વાઇન ઓફર કરે છે. શું બ્રેડ વાઇન વોડકા કરતા અલગ છે? ઘરે બ્રેડ વાઇન

ઘણા આધુનિક રશિયન, અને ખાસ કરીને વિદેશીઓ, શબ્દ "Polugar" કશું કહે છે. એટલા માટે કે નામ કેટલીક પીણું માર્કેટિંગ કાવતરૂ તરીકે લેવામાં પુનઃસજીવન છે, કારણ કે છાજલીઓ પર દર છ મહિને ત્યાં કોઈપણ નવા આત્માઓ છે. હકીકત Polugar છે - ભૂલી રશિયન દારૂ પૂર્વજ, તે પણ એક અનાજ દારૂ છે, જે ખૂબ વહેલાં રશિયા પરિચિત વોડકા કરતાં સ્ટીલ ઉત્પાદન કશું નથી.

થોડું ઇતિહાસ

વોડકા - દારૂ અને શુદ્ધ પાણીના મિશ્રણ. રશિયા માં, તેણીએ માત્ર ઓગણીસમી સદીના અંતમાં દેખાયા હતા. શું રશિયા અગાઉ ખાધો? વાઇન મુખ્ય અનાજ હતી આત્માઓ. તેઓ પરંપરાગત સ્ટિલ્સ પરથી પ્રાપ્ત તરીકે, ખરેખર, હજુ પણ સમગ્ર વિશ્વમાં બનાવે છે. કાચો માલ જ તફાવત.

દરેક શું સમૃદ્ધ છે પીણું બનાવ્યો. જવ - ફ્રાંસ, ઇટાલી, સ્પેઇન, જર્મની માં આ દ્રાક્ષ વારંવાર ઇંગ્લેન્ડના ઘઉં નો ઉપયોગ કરો. રશિયા હંમેશા રાઈ સમૃદ્ધ કરવામાં આવ્યું છે, અને તે તેના બ્રેડ વાઈન બનાવે છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા થોડી પરંપરાગત ગાળવાના, અથવા "ઓક ગઢ" સ્કોટલેન્ડમાં વિસ્કીના ઉત્પાદનમાં થી અલગ છે. તમે પ્રથમ ઉલ્લેખ માનતા હો, સ્કોચ વ્હિસ્કી 1494 પહેલેથી જ હતો. એક મઠાધિપતિ કિંગ જેમ્સ મજબૂત પીણું ઉત્પાદન માટે ઓળખી જવ એક વિનંતિ મોકલી હોય, તો પછી તે "જીવનનું પાણી" તરીકે ઓળખાતું હતું - "એક્વા વિટા".

રશિયા, પ્રથમ આત્માઓ 1517 માં પુસ્તક Matveya Mihovskogo ધ્રુવ ઉલ્લેખ થયો છે. તેમણે વર્ણવે છે કે મુસ્કોવીટે રહેવાસીઓ, વટાવી મધ અને અનાજના ઉત્પાદન "પ્રવાહી બર્નિંગ", જે તેમને ગંભીર frosts માં ગરમી પકડી લે છે. Rusichi પોતાને આ પ્રવાહી બ્રેડ વાઈન (તૈયારી પદ્ધતિ કારણે) કહેવામાં આવે છે.

શું વોડકા કહેવાય છે?

વોડકા, અનેક પગલાં વાઇન તક માં શુદ્ધ નામના જે વિવિધ મસાલા અને ઔષધો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. દૃશ્ય વર્તમાન બિંદુ પ્રતિ, તે છે - ટિંકચર. અને ત્યાં તેના જાતો થોડા હતા.

ક્યારેક વોડકા હતી અને કોઈ ઉમેરણો, ફક્ત દારૂ નિસ્યંદિત વોડકા સમઘન વધુ શુદ્ધ. આ પીણું ખૂબ ખર્ચાળ હતા, પીધું માત્ર શ્રીમંત લોકો બ્રેડ વાઈન જાણો છો. વોડકા દેશની નશીલા પીણાંનું માત્ર 5% હતી. વોડકા અને દારૂ vydelyvaniya દારૂ જ્યારે વિવિધ કર લાદવામાં પ્રક્રિયાઓ, તે બે સંપૂર્ણપણે અલગ પ્રક્રિયાઓ હતી.

માત્ર 1936 માં રશિયાના વોડકા એ એક અલગ રચનાની આવી છે. તે શુદ્ધ પાણી સાથે સુધારી દારૂ સામાન્ય મિશ્રણ બની ગયું છે. 40% દારૂ લેબલ "વોડકા" બોટલ પર એક વલોણાનું માખણ શરૂ કર્યું હતું.

બ્રેડ વાઇન - Polugar

લાંબા સમય માટે Polugar રશિયા ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને સૌથી લોકપ્રિય આલ્કોહોલિક પીણું હતી. વાઇન તદ્દન મજબૂત છે - 38.5%, રાઈ એક અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે. 1895 સુધી Polugar, નશીલા પીણાંનું ગુણવત્તા પ્રતીક ગણવામાં કારણ કે તેની તાકાત કડક નિયંત્રિત થાય છે.

નિકોલસ હું હુકમનામું પણ જે Polugar એક ખાસ રીતે ચકાસાયેલ અનુસાર, 1842 માં જારી કરવામાં આવી હતી, કે અનીલીંગ છે. આ કેવી રીતે બન્યું? સરેરાશ અનાજ દારૂ કોઈપણ ગઢ 38 થી 50 ડિગ્રી થી, Polugar કડક 38.5% રાખવામાં આવે છે હોઈ શકે છે. જ્યારે હજુ સુધી alcoholmeters નથી કરાયો.

વાઇન કોપર otzhigatelnitsu રેડવામાં અને ખાસ ટેકનોલોજી દ્વારા સળગાવવામાં છે: નીચે તરીકે નિયમન પ્રક્રિયાઓ છે. Polugar બરાબર અડધા બર્ન કરવાની હતી. તેથી તેનું નામ - polugarnoe વાઇન. લાલચોળ બે "stklyanki" બસ્ટ જાય છે અને એક "stklyanku" માં ભળી ગયું હતું. આ નિયમ હતો. પાછળથી, જયારે alcoholmeters, બહાર શોધવા માટે વ્યવસ્થાપિત કેટલા ડિગ્રી Polugar 38-39 નથી, 40 વળી ગયું હતું.

ક્યાં 40 ડિગ્રી હતી?

ઘણા માનુ છું કે Mendeleyev ચાળીસ ડિગ્રી બિંદુ દારૂ પ્રજનન શરૂ થાય છે. હકીકતમાં, આ નવીનતા સમય Reitern ખાતે નાણામંત્રી રજૂઆત કરી છે. આ અધિકારીઓ કામ સરળતા માટે કરવામાં આવ્યું હતું. 1863 માં રજૂઆત આબકારી કર તેઓ painfully 38 દ્વારા ગુણાકાર કરીને રકમ પાછી ખેંચી લીધી પછી પ્રધાન બ્રેડ વાઈન કિલ્લો 40 ડિગ્રી સંખ્યા આદેશ આપ્યો હતો. પછી પહેલેથી ઉપયોગમાં alcoholmeters અને "બર્ન આઉટ" અપ્રસ્તુત બની ગયું છે ટેકનોલોજી છે.

રશિયામાં 1895 માં, રજૂઆત બાદ રાજ્ય ઈજારો પર ઇથાઇલ આલ્કોહોલ રેક્ટિફાઇડ, Polugar ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો. તે વોડકા પેદા કરવાનું શરૂ કર્યું. ધીમે ધીમે બ્રેડ વાઈન રેસીપી હતી ભૂલી અને તેમણે તાજેતરમાં જ રશિયન બજાર આ અનન્ય પ્રાચીન પીણું ઓફર કરવાનું શરૂ કર્યું.

પ્રકારો Polugar

શરૂઆતમાં, આધુનિક રશિયન બજાર માત્ર ત્રણ પ્રાપ્ત Polugar: માલ્ટ, ઘઉં અને રાઈ. હવે ઉત્પાદન માં "લસણ મરી", "રાઈ-ઘઉં", "મધ મરી" નવી જાતો શરૂ કરી હતી. આ નવા પીણાં થોડી સસ્તી છે, તે ફિલ્ટરિંગ સફેદ ઈંડા પસાર થતો નથી કારણ કે. તેઓ લોકોને સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે. ઉત્તમ Polugar વધુ ખર્ચાળ છે અને નવા સંસ્કરણો પ્રથમ ઓળખાણ માટે દંડ હોવો જોઈએ.

શું વોડકા Polugar અલગ છે

વોડકા શુદ્ધ મદ્યાર્ક, જે કરવામાં આવે છે લેવામાં આવે છે નિસ્યંદન કૉલમ્સ. કેમિકલી, તે સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ કોઈ વધારાની સુગંધ અને સ્વાદ છે. Polugar ઉપયોગ વાઇન તક બનાવવા માટે. પરંપરાગત નિસ્યંદન કાચી સામગ્રીની સ્વાદ દૂર નથી. Polugar બ્રેડ એક તીવ્ર તેજસ્વી સ્વાદ ધરાવે છે. અનુપમ કંઈ પીણું સ્વાદ. કેટલાક અંશે આ માત્ર સ્કોચ વ્હિસ્કી સાથે સરખાવી શકાય. નશામાં Polugar વોડકા ન ગમે. જો વોડકા શ્રેષ્ઠ છે એક મોટો કોળિયો પીવા, પછી તમે Polugar નાના ચુસકીઓ પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે, જેથી તમે વધુ સારી રીતે તેજસ્વી, અનન્ય સ્વાદ અને પીણાના સુવાસ લાગે મેળવી શકો છો.

બ્રેડ વાઇન રેસીપી. મુખ્ય તબક્કાઓ

Polugar રાઈ ડિસ્ટિલેટ જરૂર તૈયાર કરો. બ્રેગા પસંદગીના રાઈ લેવા માટે, અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી તે અંગત સ્વાર્થ અને શુદ્ધ વસંત પાણી રેડવાની છે. પાણી વધારાના ફિલ્ટરિંગ જરૂર નથી.

પછી ઘર ઉકાળવામાં બીયર પાકેલા છે, તે નિસ્યંદન માટે તૈયાર થઈ જશે, એક ખાસ તાંબુ નિસ્યંદન સમઘનનું સુયોજિત કરવી જોઈએ. , નિસ્યંદિત પીણું brazhny ટેકનોલોજી રાખવા જો અનેક તબક્કામાં, જરૂરી છે. ત્યાર બાદ Polugar ભોજપત્રના ચારકોલ કે ઇંડા ગોરા શુદ્ધ. પરિણામ સ્પષ્ટ હોવા જોઇએ મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું.

પરિણામી Polugar આધુનિક વોડકા સાથે શું લેવા દેવા નથી. ભારપૂર્વક ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવાની કોઈ જરૂર, ત્યાં એક સારી બ્રેઙ સ્વાદ છે.

Polugar લોટ

વાઇન બ્રેડ રેસીપી (Polugar) નીચેનામાંથી ઘટકો શામેલ છે:

• લોટ 2 કિલો;
• પાણી 8 એલ;
• યીસ્ટના 100 ગ્રામ;
• ખાંડ 100 ગ્રામ.

1. રાઈ કે ઘઉં લોટ તેમજ ગરમ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે. તેમજ જગાડવો ગઠ્ઠો ટાળવા માટે, અને મેળવવા પ્રવાહી સજાતીય સમૂહ. ઓછી ગરમી પર પરિણામી સમૂહ (સ્ટાર્ટર) ગરમીમાં, એક કલાક માટે ઉકાળો, સતત stirring, તાપમાન 70 ડિગ્રી વધી ન જોઈએ. બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ધીમે ધીમે પ્રકાશ ભુરો શેડ હસ્તગત.
2. ગરમી દૂર કરો, ઓરડાના તાપમાને ખમીર જેટલી ઠંડી પરવાનગી આપે છે. , યીસ્ટના અને ખાંડ જરૂરી જથ્થો ઉમેરી સારી રીતે જગાડવો અને આથવણ છોડી દો.
3. ત્રણ દિવસ બાદ, ચોથા પર તૈયાર બ્રેગા વટાવી શકે છે. અવક્ષેપ મર્જ સારી હતી, પરંતુ જો ગાળવાના પુનરાવર્તનમાં દ્વારા અનુસરવામાં, તે શક્ય છે અને છોડી દો.
4. તમે સખત રેસીપી પાલન, તો પ્રથમ આસવન પરિણામ આપણે ચાંદની બે ખૂબ જ મજબૂત લિટર છે. 1 પાણી સાથે અને Distiller પર બીજી વખત વાહન: તે તેને 1 પાતળું જરૂરી છે.
5. સંપૂર્ણ પીણું મેળવવા માટે, તમે કરી અને ત્રીજા નિસ્યંદન કરી શકો છો. શુદ્ધિકરણ માટે સફેદ ઈંડા અથવા ચારકોલ મદદથી ધરાવે છે. કેટલીક દવાઓની કેબિનેટ માંથી પરંપરાગત સક્રિય કાર્બન ઉપયોગ કરે છે.
6. ઘરે આમ મેળવી અનાજ વાઇન (Polugar) થી 42 માટે 45 ડિગ્રી તાકાત ધરાવે છે. બધા પીવા માટે સરળ પીવા સાથે, તે બ્રેડ હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. શરુ કરવા માટે રશિયન તહેવાર માંસ, માછલી વાનગીઓ, વિવિધ પ્રકારના અથાણાં ભલામણ કરે છે.

યીસ્ટના વગર બ્રેડ વાઈન (ચાંદની)

રશિયામાં, તે લાંબા લોકપ્રિય મજબૂત જંગલી યીસ્ટ ઉમેરા સાથે રાઇ, ઘઉં, ઓટ અને જવ આધારે તૈયાર પીણું બની રહી છે. હવે સ્થાનિક નશીલા પીણાં હવેથી આવા વિશાળ લોકપ્રિયતા આનંદ છે, પરંતુ જેઓ તેમના પોતાના કુદરતી ઉત્પાદન ગમે તે માટે, આ રેસીપી હાથમાં આવશે.

બ્રેડ યોજવું એક વિશિષ્ટ સ્વાદ, કે જે અન્ય સમાન પીણાં સહજ નથી છે. તેમણે અનાજ કરતાં સહેજ આંખે જોઈ શકાય તેવી સ્વાદ ધરાવે છે, તે મરચી, ગઢ લઘુત્તમ 32 ડિગ્રી પીવા માટે જરૂરી છે. જો રાઈ લેવામાં આવી હતી, વોડકાના સ્વાદમાં સંતૃપ્ત છે, ખાટું, પીણું નરમ ઘઉં sourdough ફીડસ્ટૉક થી મેળવી. ક્લાસિક પીણું વધારાની મસાલા (તજ, aniseed અને અન્યો) ઉમેરવા માટે આપવામાં આવે છે.

રસોઈ તબક્કા

અમે જંગલી યીસ્ટના વિકસે છે. પાણી ચાલી માં 4 કિલો ઘઉં રિન્સે, 25 લિટર કન્ટેનર માં સમાનરૂપે ભરો. 2 સે.મી. સ્વચ્છ પાણી રેડો. ખાંડ 800 ગ્રામ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. 5 દિવસ માટે અંધારામાં છોડો. ખાટા ગંધ જોર તમે ખ્યાલ આવશે કે યીસ્ટના તૈયાર છે.

ચાસણી ની તૈયારી. ગરમ પાણી (15 લિટર) માં, ખાંડ 3 કિલો જગાડવો. ઘઉં સાથે પાત્રમાં ચાસણી રેડો. એક વાસણ સાથે પૂર્ણપણે આવરી લે છે. 6 દિવસ માટે જુસ્સો છોડી દો. તાપમાન 22 થી 28 ડિગ્રી થી યોજવામાં આવશે જ જોઈએ.

નિસ્યંદન. બ્રેગા કાળજીપૂર્વક કાંપ મુક્ત ડ્રેઇન કરે છે. ચાંદની પર રનથી આગળ નીકળે. તમે બ્રેડ યોજવું 3 લિટર પ્રાપ્ત થવી જોઈએ. તેની મજબૂતાઇ 79 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે. તે 45-50 ડિગ્રી પીણું સ્વચ્છ પાણી પાતળું વધુ સારી છે.

સાફ રાખવા. માંથી પીણું સાફ કરવા માટે fusel તેલ મેંગેનીઝ વપરાય છે. બોટલ થોડા સ્ફટિકો ઉમેરો. પાછળથી તળિયે થોડા દિવસો કાળા ટુકડાઓમાં પડશે. પછી તમે વોડકા ફિલ્ટર કરવાની જરૂર છે. પ્રાણીઓની પાણી પીવાની cheesecloth વિવિધ સ્તરો મૂકી શકો છો, તે ઊન, પાવડર કોલસો જડવા છે. સૌથી ઉપર સ્તર પર ખાવાનો સોડા અને ખાંડ 1 ચમચી રેડીને કરવાની જરૂર છે. એક નાની ટપકવું ગળણી મૂકીને પીણું જાઓ. દર ત્રણ લિટર પછી ફિલ્ટર બદલો. સ્વાદ સુધારો થયો છે, ફિલ્ટર્ડ વોડકા 3-5 દિવસ આગ્રહ જોઈએ.