માછલી માંસ: ઉપયોગ, પ્રકારો અને વાનગીઓ

ઠંડા કલેજે પાણીમાં માછલી જેમાં વસવાટ કરો છો, અલબત્ત, સસ્તન નથી. અને સમય ના લોકો જમાના જૂનો દર્શાવવા માટે શબ્દ "માંસ" એક સસ્તન મડદા છે વપરાય છે. તેથી, કદાચ, માછલી માંસ માટે પૉર્ક અથવા માંસ પ્રકારના બનાવાયેલા ન હતી "વ્યક્તિગત" નામ. અને અમે ફક્ત માંસ માછલી generalizing કહે છે. તે નોંધ્યું છે કે તિરસ્કાર વિવિધ રાંધણ સંસ્કૃતિઓ ખ્યાલ વ્યાખ્યા, અને ક્યારેક માછલી અને સમુદ્રી ખાદ્ય પેશી તે સમાવેશ થતો નથી, અને, કારણ કે તે એકલા હતા વર્થ છે. આ લેખમાં આપણે માછલી માંસ, તેનું મૂલ્ય અને પોષણ, વાનગીઓ, જે સદીઓ માટે છે માનવજાત મોટા ભાગના દાવો કર્યો વિશે વાત કરશે.

થોડું ઇતિહાસ

લોકો લાંબા સમુદ્ર અને નદીઓ, સમુદ્રો અને અન્ય જળાશયોમાંથી પાણીનું કિનારે સ્થાયી થયા છે. તદનુસાર, માછલી માંસ મૂળે માનવ ખોરાકમાં સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. તે નોંધ્યું છે, આકસ્મિક, કે લોકો સતત સીફૂડ મદદથી ઓછામાં ઓછું હૃદયના રોગો અને રોગપ્રતિકારક સિસ્ટમ, રક્ત વાહિનીઓ અને આંતરિક અંગો માટે સંવેદનશીલ હતા. પણ દરિયાકિનારે રહેવાસીઓ વચ્ચે ભાગ્યે જ આવા કેન્સર અથવા સ્ટ્રોક જેવા રોગો આવી. તેથી, વૈજ્ઞાનિકો અને યોગ્ય સંતુલિત આહાર હિમાયતીઓ બાજુ પર સંપૂર્ણપણે છે "માછલી ખાનારા." અહીં શા માટે છે.

આપણને શું માછલી માંસ આપે?

કહેવાતા "માંસ" માં ઉત્તમ સુપાચ્ય પ્રોટીન જે માત્ર 2-3 કલાક માટે માનવ શરીરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે (ડુક્કરનું માંસ વિપરીત, ઉદાહરણ તરીકે, કે જે કરી શકે છે "યાત્રા" અપ 6-8 કલાકની અંદરથી સાથે) સમાવેશ થતો હતો. મોટેભાગે માછલી માંસ પાણી સમાવે (- 85% સુધી કેટલીક જાતો). ખાસ કરીને ફેટી પ્રકારના 15-35% ચરબી, જે અસંતૃપ્ત એસિડ આધાર. પ્રોટીન - 8-25%. માર્ગ દ્વારા, માછલી ચોક્કસ પ્રકારના પ્રોટીન સામગ્રી ચઢિયાતી માંસ છે. ઘણા વિટામિનો અને ખનિજો. અને "હાનિકારક" કોલેસ્ટ્રોલ ઘણો અને માછલી સસ્તન માંસ ઘણા પ્રકારના છે - નં. અને માછલીનું તેલ વિપરીત હોવાનું કહેવાય છે, રક્ત વાહિનીઓ કોલેસ્ટેરોલ તકતીઓ ના જુબાની અટકાવે છે.

માછલી માંસ પ્રકાર

સમુદ્ર અને નદી રહેવાસીઓ તમામ પ્રકારના વર્ણન લખાણ અવકાશ અને સામગ્રીમાં "વોર એન્ડ પીસ" લાયક સ્પેસ ધરાવે છે. પરંતુ ગંભીરતાપૂર્વક, માછલી માંસ પણ વર્ગીકરણ વિષય છે. અને અમે આ બિઝનેસ સમજવા માટે પ્રયાસ કરો. પરંતુ પ્રથમ, વધુ સામાન્ય વિભાગ. માછલી નિવાસસ્થાન પર દરીયાઇ અને તાજા પાણીની વહેંચવામાં આવે છે. અને સફેદ માછલી, લાલ, બદામી પલ્પ રંગ. (- 2% સુધી ચરબી), સરેરાશ ચરબી સામગ્રી (2-8%), ચરબી (15%) દુર્બળ પર તેની ચરબી દ્વારા. સંક્ષિપ્ત લેખ ધ્યાન તમામ પ્રકારના ચૂકવણી કરવી કામ નહીં: તેમને કેટલાક જુઓ.

સ્ટુર્જન

આ ભવ્ય માછલી બદલે હાડકાના હાડપિંજર કરતાં કૂર્ચા જેવું છે. કહેવાતા ભૂલો - પેટ પર આવેલી નાની વૃદ્ધિ - આ પરિવાર માટે ઠંડા કલેજે ઓળખ નક્કી કરે છે. બધા સ્નાયુ માંસ ટેન્ડર ચરબી રેસા સ્ટુર્જન માંસ મૂળ આપે છે, અપવાદરૂપ સ્વાદ સાથે તેમની સમસ્યાને નોધવામાં. મીટ સ્ટુર્જન (સ્ટુર્જન, સ્ટુર્જન, સ્ટુર્જન, વગેરે) વ્યાપકપણે ભદ્ર ઓળખવામાં આવે છે "સફેદ", તે સ્વાદિષ્ટ એક સમૂહ માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે (ખાસ કરીને, પરંપરાગત રાંધણકળા રશિયન) ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓ, સૂપ અને પૂરક. અને તેમના માથા કાર્ટિલેજ અને કાન અને hodgepodge તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક કેક vizigoy (માછલી ખાસ સારવાર તાર શ્રેણી) સાથે બિઝનેસ કાર્ડ તરીકે રશિયન રસોઈ.

સૅલ્મોન

માનવ પોષણ માછલી માંસ હંમેશા એક મહત્વપૂર્ણ સ્થળ પર કબજો મેળવી લીધો કર્યો છે. આ વિભાવનાના સુરક્ષિત સૅલ્મોન માછલીની પર લાગુ કરી શકાય છે. પલ્પ ગુલાબી અથવા લાલ રંગ છે, કોઈ અસ્થિ દંડ (તેથી માંસ નામ) સમાવે છે. લાક્ષણિક ચરબી અને તેજસ્વી લાલ માછલી કોઈ શંકાસ્પદ ગંધ મેનુ સૌથી પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાં પર વાસ્તવિક માધુર્ય અને બેન્ક્વેટ કોષ્ટકો ઘર બનાવે છે. ઘણીવાર આપણે પેકેજ fillets અથવા શૂન્યાવકાશ પેકેજિંગમાં મીઠું ચડાવેલું slicing સ્વરૂપમાં સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર માંસ જુઓ. માંસનું (બિયર સાથે, સહેજ ખારા લોકો ખાસ કરીને લોકપ્રિય) - ચરબી સમાવતી મોટા ભાગના. માછલી આ પ્રકારના છાજલીઓ પર સૌથી સામાન્ય કારણ સાલમોન, ટ્રાઉટ, ઘનિષ્ઠ સંબંધ અને ગુલાબી સૅલ્મોન સમાવેશ થાય છે.

કાર્પ

આ ટેન્ડર માંસ સ્વાદ, સરેરાશ ચરબીનો હોય છે. કાર્પ પરંપરાગત ઘણા દેશોમાં મેનૂ પર ટોચ લીટી ધરાવે છે. નાના વ્યક્તિ પાસેથી કાન કરે છે. મોટા ટુકડાઓ તળેલી અને વિવિધ ચટણીઓના અને garnishes સાથે પીરસવામાં આવે છે. રશિયન પરંપરાગત રાંધણકળા વાની "Karassiov ક્રીમ", જ્યાં ગરમી સારવાર પરિણામે કાર્પ જાતિઓના નાના નાના હાડકા અગોચર બની રહ્યુ છે. Karpovs પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં કરી શકાય છે. અને મીઠા જળની માછલી, રોચ અને રોચ જેવા અગ્રણી પ્રતિનિધિઓ - મીઠું ચડાવેલું અને સૂર્ય સૂકા.

વાનગીઓ

માંસ અને માછલી કેલરી લોકપ્રિય છે. ઉપરાંત - સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ સ્વાદ ધરાવે છે. તેમાંની કેટલીક - રિયલ બિઝનેસ કાર્ડ વાનગીઓનું. દરેક વ્યાવસાયિક રસોઈયા આ ઉપયોગી વાનગીઓ જાણે છે. તેમને માછલી માંસ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ વાની તરીકે કામ કરે છે. અહીં માત્ર થોડા છે.

• ખાટા ક્રીમ (રશિયન રાંધણકળા) માં કાર્પ. અમે જરૂર છે: નાના કાર્પ મડદા 1 કિલો, કપ ખાટી ક્રીમ, ડુંગળી એક દંપતિ, સુવાદાણા એક ટોળું, વનસ્પતિ તેલ, મસાલા અને હર્બલ મીઠું - સ્વાદ. માછલી સ્વચ્છ અને ધોવા. અને ચૂઇ દૂર કરે છે. તીવ્ર છરી ક્લેવર પર ચીરો રસોઈ પ્રક્રિયામાં અસ્થિ બદલવા માટે સોફ્ટ બની ગયું છે જાળીદાર તેની ખાતરી કરો. ડુંગળી અને ગ્રીન્સ, હું કાપી કરશે. ગ્રીન્સ અને ડુંગળી સાથે Farshiruem માછલી. ટ્રે પકવવા અથવા માખણ સાથે વાનગી મહેનત ખાવાના. માછલી મૂકો અને ખાટા ક્રીમ રેડવાની છે. અમે અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માધ્યમ ગરમી મોકલો.
• વરખ માં સૅલ્મોન. થોડા જાડા ટુકડાઓ રાખતો, લીંબુ અડધી, ક્રીમ ચીઝ લો - 200 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલ થોડા ચમચી મેયોનેઝ, મસાલાઓના અને હર્બલ મીઠું, ટમેટા અને સુવાદાણા ઓફ spoonfuls એક દંપતિ. ફોઇલ ખિસ્સા (ફક્ત એક ભથ્થું સાથે) સ્ટીક માપ બનાવે છે. લીલા અને ટમેટા એક વર્તુળ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ - ટોચ પર માછલી મૂકવામાં આવ્યું છે. Lubricates મેયોનેઝ અને સીલ દરેક ખિસ્સા. અમે વરખ ખિસ્સા ના ઉદઘાટન પહેલા 7-10 મિનિટ માટે 30 મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોકલો (જો ઉપલબ્ધ હોય તો, તમે સગડી મોડ પર ચાલુ કરી શકો છો) એક સોનેરી પોપડો રચના કરે છે. મૂળ ગરમ વાનગી તરીકે ટેબલ પર સેવા આપે છે.