હની - diastaznoe નંબર: તે શું એક ટેબલ પર આધાર રાખે છે, GOST

બી ઉત્પાદનો લોકો સમય જમાના જૂનો થી ઉપયોગ કરે છે. મધ એકત્ર પ્રક્રિયા પાછળ સ્ટોન ઉંમર તારીખ રોક પેઇન્ટીંગ્સ. એ વાત જાણીતી છે કે, મીઠી સહિત મધ મહાન પ્રેમીઓ ઇજિપ્તની રાજાઓએ હતા. પ્રાચીન રશિયામાં મધ પ્રથમ ઐતિહાસિક ઉલ્લેખ પાછા નવમી સદી સુધી લંબાય છે.

મધ ઉપયોગી ગુણધર્મો

હની લાંબા માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ સારવાર પણ ઘણા રોગો ઇલાજ માનવામાં આવે છે. તેઓ bronchopulmonary રોગો અને ગેસ્ટ્રો-આંતરડાની સિસ્ટમ, આંખ રોગો, ત્વચા રોગો, અને હલકટ સારવાર આપે છે. હવે ત્યાં સુધી, મધમાખી ઉત્પાદનો સારવાર પરંપરાગત દવા અસરકારક પદ્ધતિઓ પૈકી એક છે - exacerbations એક સિઝનમાં સામાન્ય શરદી મધ ઇલાજ અને સક્રિય cosmetology ઘરે તે ઉપયોગ કરે છે. આજે વૈજ્ઞાનિક સાબિત મધમાખી અમૃત મહત્વની ખનિજો, ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ એક વિશાળ જથ્થો આવે છે.

તેથી મધ શું છે?

હની એક ચીકણું, ચીકણું અમૃત ઉત્પાદક જે મધમાખીઓ છે. મીઠાઈઓ 100 ગ્રામ સેવ કરવા માટે, આ workaholic લગભગ એક મિલિયન રંગો થી પરાગ એકત્રિત કરવા માટે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ ફૂલ ક્લસ્ટર્સ વિવિધ પરાગ એકત્રિત લાળનું ગ્રંથીઓ દ્વારા ઝીણવટપૂર્વક પોતાના ઉત્સેચકો સાથે મિશ્રણ હશે. તેમના જીવન પરિણામે અને પૌષ્ટિક અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન મળે છે.

ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા

નિશ્ચિતપણે, મધ ના હીલિંગ ગુણધર્મો નિર્વિવાદ છે, પરંતુ માત્ર શરત છે કે તે ખરેખર એક કુદરતી ઉત્પાદન છે. મધમાખી મધ - જટિલ કાર્બનિક પદાર્થોનું એક છે, જે ગુણવત્તા ઘણી રીતે નક્કી કરી શકાય છે. એવું મનાય છે કે ઘનતા, પરિપક્વતા, અને ઉત્પાદન ની રચના સૌથી ચોક્કસ અંદાજ, તમે માત્ર પ્રયોગશાળામાં, જ્યાં નિષ્ણાતો મધ ઓફ diastaznoe નંબર વ્યાખ્યાયિત શોધી શકો છો.

તેમ છતાં, અનુભવી beekeepers અને વાસ્તવિક gourmets કેવી રીતે નકલને કુદરતી ઉત્પાદન તફાવત છે, પરંતુ અનુમાન હાજરી મધમાખી અમૃત અને છોડ કે મધમાખી દ્વારા ફલિત થતા હોય છે ખબર નથી. નિષ્ણાતો રંગ, ઘનતા, પારદર્શકતા, સ્નિગ્ધતા અને મધ ગંધ આ પરિમાણો વ્યાખ્યાયિત કરે છે. Diastaznoe નંબર અથવા કોઈપણ અન્ય સૂચકો ઓળખ તેમને તે જરૂર નથી.

જોકે, રહેવાસીઓ બહુમતિ નક્કી સાચું ગુણવત્તા અને મધ ના તટસ્થતાપૂર્વક ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તેથી, કોઇપણ મધમાખી ઉત્પાદનો પ્રયોગશાળામાં ફરજિયાત નિયંત્રણ પસાર કરવું જ જોઈએ માર્કેટિંગ કરવામાં આવી છે.

મધ સૌથી મહત્વપૂર્ણ એન્ઝાઇમ

નેચરલ મધ ઘણા વિવિધ મધમાખી કામ લાળ મુક્ત કરતી પ્રક્રિયાની ગ્રંથિ દ્વારા ઉત્પન્ન અને અમૃત એકત્રિત અંદર કરાયું ઉત્સેચકો સમાવે છે. આ જૈવિક ઉત્પ્રેરક, જે શરીરમાં ચયાપચયની પ્રક્રિયા નિયમન ફાળો આપે છે. તેઓ ફૂલ અમૃત માંથી મધ રચના પ્રક્રિયા એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. મુખ્ય ઉત્સેચકો ગ્લુકોઝ ઓક્સીડેસ, Amylase અને invertase છે. મધ આ તત્વો રકમ ઓછી સ્વીકારવામાં ધોરણો, તો આવા ઉત્પાદનો ભેળસેળવાળું ગણવામાં આવે છે. ઘટી શકે છે એન્ઝાઇમ અયોગ્ય સંગ્રહસ્થાનમાંથી કારણે થઇ હતી.

અન્ય ઘટકો અણુને ગ્લુકોઝ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા શર્કરા હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ અને gluconic એસિડ રચના કરે છે. અસ્થિર તત્વ હોવાથી, હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ નાશ પામે છે, પરંતુ અમૃત પ્રક્રિયા પ્રારંભિક તબક્કામાં મોલ્ડ, ફૂગ અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો અને સૂક્ષ્મ જીવો વિવિધ પ્રકારના ભાવિ મધ રક્ષણ આપે છે. gluconic એસિડ બાકીના મધ ના એસિડિટીએ પર અસર કરે છે અને મોટે ભાગે અંતિમ સ્વાદ નક્કી કરે છે.

Invertase ગ્લુકોઝ અને ફળ કે સુક્રોઝ વિભાજન કરે છે. Amylase સ્ટાર્ચ નીચે તોડે, maltose માં રૂપાંતરિત. આ એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ diastaznogo મધ કિંમત દ્વારા નક્કી થાય છે. તે શું હવે અમે સમજી કરવાનો પ્રયત્ન કરશે. તે જ સમયે અમે શોધવા શું ગુણવત્તા ઉત્પાદન આંકડો સમાન હોવું જોઈએ.

મધ ઓફ Diastaznoe નંબર - તે શું છે?

કુદરતી મધ કોઈપણ પ્રકારનું, પેકેજ્ડ અને યોગ્ય શરતો હેઠળ સંગ્રહિત, પાચક રસો મોટા પ્રમાણમાં હોય છે. પ્રોટીન મુખ્ય ઉત્પ્રેરક એક Amylase છે. અન્ય, આ એન્ઝાઇમ વધુ સામાન્ય નામ - diastase. તે આ પદાર્થ સ્ટાર્ચ વિઘટન અસર કરે છે. મધ ઓફ Diastaznoe નંબર કિંમત અને કુદરતી મધમાખી ઉત્પાદનો મુખ્ય સૂચક છે. ઊંચા છે, પરીક્ષણ ઉત્પાદન વધુ સારું અને વધુ ઉપયોગી છે. આ પરિમાણ નક્કી કરવા માટે ફક્ત પ્રયોગશાળા પરિસ્થિતિમાં શક્ય છે.

મુખ્ય ક્વોલિટી ઇન્ડેક્સ નિર્ધારણમાં

કેવી રીતે diastaznoe મધ સંખ્યા નક્કી કરવા માટે? તારીખ કરવા માટે, ત્યાં મુખ્ય ઇન્ડેક્સ ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે. અમારા દેશ માં, ઘણા અન્ય યુરોપિયન દેશોમાં, તે Gotha પ્રમાણભૂત પદ્ધતિ ગણવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ નીચે સ્ટાર્ચ તોડી ઉત્સેચકો ખાસ ક્ષમતા દ્વારા દત્તક માટે આધાર. મધ ટકાવારી ના Diastaznoe નંબર મધ 1 ગ્રામ 40 ° C પર એક કલાક માટે સ્ટાર્ચ ઉકેલ ઓગાળી દ્વારા ગણવામાં આવે છે. મુખ્ય ઇન્ડેક્સ ઓગળેલા સ્ટાર્ચ milliliters જથ્થો. Diastaznoe નંબર Gotha એકમો વ્યક્ત કરવામાં આવે છે.

આવા પદ્ધતિ બદલે જટિલ અને લાંબી છે, પરંતુ મોટા ભાગના ચોક્કસ પરિણામ આપે છે. ત્યાં મધ diastaznogo ખાસ કોષ્ટકો છે. અને તપાસ દરમિયાન તેમને માર્ગદર્શન.

કોષ્ટક diastaznyh કેટલાક પ્રદેશોમાં મધ લઘુત્તમ નંબર:

ના મધ diastaznogo GOST મહત્તમ રકમ માંથી 7 50 એકમો રેન્જમાં નિયમન. યુનાઇટેડ નેશન્સ ધોરણો અનુસાર, diastase ન્યૂનતમ સંખ્યા - 3 એકમો Goote (આમ અન્ય ઘટક સામગ્રી સ્પષ્ટ કરે - hydroxymethylfurfural 15 મિલિગ્રામ / કિલો વધી ન જોઈએ). આ હકીકત એ છે કે વિશ્વમાં ત્યાં નિર્માલ્ય કે હીણું કુદરતી diastase સામગ્રી (ઉત્પાદન ફૂલોના બાવળ કપાસ અને સાઇટ્રસ ફળો સાથે એકત્રિત) સાથે મધ વિવિધ પ્રકારના હોય છે કારણે છે.

બેશક, ઉચ્ચ Gotha અનુક્રમણિકા, ઉત્પાદન સારૂં અને વધુ મૂલ્યવાન છે. જો કે, આ પરિમાણ પણ અમૃત સંગ્રહ સ્થાન પર આધાર રાખીને બદલી શકાય છે. તેથી, ઘણા નિષ્ણાતોને આ ટેકનિક અસરકારકતા પર શંકા છે.

શું diastaznoe મધ સંખ્યા નિર્ધારિત કરે છે?

તે સાબિત થયું છે કે વિસ્તાર આબોહવાની સ્થિતિમાં જે મધમાખીઓ મધ એકત્રિત, સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકો રચના ખાસ ભૂમિકા ભજવે છે. એ વાત જાણીતી છે કે દક્ષિણના પ્રદેશોમાં તે એકંદરે ઉત્પાદનો, મધ ઉત્તરીય ક્ષેત્રોમાંથી એકત્રિત કરતાં વધુ ખરાબ પ્રભાવ ધરાવે છે. આ કારણ કે ઉનાળામાં ટૂંકી છે ઉત્તરમાં છે, અને છોડ ખૂબ લાંબા ખીલે છે. પરંતુ અમૃત આ inflorescences, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત થી મધમાખી દ્વારા એકત્ર કરી હતી. તેથી, મધમાખી ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં હંમેશા ખાસ કરીને મધ ઓફ connoisseurs દ્વારા આદરણીય.

એ જ પરંપરાગત કોષ્ટકો માટે ગરમ પ્રદેશોમાં માંથી મધ ઓફ diastaznoe નંબર કામગીરી નબળી હોય છે, અને 0 7 એકમો પાસેથી હોઈ શકે છે. ઉત્તરીય માદાય ક્યારેક તેને 50 એકમો પર પહોંચે છે.

ઘણી વાર, ઉત્પાદકો મધમાખી ઉત્પાદનો ઓફર કરે છે, diastaznoe નંબર જે મહત્તમ માર્ક ઓળંગે છે. તે ખૂબ જ સફળ પ્રયોગ એક બોટનિકલ ગાર્ડન માં હાથ ધરવામાં કરી શકાય છે. પરંતુ, કમનસીબે, મોટા ભાગે તે નથી કુદરતી મધ અને કૃત્રિમ બળજબરી સમૃદ્ધ Amylase પ્રોડક્ટ છે.

ગેરસમજ

મધ એક મૂલ્યવાન ઘટક - ઘણાં ગ્રાહકો ભૂલથી કે diastase પોતે માને છે. દેખીતી રીતે, ખોટું મંતવ્ય હકીકત નંબર GOST diastaznoe ઉલ્લેખ કરે છે કે જે કારણે જ રચ્યું છે. ઊંચા તેની સામગ્રી, વધુ મધમાખી તેની બનાવટ માં રજૂ - હકીકતમાં, એન્ઝાઇમ જથ્થો અમૃત પ્રક્રિયા સ્નિગ્ધતા નક્કી કરે છે. ત્યાં Amylase કુદરતી નાની રકમ છે, જે બાવળના સાથે બાંધવામાં આવે છે, જે એક સાથે મધ ચોક્કસ પ્રકારના હોય છે. તેમ છતાં, ઉત્પાદન આ પ્રકારની વિશ્વની સૌથી વધુ ખર્ચાળ છે.