શિયાળામાં માટે coleslaw

કોબી જાણમાં આવ્યું છે પ્રાચીન કાળથી, પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમના અસામાન્ય લોકપ્રિયતા મળી હતી. આ પોષક ઉચ્ચ સામગ્રી કારણે છે. આ વિટામિન્સ, પ્રોટીન, ખાંડ અને ખનિજ ક્ષાર સમાવેશ થાય છે. સેલ્યુલોઝ (પણ ઘણા શાકભાજીના) પાચનતંત્ર સક્રિય અને કોલેસ્ટ્રોલ વિસર્જન પ્રોત્સાહન આપે છે. કોબી ઉપયોગ પાચન પ્રક્રિયા પર ભૂખ અને પાચક રસો અને પોટેશિયમ ક્ષાર સખાવતી કૃત્ય સુધારે છે.

વ્હાઇટ કોબી આથો, અથાણાંના, રાંધવામાં તાજા કચુંબર શિયાળામાં છે. રસોઈ ખૂબ જ રસપ્રદ માર્ગ "ગ્રે કોબી," લાંબા અમારા દેશ માં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ હવે તેઓ undeservedly ભૂલી છે. આથો લીલા પાંદડા લીધો માટે (જે પોટેશિયમ ક્ષાર, વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વો સમૃદ્ધ હોય છે). લીલા પાંદડા પરંપરાગત પદ્ધતિ અલગ કોઈ અથાણાંમાં. આ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ કોબી સૂપ છે.

કોબીજ કાલે વિવિધ છે. તે, ફ્રાઇડ બાફેલી માં પાડી શકાય ઉકાળેલા અથવા કાચું. એ વાત જાણીતી છે કે કોબી પોષક સંસ્કૃતિ અન્ય પ્રકારના કરતાં વધુ સારી છે. તે લગભગ 2 ગણી વધારે (કોબી કરતાં) પ્રોટીન અને વિટામિન સી જટિલ બાયોકેમિકલ બંધારણને કારણે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુખ્ય ખોરાક, ઉપરાંત, રોગનિવારક સંખ્યાબંધ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

સામાન્ય રીતે, બાહ્ય પાંદડાં અને જાડા દાંડી, માત્ર કળીઓ છોડી જાય છે. જોકે પાંદડા પણ ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ વધુ વખત તેઓ કાઢી નાંખવામાં આવે છે. જેથી તેઓ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે કોચન સમાન કદના florets માં વિસર્જન. એક ખૂબ જ ઉપયોગી કોબીજ ના કચુંબર. શિયાળામાં, તેઓ એક અંધારાવાળી જગ્યાએ ઠંડા અન્ય શાકભાજી અને સ્ટોર સાથે ખેતી કરવામાં આવે છે.

રેસીપી 1

ખૂબ સરળ કચુંબર શાકભાજી અને મસાલા વિના તૈયાર શિયાળામાં માટે કોબી છે. ઘટકો:

• કોબીજ, 0.5 લિટર દ્વારા બેન્કો લેઆઉટ માટે જરૂરી છે;
• લવણ જળ 1 લિટર પર આધારિત લેવામાં તૈયાર કરવા માટે મીઠું 20 ગ્રામ; ગુણોત્તર કોબી અને લવણ - 60% અને 40% અનુક્રમે;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો ઓફ કોબી સાથે બેકન અડધા લિટર જાર માટે.

કોબી florets, ઉકળતા પાણી સાથે scalded વિભાજિત, ઠંડુ, મોટી બરણીઓની માં મૂકવામાં આવે છે અને લવણ રેડીને કરવામાં આવે છે. દરેક પાત્રના સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. વંધ્યીકૃત અને પૂર્ણપણે સીલ. Coleslaw, તો આ રેસીપી નાસ્તા તરીકે સેવા આપી હતી પર શિયાળામાં રાંધવામાં માંસ અથવા સૂપ ઉમેર્યા છે.

રેસીપી 2

હીટ ટ્રીટમેન્ટ મોટી માત્રામાં ખેતી અને મોટી બરણીઓની માં સંગ્રહિત વગર શિયાળામાં માટે વિટામિન સરળ coleslaw. ઘટકો:

• 2 ½ કોબી કિલો;
• ½ ડુંગળી કિલો;
• ½ ગાજર કિલોગ્રામ;
• ½ કિલો મીઠી મરી;
• 1 કપ (પાસાદાર) ખાંડ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 કપ (પાતળી) વનસ્પતિ તેલ;
• 1 કપ (પાતળી) 9% સરકો.

શાકભાજી છરી વડે જમીન આવે છે. મોટી વાટકી માં ફોલ્ડ, મીઠું અને ખાંડ રેડીને સરકો અને તેલ રેડવાની છે. સમગ્ર સમૂહ ધીમેધીમે યોનિમાર્ગને માં ઉભા કરવામાં આવી હતી (શાકભાજી, ખાસ કરીને કોબી રિબન કે તે રસ આપી ન હતી ડામવા માટે જરૂર નથી). સ્વચ્છ રાખવામાં અને tamped tolkushkoy બહાર નાખ્યો. બેંકો cheesecloth સાથે આવરી લે છે. 3 દિવસ માટે એક રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી પોલિઇથિલિન ના આવ્યાં અને ઠંડા કોલર દૂર કરવામાં આવી છે. આ કચુંબર લાંબા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે. તે સૂપ ઉમેરી શકાય, borsches, અને નાસ્તા તરીકે અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે.

રેસીપી 3

આ coleslaw શિયાળામાં માટે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, અને તે સારી રીતે ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે. જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 2 ½ કોબી કિલો;
• ½ મરી કિલો;
• ½ કિલો ડુંગળી;
• ½ ગાજર કિલોગ્રામ;
• (ટોચ પરથી) મીઠું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ¾ કપ (પાસાદાર) ખાંડ;
• સરકો (70% એસિટિક એસિડ ઉકેલ) 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ½ ઉકળતા પાણી (ઠંડા) ના કપ;
• 1 કપ (પાતળી) વનસ્પતિ તેલ.

ગાજર એક બરછટ ખમણી, કોબી પર ગ્રાઉન્ડ અને બાકીના શાકભાજી કાપવામાં આવે છે. બધા બાઉલમાં માં પાળી. એસિટિક સાર તેલ સાથે ખાંડ, મીઠું અને પાણી ઉમેરો. બધા મિશ્રિત, બેન્કો બહાર ફેલાય છે. એક ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.