Mousse કેક "Diabelli": રેસીપી, ખાસ કરીને રસોઇ અને સમીક્ષાઓ

ઘણા વિશ્વમાં અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ તમામ પ્રકારના હોય છે. આવા ગુડીઝ પ્રતિ કોઈની ઇનકાર, કારણ કે તેઓ હોઈ શકે છે અને ખાંડની-મીઠી, અને મધ અને ફળો શકો છો. કેક "Diabelli" કંઈક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરા સાથે Shortcakes સામાન્ય મીઠાઈ માંથી થોડી અલગ છે.

કોણ કેક Diabella બનાવ્યું?

ઇટાલી. આ સની દેશ વિશ્વ પ્રસિદ્ધ લોકો ઘણો આપી હતી. કાર અને સંગીત, સિનેમા અને રસોઈ: તેઓ ઘણા ક્ષેત્રોમાં virtuosos છે. અહીં Montersino લુકા (લૂકા Montersino), ઉદાહરણ તરીકે, ઇટાલિયન મીઠાઈઓ વિશ્વમાં એક જાદુગર. તેમના ઉત્કૃષ્ટ રાંધણ સર્જનોની બધા યુરોપ પર વિખ્યાત છે. પ્રકાશ અને આનંદી - તેઓ સાથે ઇટાલિયન સૂર્ય ભરવામાં હતું.

કામ Montersino લ્યુક એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે કે તે તૈયાર નથી માત્ર મીઠાઈઓ અને તંદુરસ્ત મીઠાઈ છે. પ્રખ્યાત રસોઇયા 1973 માં પાઇડમોન્ટ થયો હતો, તુરિન ખાતે. બાળપણ થી, છોકરો કેક શોખીન હતો. પહેલેથી જ એક યુવાન વયે તેમણે અનેક પ્રસિદ્ધ ઇટાલિયન શેફ કુશળતા સ્તર બહેતર હતી.

29 વર્ષની ઉંમરે જૂના લૂકા Montersino રાંધણ સંસ્થા ઇસ્ટીટ્યુટો સુપેરીઓરે આરતી Culinarie Etoile ના નિયામક બન્યા. આવા સન્માન એક વ્યાવસાયિક રસોઇયા મીઠાઈઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ ઉપયોગી ન હોય બનાવવા માટે તેની પ્રતિબદ્ધતા માટે એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો છે. પ્રથમ મીઠાઇની-બેકરી, ઓપન Montersino લૂક, Golosi દી સલામ કહેવાય, જે ઇટાલિયન અનુવાદિત અર્થ "આરોગ્ય માટે વાનગીઓમાં."

સ્વાસ્થ્ય માટે વર્તે છે - એક અનન્ય ખ્યાલ

કેક "Diabelli", તેમજ તમામ ગુડીઝ, લુકા Montersino દ્વારા શોધાયેલા એક માત્ર કુદરતી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણા સુવિખ્યાત રસોઈયા દ્વારા વિકસાવવામાં મીઠાઈઓ, જે લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ અથવા celiac રોગ એલર્જિક છે માટે રચાયેલ. કમનસીબે, સમાન સમસ્યાઓ મોટી સંખ્યામાં લોકો દ્વારા સામનો કરવો પડ્યો હતો.

"Diabelli" કેક નથી ગ્લુટેન મુક્ત મીઠાઈઓ, પરંતુ માત્ર ઉપયોગી તેમના રેસીપી હાજર ઘટકો, કોઇ પણ રાસાયણિક ઉમેરણો વગર, તે એક સારવાર અને અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ અને અલબત્ત, સલામત બનાવે છે.

"આરોગ્ય માટે વર્તે છે" - મીઠાઈનું સર્જનાત્મકતા વિશ્વ પ્રસિદ્ધ માસ્ટર ઓફ મુદ્રાલેખ. તે નામ હેઠળ મથકો ઘણા યુરોપીયન દેશોમાં ખોલી, ઇટાલી સિવાય. રેસિપિ ક્યારેક ખૂબ જટિલ લાગે છે, પરંતુ મુખ્ય લુકા Montersino માને સરળ રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે કરતાં કંઇ નથી. તેમણે સ્પષ્ટ અને સુલભ ભાષા કે કેવી રીતે ઘટકો ભેગા છે અને તેમને ભળવું ચોક્કસ સારવાર રસોઇ કેવી રીતે અમને કહે છે. માસ્ટર પુસ્તકો, કમનસીબે, હજુ સુધી રશિયન અનુવાદ કરવામાં આવી નથી, પરંતુ તેના રાંધણ આનંદ ઘણા પહેલાથી જ આપણા દેશની સામાન્ય ગૃહિણીઓ વચ્ચે ભારે લોકપ્રિયતા આનંદ માણ્યો હતો.

Mousse કેક "Diabelli" - એક સરળ રેસીપી પર એક વ્યવહારદક્ષ માધુર્ય

પ્રથમ, મૂળભૂત ઘટકો સમજવા દો. "Diabelli" - એક કેક જેની રેસીપી લુકા Montersino વિકસાવી છે. સક્રિય મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે તરત જ જાણી લેવી જોઈએ શું અંતિમ પરિણામ રાંધણ ખંત થી શરૂ સામગ્રી ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે કરશે, સૂત્ર ચોક્સાઈ થી નક્કી કર્યા. તેથી કેક "Diabelli" લ્યુક Montersino ત્રણ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

• ચોકલેટ બિસ્કિટ;
• ચોકલેટ ganache;
• સફેદ ચોકલેટ અને hazelnuts સાથે બાવેરિયન ક્રીમ.

ડરામણી એકલા વસ્તુઓ બની કેટલાક આગંતુકો. ઉદાહરણ તરીકે, એક ganache - એક શબ્દ છે કે પરિચિત માત્ર વ્યાવસાયિક રસોઈયા, પરંતુ તે સામાન્ય ગૃહિણી થોડું થાય છે. પરંતુ તે તારણ તે ખૂબ ડરામણી નથી. Ganache - ચોકલેટ અને ક્રીમ એક ક્રીમ. તે મીઠી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે ચોકલેટ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

બાવેરિયા - એક એકદમ સરળ રસોડું સાથે એક દેશ છે, પરંતુ ચોકલેટ અને બદામ ના બાવેરિયન ક્રીમ કશું ખાસ નથી. જામ, બેરી અને ચોકલેટ - પરંતુ શબ્દ "Mousse" મીઠાઈ સ્થિર ચાબૂક મારી ફીણ થાય છે.

તેથી સુંદર નામ "Diabelli" કોઈ સાથે રેસીપી mousse કેક સાથે કશું ખોટું છે. તે તેના તૈયારી હાથ ધરવા માટે સલામત છે.

ચોકલેટ બિસ્કિટ લ્યુક Montersino

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો તરીકે, સફળતા માટે મુખ્ય કી - રેસીપી ચોક્કસ પાલન. વેલ, જો રેસીપી સ્પષ્ટ ઉત્પાદન 147 ગ્રામ, તે વધુ સારું આ રકમ લેવાનું હોય છે. પરંતુ, મને લાગે છે કે, રસોડામાં સર્જનાત્મકતા ઘર માટે થોડી જરૂરીયાતો સરળ બનાવવા માટે હોઈ શકે છે.

આમ, ચોકલેટ બિસ્કિટ માટે જરૂરિયાત:

• ઇંડા ગોરા 160 ત. તેઓ રસોડામાં ભીંગડા પર ગણતરીમાં કરી શકાય છે, અને તે આશરે જેથી દિશા આપવા માટે શક્ય છે - એક પ્રમાણભૂત ચિકન ઇંડા, પ્રોટીન આશરે 30 ગ્રામ છે. સેવા આપતા દીઠ પોષણ બિસ્કિટ કણક આશરે 5 ઇંડા ગોરા જરૂર પડશે.
• ઇંડા જરદી 110 ગ્રામ. સિદ્ધાંત પર આધારિત છે કે જે એક ઇંડા જરદી 22 ગ્રામ હોય છે, 5 ઇંડા yolks જરૂર છે.
• ખાંડ 150 ગ્રામ. સુગર નાના લેવા સારું છે, જેથી તેઓ ઝડપથી વિસર્જન કરવું પડ્યું.
• કુદરતી માખણ 150 ગ્રામ. કોઈ માર્જરિન!
• ગ્રેડ ઘઉંનો લોટ 180 ગ્રામ - તે સુંદર સફેદ સ્વાદિષ્ટ કેક તેમાંથી મેળવી શકાય છે.
• ચોકલેટ 60 જી. માત્ર કડવો, ઓછામાં ઓછા 55% થી વધુ કોકો સામગ્રી સાથે અને વધુ સારી હજુ 70%. દૂધ ચોકલેટ આ રેસીપી માટે યોગ્ય નથી.
• વનસ્પતિ તેલ 30 ગ્રામ - મેન્ડેટરી ગંધહીન, શુદ્ધ, deodorized, ગુણાત્મક.
• 20 બાળકો માટે કોકો પીણું કોકો પાઉડર, પણ હાજર ગ્રામ બદલે.
• 10 ગ્રામ પકવવા પાવડર અથવા સામાન્ય સોડા બિસ્કિટ વધારે ઠાઠમાઠ કરાવવા માટે.

અમે રેફ્રિજરેટર તેલ નીકળી અને તેને થોડો ઓગાળવામાં આપે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેથી તે 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવા માટે સમય ધરાવે છે કરો - બિસ્કિટ પકવવા માટે મહત્તમ તાપમાન હોય છે. 5 ઇંડા તોડી અને સચોટ કોઈપણ કિસ્સામાં એકબીજા સાથે તેમને મિશ્રણ વગર, ગોરા અને yolks શેર!

અમે એક પાણી સ્નાન વાટકી, કે જે ચોકલેટ અને વનસ્પતિ તેલ તૂટી ટુકડાઓ પર મૂકવામાં મૂકી. જગાડવો સમૂહ ઓગળે અને ખંડ તાપમાન જેટલી ઠંડી ઓછી છોડી દો.

અર્ધ રૂઢિ, ખાંડ અને માખણ હરાવ્યું. થોડી બીટ અપ yolks, કે તેઓ એકરૂપતા હસ્તગત કર્યા છે, અને ખાંડ તેલ ફીણ માં રેડવાની છે. પછી પહેલેથી જ ઠરી ગયેલું ચોકલેટ મિશ્રણ ઉમેરો. બધું સરળ સુધી નીચે અપ બ્લેડ માધ્યમ દ્વારા ભળી જાય છે. એગ ગોરા અને બીજા અડધા રૂઢિ ખાંડ, રુંવાટીવાળું સ્થિર ફીણ સુધી હરાવ્યું.

મોટી વાટકી માં લોટ, કોકો અને બેકિંગ પાવડર સત્ય હકીકત તારવવી. આ સરળ પ્રક્રિયા લોટ હવા વિદ્યા કરશે અને લોટને પણ વધુ ભવ્ય હશે. વધુમાં, લોટ અને કોકો માંથી કાઢી થી અનિચ્છનીય ગઠ્ઠો છે. હવે ચાબુક કાળજીપૂર્વક વગર, પરંતુ માત્ર stirring ચોકલેટ અને પ્રોટીન ફીણ સામૂહિક સાથે લોટ મિશ્રણ સાથે જોડાય છે. બિસ્કિટ કણક મિશ્રણ વિશ્વાસ, પરંતુ મિથ્યાડંબરયુક્ત હોવી જોઈએ માટે મોશન - તે મિશ્રણ કરવાની જરૂર ઘણો છે, ચાબુક નથી. જ્યારે કણક સુંવાળી હોય છે, તો તમે તેને પકવવા કાગળ સાથે પાકા તૈયાર પણ માં શિફ્ટ કરી શકો છો.

સ્પોન્જ કેક 25-30 મિનિટ માટે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે. તેમના ઈચ્છા પાતળા લાકડાના લાકડીઓ ની મદદ સાથે ચકાસાયેલ શકાય. બેકડ બિસ્કિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને કૂલ સુયોજિત હોવું જ જોઈએ.

કેવી રીતે ganache અને રાંધવા બાવેરિયન ક્રીમ?

ganache અને ચોકલેટ નટ્સ બાવેરિયન ક્રીમ - સ્વાદિષ્ટ mousse કેક "Diabelli", રેસીપી, જે કારણ કે તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે જેથી ખરાબ નથી, બે અસામાન્ય ઘટક સમાવે છે. તેઓ ફક્ત તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શ્યામ ચોકલેટ 90 ગ્રામ અને ફેટી ક્રીમ 30-35% ની 330 ગ્રામ લેવા ganache જરૂર તૈયાર કરો. ચોકલેટ ઓગાળવામાં જોઈએ, 220 ગ્રામ ક્રીમ હૂંફાળું, અને 110 ગ્રામ - ઠંડી. ગરમ ઓગાળવામાં ચોકલેટ અડધા હૂંફાળું ક્રીમ રેડીને અને સજાતીય સમૂહ મેળવવા માટે મિશ્રણ છે. પછી ગરમ ક્રીમ બીજા અડધા ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો. ઠંડી સામૂહિક અને તમામ સંપૂર્ણપણે મિશ્ર ઠંડો ક્રીમ માં રેડવાની અને રેફ્રિજરેટર પાછા ઓછામાં ઓછા 4 કલાક મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ છે, તે ઓછી ઝડપે મિક્સર સાથે હરાવ્યું જોઇએ - જેથી તે હવામાં કરશે.

સફેદ ચોકલેટ અને hazelnut નીચે પ્રમાણે તૈયાર ના બાવેરિયન ક્રીમ:

• hazelnut 90 ગ્રામ પાવડર માં અંગત સ્વાર્થ અને hazelnut પેસ્ટ મેળવવા માટે તરીકે જાડા ખાંડની ચાસણી ભળે.
• જીલેટીન પેકેજ દિશાઓ અનુસાર ઠંડા પાણીમાં soaked.
• 5 ખાંડ 40 ગ્રામ સાથે ઇંડા yolks ચાબુક એક સજાતીય સમૂહ મેળવવા માટે.
• 300 મિલી દૂધ અને બોઇલ, stirring ખાંડ ઈંડા માસ માં એક પાતળા સ્ટ્રીમ રેડવાની.
• ઓછી ગરમી પર (સતત જગાડવો માટે) 85 ડિગ્રી તાપમાન મિશ્રણ ગરમ.
• ગરમ સમૂહ સફેદ ચોકલેટ નાના ટુકડામાં ભાંગી ઉમેરો.
• ડાય મિશ્રણ ઠંડું છે.
• પછી તમે, જીલેટિન દૂર ગરમ મિશ્રણ માં દાખલ કરો અને સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે.
• hazelnut પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડું કોઈ રન નોંધાયો.

કેવી રીતે એક પાકશાસ્ત્રના માસ્ટરપીસ એસેમ્બલ?

કેક "Diabelli" નીચે પ્રમાણે છે:

• સ્પોન્જ કેક 2 ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. જરૂર એક ભાગ દૂર કરી શકાય તેવા સ્વરૂપમાં મૂકી, બીજા - મધ્યમ કદના સમઘનનું માં કાઢે છે.
• ક્રીમ પર સ્પોન્જ કેક પેસ્ટ્રી બેગ (કેટલાક છોડી જરૂર છે) ની મદદથી બહાર નાખ્યો.
• પછી તમે સ્પોન્જ સમઘનનું વિતરિત કરવાની ટોચ પર (કેક સુશોભન એક બીટ અનામત), તમામ ganache અને પછી ક્રીમ રેડવાની અવશેષો આવરી લેવામાં કરવાની જરૂર છે.
• spatula ક્રીમ, ઉપર અને બદામ પર સ્પોન્જ કેક સમઘનનું સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી બહાર લીસું.
• રેફ્રિજરેટર રાતોરાત માં કેક દૂર કરો.
• હવે તમે માત્ર ફોર્મ દૂર જરૂર છે - કેક કામ કરી શકે છે.

આ મીઠાઈ મૂળ જુએ છે. હા, અને તમારા અતિથિઓ સ્વાદ માટે સારવાર પડશે. બોન એપેટીટ!