યીસ્ટના અને બ્રેડ તૈયાર વગર sourdough બ્રેડ

રસોડામાં માં, બ્રેડ પકવવા દરેક રાષ્ટ્ર હંમેશા કંઈક પવિત્ર અને રહસ્યમય, લગભગ જાદુ કરવામાં આવ્યો છે. પ્રત્યેક પરિવાર કાળજીપૂર્વક બ્રેડ, જે પેઢી દર પેઢી વહન કરવામાં બનાવવાના ગુપ્ત રાખવામાં આવે છે. રશિયન રાંધણકળા વારંવાર યીસ્ટનો વગર બ્રેડ ખમીર કરવા માટે વપરાય છે, બ્રેડ એક રશિયન સ્ટોવ માં શેકવામાં આવી હતી અને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હતું, તે કહી શકાય કે આવા અનુરૂપ બ્રેડ અને ક્યારેય વિશ્વમાં રહેશે. અને હવે, ખાવાના કોઈએ વિજ્ઞાન ભૂલી છે.

રશિયામાં sourdough, તે સ્ટ્રો, રાઈ લોટ, ઘઉં, હોપ્સ અને જવમાંથી તૈયાર કરવા નિર્ણય લીધો હતો. ગામો છે, જે હજુ સંસ્કૃતિ દૂર છે, તમે શોધી શકો છો માટે વાનગીઓ યીસ્ટના ઉપયોગ કર્યા વગર રોટલી માટે અલગ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓ. Sourdough બ્રેડ યીસ્ટના અને બ્રેડ તેના પર રાંધવામાં આવે છે વિના, ખનિજો, વિટામીન્સ, pectin, ફાઇબર, પાચક રસો, કાર્બનિક એસિડ, biostimulants સાથે અમારી શરીર સમૃદ્ધ. કારણ કે યીસ્ટના જે નુકસાનકારક સૂક્ષ્મજીવિઓ દ્વારા વધવા માટે પરવાનગી આપતું નથી એસિડિક પર્યાવરણમાં, ફોર્મ્સ આવા ઉત્પાદન નોંધપાત્ર લાંબા સમય સુધી અને સંગ્રહિત યીસ્ટના છે.

યીસ્ટના વગર sourdough બ્રેડ

તમે હોમમેઇડ બ્રેડ સાલે બ્રેઙ નક્કી, તો પછી તમે એક સ્ટાર્ટર રાંધવા કરવાની જરૂર છે. જટિલ અથવા બિહામણી કંઈ નથી. આ કરવા માટે, જરૂરી ઉત્પાદનો મિશ્રણ અને રાહ જુઓ. સૌ પ્રથમ તમે ખમીર પ્રકાર નક્કી કરવાની જરૂર પડશે. તે રાઈ, માલ્ટ, ઘઉં, બટાટા, રેઇઝન, હોપ્સ અને ચોખા હોઈ શકે છે. બ્રેડ ખાવાના માટે તેમને કોઈપણ આદર્શ છે. તે નોંધવું જોઈએ કે શ્રેષ્ઠ રાઈ લોટ ખમીરથી તૈયારી, કારણ કે તે બધા પોષક બારીક દળેલા ઘઉં લોટ તદ્દન ગેરહાજર જાળવી રાખે છે. ઘઉં ખમીર વખત અથવા બે વાર ઉપયોગ કરવા માટે યોગ્ય છે, અને રાઈ - ખરેખર શાશ્વત sourdough બ્રેડ, જે એક કરતાં વધુ વર્ષ માટે વાપરી શકાય છે છે.

sourdough રાઈ તૈયારી અનુસરે છે. પ્રથમ દિવસે તમે એક ઉત્પાદન સુસંગતતા ખાટા ક્રીમ સંસ્મરણાત્મક મેળવવા માટે પાણી સાથે રાઈ લોટ 100 ગ્રામ મિશ્રણ કરવાની જરૂર ભીના કપડાથી વાટકીને, અને પછી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. એક ખમીર બીજા દિવસે જ પરપોટા રચે શરૂ કરવું જોઇએ. હવે ફરીથી ખાટા ક્રીમ ઉત્પાદન સુસંગતતા મેળવવા માટે, લોટ અને પાણી 100 ગ્રામ ઉમેરો. ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ખમીરથી ત્રીજા દિવસે ભવ્ય સ્વરૂપ બની જાય છે અને કદ વિકસે છે. તમે લોટ અને પાણી 100 ગ્રામ ફરીથી ઉમેરવા માટે, અને પછી ગરમ જગ્યાએ મૂકી કરવાની જરૂર છે. sourdough ઉપયોગ દ્વારા કે દિવસ બાદ તૈયાર છે. તે અડધા બરણીમાં અને રેફ્રિજરેટર મૂકવામાં છિદ્રો સાથે કવર મૂકી અડધા વિભાજિત કરી જોઈએ. ખમીર બીજા ભાગમાં પકવવા માટે વાપરી શકાય છે. વ્યાપારિક ધોરણે બ્રેડ, જે પલાળીને પછી તેને એક રેસીપી છે કે અગાઉ વર્ણવવામાં આવી હતી સમાન બને સૂકી યીસ્ટના ઉત્પાદન કર્યું હતું.

તમે પણ ઉદાહરણ માટે અન્ય વિકલ્પો યીસ્ટના ઉપયોગ કરી શકો છો, એક રેઇઝન તૈયાર કરવા. આ પ્રથમ દિવસે જરૂરી છે, કિસમિસ એક મદદરૂપ tolkushkoy ખેંચવા પાણી અડધા કપ અને રાઈ લોટ અડધા કપ સાથે મિશ્ર છે. મિશ્રણ માં, મધ એક ચમચી, એક જાર અને કપડાથી કવર મૂકી ઉમેરો. બીજા દિવસે તમે, સ્ટાર્ટર ડ્રેઇન ઉત્પાદન ક્રીમ માટે સુસંગતતા સમાન રચના કરવા લોટ અને ગરમ પાણી ચાર ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. ગરમ જગ્યાએ મૂકો. યીસ્ટના વગર તૈયાર sourdough બ્રેડ ત્રીજા દિવસે, તે અડધા વિભાજિત જોઈએ, લોટ અને પાણી ચાર ચમચી એક ઉમેરવા માટે, અને પછી એક સરસ જગ્યાએ મૂકો. બીજો ભાગ બ્રેડ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે.

હજુ શરુ વાનગીઓ અલગ આધાર ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે નોંધપાત્ર સંખ્યામાં છે, તેથી દરેક સ્ત્રી સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ પોતાની પસંદ કરો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારા ભોજન આનંદ માણો.