વેનીલા - તે શું છે? વેનીલા ખાંડ અને વેનીલા - સમાન વસ્તુ?

વેનીલા આઈસ્ક્રીમ, liqueur, દૂધ શેક અથવા ક્રીમ કેક નાજુક સ્વાદ સહેલા અને વધુ શુદ્ધ અને અનન્ય સ્વાદ બને તાજી બેકડ પેસ્ટ્રીઓમાં પણ સમૃદ્ધ હોવું જો આ વાનગીઓ તૈયારી વેનીલા ઉમેરશે. તે શું છે શા માટે તેઓ હલવાઈને અને સામાન્ય ગૃહિણીઓ જેથી ગમતા હતા? આ સંદર્ભે, તે જાણવા માટે કેવી રીતે વ્યવહારમાં ઉત્પાદન તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો લાગુ કરવા સમજવા માટે સારી હોવી જોઈએ.

ઓહ, કેવી રીતે સુગંધિત વેનીલા!

તેમના અસામાન્ય મસાલેદાર સુવાસ vanillin બંધાયેલા પ્લાન્ટ છે, જે દક્ષિણ અમેરિકા માં વધે ફળો. વેનીલા એક "સંબંધિત" ઓર્કિડના વેલા પર વધે છે અને પીળા સફેદ ફૂલો છે. તેઓ કરમાવું પછી, લીલા શીંગો, જે સફેદ સ્ફટિકો સૂકવી દ્વારા રચાય છે રહે છે. આ વાસ્તવિક કુદરતી વેનીલા છે.

તે પ્રથમ ઉલ્લેખ એજ્ટેકની આદિવાસીઓ સાથે સંકળાયેલ છે. ભારતીયો તમારા પરંપરાગત પીણું મસાલા ઉમેરી - ગરમ ચોકલેટ. પેલેટ પર વેનીલા સ્વાદ પ્રથમ યુરોપિયન, Hristofor Kolumb હતી. તે સોળમા મી સદીની શરૂઆતમાં થયું. ત્યારથી, મસાલા યુરોપ આવ્યા અને વ્યાપક રસોઈ માં વપરાય છે બન્યા હતા.

એકત્રિત લીલા વેનીલા શીંગો કોઈ ગંધ હોય છે. તે માત્ર ચોક્કસ રીતે સૂકવી પછી, તેઓ એક શુદ્ધ મસાલેદાર સુવાસ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને ભૂરા રંગ હસ્તગત કરવામાં આવી હતી. ફળો વેનીલા ઓફ સૂકવણી લગભગ એક મહિના લે છે. અને સમજો છો કે પોડ શુષ્ક છે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, તેની સપાટી પર દેખાવ હોઇ શકે છે સહેજ નોંધપાત્ર સફેદ સ્ફટિકો છે. સુકી કુદરતી વેનીલા 30 વર્ષ માટે તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો, સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી શકે છે.

વેનીલા શું છે?

નેચરલ વેનીલા શીંગો - તે ખૂબ જ મોંઘા તેજાના, જે વ્યાપારી સ્કેલ પર મીઠાઇની અને બેકરી ઉત્પાદનો ઉત્પાદન ઉપયોગમાં ન શકાય. તેથી, XIX મી સદીના અંતે તે કૃત્રિમ એનાલોગ vanillin કહેવાય સેન્દ્રિય કરવામાં આવી હતી. તે શું છે?

Vanillin છે એક સ્વાદ કુદરતી સમાન. આ સફેદ સ્ફટિકો કૃત્રિમ અર્થ દ્વારા પ્રયોગશાળામાં મેળવી. vanillin ઉત્પાદન માટે કાચા માલ તરીકે તે જ સમયે ઘણીવાર લાકડા અથવા કાગળ ઉપયોગ કરે છે. આ મસાલા એક તીવ્ર કડવો સ્વાદ અને શુદ્ધ સુવાસ, કુદરતી વેનીલા જેવા છે. પરંતુ તે ખર્ચાળ નથી અને તેથી આ ફોર્મ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.

Vanillin અને વેનીલા ખાંડ: શું તફાવત છે?

કૃત્રિમ સ્વાદ વિપરીત, વેનીલા ખાંડ એક કુદરતી રચના કરી શકે છે. આ એક પરંપરાગત ખાંડ અથવા ખાંડ સાથે વેનીલા શીંગો મિશ્રણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. વેનીલા ખાંડ વિના છોડેલી માટે કેટલાક સમય, તે પછી તેને બહાર - અને સ્વાદવાળી ખાંડ તૈયાર છે. પરંતુ ક્યારેક ઉત્પાદકો ઉત્પાદન કિંમત ઘટાડવા માટે પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, તે મુખ્યત્વે તેની ગુણવત્તા પર અસર થાય છે. vanillin - આ કિસ્સામાં, કોઈ ખાંડ કુદરતી વેનીલા અને કુદરતી સમાન સ્વાદ ઉમેર્યા છે.

એટલે કે, તે ધારી શકાય કે વેનીલા ખાંડ અને વેનીલા - સમાન વસ્તુ. ફક્ત વેનીલા - ઘટ્ટ છે પોષણ પુરવણી, ખાંડ સાથે મિશ્ર - અને વેનીલા ખાંડ.

vanillin પ્રકારો

પ્રશ્નમાં ઉત્પાદન સ્ફટિકીય, પાવડર અને પ્રવાહી છે. મેટર વોટ રાજ્ય આ મસાલા તે તેના અવકાશ પર નિર્ભર છે.

સ્ફટિકીય vanillin સૌથી સુગંધિત અને મસાલેદાર સુગંધ ગરમી સારવાર પછી પણ લાંબા સમય માટે રાખે છે. તે બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો ખાવાના માટે વપરાય છે. તે એક મજબૂત મજબૂત સ્વાદ સાથે આહારના પૂરકતત્ત્વ છે. એટલે સ્ફટિકીય vanillin માત્ર પકવવા દરમિયાન ઉમેરવા આગ્રહણીય છે.

પાવર્ડ vanillin માળખાકીય પાવડર જેવું લાગે છે. તે છે એક જલદ ગંધ છે, બનેલી કૃત્રિમ સ્વાદ enhancers, અને ક્યારેક તો ફળ સ્વાદ. પાણી સહેલાઇથી ઓગળી. ગરમ ચોકલેટ અને વિવિધ પીણાં તૈયારી માટે વપરાય છે.

પ્રવાહી સુગંધિત એસેન્સીસ સ્વરૂપમાં vanillin ઉત્પાદન કર્યું હતું. તે શું છે? આ નશીલા ઉકેલ છે, જે રસોઈ, કોસ્મેટિક્સ વપરાય છે પીણું તૈયાર.

Vanillin એક soothing અને ઢીલું મૂકી દેવાથી આસાનીથી અસર છે, તેથી તેને ઘણી વખત ઉત્પાદન વપરાય છે ઘર માટે સુગંધની અને વાહન.

કેવી રીતે બેકડ સામાન vanillin વાપરવા માંગો છો?

પરંપરાગત રીતે વેનીલા રસોઈ માટે વપરાય છે. પરંતુ ભોજન તૈયારી ધ્યાનમાં ઉઠાવવામાં જોઇએ કે તે એક ઉચ્ચારણ સ્વાદ સાથે મસાલા છે. તે શા માટે તે વધુપડતું ન મહત્વનું છે કડવી બની નહોતી એક પાકશાસ્ત્રના માસ્ટરપીસ માટે છે.

સેન્દ્રિય કૃત્રિમ વેનીલા ખૂબ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે. એક થેલી 1 ગ્રામ વજન લોટ 1 કિલો માટે પૂરતી છે. તમે વેનીલા ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ખાંડ પ્રમાણ સહેજ અલગ હોય છે. આ કિસ્સામાં, લોટ 1 કિલો અને પ્રવાહી 1 લિટર માટે બેગ 8-10 ગ્રામ વજન લેવી જોઈએ. જ્યારે પીણા, આઇસક્રીમ અથવા મિલ્કશેક્સ તૈયાર સારી પ્રવાહી vanillin ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા. તે શું છે? તે વેનીલા એસેન્સ અથવા અર્ક. ફક્ત એક વાનગી પ્રવાહી વેનીલા 1-2 ટીપાં ઉમેરો, અને તે એક સરસ મસાલેદાર સ્વાદ મળશે.

શું વેનીલા બદલો કરી શકો છો? તમે કુદરતી વેનીલા એક શુદ્ધ સોફ્ટ સ્વાદ મેળવવા માંગો છો, તો તમે વેનીલા ખાંડ માટે પસંદગી આપવી જોઈએ.

ઉપયોગી ગુણવત્તા vanillin

એક સારા પરિણામ માટે ભોજન તૈયારી ઘણી વખત તમે અપ્રિય સ્વાદ છુપાવવા અથવા તેને દૂર કરવા માટે, અને ઉત્પાદન એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે કરવા માંગો છો. આ કિસ્સામાં, માલિક vanillin લિજ્જતની સહાય માટે આવશે. તેઓ અત્યંત દ્રાવ્ય એક પ્રવાહી માધ્યમ છે અને દારૂ અને પાણી અને તે છે આ રાજ્ય, વેનીલા સ્વાદ એ રહસ્યોદ્ઘાટ થાય સંપૂર્ણપણે. વધુમાં, તીખી સુગંધ શરીર પર શાંતિ પ્રાપ્ત થવાના અસર ધરાવે છે, બેફિકર બનાવો અને મદદ કરે છે તમારા મૂડ ઉપાડવા.

ઘરે વેનીલા ખાંડ

vanillin કૃત્રિમ અર્થ દ્વારા પ્રયોગશાળામાં તૈયાર હોય તો, વેનીલા ખાંડ ઘરે જાતે કરી શકો છો. તે લાંબા 1 વેનીલા પોડ, ખાંડ 1 કિલોગ્રામ, થોડી પાવડર લેવા માટે પૂરતી છે.

વેનીલા ખાંડ વેનીલા પોડ અડધો lengthwise કાપી, દૂર બીજ, દંડ પાવડર મોર્ટાર માં પીસેલો અને પાઉડર ખાંડ સાથે મિશ્ર તૈયાર કરો. ત્યાર બાદ, પરિણામી મિશ્રણ ખાંડ સાથે જોડાયેલ છે, ત્યાં વેનીલા પોડ ઉમેરવામાં આવે છે અને બધા સાથે મળીને એક અંધારાવાળી જગ્યાએ ગયા 3-4 દિવસ માટે રાખો. ઉલ્લેખિત સમય પછી, ફૂડ એડિટિવ વપરાશ માટે તૈયાર છે.

સ્વાદવાળી ખાંડ મેળવવા માટે, તે એક વેનીલા પોડ પૂરતા પ્રમાણમાં હશે અને બીજ મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે.

કમનસીબે, લાંબા સમય માટે રાખવામાં આવે છે કુદરતી સ્વાદ હકીકત એ છે કે સુખદ ગંધ ઝડપથી અદૃશ્ય કારણે કરી શકતા નથી. સુગંધ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, તે ઉમેરવા માટે વાની તૈયારી અંતે છે.

મુશ્કેલ પસંદગી: વેનીલા અથવા વેનીલા ખાંડ

પહેલાં તમે સ્વાદવાળી પૂરક ખરીદી, તમને ખબર હોવી જોઈએ કે કેવી રીતે કુદરતી ઉત્પાદન ભેદ નક્કી કરવા માટે પ્રયોગશાળામાં સેન્દ્રિય છે. બધા પછી, હકીકત, વેનીલા ખાંડ અને વેનીલા માં - સમાન છે, માત્ર તફાવત તેમના તૈયારી પદ્ધતિ છે. અલબત્ત, vanillin કુદરતી કાચી સામગ્રી મેળવી શકાય છે, પરંતુ સ્ટોર્સ છાજલીઓ આવા ઉત્પાદન મળવા લગભગ અશક્ય છે.

જ્યારે વેનીલા ખરીદી કાળજીપૂર્વક લેબલ પર શિલાલેખ વાંચવી જોઈએ. ઉત્પાદન ની રચના સ્પષ્ટ તો સ્વાદ કે ઇથલ vanillin, તો પછી આ ઉત્પાદન પ્રયોગશાળામાં સેન્દ્રિય થયેલ છે. તે સામાન્ય રીતે 1 ગ્રામ બેગ માં પેક કરવામાં આવે છે. આ ચોક્કસપણે સુગંધિત ઉમેરણ મોટે ભાગે તેના પર ઓછી કિંમત કારણે પકવવા માં હલવાઈને દ્વારા ઉપયોગ થાય છે. vanillin એક શેમ્પૂ લગભગ 3 રુબેલ્સને ખર્ચ થાય છે.

વેનીલા ખાંડ 8-15 ગ્રામ માં પેક બેગમાં વેચવામાં આવે છે. ફૂડ એડિટિવ ભાગરૂપે વેનીલા શીંગો માં vanillin ના ખાંડ અને જમીન બીજ સૂચવે જ જોઈએ. બાદમાં વિકલ્પ કૃત્રિમ vanillin જેવા જ ગુણવત્તા છે. તે માટે ભાવ 8-10 રુબેલ્સને વચ્ચે બદલાય છે. કુદરતી વેનીલા સ્વાદ સાથે વેનીલા ખાંડ વધુ ખર્ચાળ છે - એક થેલી 15 ગ્રામ વજન માટે લગભગ 30 રુબેલ્સને.

જ્યારે ઘરમાં રાંધણ માસ્ટરપીસ રસોઇ સાથે કુદરતી રચના અને કૃત્રિમ અવેજી સીરીયલ ઉત્પાદન માટે છોડી ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે.