વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી: પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ ઇતિહાસ

વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી અથવા ગ્રેવી "વોર્સેસ્ટર", કેટલીક કૉલ તે સોસ "વોર્સેસ્ટર", જે એક અર્થમાં પ્રતીક બન્યા હતા ઇંગલિશ રાંધણકળા, વોર્સેસ્ટર, વોર્સસ્ટેરશાયર કાઉન્ટી રાજધાની ઇંગલિશ નગર માં અકસ્માત દ્વારા લગભગ આવ્યા હતા. 1835 માં, પ્રભુ માર્કસ Sandys, નિવાસી અને બંગાળના ભૂતપૂર્વ ગવર્નર ભારતીય ચટણી રેસીપી પસાર, જેમને માટે તેમણે એક ખાસ નબળાઇ, બે ફાર્માસિસ્ટ, જહોન વિલી લી અને વિલિયમ હેન્રી Perrins, તેમને પૂછ્યા એક જ ચટણી તૈયાર કરવા માટે કરી હતી. તેઓ સંમત થયા હતા.

જોકે, દેખીતી રીતે, રાંધણ અનુભવ નિષ્ફળતા માં અંત આવ્યો. ચટણી બહાર આવ્યું સ્વાદ અપ્રિય હોય છે, અને પુરુષો ઝડપથી ફાર્મસી સ્ટોર ભોંયરામાં મિશ્રણ સાથે તે છૂટકારો, છુપાયેલા કન્ટેનર વિચાર કર્યો હતો. બે વર્ષ બાદ, એક દરમિયાન સામાન્ય સ્વચ્છતા, લી અને Perrins, ચટણી ઘા પહેલાં, તે ફરીથી પ્રયાસ કરવા માટે હિંમત. અતિ, ઉત્પાદન એક અદ્ભુત અને ખૂબ મૂળ સ્વાદ હતી. બંને એવું લાગે છે કે મિશ્રણ લાકડાના બેરલ માં ચોક્કસ સમય જાળવી રાખવા અને જરૂરી શેક કરવા માટે જરૂરી છે આવ્યા હતા. તેઓ પણ પ્રિસ્ક્રિપ્શન માર્કસ Sandis ખરીદી અને પોતાના શોધ તરીકે ચટણી વેચવાનો નિર્ણય લીધો.

1837 થી કોમર્શિયલ ઉત્પાદન ઇતિહાસ, તરીકે નોંધાયેલા શરૂ થાય છે "મૂળ વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી લી અને Perrins."

ચટણી એક ફાર્મસી / કરિયાણાની દુકાન લી અને Perrins માં વેચવામાં આવી હતી, તેઓ પણ તેમના પ્રતિનિધિઓ લગભગ તમામ બ્રિટિશ પોર્ટ્સ docks માટે આ stewards પેસેન્જર જહાજો બોર્ડ પર બોટલ લેવા સહમત અને મુસાફરો ડાઇનિંગ ટેબલો પર ચટણી મૂકી મોકલવામાં આવે છે.

જલદ અને મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ, ચટણી ઝડપથી લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી રહી છે, અને લી અને Perrins વિવિધ ઇંગલિશ શહેરોમાં તમામ નવા રિટેલ સ્ટોર્સ ખોલવામાં આવી હતી. અન્ય ઉત્પાદનો સાથે તેઓ વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી વેચવા જરૂરી છે. રેસીપી, Sandis ભારત લાવવામાં કારણ કે તમે જાણો છો આમલી, anchovies, આફ્રિકન મરચાંની મરી, ખાંડ, ગોળ, લસણ સમાવેશ થાય છે. પરંતુ લાંબા સમય માટે ઘટકો સમગ્ર સમૂહ, ફેક્ટરી માલિકો અને કામદારો સંપૂર્ણપણે ગુપ્ત રાખવામાં આવે છે. આમલી સોસ અર્ક ની એક બોટલ પર લેબલ દર્શાવેલ, સરકો, anchovies, ખાંડ, ગોળ, મીઠું, ડુંગળી અને લસણ. પરંતુ અન્ય ઘટકો સૂચિબદ્ધ નથી, અને "મસાલા" અને "સ્વાદ" તરીકે સૂચિબદ્ધ નથી.

મૂળ રેસીપી 2009 માં મળી આવ્યો હતો. Brayan Keo કંપનીનો ભૂતપૂર્વ એકાઉન્ટન્ટ «લીને અને Perrins» એક નોટબુક સરસ રીતે કાગળ કચરો ફેક્ટરીમાં શાહી ચટણી રેસીપી માં લખાયેલ સાથે ચામડું માં બંધાયેલા જોવા મળે છે. જોકે, માણસ ચોક્કસ રેસીપી ગુપ્ત રાખવા ચાલુ રાખ્યું. તેના મૃત્યુ બાદ, પુત્રી બોની ક્લિફોર્ડ મ્યુઝિયમ અને વોર્સેસ્ટર, જ્યાં તેમણે હાજર દિવસોમાં પ્રદર્શનમાં ધ આર્ટ ઓફ ગેલેરી રેસીપી દસ્તાવેજ આપ્યો. લવિંગ, - "સ્પાઇસ" અને "સ્વાદ" વચ્ચે સોયા સોસ, લીંબુનો, અથાણાં અને મરી.

Anchovies - મૂળ ચટણી સ્વાદ પ્રતિભાવની મહત્વની ક્ષણો એક છે. તે સમય દરમિયાન, ચટણી આથો આવે છે, જે લગભગ બે વર્ષ લાગે છે, anchovies ધીમે ધીમે વિઘટન અને પ્રવાહી ઓગળે, ચટણી એક મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે ત્યાં સુધી.

વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી "લી અને Perrins" બે આવૃત્તિઓમાં ઓળખવામાં આવે છે. બ્રિટિશ અને ગ્રાહકો બાકીના માટે એક વિકલ્પ છે, મુખ્યત્વે અમેરિકનો માટે રચાયેલ ખાસ કરીને બનાવવામાં આવેલી ચટણી. રેસીપી બ્રિટિશ આવૃત્તિમાં ખાંડ અને માલ્ટ સરકો સમાવેશ થાય છે. વૈકલ્પિક - ઉચ્ચ ફળ અને નિસ્યંદિત સફેદ સરકો સાથે મકાઈ સીરપ.

વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી કોકટેલ "બ્લડી મેરી" લહેજતદાર બનાવવા માટે, એક કચુંબર "સીઝર" એક ઘટક છે, ક્લાસિક ઇંગલિશ નુસખા "ઓઇસ્ટર્સ કિર્કપેટ્રિક" અને અન્ય વાનગીઓ તરીકે વપરાય છે. તે વિશ્વભરના ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે, એશિયન રાંધણ પરંપરાઓ નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. ખાસ કરીને કેન્ટોનીઝ ભોજન, કોઈ વિખ્યાત સોસ "hoisin ચટણી", જે તેને એક ખાસ સ્વાદ કહેવાય કરતાં ઓછી છે.