સફેદ ચટણી

<- @page {SIZE: 21cm 29.7 ;! ગાળો: 2cm} પી {ગાળો નીચે: 0.21cm} ->

ચટણી - મુખ્ય અભ્યાસક્રમ અથવા સાઇડ ડિશ માટે સૉસ. વધુમાં, તે કેટલાક વાનગીઓ તૈયારી સીધી રીતે ઉપયોગમાં આવે છે. વનસ્પતિઓ અને મસાલાઓની, જે ઘણી વખત, ચટણીઓના ભાગ છે ભૂખ ઉત્તેજીત અને સુંદર ભોજનનો સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, તે એક યાદગાર અને અનન્ય બનાવે છે. ચટણીઓના કાચા અને મસાલા તમામ પ્રકારના ઉમેરા સાથે પ્રવાહી આધાર પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યાં ચટણીઓના, જે લોટનો ઉપયોગ થાય છે, તેમજ તે કે તે સમાવી નથી. વધુમાં, તે ઉલ્લેખ અને ચટણીઓના કે ગૃહિણીઓ માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં તૈયાર વર્થ છે, અને અમુક સરકો તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

હોટ ચટણીઓના ખવડાવી ગરમ ભોજન, અને ઠંડા આવી કોઈ મર્યાદાઓ હોય છે. સાતત્ય પણ અલગ છે. પરંપરાગત, તેઓ વિભાજિત કરવામાં આવે છે પાતળા, મધ્યમ જાડા અને જાડા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક સફેદ ચિકન માટે સોસ માધ્યમ જાડાઈ સુસંગતતા ધરાવે છે. ક્લાસિક મૂળભૂત ચટણીઓના આંતરરાષ્ટ્રીય gastronomic ધોરણો મળે તૈયારી એક ટેકનોલોજી છે.

ચટણીઓના લાલ અને સફેદ વિભાજિત કરવામાં આવે છે. તે સફેદ ચટણી છે, અમે આ લેખમાં ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. એક સફેદ સોસ તૈયાર માંસ, માછલી અથવા પર આધારિત હોઈ શકે મશરૂમ સૂપ. ત્યાં પણ ડેરી અને ક્રીમી સફેદ ચટણીઓના છે.

પરંતુ આ માત્ર ખૂબ જ પાંખી પુરાવા છે. તે તૈયારી સફેદ દૂધ પર આધારિત સોસ શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો જાણી સમય છે.

રેસીપી 1. વ્હાઇટ દૂધ પર આધારિત ચટણી

દૂધ શાક વઘારવાનું તપેલું ના 425 મિલી માં રેડવાની છે. lavrushki અને મરી, થોડું ડુંગળી થોડા sprigs અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી થોડા sprigs ઉમેરો. રાજ્ય પર એક બોઇલ લાવો, ઉચ્ચ ગરમી નથી ગરમી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે અને રેડવાની ઠંડી પરવાનગી આપે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું પાછું સ્ટ્રેઈન, માખણ 40 ગ્રામ અને લોટ 20 ગ્રામ ઉમેરો. એક બોઇલ અને રસોઈયા લાવો, ઝટકવું ચટણી પૂરતી સમસ્વભાવી અને જાડા બન્યા whisking.

બધું ખૂબ સરળ કરતાં તમે કલ્પના કરી હતી. હવે તમે સંપૂર્ણ સોસ આધાર તમે તાજી વનસ્પતિ, લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો કે જે હોય છે.

પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ bechamel સોસ - એક ક્લાસિક સફેદ સૉસ. તે પાણી, દૂધ, સૂપ માં રાંધવામાં આવે છે. ખાટો ક્રીમ ગરમ થાય ત્યારે ગંઠાઇ જવાને કરે છે કારણ કે, તેની તૈયારી માટે યોગ્ય નથી. ચટણી PY (લોટ, સોનેરી શેડ મેળવવા સુધી માખણ તળેલા) ના આધાર. લોટ અને માખણ લગભગ સમાન માત્રામાં લેવામાં આવે છે, અને પ્રવાહી જથ્થો સોસ ઇચ્છિત ઘનતા પર આધાર રાખે છે. મુખ્ય ધીમે ધીમે સૂપ અથવા દૂધ ટોચ પર હતું.

2. સફેદ સૉસ આધારિત સૂપ રેસીપી:

તમે સૂપ, લોટ 15-20 ગ્રામ, માખણ 30 ગ્રામ અને મસાલા સ્વાદ કરવાની જરૂર પડશે. માખણ માં લોટ ફ્રાય જ્યાં સુધી તે થોડું નિરુત્સાહિત છે. સૂપ અપ ઉપર અને મરી ઉમેરો અને પછી ઓછી ગરમી પર બીજી 25-30 મિનિટ માટે રાંધવા. સ્ટ્રેઇન. સિઝન અને માખણ ઉમેરો.

પછી, મૂળભૂત ચટણી માટે લોખંડની જાળીવાળું ઉમેરી શકો છો પનીર, લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, horseradish, તળેલા મશરૂમ્સ. તમે પણ ઈંડું yolks અને ક્રીમ ચાબુક કરી શકો છો. પછી ચટણી રેડવાની છે અને બોઇલ કરવા માટે લગભગ લાવવા સતત stirring. તમે જે ચટણી પીરસવામાં આવશે આધાર રાખીને, કાચા સાથે પ્રયોગ કરવાની તક હોય છે.

વ્હાઇટ સોસ સર્વતોમુખી પ્રતિભા છે. તેમણે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી અને સસ્તા છે, અને ટેન્ડર રચના સંપૂર્ણપણે મુખ્ય અલબત્ત ગૌરવ પર ભાર મૂકે છે, તેના સ્વાદ ખલેલ પાડ્યા વગર. એટલા માટે તે ખૂબ રસોઇ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તે સફેદ લાગુ કરવા શક્ય છે માંસ માટે, ચટણી માછલી અને સીફૂડ, શાકભાજી, ચોખા અને પાસ્તા. તે પહેલાથી જ આંતરરાષ્ટ્રીય બની ગયું છે. ઉદાહરણ માટે, તેમની ઇટાલિયન રસોડામાં રસોઈ Lasagne માટે વપરાય છે. Bechamel "ટોચની 5" શ્રેષ્ઠ ચટણીઓના ફ્રાંસ, જે ચટણીઓના જન્મસ્થળ ગણવામાં આવે છે સમાવેશ થાય છે. તે સમયે, માખણ, લોટ અને ક્રીમ સાથે સરળ ચટણી એક જુસ્સો સર્જન કર્યું હતું.

bechamel સોસ સફળ તૈયારી થોડા રહસ્યો

1. Refried લોટ ચટણી એક અપ્રિય સ્વાદ થઇ શકે છે. યાદ રાખો કે તે પ્રકાશ ગોલ્ડન રંગ હોવો જ જોઈએ.

મસાલા અને છાલ સાથે 2. સ્વાદિષ્ટ ઠંડા દૂધ સોસ સ્વાદ સુધારવા માટે મદદ કરશે.

3. ઉશ્કેરાટ એક લાકડાના ચમચી અથવા spatula ઉપયોગ થાય છે.

4. સમાપ્ત ચટણી સાચવવા માટે ગઠ્ઠો તેને ડ્રેઇન પ્રયાસ કરો.

5. દુકાન રેફ્રિજરેટરમાં ચટણી 2-3 દિવસ કરતા વધુ હોવા જોઈએ.

6. સોસ સંપૂર્ણ સુસંગતતા સમાનરૂપે એક ચમચી થી રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી.

તમારા ભોજન આનંદ માણો!