્શન નીચે પ્રમાણે છે:

1. sourdough ની તૈયારી. આ પાણી (250 ગ્રામ) ઝટપટ યીસ્ટના (4 ગ્રામ) અને ખાંડ (30 ગ્રામ), જે પછી sifted લોટ (250 ગ્રામ) એક પાત્રમાં રેડવામાં વિસર્જન કરવામાં આવ્યું હતું. પછી કણક 1.5-2 કલાક માટે ઊભા કરવા માટે એક ગરમ જગ્યાએ જાય છે. આ સમય દરમિયાન, તે 5 વખત જથ્થો વધારો થવાની અપેક્ષા છે.
2. આ કણક લોટ. આ યોજવું સંપર્ક ઉમેરાયેલ કેટલાક વધુ પાણી (80 એમએલ) અને sifted લોટ (250 ગ્રામ). મીઠું તેના 20 મિનિટ (5 ગ્રામ) અંદર આપવામાં આવે છે. કણક પછી મિક્સર નોઝલ હૂક મદદથી kneaded હતી. kneading દરમિયાન ધીમે ધીમે સરસવના તેલનો (30 મિલી) રેડવામાં. કણક સ્થિતિસ્થાપક બને છે, ત્યારે તે સ્વચ્છ વાટકી માં ખસેડી છે, જે દિવાલો તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરી રહ્યા છે. આ લોટને ઇચ્છા આવે બે વખત આ પ્રથમ સમય પછી 60 મિનિટ. તે જ સમયે તે obmyat હોવું જ જોઈએ.
3. પ્રૂફિંગ. અપ કમિંગ લોટને તેના હાથ નહીં અને એક વાસણ સાથે અંડાકાર આકાર રચે શરૂઆત થઈ હતી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોકલતાં પહેલાં, તે 30 મિનિટ માટે rasstaivatsya કરશે.
4. ખાવાનો. બ્રેડ એક કવર અથવા utyatnitsu gusyatnitsy હેઠળ 25 મિનિટમાં 240 ડિગ્રી તાપમાન પર (કે જે proofed પર નાખ્યો) માટે શેકવામાં. ત્યારબાદ, તાપમાન શરતો 220 ડિગ્રી ઘટાડી શકાય અને અન્ય 25 મિનિટ ખાવાના રસોઇ ચાલુ રાખવા સુધી પોપડો નિરુત્સાહિત બની નથી.

એક વાયર રેક પર ઠંડી ગરમ બ્રેડ, પછી તે ટુકડાઓ એક લા કોરો માં કાપી શકાય છે.

સંકુચિત યીસ્ટના પર મસ્ટર્ડ બ્રેડ

આ ભવ્ય ઘર ખાવાના તૈયારી sourdough સાથે શરૂ થાય છે. આ હેતુ માટે, એક વાટકી સાથે જોડાયેલ સંકુચિત યીસ્ટના (20 ગ્રામ), ખાંડ (1 tbsp. ચમચી) અને લોટ (2 tbsp.). પછી શુષ્ક ઘટકો પાણી (400 એમએલ) રેડવામાં. ડૌગ બે કલાક માટે ગરમ સ્થળ માં પડેલો.

કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સરસવના બ્રેડ રાંધવા માટે? આ હેતુ માટે, યોજવું દૂધ (50 એમએલ), મસ્ટર્ડ બીજ (1 tbsp. ચમચી) અને ટેબલ મસ્ટર્ડ (1.5 વી. Spoons) થી મસ્ટર્ડ ડ્રેસિંગ ઉમેરવા જોઈએ. પછી વનસ્પતિ (પ્રાધાન્ય રાઈ) તેલ (4 tbsp. ચમચી) અને સારી રીતે મિશ્ર રેડવામાં. હવે તે લોટ (3.5 વી.) અને મીઠું (1 tbsp. ચમચી) ઉમેરવા માટે શક્ય છે. ફિનિશ્ડ કણક બે કલાકની અંદર પરીક્ષણ ગરમી યોગ્ય છે. પછી તે ફરીથી આવે છે, પરંતુ હવે એક પકવવા ડીશ માં. બેકડ બ્રેડ વિશે 40 મિનિટ અને પછી હજુ પણ ટુવાલ હેઠળ 15 ઉપર મિનિટ આવે છે.

દૂધ સરસવના માંથી બનાવેલ બ્રેડ

સ્થાનિક પરંપરાગત રેસીપી મસ્ટર્ડ બ્રેડ આ અર્થઘટન. ડૌગ તે બધા જ સ્પોન્જ પદ્ધતિ છે, પરંતુ દૂધ આધારે અને ઉમેર્યું તેને સરસવના તેલનો અને સામાન્ય ટેબલ મસ્ટર્ડ નથી.

પરંપરાગત રીતે કણક તૈયારી. પ્રથમ, ધ હૂંફાળું દૂધ (270 મિલી) હતો ઉમેરાયેલ ખાંડ (20 ગ્રામ) અને યીસ્ટના (4 ગ્રામ અથવા 1/3 ના 10 ગ્રામ પડીકાં). અડધા કલાક પછી કણક kneaded છે. આ યોજવું છે ધીમે ધીમે રજૂઆત કરી હતી કે આ લોટ (800 ગ્રામ), મીઠું (0.5 h. Spoons), ડાઇનિંગ મસ્ટર્ડ (1 કલાક. સ્પૂન) અને સૂર્યમુખી તેલ (30 ગ્રામ). Zameshennoe કણક વધારો કરીશું ઓછામાં ઓછા 1 સમય. પછી તે બીજા 20 મિનિટ માટે proofed પર પકવવા ડીશ માં ફેલાય છે.

રાઈનો બ્રેડ 220 ડિગ્રી તાપમાન પર 40 મિનિટ વિશે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે. તાજા બ્રેડ પોપડો તે તદ્દન ગાઢ બને છે, તેથી તેને એક પાકશાસ્ત્રના બાફેલી પાણી મદદથી બ્રશ સાથે moisten અને 10 મિનિટ માટે ટુવાલ સાથે આવરી આગ્રહણીય છે. ઠંડક પછી, બ્રેડ કાપી અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અથવા તાજા દૂધ માટે સેવા કરી શકાય છે.

બ્રેડ મેકર સરસવના બ્રેડ બનાવવા માટે કેવી રીતે

બ્રેડ મશીન તમામ ઘટકો તમે બાઉલમાં લોડ અને યોગ્ય કાર્યક્રમ પસંદ કરવા માટે જરૂર તીખી બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે. હાથ kneading કંઈપણ જરૂર નથી.

બ્રેડ મેકર સરસવના બ્રેડ જેમ કે પાણી (300 એમએલ), દૂધ પાવડર (1.5 h. Spoons), લોટ (0.45 કિલો), યીસ્ટના (5 ગ્રામ) તરીકે ઘટકો તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુમાં, લોટને ઉમેરવામાં આવે છે મીઠું (4 ગ્રામ), ખાંડ (30 ગ્રામ), મસ્ટર્ડ લોટ (1 કલાક. સ્પૂન) અને સરસવના તેલનો (2 tbsp. Spoons). ઘટકો નરમાઈ અને વૈભવ ચકાસવા માટે, તમે થોડી માખણ (20 ગ્રામ) ઉમેરી શકો છો. પછી તમે કાર્યક્રમ આ મોડેલ, બ્રેડ મશીન અનુરૂપ પસંદ કરો અને પોપડો "સરેરાશ" પ્રકાર પસંદ કરવાની જરૂર છે. બ્રેડ સગડી પર કપ ઠંડું પ્રથમ, અને પછી.

બ્રેડ Maker માં દૂધ સાથે મસ્ટર્ડ બ્રેડ

બ્રેડ Maker માં કુક બ્રેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કરતાં વધુ સરળ છે. તે બ્રુ એન્ડ કણક kneading તૈયાર કરવા જરૂરી નથી. ફક્ત બાઉલમાં ઘટકો તમામ અપલોડ યોગ્ય કાર્યક્રમ અને પ્રેસ "પ્રારંભ કરો" બટન પસંદ કરો. વજન બ્રેડ 700 ગ્રામ છે

કેવી રીતે બ્રેડ મેકર મસ્ટર્ડ માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા? આ હેતુ ધ વાટકી જોઈએ એકાંતરે ઉમેરો દૂધ (280 ગ્રામ), માખણ (20 ગ્રામ), લોટ (0.45 કિલો) હતી હળવા સાથે પાણી રાઇનો પાવડર (1.5 h. સ્પૂન), મીઠું (4 ગ્રામ), ખાંડ (2 વી. એક ચમચી), યીસ્ટના (4 ગ્રામ). હવે તમે કાર્યક્રમ "વ્હાઇટ બ્રેડ" પસંદ કરવા માટે, અને જરૂર પડ, "મધ્યમ" પ્રકાર પર પકવવા શરૂ કરો ક્લિક કરો. બ્રેડ તૈયારી અંદાજિત સમય 3.5 કલાક છે. વાટકી, ઠંડી રોટલી મેળવવા અને ટુકડાઓ એક લા કોરો કાપી માટે તૈયાર છે.

થાઇમ અને ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે મસ્ટર્ડ બ્રેડ

આ અસામાન્ય અનાજ રાઈ વધુ સુગંધિત અને તીખી બેકડ બનાવે છે. શુષ્ક મસાલા લોટને મિશ્રણ તબક્કે ઉમેરવામાં આવે છે કે તમામ દ્રવ્ય. બેચ રસોઈ પ્રક્રિયા બાકીના ઉપર વાનગીઓ તરફથી ઘણી અલગ નથી.

પ્રથમ પાણી (1 ST.), ખાંડ (2 tbsp. Spoons), યીસ્ટના (2 કલાક. Spoons) લોટને તૈયાર. પછી, કેટલાક વનસ્પતિ તેલમાં, તેમજ એક ચમચી થાઇમ અને એક ખુશબોદાર છોડ લોટ (3 ST.), મીઠું (3/4 h. સ્પૂન), તીવ્ર મસ્ટર્ડ ઉમેરો (3 tbsp. Spoons). પકવવા પહેલાં ડૌગ 2-3 કલાક માટે જવા માટે હોવી જોઈએ. પછી શિફ્ટ તેને આકાર માટે પ્રૂફીંગ.

મસ્ટર્ડ બ્રેડ અનુભવી 50 મિનિટ ખાતે તાપમાન 200-220 ડિગ્રી થાય છે. તરત જ એક ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કર્યા પછી.

મસ્ટર્ડ રખડુ

એક રખડુ મસ્ટર્ડ 500 ગ્રામ સાલે બ્રેઙ કરવા માટે, તમારે રાજ્ય પર બ્રેડ તૈયારી જેમ જ ઘટકો ઘણા જરૂર પડશે. જોકે, kneading અને રખડુ ઢળાઈ ક્રમ સહેજ અલગ હશે.

લોટ (130 ગ્રામ), પાણી (100 મી.લી) અને યીસ્ટના પ્રથમ (0.5 h. શુષ્ક ચમચી) લોટને કરવામાં આવે છે. તે ઓછામાં ઓછા 3 વખત જથ્થો વધારો સુધી 3-4 કલાક માટે યોગ્ય હોવા જોઈએ. પછી, આ સ્પોન્જ પ્રોડક્ટ આ બાકી લોટ (230 ગ્રામ) અને પાણી (100 એમએલ). કણક બોલ રચાયેલી છે જે ઊંજણ દિવાલો સાથે બાઉલમાં વળ્યા હતા અને એક કલાક માટે યોગ્ય છે. ત્યાર બાદ લોટને ખાંડ (20 ગ્રામ), મીઠું અને રાઈના તેલ (25 મિલિગ્રામ) ઉમેરવામાં આવે છે. લોટને ફરીથી kneaded અને ટેબલ પર છોડી 15 મિનિટ માટે ઉત્થાન છે. ત્યાર બાદ, તે એક રખડુ ની રચના કરી શકે છે.

આ કરવા માટે, જળાશય માં કણક પત્રક. પછી, દરેક અંતે, મૂવિંગ દૂર તમે, તે જરૂરી રોલ ધ કેન્દ્ર. પછી, પરિણામી સીમ zaschipyvaem અને રખડુ સીમ રચના કરવા ઠરાવેલું છે. Rasstaivatsya ઉત્પાદન 1 કલાક, જે પછી તેને ચાર કર્ણ કટ બનાવવાની જરૂર પડશે માટે હશે. બ્રેડ 200 ડિગ્રી 15 મિનિટ 235 ડિગ્રી 10 મિનિટ શેકવામાં, અને પછી.

કેવી રીતે અનાજ રાઈ સંગ્રહ કરવા

સરસવના તેલનો બ્રેડ કારણે સમય માટે રસદાર અને તાજા રહે છે, અને તે બહાર વળે તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે કે ખાવામાં વાસી કરતાં વધુ ઝડપી છે. તેમ છતાં, તે છે ભલામણ સ્ટોર તે આ સામાન્ય બ્રેડ ડબા, લાકડું અથવા પ્લાસ્ટિક. તે જ સમયે, ભેજ તે શુદ્ધ ખાંડ એક ટુકડો અને સફરજનના એક સ્લાઇસ મૂકી ભલામણ કરવામાં આવે છે ઘટાડે છે.

મકાન breadbox ન હોય તો, સંગ્રહાય છે અને પ્લાસ્ટિક બેગ માં શેકવામાં કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે એક બોલ અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હતી. પોતાના વિવિધ સ્થળોએ નાના છિદ્રો બનાવવા માટે જરૂરિયાત પર પેકેજમાં આ કરવા માટે. પણ ઢાંકણ છે, કે જે જરૂરી છે માત્ર બ્રેડ રાઈ મૂકી, પણ સમગ્ર સફરજન સાથે સામાન્ય પણ સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય. લાંબા સમય માટે ખાવાના યોગ્ય સંગ્રહ સાથે તાજા અને સુગંધિત રહે છે.