કોણ આજે oregano જેમ જેમ મસાલા સાંભળ્યું ન હોય? મસાલા અરબી શબ્દ «marjamie» છે, કે જે અનુવાદ અર્થ "અનુપમ" નામ પરથી તેનું નામ લઈ જાય છે. તે લગભગ દરેક દેશમાં જાણીતી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, રોમ, તેણી ધ પાવર ઓફ લવ કદાચ લેટિન નામ «amaracum» કારણે આભારી, અને ઇજીપ્ટ માં ઘાસ સમૂહ પ્રશંસા વિષય આપ્યો. અલબત્ત, મસાલા અને ઔષધો ખૂબ વિવિધ આપણા માટે અસામાન્ય છે, પરંતુ રસોઈ તેમનો ઉપયોગ નવા સ્વાદો અને AROMAS સાથે તમારા જીવન ભરવા પડશે.
વર્ણન
Marjoram - મસાલા, જે લગભગ તમામ જગ્યાએ રાંધણ કલામાં ઉપયોગ થાય છે; સૂપ માંથી desserts માટે - તે સંપૂર્ણપણે કોઈપણ વાનગી માટે ઉમેરી શકાય છે. તેને સહેજ મીઠી મસાલેદાર ગંધ, પરંતુ તે જ સમયે, ફૂલોની, કપૂર જેવી થોડી છે. સ્વાદ માટે, તે વધુ તીવ્ર અને ostropryany છે, એક બાજુ, અને સોફ્ટ અને મીઠી - અન્ય પર. આ વ્યાપક આવશ્યક તેલ, કે જે oregano સમૃદ્ધ હોય મોટી સંખ્યામાં સાથે સંકળાયેલ રંગની. મસાલા, તો આ પણ વિટામિન્સ, જે પણ સ્વાદ અસર કરી શકતા નથી એક ઉચ્ચ સામગ્રી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેની બનાવટ માં શોધી શકાય છે rutin, કેરોટિન pectin, વિટામિન સી અને ટેનીન છૂટુ પડે. એક અલગ પ્રજાતિ marjoram માં, પ્રમાણમાં તાજેતરમાં અલગ તે પહેલાં, oregano સાથે સરખાવાય આવ્યો હતો, તેમ છતાં તેઓ એક તેજસ્વી ચિહ્ન છે.
મૂળ
આ અદ્ભુત મસાલા જન્મસ્થળ છે કે દક્ષિણ યુરોપ, જોકે જંગલી તે એશિયા માઈનોર અને તે પણ ઉત્તર આફ્રિકા માં શોધી શકાય છે, એટલે કે ભૂમધ્ય. ખેતી oregano ભારત અને પશ્ચિમ યુરોપમાં શરૂ કરી હતી. અને અહીં તે ક્રિમીયા, બાલ્ટિક રાજ્યો તરીકે મોલ્ડોવા અને કાકેશસ મુખ્યત્વે ઉગાડવામાં આવે છે. ફૂલ અને પાંદડાની: ત્યાં ઘાસ બે જાતો છે. પરંતુ વિશાળ વિતરણ, છેલ્લા દેખાવ મળી, કારણ કે તે બારમાસી ઝાડવા છે. તમે તેમના dacha ખાતે પ્લાન્ટ રોપણી કરવાનું નક્કી હોય, તો યાદ રાખો: marjoram - મસાલા ગરમી પ્રેમાળ, પ્રકાશ અને છૂટક માટી પસંદ છે. અને તેમ છતાં તે તદ્દન દુકાળ પ્રતિરોધક છે, પરંતુ શરૂઆતમાં તે વિપુલ પ્રાણીઓની પાણી પીવાની જરૂર છે. જૂન oregano ફ્લાવરિંગ, જે તે સમયે પાંદડા જરૂરી તેલ સમૃદ્ધ છે. અને તે ક્ષણ માંથી રસોઇ કરવા માટે વાપરી શકાય છે. જ્યારે સૂકવી ઘાસ તેના ગુણધર્મો ગુમાવી નથી, તેથી તમે તેના પર ભવિષ્ય માટે સ્ટોક શકો છો, પરંતુ રાખવા ડ્રેસિંગ સીલબંધ કન્ટેનર હોવી જોઈએ.
વાર્તા
મસાલા અને ઔષધીય ઔષધિ marjoram સમય જમાના જૂનો થી ઓળખાય આવે છે. ગ્રીકો માનવામાં તેમણે જાદુઇ શક્તિઓ ધરાવે છે, જેથી વારંવાર દેવતાઓ બલિદાનો તેનો ઉપયોગ ધૂમ્રપાન ધૂપ. તેઓ અભિપ્રાય છે કે જો તમે દારૂ માટે મસાલા ઉમેરવા માટે, તે પ્રેમ પીણું એક પ્રકારનું બની જશે પણ છે, કારણ કે ઘાસ એક શક્તિશાળી સંભોગને જાગ્રત કરતું છે. વધુમાં, ગ્રીસ, તેમણે પણ છોડ આનંદ અને હિંમત આપી જાણીતી હતી. પ્રાચીન સમયમાં, આ મસાલા marjoram તરીકે, અરજી માત્ર રસોઈ માં પણ કોસ્મેટિક્સમાં પ્રાપ્ત થઈ છે. તે હાથ ધોવા માટે પાણી એક સ્વાદ એજન્ટ તરીકે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. યુરોપમાં તે ખરાબ ફોર્મ માનવામાં આવતું હતું ખોરાક આ અનન્ય મસાલા ભરવા માટે નથી. પણ અંતરોની પહેલાં, marjoram ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો બીયર ઉત્પાદન, અને ફ્રેન્ચ વાઇનમેકિંગ માટે આ મસાલા ખોલી છે. તે દવા તેના વ્યાપક એપ્લિકેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. લોક healers મસાલા અને સંધિવા, અને ઠંડા સાથે ભલામણ કરીએ છીએ વિચારણા કે તે એરવેઝ સાફ, મન અને હૃદય સાફ કર્યા - મજબૂત. આજે, ઘણા ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે marjoram વિશે ભૂલી ગયા છો. પકવવાની હજુ રસોઈ એક પ્રિય છે.
રસોઈ માં વપરાય છે
આ મસાલા ગ્રામીણ હોસ્ટેસ માટે હાઇ એન્ડ શેફ બધું પ્રશંસા કરી છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ અને તેજસ્વી સ્વાદ marjoram માટે આભાર, વાનગીઓ તમામ પ્રકારના માટે ઉમેરવામાં આવે છે કે કેમ તે માંસ અથવા શાકભાજી, સલાડ અથવા સૂપ, પીણાં અથવા મીઠાઈઓ. એક નિયમ તરીકે, માત્ર પાંદડાં અને કળીઓ છોડ સૂકા અને તાજા છે. પકવવાની વ્યાપક જેમ કાકડી, સ્ક્વોશ, zucchini, અથવા ટામેટાં તરીકે કેનિંગ શાકભાજી, ઉપયોગ થાય છે. સમગ્ર વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ રાંધણ marjoram સુગંધ મુખ્યત્વે વપરાય છે અને ફેટી ખોરાક અને trudnousvoyaemyh સ્વાદ સુધારવા. ત્યાં પણ એક ચોક્કસ પ્રમેય, જે જણાવે છે કે ફેટી માંસને માટે શ્રેષ્ઠ મિત્ર માત્ર marjoram હશે ઘડવામાં આવી હતી. ફુલમો ઔષધિ કે જેમાંથી તે તારણ કાઢ્યું શકાય કે તે ઘણીવાર sausages ના તૈયારી માટે વપરાય છે - આ મસાલા માટે અન્ય નામ.
પીણાં અને મીઠાઈઓ
વ્યંગાત્મક રીતે, ડુક્કરનું માંસ માટે શ્રેષ્ઠ મસાલા પણ ચા જેલી અને compotes તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. તે માત્ર સ્વાદ અને પીણાના સુવાસ સુધારવા નહીં, પરંતુ તે પણ એક તરોતાજા નોટ્સ, જે ઉનાળામાં ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે આપે છે. અલબત્ત, તે શ્રેષ્ઠ છે જો તમે તાજા પાંદડા ખાય હાથ પર હોય તો - તેઓ સૌથી સુગંધિત હોય છે. પરંતુ ચિંતા નથી, જો તમે તેમને ડ્રાય ફોર્મ વાપરો. વધુમાં, બધા સમયે oregano નશીલા ટીંચર અને ઇલીક્સીર્સ એક મુખ્ય ઘટક છે. મીઠાઈઓ માટે, તે સંપૂર્ણપણે તાજું ઉનાળામાં વાનગીઓ જેલી અને ફળો તથા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંથી બનાવેલ sorbets complements.
શું oregano બદલો કરી શકો છો?
તેથી યુરોપમાં લોકપ્રિય મસાલા શહેરમાં દુકાનોમાં છાજલીઓ પર શોધવા માટે ક્યારેક મુશ્કેલ છે. જોકે, તે બદલી શકાય છે. સામાન્ય નિયમ પ્રમાણે, સામ્યતાનો મજબૂત મસાલા અને ઔષધો કામ કારણ કે, જે કોઈ ઓછી તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાજેતરના સમય સુધી, બંધ સંબંધિત marjoram oregano માનવામાં આવતું હતું. આ મસાલા આ લોકપ્રિય ઇટાલિયન વાનગીઓ એક અભિન્ન ઘટક તરીકે પીત્ઝા ફેલાવવામાં સુવિખ્યાત આભાર બની ગયું છે. કેટલાક સૂત્રો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે Oregano - પિઝા મસાલા. થાઇમ, પણ રિપ્લેસમેન્ટ માટે યોગ્ય છે જો તમે ઔષધિ marjoram લાગતી ન હોય. રસોઈ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા મસાલા - એક વિજ્ઞાન છે. સંપૂર્ણપણે અન્ય એક કામ કરતું નથી, કારણ કે મસાલા દરેક પાસે તેની પોતાની રીતે અનન્ય છે બદલો.
શ્રેષ્ઠ સંયોજન
પરંતુ મસાલા મિશ્રણ તરીકે, ત્યાં કોઈ સીમાઓ હોય છે. જોકે તે પણ એક કળા છે. તમે અલગ સ્વાદની જેમ જ રેસીપી શાંતિથી ભેગા કરવા પ્રતિભા હોવી આવશ્યક છે ધ્યાનમાં પોતાની તાકાત અને ખાસ ગુણધર્મો લીધા. આપને જે પણ કહેવું છે, પરંતુ રસોઈ રસાયણશાસ્ત્ર અને ભૌતિકશાસ્ત્ર સમાન છે. સૌ પ્રથમ, મૂળભૂત ખોરાક કે જે તમે રસોઇ કરવા જઇ રહ્યા છીએ ધ્યાન ચૂકવવા કારણ કે વનસ્પતિઓ અને મસાલાઓની તેમને ફક્ત પૂરક થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી હેતુ બટાટા અથવા eggplants સાલે બ્રેઙ છે, અદ્ભુત સ્વાદ બોલી વાનગી જેમ ઋષિ, તુલસીનો છોડ, થાઇમ અને marjoram તરીકે સીઝનીંગ ઉમેરો કરશે. સાથે સંયોજનમાં બાદમાં ઉપયોગ મસાલા, લવિંગ અને જાયફળ નાજુકાઈના માંસ અથવા વિનોદમાં માથું તૈયાર આવકાર્યા ખાસ કરીને ફ્રાંસમાં લોકપ્રિય. અમે અલગ પત્તા, કાળા મરી અથવા ગળપણ ઘાસ અને વિચારણા હેઠળ સહિત પરંપરાગત મિશ્રણ લેવા તો. તેની અનન્ય સ્વાદ કારણે marjoram ગુણધર્મો નાગદમન, અથવા થાઇમ - પછી ભલે કડવી ભાજી સાથે જોડી શકાય છે. જર્મની માં, તે sausages ના પ્રાપ્તિ માં એક અભિન્ન ઘટક છે. ઘણા દેશોમાં રાષ્ટ્રીય પરંપરાગત વાનગીઓ જ્યાં મુખ્ય સ્થળ marjoram આપવામાં આવે છે. તેથી પ્રયોગ કરવા ભયભીત ન હોઈ નથી, અને તમે aromas અને સુગંધની એક અદ્ભુત નવી દુનિયાને શોધવામાં આવશે. મુખ્ય વસ્તુ આ તે શું મધ્યસ્થતા માં ઉમેરવામાં જોઇએ છે, તે ખબર જ્યારે આ મજબૂત મસાલા ઉપયોગ કરવા જરૂરી છે. અન્યથા, તે માત્ર અન્ય મસાલા સ્વાદ, પરંતુ મુખ્ય ઉત્પાદન મારવા કરી શકો છો.
દવા ઉપયોગ
બીજું શું અમને marjoram આશ્ચર્ય થશે? રસોઈ માં વપરાય છે - તે જ વસ્તુ છે કે આ પ્લાન્ટ ગર્વ લઇ શકે છે. તે પણ વ્યાપક migraines અથવા માસિક પીડા માટે એક analgesic તરીકે લોક દવા વપરાય છે. તેઓ ઉધરસ અને નર્વસ સિસ્ટમ રોગોની સારવાર. ઉપર દર્શાવ્યા મુજબ, marjoram ઘણીવાર વાનગીઓ trudnousvoyaemye ખૂબ સ્નિગ્ધ ઉમેરવામાં કારણ કે તે પેટ અને આંતરડા પ્રક્રિયાઓ પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે. આ ઔષધિ ના ઉકાળો પેટનું ફૂલવું છૂટકારો મેળવવા મદદ કરશે, તેમજ ઘેનની દવા પૂરી પાડે છે. સાથે Calendula marjoram દાંતના દૂર પછી અથવા stomatitis પ્રથમ સાઇન અંતે ધરાવે બળતરા વિરોધી અસર છે, ઉદાહરણ તરીકે સૂપ આ ઔષધો પ્રવાહીના કોગળા દીઠ દિવસ 3-4 વખત અનાવશ્યક નથી. Marjoram ઘણીવાર જ્યારે મીઠું ફ્રી ખોરાક સલાહ કારણ કે તે એક મજબૂત છે સ્વાદ enhancers. સંબંધિત neuralgic દુખાવો જાત sprains અને સંધિવા રોગો ઉપયોગમાં પ્લાન્ટ આધારે મલમ. જે લોકો રેનલ ડિસીઝ, પિત્તાશય, યકૃત અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન ખુલાસો કર્યો marjoram લેતી ભલામણ કરીએ છીએ. આ નોંધપાત્ર ઘાસ ઉપયોગી ગુણધર્મો લાંબા સમય માટે જોવા મળે છે, અને સદીઓ માટે લોકો ગણવામાં આવી decoctions અને લગાવતાં તેના પર આધારિત છે. સૌથી વધુ સક્રિય અસર તરીકે પૈનસ રોગો દરમિયાન તે છે વહેતું નાક અને ગળામાં બળતરા થવાય.